Arxius diaris: gener 18, 2017

Amanida de cigrons

Amanida de cigrons

Ingredients:

  • ceba tendra blanca o morada
  • cigrons cuits
  • tomàquets (dels bons!)
  • olives negres d’Aragó
  • julivert
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Procediment:

  1. Rentar i tallar el tomàquet i disposar-lo en el plat.
  2. Distribuir els cigrons pel damunt.
  3. Tallar la ceba molt fina i repartir-la per sobre els cigrons.
  4. Afegir-hi les olives, el julivert picat i amanir-ho al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida de cigrons

Cloïsses a la marinera

Cloïsses a la marinera

Ingredients:

  • 2o cloïsses gallegues
  • 1/2 ceba
  • 2 tomàquets
  • 1 cullerada de farina
  • un raig de vi de xerès
  • pebre vermell
  • un bitxo
  • oli i sal

Preparació:

  1. Primer de tot posem les cloïsses en aigua i sal un parell d’hores per que perdin la sorra que puguin tenir.
  2. Piquem la ceba i la sofregim en una cassola fins que sigui transparent.
  3. Posem la farina i la coem una estona, afegim els tomàquets ratllats i una mica de pebre vermell i el bitxo . Quan estiguin cuits incorporem el xerès i deixem que evapori l’alcohol.
  4. Quan això està a punt es treu el bitxo, es tritura, es torna a la cassola i s’incorporen les cloïsses que haurem obert abans en un altre recipient.
  5. I llest per gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Cloïsses a la marinera

Gulasch de vedella amb Semmelknödel

Gulasch de vedella amb Semmelknödel 01

Ingredients del Gulasch (2 persones):

  • 600 gr de carn de vedella per a estofat tallada a daus
  • 2 cebes grans
  • 30 gr de mantega
  • Sal, Pebre, Pebre roig dolç en pols
  • 1 Pimentó roig
  • 1L d’aigua

Preparació:

  1. Foneu en una cassola la mantega i sofregiu la ceba tallada a la juliana. Afegiu-hi la carn junt amb una mica de sal, pebre i pebre roig dolç en pols. Deixeu que es coga a foc molt lent. Cal tindre compte que no es cremi, ja que li pot donar un gust amarg.
  2. Aboqueu una tassa d’aigua i deixar coure de nou. Una vegada evaporada l’aigua, torneu a emplenar amb aigua o amb brou de verdures. Tapeu i deixeu que es cogui a foc lent durant una hora llarga, fins que la carn estiga cuita.
  3. Retireu i serviu juntament amb els Semmelknödel.

Gulasch de vedella amb Semmelknödel 02

Ingredients dels Semmelknödel (4persones):

  • 250 gr de pa sec tallts a daus
  • 50 gr de mantega
  • 1/2 ceba (petita)
  • 3 cullerades de julivert
  • 3 ous
  • 250 ml de llet
  • 3 cullerades de farina
  • sal

Preparació:

  1. Peleu la ceba i piqueu-la ben fina. Calfeu la paella previament i a continuació foneu-hi la mantega.
  2. Després afegiu-hi la ceba fins que es quedi transparent. A continuació deixeu refredar.
  3. Mentrestant, bateu els ous i barregeu-los amb la llet i la sal. Afegiu-hi els trossos de pa. Proveu-ho i, si es convenient, condimenteu. Deixeu-ho reposar una mica.
  4. Renteu el julivert, eixugeu-lo i piqueu-lo bé. Barregeu el julivert i la ceba ja freda amb la massa obtinguda amb la llet, els ous i el pa. Barregeu bé i deixeu-la reposar una estona. Finalment, afegiu-hi farina i mescleu fins que quedi una massa més espessa.
  5. Mulleu-vos les mans amb aigua freda i doneu forma de pilotes a la massa. Mentrestant, bulliu en aigua aquestes pilotes durant 10 minuts i retireu-les. Cal que l’aigua no bulli massa fort, o es desfaran les pilotes.
  6. Es poden adornar amb un poc de julivert fresc picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Gulasch de vedella amb Semmelknödel