Arxiu d'etiquetes: TORRONS

TORRÓ DE XOCOLATA I QUICOS amb la Thermomix

Ingredients per 2 barres de torró:

  • 130 gr. de xocolata fondant especial postres mínim 50% de cacau
  • 130 gr. de xocolata amb llet
  • 40 gr. de llard
  • 50 gr. de quicos

PREPARACIÓ:

  1. Per preparar els torrons necessitem un motlle especial. En venen de silicona, de plàstic i de fusta.
  2. Però no cal alarmar-se si no en tenim cap.
  3. En podem fabricar un a de manera casolana i que funciona perfectament.
  4. Agafem un bric de llet buit i el retallem per la part allargada de manera que ens quedi com una petita caixa (sense tapa) d’uns 3-4 cm d’alt.
  5. Tindrem un rectangle perfecte per fer els torrons.
  6. Comencem.
  7. Posem al got la xocolata a trossos.
  8. La ratllem 30 segons/ a velocitat 10. Amb l’espàtula baixem la xocolata que ens hagi quedat pels costats al fons del got
  9. Incorporem el llard i fonem la xocolata 5 minuts/ 37 graus/ a velocitat 2.
  10. Mentrestant folrem el motlle amb paper film per després poder-lo extreure amb facilitat.
  11. Jo tinc uns motlles de plàstic que no necessiten posar-hi paper film.
  12. És qüestió de provar-ho.
  13. Després afegim els quicos i barregem 15 segons / a velocitat 3.
  14. Aboquem el torró en un o dos motlles (en podem fer servir un i ens quedarà un torro força doble, o fer-ne dos de més prims).
  15. Li donem uns copets perquè quedi uniforme i el deixem que reposi a la nevera durant mínim una hora.
  16. Es conserva perfectament a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: TORRÓ DE XOCOLATA I QUICOS amb la Thermomix

Anuncis

Fira de Sant Sebastià / Fira dels Torrons – Òdena 2019

Dia 27 de gener del 2019 Òdena (Anoia)

Celebrada des del segle XVII, la Fira de Sant Sebastià és com la Festa Major d’hivern del poble d’Òdena. Aquesta festa se celebrava el 20 de gener, coincidint amb l’onomàstica del sant – co-patró d’Òdena junt amb Sant Pere Màrtir -. La fira, d’una importància considerable, era com un aplec comarcal.

La festa, molt arrelada al poble, va anar evolucionant i consistia en instal·lar al carrer parades de joguines, jocs de bitlles, un mercat de porcs petits; s’organitzaven jocs de cucanya i el que és més curiós, botiguers d’arreu muntaven aquí les parades de torrons.

Però com massa sovint passa amb el patrimoni cultural, algunes tradicions es van descuidant fins que acaben engrandint l’oblit popular. Tot i que la Fira d’Òdena no va arribar a aquests extrems, sí que va patir uns anys de desencís popular que la van reduir a uns pocs actes molt concrets. L’empremta popular, però, va permetre recuperar-la el 1984 i es va rebatejar amb el nom de Fira dels Torrons.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.odena.cat/

PROGRAMA: https://issuu.com/ajodena/docs/fira_torr__2019

24a Fira de Nadal i del Torró Artesà – Cardedeu

Dies 14, 15 i 16 de desembre del 2018 Cardedeu (Vallès Oriental)

La Fira comptarà amb més de 160 parades amb articles típics nadalencs, d’alimentació, de regal i, sobretot, de les parades dels pastissers de Cardedeu que ens oferiran els torrons elaborats artesanalment,…….

MÉS INFORMACIÓ A;   http://www.cardedeu.cat/

I A:   http://www.firadenadal.cat/

Calent de torró de Xixona

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 200 g torró de Xixona
  • – 25 g farina blanca
  • – 6 rovells d’ou
  • – 200 ml crema de llet (35% mg)
  • – 2 gotes d’essència d’ametlla amargant
  • – 6 clares d’ou
  • – 120 g sucre en pols

Per decorar:

  • – torró d’Alacant ratllat
  • – neules

Preparacio:

  1. Comencem tallant a trossets petits el torró de Xixona.
  2. Posem la crema de llet en un bol i hi afegim els trossets de torró. El torró es desfarà amb la crema de llet. Fiquem ara el bol al microones, a 360ºC, trenta segons.
  3. Aboquem tots els rovells d’ou en un altre bol i hi afegim la farina blanca i unes gotetes d’essència d’ametlla amargant. Ho removem tot.
  4. Traiem el bol que tenim al microones i acabem de desfer la pasta amb una batedora elèctrica.
  5. Quan tinguem a punt la crema, l’aboquem al bol on tenim barrejats els rovells, la farina i l’essència d’ametlla. Ho barregem tot plegat, ben barrejat.
  6. En un altre bol comencem a muntar les clares a punt de neu. Hi afegim el sucre en pols i, perquè no ens baixi de volum, ho farem utilitzant un colador, de mica en mica.
  7. A continuació, agafem una cullerada de les clares que hem muntat i l’afegim al bol on tenim els rovells barrejats amb la farina i l’essència d’ametlla, a poc a poc, per muntar una mousse. Hi anem afegint la resta de les clares muntades i ho anem barrejant amb molta cura.
  8. Quan la mousse ja estigui llesta, omplim diferents motlles amb una base de farina i mantega i els congelem. Amb 7 minuts al congelador ja n’hi haurà prou.
  9. Posem la mousse 4 minuts al forn i obtindrem una estructura cruixent per fora i cremosa per dins.
  10. . Ja podem emplatar el nostre calent de torró de Xixona, ratllant-hi un trosset de torró d’Alacant pel damunt, per donar-li un toc de crocant.
  11. Que vagi molt de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Calent de torró de Xixona

XXXa Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra – Agramunt

Dies 12, 13 i 14 d’octubre del 2018 Agramunt (Urgell)

Fira multisectorial al voltant de l’elaboració del torró d’Agramunt i la xocolata a la pedra, productes típics de la vila d’Agramunt, amb l’objectiu de promocionar-los.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://agramunt.cat

I A:   http://www.firadeltorro.com/

7a Fira Origens – Olot

Dies 6 i 7 d’octubre del 2018 Olot (Garrotxa)

A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconoeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.olot.cat/

I A:   http://www.firaorigens.cat/

MOUSSE DE TORRÓ

INGREDIENTS:

  • 4 rovells d’ou
  • 75 gr. de sucre
  • 300 ml. de llet
  • 5 fulls de gelatina
  • 300 gr. de torró
  • ½ litre de nata per muntar
  • vainilla

Preparació:

  1. La gelatina es posa en remull amb aigua freda.
  2. Per fer la crema anglesa es barregen els 4 rovells d’ou amb el sucre, s’afegeix la llet i quan la crema es ben fina s’hi posa la vainilla. La crema es fa al bany maria tenint compte que l’aigua no toqui el recipient, amb el vapor es suficient. No s’ha de deixar de remenar, i se sap que ja es feta quan en passar el dit per l’espàtula queda la ranura. En treure la crema del foc s’afegeix la gelatina per tal que es desfaci.
  3. Una vegada preparada la crema anglesa, muntem la nata .
  4. En un bol es barreja la nata muntada amb la crema anglesa ja freda, després s’hi afegeix el torró ben esmicolat. Es posa en un motllo desmuntable i es deixa al frigorífic 24 hores.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: MOUSSE DE TORRÓ

Torró de xocolata cruixent amb la Thermomix

Ingredients:

  • 100 gr de xocolata de cobertura 70%
  • 100 gr de xocolata amb llet
  • 40 gr de llard de porc
  • 35 gr d’arros inflat (krispies)
  • 1 motlle i paper per folrar el motlle

Elaboració:

  1. Folrreu el moltlle de manera que sobresurte pels laterals per poder-lo embolicar.
  2. Poseu la xocolata al got ben sec i tritureu 8 seg./ vel. 5-10. Escureu les parets cap al fons del got.
  3. Afegiu al greix i programeu 5 mi./50ºC/vel.2. Retireu el got de la màquina i deixeu temperar uns minuts .
  4. Incorporeu l’arròs inflat i barregeu 20 seg./vel.cullera. Acabeu de barrejar amb l’espatula.
  5. Aboque al motlle folrat i el deixeu refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BENESTAR I SALUT

Origen: Torró de xocolata cruixent amb la Thermomix

Pastis de torró

Ingredients per a 4 persones:

  • 100 g de torró de gema
  • 400 cl de llet
  • 75 g de sucre
  • 3 ous
  • 2 magdalenes

Elaboració:

  1. Escalfeu la llet amb el torró tallat a daus.
  2. Quan estigui calent, retireu-ho del foc i afegiu les magdalenes esmicolades; mentrestant poseu el sucre en un bol i bateu els ous d’un en un.
  3. Seguidament; afegiu-hi la llet amb el turró.
  4. Poseu la barreja en un motlle de silicona (si és de vidre poseu-hi mantega perquè no s’enganxi), coeu-ho al microones durant 5 minuts a mitja potència i 6 minuts a potència màxima.
  5. Punxeu-ho amb un escuradents per saber si està cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastis de torró

Gelat de xixona

Ingredients:
Per a 4 persones:

  • – 1 barra de torró de xixona de qualitat
  • – 3 clares d’ou
  • – 150 ml. de nata líquida de cuina
  • – una mica de xocolata negra per fondre (per a la guarnició)

Preparació:

  1. Esmicolem una barra de torró de xixona en un pot fons.
  2. Hi afegim la nata líquida i ho remenem tot amb el turmix.
  3. Amb l’ajut d’una batedora de varetes elèctriques, batem tres clares a punt de neu en un altre pot. Sabrem que estan fetes quan, en girar el recipient de cap per avall, les clares muntades no caiguin.
  4. Barregem les clares amb la mescla de torró i nata, però, aquesta vegada amb una espàtula de fusta, movent la crema de baix a dalt. Estarà a punt quan el color sigui homogeni.
  5. Posem la crema al congelador, ja sigui en petits gotets individuals o en un “tupperware” de forma rectangular.
  6. Uns minuts abans de servir a gelat a taula el podem decorar per exemple, amb un filat de xocolata fosa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Gelat de xixona