Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Plàtans al rom

Ingredients:

  • – 3 cullerades d’aigua
  • – 8 cullerades de melmelada de préssec
  • – 3 cullerades de rom
  • – 1 branca de vainilla
  • – 1 o 2 fulles de menta
  • – 1 plàtan

Preparació:

  1. Fer dissoldre l’aigua, la melmelada i el rom a foc suau.
  2. Pelar el plàtan
  3. Banyar en aquesta salsa el plàtan.
  4. En una bossa d’alumini, que pugui ser tancada totalment, posar-hi la vainilla (oberta de dalt a baix), la menta i el plàtan banyat en la salsa.
  5. Tancar la bossa i posar-la al forn, escalfat, durant quinze minuts (fins que la bossa s’infla).

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Plàtans al rom

Estofat de sípia amb pèsols i carxofes

Ingredients per 4 persones:

  • 1,5 Kg (abans de netejar) de sípia
  • 3 cebes grosses
  • 2 tomàquets madurs
  • mig pebrot
  • Tres grans d’all
  • 6 carxofes tendres
  • 300 gr. de pèsols
  • 1,5 L de fumet de peix
  • 1 gotet de vi blanc

Preparació:

  1. Netegeu la sípia, i piqueu el tomàquet, els alls i el pebrot. Ratlleu el tomàquet i netegeu i talleu en vuit parts les carxofes (reserveu-les en un bol amb aigua i suc de llimona).
  2. En una paella amb oli fregiu la sípia fins que prengui color i guardeu-la a part.
  3. En una cassola poseu un raig d’oli i quan estigui ben calent afegiu els alls i sofregiu. Quan agafi color, poseu-hi la ceba i el pebrot, espereu una mica que prengui color, després el tomàquet ratllat i deixeu coure.
  4. Finalment afegiu en aquest ordre el vi, la sípia, els pèsols i les carxofes. Quan hagi evaporat l’alcohol poseu-hi un got de fumet, i aneu-lo afegint a mida que vegeu que s’evapora i que les verdures queden ben desintegrades formant una salsa.
  5. Quan ja hagi cuit ben bé 20 minuts podeu apagar i servir amb unes llesques de pa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Estofat de sípia amb pèsols i carxofes

CARPACCIO DE CEPS MARINATS AMB LLIMONA I OLI D’OLIVA VERGE

CARPACCIO DE CEPS MARINATS AMB LLIMONA I OLI D’OLIVA VERGE

Ingredients:

  • 400 gr de ceps frescos (millor els petits i molt tendres, que tinguin encara el barret tancat)
  • Suc de llimona 1/6ª part
  • Oli verge d’oliva 5/6 parts
  • Sal d’escates
  • Optatiu (vinagre balsàmic reduït a la paella

Preparació:

  1. Netegem els ceps amb un drap humit i pelem els peus. Els tallem a làmines molt fines i els posem en un plat.
  2. Barregem el suc de llimona amb l’oli, ho batem tot amb l’enganyamarits perquè s’emulsioni.
  3. Amb un pinzell, pintem generosament els ceps amb aquesta mescla i hi posem una mica de sal d’escates per sobre.
  4. No hi va malament afegir-hi unes gotes de vinagre reduït per sobre.
  5. Deixem macerar uns 10 minuts abans de menjar. Podem fer el mateix amb xampinyons de cultiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CARPACCIO DE CEPS MARINATS AMB LLIMONA I OLI D’OLIVA VERGE

CUPCAKES AMB GLASSA REIAL

Ingredients:

  • 150gr. de mantega (textura pomada)
  • 150 gr de sucre
  • 2 ous
  • 200 gr. de nata líquida
  • 250 gr. de farina
  • 2 cullerades de postres de llevat químic
  • 1 ratlladura de llimona
  • Motlles de paper per fer magdalenes

Per la glassa reial:

  • 250gr. de sucre de sastre
  • 1 clara d’ou
  • 1 cullerada sopera d’aigua
  • Colorants alimentaris de diversos colors

PREPARACIÓ:

  1. En recipient barregem la farina amb el llevat i la ratlladura de llimona. Agafem un bol gran i amb les mans barregem la mantega (textura pomada) amb el sucre. Quan estigui ben homogeni hi afegim la crema de llet i els ous batuts. Ho podem seguir remenant a mà o amb les barilles del minipimer. Quan tinguem una textura fina hi afegim a poc a poc la farina, sense deixar de remenar.
  2. Pre escalfem el forn a 180 graus. Preparem els motlles de paper dins el motlle de silicona o d’acer inoxidable i amb una mànega pastissera els omplim fins a3/4. Si no teniu mànega pastissera es pot fer amb la cullera de gelats o amb qualsevol altre estri de cuina que se us acudeixi.
  3. Ho posem al forn uns 20 minuts (si són mini magdalenes 15) o fins que la massa estigui cuita, cada forn és un món.
  4. Mentrestant preparem la glassa reial. Amb les barilles del minipimer muntem el sucre amb la clara i l’aigua fins que quedi una textura de punt de neu, tot i que la glassa té una textura és més espessa que una clara a punt de neu o que la nata. I després n’agafen la quantitat que necessitem i hi afegim el colorant, amb molt poca quantitat n’hi ha prou.
  5. Posem la glassa en una mànega pastissera i podem experimentar amb diferents broquetes: forma de flor, fulla…
  6. Acabem de decorar-los amb encenalls de xocolata, decoracions de sucre, xocolatines, etc.
  7. La glassa al cap d’una estona es queda seca, com una merenga. I repeteixo, és molt dolça, se n’ha de posar en mesura.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CUPCAKES AMB GLASSA REIAL

PASTES SEQUES DE PASTA DE FULL

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full rectangular
  • codonyat
  • confitura de cabell d’angel
  • crema de cacau
  • nous
  • nabius

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Partim la base en tres parts
  3. Posem paper de forn a la plata
  4. Una part i posem confitura de cabell d’angel i la tallem a rectangles petits i lels posem a la plata
  5. Una altre part posem talls de codonyat al mig de la base i cargolem i tallem a talls petits i posem a la plata
  6. I l’ultima part la tallem a cuadrats a cada cuadrat i posem crema de cacau i cargolem com si enboliquesim un caramel i posem a la plata
  7. Enfornem uns 15 minuts
  8. Un cop cuit treiem del foc i les pastes de cabell d’angel i posem 1/5 nou i els les de codonyat i posem un nabiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTES SEQUES DE PASTA DE FULL

Recepta: Melmelada de Maduixa i Melmelada de Taronja

Ingredients per fer 2 pots de 350 cc de melmelada (1 de taronja i 1 de maduixa):

Melmelada de maduixa:

  • 600 grams de maduixes
  • 300 grams de sucre
  • El suc de mitja llimona.

Melmelada de Taronja:

  • 400 grams de taronja
  • 300 grams de sucre
  • La pell d’una taronja tallada molt fina.
  • El suc de mitja llimona.

Preparació:

  1. Mai m’havia animat a fer melmelada i mireu l’altre dia em vaig animar a donar una sorpresa “low cost” al meu senyor marit jeje i li vaig fer unes melmelades personalitzades! Va estar encantat així que aquí teniu una bona idea per regalar! Després us diré on podeu personalitzar les etiquetes!!
  2. Per començar posem una olla mig plena d’aigua a bullir per esterilitzar els pots de vidre. Poseu els pots i els deixeu bullir uns 3 minuts. Els trèieu i els reserveu per quan estigui la melmelada feta.
  3. Per fer la melmelada de maduixa agafeu les maduixes les renteu, els hi talleu les cues i les parts blanques i les talleu a trossets petits. Posem en un bol les maduixes amb el sucre i el suc de llimona i ho deixem reposar un parell d’hores.
  4. Passades les dues hores ja veureu que han fet un munt de suc! Poseu les maduixes (amb el suc i tot) a foc lent en una olla prou gran (penseu que quan bulli pujarà força de volum). Quan comenci a bullir compteu que haurà d’estar bullint uns 25 minuts aproximadament. Aneu retirant amb una cullera l’escuma que vagi fent.
  5. Un cop passats els 25 minuts o quan veieu que les maduixes pràcticament s’han desfet trèieu del foc i poseu la melmelada calenta a un dels pots de vidre esterilitzats, ompliu fins dalt tapeu ben fort i tombeu boca avall el pot (d’aquesta manera crearem l’efecte d’envasat al buit). Quan sigui freda guardeu-la a la nevera.
  6. Per fer la melmelada de taronja agafeu les taronges les peleu, els hi talleu les parts blanques i les talleu a trossets petits.
  7. Talleu la pell de taronja ben fina (jo he fet servir aquest aparell que fa la pell molt i molt fina) i la reserveu.
  8. Poseu les taronges amb les tires de pell i el sucre a foc lent en una olla prou gran (penseu que quan bulli pujarà força de volum). Quan comenci a bullir compteu que haurà d’estar bullint uns 40 minuts aproximadament. Aneu retirant amb una cullera l’escuma que vagi fent.
  9. Un cop passats els 40 minuts o quan veieu que la melmelada està prou espessa, poseu la melmelada calenta a un dels pots de vidre esterilitzats, ompliu fins dalt tapeu ben fort i tombeu boca avall el pot (d’aquesta manera crearem l’efecte d’envasat al buit). Quan sigui freda guardeu a la nevera.
  10. Penseu que com no tenen conservants no duraran tant de temps com les del supermercat però com són MOOOOLT més bones segur que les acabareu aviat!! 🙂
  11. Finalment si us animeu a fer les etiquetes personalitzades a aquesta web les podreu fer!
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Melmelada de Maduixa i Melmelada de Taronja

Meló al Porto

Ingredients:

  • – meló maduret
  • – Porto

Preparació:

  1. Amb dos ingredients gaire difícil no pot ser, oi?
  2. Fem tallades de meló sense la pell i el fem a dauets.
  3. El posem en un bol i el reguem amb el Porto.
  4. El deixem macerar a la nevera unes 24 hores.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Meló al Porto

Pastís de carbassa, coco i pastanaga

Ingredients:

  • 200 gr de mantega
  • 150 gr de sucre roig i 50 gr de sucre blanc
  • 250 gr de farina, 4 ous
  • 250 gr de taronja confitada
  • 1 culleradeta de polpa de vainilla
  • 1 pela de taronja ratllada
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 16 gr d´impulsor, 1 pessic de sal
  • 100 gr de coco ratllat, 100 gr de pastanaga ratllada, 150 gr de carbassa ratllada
  • 50 gr de nous del Brasil
  • Iogurt de coco/gelat de taronja

Preparació:

  1. Barregeu tots els ingredients, si teniu termomix és ideal, fins a obtenir una crema espessa i homogènia. Podeu separar les clares dels rovells, batre-les a punt de neu i així guanyar esponjositat (jo no ho vaig fer, però és quelcom a tenir en compte). Enfornar-ho una hora a 160 graus.
  2. Servir-ho acompanyat de iogurt cremós de coco o gelat de taronja…potser també es poden combinar les dues coses fent una “llengua” de iogurt i una bola de gelat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pastís de carbassa, coco i pastanaga

Amanida de gambes i meló

Ingredients:
Per a 6 persones:

  • Escarola
  • 3 endívies
  • 1 meló
  • 4 gambes per persona
  • Salmó fumat
  • Pernil ibèric
  • Sal

Per la salsa:

  • 80gr. de mahonesa sense all
  • 40gr. de crema de llet
  • 3 gotes de tabasco
  • 3 gotes de salsa Perrins
  • 5 gotes de conyac
  • 5 gotes de whisky
  • 5 gotes de Calvados

Preparació:

  1. Prepareu la salsa barrejant tots els ingredients.
  2. Peleu i saleu les gambes i marqueu-les a la paella amb unes gotes d’oli.
  3. Amb un buidador, feu boles del meló.
  4. Netegeu l’escarola i talleu-la ben fina.
  5. Netegeu les endívies i partiu-les per la mitat.
  6. Poseu l’escarola dins d’un cercol, al damunt les gambes, i al costat les boles de meló, el salmó, mitja endívia i el pernil. Retireu el cercol i serviu ben fred, amb la salsa en una salsera.

Temps: 30 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida de gambes i meló

Coca clàssica de iogurt i llimona

Ingredients:

  • 1 iogurt natural
  • 3 ous
  • 1 mesura de iogurt d’oli de gira-sol
  • 2 mesures de iogurt de sucre
  • 3 mesures de iogurt de farina blanca
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 2 llimones

Procediment:

  1. Posar el iogurt, el sucre i els ous en un bol. batre amb les varetes manuals fins obtenir una massa homogènia.
  2. Afegir l’oli i remenar fins que s’incorpori.
  3. Afegir la farina i el llevat, i remenar bé perquè no quedin grumolls.
  4. Finalment, incorporar la pell de les llimones ratllada.
  5. Folrar un motlle de 24 cm amb paper de forn.
  6. Coure al forn preescalfat a 150ºC uns 40 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Coca clàssica de iogurt i llimona