Arxiu d'etiquetes: TORRONS

TORRÓ DE GEMA CREMADA

INGREDIENTS (per a dues barres):

  • 400 grs. d’ametlla mòlta
  • 400 grs. de sucre
  • 100 grs. d’aigua
  • 4 rovells d’ou
  • una mica de iema (rovell d’ou confitat)
  • una mica de sucre per empolsinar al final

Preparació:

  1. Aquest any ho he fet amb la thermomix, però els altres ho havia fet a foc tradicional en una cassola.
  2. Us poso com ho he fet amb la thermomix.
  3. Posar l’aigua i el sucre al vas i programar 25 min a temperatura VAROMA i a velocitat 1.
  4. Tirar-hi l’ametlla i programar 3 min sense temperatura a velocitat 2.
  5. Tirar-hi els rovells i programar 3 min més sense temperatura a velocitat 2.
  6. Tirar la barreja en un motlle rectangular folrat amb paper vegetal (jo tinc una llauna que fa 17*25cm i és justament la mida de dues barres). Premsar-ho i deixar refredar.
  7. Escampar per sobre la iema i empolsinar amb sucre i cremar-lo.

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: TORRÓ DE IEMA CREMADA

FLAM DE TORRÓ

Ingredients:

  • 1 barra de torró de xixona
  • 1 sobre de gelatina neutra en pols
  • 600 ml de llet de vaca
  • Caramel líquid

Preparació:

  1. Per una banda heu de dissoldre en 200 ml de llet el sobre de gelatina i reservar. Per l’altra tritureu amb la batedora elèctrica el torró trossejat amb els 400 ml de llet restants, escalfeu en un cassó aquesta barreja i remeneu. Quan la llet arrenqui el bull aboqueu-hi els 200 ml de llet amb gelatina i bateu també.
  2. Poseu una mica de caramel líquid a la base dels motllos individuals i ompliu-los amb la barreja anterior. Deixeu refredar una mica abans de posar-los dins la nevera. Ara només cal esperar 3 o 4 hores a que es gelifiqui.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: FLAM DE TORRÓ

FLAM DE TORRÓ DE XIXONA

Ingredients:

  • 1 rajola de torró de Xixona (200 grs)
  • 500grs de llet
  • 250grs de nata
  • 100grs de sucre
  • 2 sobres de cuallada Royal

Preparació:

  1. Jo encara no he provat de fer-lo així que us passo la recepta que em van facilitar (amb la Thermomix).
  2. Posar el torró al vas i programar 5 segons a velocitat 5
  3. Incorporar la resta d’ingredients i programar 8 minuts a 100ºC velocitat 2. (Els primers 10 segons programar velocitat 5 per integrar be els ingredients i després baixar la velocitat a 2).
  4. Abocar la barreja en un motlle de corona o similar. Deixar refredar a la nevera abans de desenmotllar.
  5. Bon profit

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: FLAM DE TORRÓ DE XIXONA

Neules Farcides de Mousse de Torró banyades amb Xocolata Negra

Ingredients:

  • – 1 paquet de neules amples
  • – 100 g de xocolata per a postres
  • -200 g de torró de xixona
  • – 200 ml de nata líquida per muntar

Preparació:

  1. Fondre la xocolata i banyar les neules fins a la meitat.
  2. Deixar refredar la xocolata i reservar-les.
  3. Triturar el torró amb un rajolí de nata líquida.
  4. Muntar la nata i barrejar-la amb el torró triturat, posar la mousse dins una màniga pastissera.
  5. Reservar a la nevera fins el moment de farcir les neules, que ho farem en el moment de servir-les a la taula, no fer-ho abans dons s’estovarien les neules i no quedaria bé.
  6. Bon Profit!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Neules Farcides de Mousse de Torró banyades amb Xocolata Negra

Torró Xixona

Torró Xixona

Ingredients per fer 500 grams de torró:

  • 400 grams d’ametlla torrada
  • 130 grams de sucre
  • 30 grams de mel
  • 50 grams de xocolata blanca (en perles petites o la que es fa servir per fondre).

Preparació:

  1. Necessitareu: Trinxadora (algunes batedores porten aquest accessori que serveix per trinxar el menjar) 1 motlle de torró (els podeu comprar per exemple a Gadgets & Cuina) i si voleu fer-ho professional… caixa de cartró que podreu comprar a La Bolsera.
  2. Aquesta recepta és súper fàcil i us permetrà fer torró de Xixona de molta qualitat per un preu raonable!
  3. Per fer el torró necessitareu posar tots els ingredients a la trinxadora i picar-los fins que quedi una textura com de sorra mullada. Això sí! Heu de trinxar els ingredients amb cura perquè com podeu veure l’únic líquid que hi ha és la mel i això podria fer que si no trinxeu en intervals curts trenqueu la màquina trinxadora per forçar-la massa! Jo us aconsello que primer feu una trinxada general, retireu els ingredients de la trinxadora i després aneu trinxant poc a poc.
  4. Un cop teniu trinxats els ingredients els aboquem al motlle de torró i amb una cullera ho premsem bé fins que ens quedi una superfície llisa. Tapem amb paper film i ho deixem reposar a la nevera 24 hores.
  5. Passades les 24 hores desemmotllem i ja el podem menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Torró Xixona

Torrons de xocolata amb arròs inflat

Torrons de xocolata amb arròs inflat

Ingredients xocolata blanc:

  • 250 grs. de xocolata blanca tipus Nestlé Postres
  • 50 grs. avellana torrada triturada o 30 grs. praliné d’avellana Home Chef
  • 5 cullerades soperes d’arròs inflat amb xocolata (tipus Kellogs)

Ingredients xocolata amb llet:

  • 250 grs. de xocolata amb llet tipus Nestlé Extrafi
  • 50 grs. avellana torrada triturada o 30 grs. praliné d’avellana Home Chef
  • 5 cullerades soperes d’arròs inflat blanc (tipus Kellogs)

Ingredients xocolata negre:

  • 250 grs. de xocolata negra tipus Nestlé Postres o Mercadona para fundir
  • 50 grs. avellana torrada triturada o 30 grs. praliné d’avellana Home Chef
  • 5 cullerades soperes d’arròs inflat blanc (tipus Kellogs)

Elaboració (la mateixa per les tres xocolates)

Al bany maria fondre la xocolata, i afegir-hi l’avellana triturada i l’arròs. Remenar bé i omplir un motlle de silicona per a torrons o un de forma semblant.

Deixar-ho refredar 24 h. a temperatura ambient. Desemmotllar i menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Torrons de xocolata amb arròs inflat

TORRONS VARIATS DE XOCOLATA

TORRONS VARIATS DE XOCOLATA

Ingredients:

Torró d’arròs inflat:

  • 150 grms. de xocolata negra
  • 100 grms. de xocolata amb llet
  • 50 grms. de llard
  • 50 grms. d’arròs inflat ( Krispies )

Torró d’avellanes:

  • 250 grms. de xocolata negra
  • 50 grms. de llard
  • 150 grms. d’avellanes torrades

Torró d’ametlles caramel·litzades:

  • 250 grms. de xocolata negra
  • 50 grms. de llard
  • 150 grms. d’ametlles crues
  • 75 grms. de sucre

Preparació:

  1. En un cassó, al bany maria, desfer la xocolata, afegir el llard, per ùltim els fruits secs o cereals i mesclar bé.
  2. Posar dins d’un recipient rectangular ( jo he fet servir un ” tuper ” ) i deixar refredar a temperatura ambient o els més impacients, a la nevera.
  3. Seguir les mateixes pautes, per a preparar els tres torrons.
  4. En el cas de les ametlles caramel·litzades, posar els 75 grms. de sucre, en una paella, esperar que es desfagi, afegir les ametlles crues i remenar amb molta cura.
  5. Un cop fredes, posar-les damunt d’un paper sulfuritzat i amb la mà de morter, trencar-les a trossets.
  6. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TORRONS VARIATS DE XOCOLATA

TORRO DE LLIMONA I XOCOLATA BLANCA

INGREDIENTS:

  • 100g. de xocolata blanca per napar i tapar el motlle
  • 80g. de nata liquida 30% m.g.
  • 25g. de glucosa
  • 200g. de xocolata blanca
  • 70g. de suc de llimona

PREPARACIÓ:

  1. Desfem 30g de xocolata al foc o microones ,afagim 30g. mes a fora del foc i remenem que quedi ben desfeta,
  2. un cop ben desfeta napem el motlle i deixem que solidifiqui
  3. Ara escalfem la glucosa sense que bulli a uns 82º
  4. Afagim la nata els 200g. de xocolata i remenem que quedi tot desfet i ben lligat, retirem del foc i anem afagin el suc de llimona sense
  5. deixar de remenar
  6. Umplim el motlle napat , un cop estigui solid ,desfem els 40g. de xocolata que ens han sobrat i tapem
  7. deixem reposar abans de consumir un minim de 48 hores

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRO DE LLIMONA I XOCOLATA BLANCA

Bescuit de gelat de torró amb xocolata fosa

Ingredients per a 6-8 persones:

  • 1 l de crema de llet per muntar
  • 6 rovells d’ou
  • 300 g de sucre
  • 1 barra de torró de Xixona de 250 g
  • 100 g de xocolata negra (64% de cacau)
  • 30 g de mantega
  • 1 cullerada de brandi

Preparació:

  1. Munteu amb la batedora elèctrica la crema de llet amb els 250 g de sucre fins que quedi una nata mig muntada.
  2. Poseu en un bol els 50 g de sucre restants i els rovells d’ou, i bateu-ho força fins que blanquegi.
  3. Per fer-ho més ràpid podeu muntar-ho al bany maria.
  4. Tot seguit, afegiu-hi la nata muntada.
  5. Esmicoleu el torró de Xixona, afegiu-lo també al bol i remeneu delicadament perquè la nata no es talli.
  6. Poseu-ho tot amb un motlle allargat i deixeu-lo al congelador d’un dia per l’altre.
  7. Poseu la xocolata en un recipient amb la mantega i el brandi.
  8. Foneu-ho tot al bany maria.
  9. Serviu el bescuit gelat amb la xocolata calenta per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Bescuit de gelat de torró amb xocolata fosa

Torró Xixona

Ingredients per fer 500 grams de torró:

  • 400 grams d’ametlla torrada
  • 130 grams de sucre
  • 30 grams de mel
  • 50 grams de xocolata blanca (en perles petites o la que es fa servir per fondre).

Preparació:

  1. Per fer el torró necessitareu posar tots els ingredients a la trinxadora i picar-los fins que quedi una textura com de sorra mullada. Això sí! Heu de trinxar els ingredients amb cura perquè com podeu veure l’únic líquid que hi ha és la mel i això podria fer que si no trinxeu en intervals curts trenqueu la màquina trinxadora per forçar-la massa! Jo us aconsello que primer feu una trinxada general, retireu els ingredients de la trinxadora i després aneu trinxant poc a poc.
  2. Un cop teniu trinxats els ingredients els aboquem al motlle de torró i amb una cullera ho premsem bé fins que ens quedi una superfície llisa. Tapem amb paper film i ho deixem reposar a la nevera 24 hores.
  3. Passades les 24 hores desemmotllem i ja el podem menjar!
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Torró Xixona