Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Maduixes i brotxetes de fruites amb xocolata.


Ingredients:

  • Maduixes
  • Platan
  • pinya
  • Mandarina
  • Xocolata
  • Mantega

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. En un bol hi posem la xocolata tallada a trossos i la mantega. Posem el bol dintre d’una cassola amb aigua i la posem al foc (hem de vigilar que l’aigua al bullir no entri dintre del bol on està la xocolata).
  2. Quan l’aigua s’escalfi veurem que la xocolata s’anirà fonent. Ho barregem be, amb una cullera de fusta, amb la mantega fins que ens quedi una pasta homogènia i ho retirem del foc.
  3. Mestres es desfà la xocolata, preparem les fruites: Rentem bé les maduixes i les eixuguem amb paper de cuina, guardant la meitat d’elles senceres reservant-les per fer-les amb xocolata i l’altra meitat les tallem per la meitat; tallem els plàtans a trossos d’un centímetre mes o menys, pelem les mandarines i en fem grills, pelem la pinya i la tallem a trossos d’un centímetre.
  4. Per fer les brotxetes, anem punxant la fruita a la brotxeta de fusta intercalant les fruites ( la maduixa, la pinya, la mandarina, el plàtan, acabem amb una maduixa i una fulla de menta).
  5. Anem col·locant les brotxetes en una safata de servir. Quant ja estant totes ben posades anem adornant amb fils prims, del xocolata que tenim desfet al bany maria. Per fer-ho simplement agafeu xocolata amb una cullera de cafè i aneu fent fils per sobre de la fruita en zig-zag. Guardar a la nevera fins l’hora de servir.
  6. Per fer les maduixes amb xocolata, simplement agafem les maduixes per la part de les fulles i les anem sucant amb la xocolata.
  7. Les anem posant amb una safata coberta amb paper vegetal. Ho reservem a la nevera i amb una mig hora ja tindrem la xocolata dura un altre cop i les fruites amb aquesta presència tan refrescant .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Maduixes i brotxetes de fruites amb xocolata.

Anuncis

Galetes de llimona i romaní

Ingredients (per 8 persones):

  • -100 g de mantega
  • -2 ous
  • -400 g de farina
  • -160 g de sucre
  • -2 llimones
  • -Dues branquetes (o quatre culleradetes) de romaní

Elaboració:

  1. -Amb un robot de cuina passem el sucre per obtenir-ne sucre glas.
  2. -Posem la mantega uns segons al microones per què quedi en pomada.
  3. -En un bol gran batem la mantega amb el sucre fins que quedi una massa homogènia. Deixarem una miqueta de sucre per fer-lo servir després.
  4. -Expremem la llimona i en ratllem la pell.
  5. -Afegim a la massa el suc i la pell de llimona i ho remenem bé.
  6. -Separem el rovell de la clara de l’ou.
  7. -Afegim el rovell d’ou i ho batem bé.
  8. -Afegim 2 culleradetes de romaní ben esmicolat.
  9. -Anem afegint la farina tamisada a poc a poc i anem incorporant-la a la massa. Arribarà un moment que haurem de treballar la massa amb les mans.
  10. -Quan tinguem una massa homogènia en fem una bola i la deixem reposar una estona a la nevera.
  11. -Posem el forn a escalfar a 180º.
  12. -Posarem la massa sobre una superfície enfarinada i l’aplanarem amb un corró fins que ens quedi una capa ben fina.
  13. -Amb un tallagaletes o un got petit anirem formant les galetes i posant-les damunt la plata del forn amb paper vegetal.
  14. -Batem la clara d’ou i pintem les galetes. Després les enfarinem amb el sucre glas que ens queda.
  15. -Les enfornem i les deixem fer durant uns 13 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Galetes de llimona i romaní

Confitura de taronja amarga

Ingredients:

  • 1 quilo de taronges (pelades)
  • La pell de 3 o 4 taronges
  • 800 g de sucre
  • 1 litre d’aigua
  • 1 llimona sucada

Preparació:

  1. Començam pelant i tallant les taronges, en trossos que no siguin massa grossos. Apartam la pell de 3 o 4 taronges, que és el que li donarà el gust amarg, per això mateix la quantitat anirà a gustos (a mi m’agrada que n’hi hagi!).
  2. En una olla grossa posam les taronges pelades i tallades, el sucre, l’aigua i el suc de llimona i esperam que enceti el bull. Quan comenci a bullir, abaixam el foc a una potència que ens permeti que la mescla continuï bullint, però molt a poc a poc. I ens armam de paciència, ja que han de bullir entre dues i tres hores, i s’ha d’anar remenant sovint, fins que es comenci a desfer la taronja, comenci a espessir i a tenir un color obscur.
  3. En el meu cas, el que jo faig és que un cop arribat a aquest punt, retir l’olla del foc i ho deix reposar tot fins l’endemà.
  4. Per preparar les pells, les feim netes a consciència i retiram tota la part blanca. Aquest és el moment més enredós de tot el procés, ja que hem de tallar les pells a tiretes ben primes i us assegur que quatre taronges tenen molta més pell de la que sembla quan es tracta de tallar-la. Jo guard les pells ja preparades en bol a la gelera, tapat amb paper transparent fins l’endemà, que reprenc la cocció de la confitura.
  5. A partir d’aquí, tot és més senzill. Tornam a posar l’olla al foc, feim que arrenqui a bullir i baixam el foc, com havíem fet el dia anterior, però en aquest cas només uns 20-30 minuts. Ara es tracta d’aconseguir la textura que més ens agradi… Jo la tritur amb una batedora de mà fins que queda ben fina. Quan té la textura que volem, hi abocam les pells que hem tret de la gelera, i mesclam ben mesclat. Empotam i tancam els pots amb el sistema que més us agradi (fent bullir els pots, posant-los cap per avall fins que refredin, etcètera).
  6. I ja està! Avui no puc dir que és una recepta ràpida, però sí que és senzilla i molt, molt bona! Ja me comptareu què tal si la provau de fer! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Confitura de taronja amarga

Amanida amb pera i vinagreta de gerds.

Ingredients per 4 persones:

  • 1 enciam de fulla de roure.
  • 2 peres Conference.
  • 2 pastanagues ratllades.
  • 10 tomàquets xerris.
  • 100g de formatge de Gorgonzola.
  • Formatge de cabra fresc.
  • Un grapadet de panses.
  • 50 g de nous pelades.
  • Un grapat de gerds.
  • Un grapadet de barreja de llavors torrades.
  • 2 cullerades de sucre morè.
  • 100ml d’aigua.

Per la vinagreta de gerds:

  • 8 cullerades d’oli d’oliva extra verge.
  • 2 cullerades de l’almívar de cocció de la pera.
  • Unes gotes de vinagre balsàmic.
  • Uns 12 gerds.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot pelem les peres i les tallem a llesques no massa gruixudes. Posem mig got d’aigua en un casso al foc, aboquem el sucre, remenem perquè es desfaci i afegim les peres. Deixem coure a foc molt baix. Quan ja estan cuites, però no massa ja que es desfarien, apartem el cassó del foc i reservem.
  2. Mentre es refreden les peres comencem a muntar l’amanida, posem a la base de una safata l’enciam que ja tindrem neta , a sobre anem posant les llesques de pera escorregudes del seu almívar, que reservarem.
  3. Seguim posant per sobre de forma ordenada, les pastanagues ratllades, els tomàquets xerris tallats per la meitat, el grapadet de panses, les nous, el formatge gorgonzola tallat a trossos, el formatge de cabra fresc, el grapadet de sèsam i els gerds.
  4. Ara farem la vinagreta, posarem els 12 gerds en un bol, després l’oli, el vinagre de modena, l’almívar de bullir les peres que teníem reservat i una mica de sal. Ho triturem i posem una mica per sobre de l’amanida.
  5. La resta de la vinagreta la posem en una salsera i ho servim a taula, perquè cada comensal es serveixi al seu gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida amb pera i vinagreta de gerds.

Pomes al forn.

Ingredients per 4 persones:

  • 4 pomes Golden madures.
  • 75 gr sucre more.
  • 25 gr de sucre blanc.
  • 4 trossets de mantega.
  • 1 cullarada de canyena en pols.
  • 1 tassa de les de café de rom.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Netegem les pomes i buidem el cor amb un aparell especial.
  2. Posem les pomes en una safata de forn, afegim un trosset de mantega dintre del forat del cor. Posem el sucre more una mica de canyella i una mica de rom. Per ultim espolvoregem amb la sucre blanca per sobre de les pomes.
  3. Posar la safata al forn a 170º i les deixem fer uns 35 minuts, fins que estiguin toves.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pomes al forn.

Albergínia amb magrana i salsa de iogur

Ingredients:

  • 2 albergínies
  • 1 magrana
  • fulles de farigola llimonera
  • sal, oli d´oliva, pebre negre

salsa iogur:

  • 100 ml de iogur grec,
  • oli d´oliva,
  • un xic de suc de llimona,
  • sal,
  • all

Preparació:

Poseu el forn a 200 graus. Talleu les albergínies per la meitat (a lo llarg) i hi feu uns talls a mode de rombe. Les unteu amb oli, la farigola i ho salpebreu. S´enfornen entre 35 i 45 minuts. Mentrestant pelem la magrana i preparem la salsa, barrejant els seus ingredients (l´all, matxacat…pot ser prescindible). I quan les albergínies estiguin cuites (i s´hagin refredat) les serviu amb la salsa per sobre i els grans de magrana. Més senzill i bo, impossible!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínia amb magrana i salsa de iogur

TARTALETES SENSE GLUTEN

INGREDIENTS:

  • 60g. de atmetlles triturades
  • 2 dátis triturats
  • 1/5 platan triturat
  • 1 poma
  • 1 cullerada de sucre moré
  • mermelada de cireres

PREPARACIÓ:

  1. En un bol berrejem les atmetlles, els datils i el platan tot ben berrejat
  2. En un plat hi posem un aro i hi posem la berreja que quedi ben posat i posem unes hores a la nevera
  3. Tallem la poma a lamines (si no la necesitem al moment i posem unes gotes de llimona)
  4. Abans de servir treiem l’aro del plat i posem la mermelada de cireres , al demunt la poma i sucre moré.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TARTALETES SENSE GLUTEN

Carpaccio de figues i pernil serrà

Ingredients (per a 2 persones):

  • 8 o 10 figues (en funció de la gana i de la seva mida. En aquest cas ens en vam menjar 5 per cap perquè eren petitones)
  • 200 grams de pernil serrà (si no és serrà tampoc passa res…)
  • Una mica de formatge de rull de cabra (també es podria fer amb Parmesà o amb qualsevol formatge tou)
  • Oli d’oliva i sal

Elaboració:

  1. Rentem les figues (nosaltres no les vam pelar perquè aquestes, en concret, tenen la pela molt tova i bona) i les tallem a rodanxes tan fines com sigui possible. Les disposem al plat l’una al costat de l’altra.
  2. Al damunt hi repartim de manera uniforme el formatge de rull de cabra, engrunat a trossets molt menuts
  3. Tallem el pernil serrà a tires fines i el saltegem dos o tres minuts a la paella amb oli calent. Un cop fet, el repartim per damunt les figues i el formatge aprofitant el mateix oli de la paella per amanir.
  4. Acabem amb una mica de sal per sobre i, si ens ve de gust, un rajolí més d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Carpaccio de figues i pernil serrà

PASTÍS DE LLIMONA

Ingredients:

  • 170 gr. d’oli de girasol
  • 260 gr. De farina
  • 300 gr. De sucre glas
  • + 30 més per decorar el pastís
  • 2-3 llimones
  • 70 gr. de farina tipus Maizena
  • 4 ous
  • 170 gr. de llet
  • 1 sobre de llevat químic, tipus Royal

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180 graus.
  2. Agafem el motlle, d’uns 24-26 cm, l’untem amb una mica d’oli i el reservem.
  3. En un bol posem tots els ingredients i ho batem tot amb la batedora fins que quedi ben barrejat.
  4. Aboquem la massa al motlle i ho posem al forn uns 40 minuts (dependrà del forn) o fins que estigui daurat.
  5. El deixem reposar uns deu minuts abans de desemmotllar i hi escampem la resta de sucre pel damunt. Jo ho faig amb un petit colador.

Es pot menjar per esmorzar, per postres, amb el te, vaja, que va bé amb tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE LLIMONA

XXIIa Fira de la Poma – L’Armentera

Dia 8 d’octubre del 2017 L’Armentera (Alt Empordà)

Amb venda de les diferents varietats de pomes de l’Armentera a la parada de la plaça de l’Església i també venda de suc de poma natural, parades de productes artesanals, ballada de sardanes i altres activitats. Vegeu-ne el programa.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.armentera.cat/