Arxius diaris: gener 29, 2017

PASTA FRESCA AMB ESPARRECS I XAMPINYONS

PASTA FRESCA AMB ESPARRECS I XAMPINYONS

INGREDIENTS;

  • un paquet de espaguetis o tallerines de 250g. fresca
  • uns quants esparrecs tallats
  • uns xampinyons laminats
  • 1 ceba tallada
  • 1 tomaquet sense pell tallat
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. En una paella i posem oli i la posem al foc
  2. I afagim la ceba,els esparrecs,els xampinyons i el tomaquet i coem
  3. Mentres posem una olla al foc amb aigua i sal a bullir i quan bullir i posem els espaguetis a coure i coem els minuts que posa al paquet
  4. Posem sal al sofregit
  5. Quan la pasta estigui cuita la colem i afagim al sofregit remanem tot junt i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FRESCA AMB ESPARRECS I XAMPINYONS

Rotllets de llenguado amb gambes

Rotllets de llenguado amb gambes

TEMPS ESTIMAT: 35 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 2 llenguados a filets
  • Gambes (el mateix número de gambes que de filets, en aquest cas 8. Són de la Sirena)
  • Ceba
  • Vi blanc
  • Brou de peix
  • Crema de llet
  • Escuradents

PREPARACIÓ:

  1. Talleu el llenguado a filets. A mi ja me’l van donar tallat a filets i així m’ho vaig estalviar. Les gambes les vaig comprar congelades a la Sirena i ja venien pelades. Per tant només hem d’enrotllar directament les gambes amb els filets de llenguado, aguantant-ho amb els escuradents.
  2. Fem els rotllets de llenguado a la planxa. També els podeu fer enfarinats. Jo vaig decidir fer-los a la planxa.
  3. Mentrestant fem les patates per acompanyar el llenguado. Les patates triguen més en fer-se, per tant, quan ja tinguem les patates preparades el llenguado també estarà a punt i així no se’ns refredarà res. Tallem les patates i les posem a fregir amb força all i julivert, com veieu en la fotografia, i quan estiguin daurades les traiem del foc.
  4. Tallem la ceba a trossets petits i la posem a fregir a foc lent. Quan ja estigui una mica daurada hi afegim un rajolí de brou de peix i també una mica de vi blanc.
  5. Afegim els rotllets de llenguado i ho fem coure. Hi podem afegir una mica de crema de llet, però molt poca! Aquí teniu el plat preparat. Animeu-vos a fer-lo perquè és una manera original de cuinar el llenguado. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Rotllets de llenguado amb gambes

Llom amb llet

Llom amb llet

Ingredients:

  • 2-3 talls de llom de porc per persona
  • 10-12 ametlles crues
  • llet
  • farina
  • all i julivert fresc
  • oli doliva i sal

Accions:

  1. Fiquem una paella al foc amb oli a escalfar.
  2. Salem el llom, l’emfarinem i l’anem fregint, al treure’l el fiquem damunt de paper de cuina perquè escorri l’oli.
  3. Fem una picada al morter amb les ametlles, l’all i el julivert, després omplim el morter de llet i ho tirem dins la paella.
  4. Quan arranqui el bull i afegim el llom.
  5. Ho deixem 3-4 minuts, i ja està llest per servir (si veiem que queda massa sec abans de treure’l del foc podem afegir una mica més de llet).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Llom amb llet

BRIE AL FORN AMB ALLS I VI BLANC

BRIE AL FORN AMB ALLS I VI BLANC

Ingredients:

  • 1 Brie en caixa de fusta
  • 1 polsim d’orenga i de pebre
  • 1 gra d’all (1 perquè quedi suau, 2 per als més atrevits), tallat a rodanxes
  • 1 xerrup de vi blanc

Preparació:

  1. Talleu l’escorça superior del brie, claveu les rodanxes d’all, espolseu la pebre i l’orenga per sobre i ruixeu amb el vi blanc. Gratinar al forn durant mes o menys 10 minuts, afegint vi quan es vagi consumint.
  2. Es pot utilitzar Camembert en lloc de Brie
  3. Acompanyeu amb llesquetes de pa acabat de torrar
  4. És molt senzill de preparar i el resultat és espectacular. Una altre dimensió del brie. Que vagi de gust!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: BRIE AL FORN AMB ALLS I VI BLANC

BACALLÀ AMB OUS, PANSES I DÀTILS

BACALLÀ AMB OUS, PANSES I DÀTILS 01
BACALLÀ AMB OUS, PANSES I DÀTILS

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

  • – 8 talls de llom de bacallà dessalat
  • – 4 ous
  • – Farina
  • – Oli
  • – Sal
  • – 1 ceba
  • – 3 tomàquets madurs
  • – Sucre
  • – Panses
  • – Dàtils
  • – 1 pebrot vermell
  • – 1 got de vi negre

PREPARACIÓ:

  1. – Posem les panses i els dàtils a remullar amb el vi.
  2. – Eixuguem el bacallà ben sec i el passem per farina, el fregim a la paella i reservem.enfarinant ous
  3. – Posem els ous a bullir, un cop bullits, els refredem els pelem i els partim per la meitat. També els enfarinem, els fregim i reservem.
  4. – Amb la mateixa paella hi saltegem un moment les panses i els dàtils i reservem.
  5. – Ara hi posem la ceba rallada i l’anem remenant de tan en tan. Quan la tinguem una mica cuita hi posem una cullerada de postres de sucre i la caramel·litzem.
  6. – Seguidament hi posem el pebrot tallat a tires. Quan el tinguem cuit hi posem els tomàquets rallats i anem remenant.
  7. – Quan els tomàquets estiguin cuits hi afegim el got de vi.
  8. – Salem i deixem que faci la xup xup uns 5 minuts.
  9. – En una cassola hi posem el bacallà, els ous, les panses i els dàtils i pel damunt hi aboquem el sofregit i deixem que faci la xup xup uns 10 minuts.
  10. – 5 minuts abans d’apagar el foc hi fem una picada.

Per la picada:

  • – un gra d’all
  • – julivert
  • – 2 ametlles
  • – una galeta o un carquinyoli

Preparació:

  1. Ho piquem tot amb el morter i hi afegim una mica d’aigua

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BACALLÀ AMB OUS, PANSES I DÀTILS

Tartar de tonyina amb remolatxa i maduixes

Tartar de tonyina amb remolatxa i maduixes

Ingredients:

  • 400 grams de llom de tonyina super fresca
  • 1 llima
  • 1 remolatxa
  • 1 ceba tendra
  • cilantre fresc
  • 200 gr de maduixes
  • oli d´oliva extra verge
  • sal, pebre

Preparació:

Picarem primer la ceba tendra, ben petita, i la deixarem marinar amb el suc de la llima una mitja horeta. Tallarem a dauets molts petits la remolatxa i també a daus petits les maduixes.La tonyina, tallada a ganivet, ben picada. Es barreja tot junt amb la ceba tendra, l´oli d´oliva, es salpebra i es deixa reposar a la nevera una estoneta de res. I es cobreix amb cilantre picat. També ho podeu marinar amb salsa de soja i wasabi, per exemple, o afegir-hi llima ratllada, o gingebre ratllat, amb la tonyina van de cine!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tartar de tonyina amb remolatxa i maduixes