Arxiu d'etiquetes: SUCRE

Pollastre amb salsa de iogurt

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

  • Filets de pollastre
  • 1 iogurt natural
  • 1 ceba
  • Farina
  • Nous
  • Avellanes
  • Sucre
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els filets de pollastre a tires i salpebrem.
  2. Si ja els heu comprat tallats, una feina menys a fer.
  3. Els fregim a la paella amb unes gotes d’oli i els reservem.
  4. Tallem la ceba i la fregim a la paella a foc baix.
  5. Quan comenci a agafar una mica de color hi afegim una cullerada de farina i una mica d’aigua fins que es formi una salsa.
  6. Anem afegint aigua i farina fins que ens quedi una salsa espessa, com podeu veure a la imatge.
  7. Afegim el iogurt i un grapat de nous i avellanes (trossejades) i ho barregem bé.
  8. Proveu la salsa perquè jo trobava que es notava massa el gust fort del iogurt i hi vaig tirar un polsim (i dos) de sucre i ja em va agradar.
  9. Modifiqueu segons gust.
  10. Ho deixem coure a foc baix uns minuts i ja ho podem retirar.
  11. Emplatem amb la salsa com a base i a sobre els dos filets de pollastre.
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Pollastre amb salsa de iogurt

Pastís d’aniversari de nata, gema i maduixes

INGREDIENTS:

Bescuit:

  • – 6 ous
  • – 150 g de sucre
  • – 150 g de farina

Farcit i cobertura:

  • – 1 l de nata muntada amb 200 g de sucre
  • – 1 kg de maduixes (netes i eixutes)
  • – gema de 8 ous i 200 g de sucre

Preparació:

Bescuit:

  1. Es baten tots els rovells, la meitat de les clares i el sucre fins a punt de cinta, s’hi posa la farina tamisada i es remena suaument de baix a dalt.
  2. Es munten les clares a punt de neu i també s’hi barregen amb suavitat.
  3. S’aboca al motlle folrat de la base amb paper de forn i es cou al forn, ja calent, a 160º durant 30-40 minuts.

MUNTATGE:

  1. Es desemmotlla el bescuit i es col·loca de cap per avall damunt d’una rodona de cartró, és a dir, la part bonica a sota.
  2. Es passa un ganivet de serra pel voltant, en perpendicular al bescuit, deixant 1 cm de vora i sense arribar a baix.
  3. Es buida el bescuit ajudant-nos amb les mans i el ganivet.
  4. Si se’ns fa algun forat no patiu perquè es pot posar un pedacet de bescuit que després no es veurà.
  5. Quedarà com una cassola i una tapa gruixuda de bescuit.
  6. Aquesta cassola s’unta de gema pel fons i per les vores, que es pot cremar o no.
  7. S’omple d’una capa de nata, s’hi col·loquen maduixes senceres o a trossos no massa petits, es torna a posar nata i maduixes i així fins a omplir-la.
  8. També es pot barrejar una part de les maduixes amb una part de la nata i omplir-ho de cop.
  9. S’aprima la tapa de bescuit perquè no sigui tan gruixuda, també s’unta de gema i es crema, o no, es tapa el bescuit farcit, s’hi posa una altra rodona de cartró al damunt i es gira.
  10. Es posa una estona al congelador.
  11. Es treu i es cobreix de nata pel damunt i les vores.
  12. Es torna a posar ½ h al congelador.
  13. Després es traspassa a la plàtera de servei i s’acaba de guarnir amb la màniga pastissera per les vores.
  14. Pel damunt s’hi posen unes quantes maduixes boniques o s’hi fa el guarniment que es vulgui.
  15. Va bé tenir-lo al congelador i treure’l dues hores abans de menjar-se’l.
  16. Les mesures de nata i maduixes són aproximades, de vegades pot ser que ens en falti i de vegades que ens en sobri, més val tirar llarg perquè a mig fer no ens en falti.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Pastís d’aniversari de nata, gema i maduixes

Panoli

Ingredients:

  • 250 cl. d’oli d’oliva
  • Ratlladura de mitja llimona
  • 200 gr. de sucre
  • Canyella en pols
  • 3 cullerades de matafaluga
  • Farina fins que la pasta estigui consistent (1/2 Kg. aprox)

Com els fem:

  1. Cal barrejar l’oli i el sucre. Afegir la pell de la llimona ratllada i la farina fins que la massa estigui compacta.
  2. Passar el corró sobre la massa fent que quedi una planxa d’un centímetre de gruix.
  3. Tallar a trossos la pasta en funció de la mida dels panolis.
  4. Donar-li forma rodona al panoli i fer un pessic al mig (formant una muntanyeta).
  5. Enfornar durant uns 20 minuts.
  6. Un cop cuits, ensucrar-los i afegir al sucre una mica de canyella en pols.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA

Origen: Panoli

Bunyols de poma golden

Són trossos de poma arrebossats, unes mossades exquisides

Ingredients:

  • 5 pomes golden petites
  • 200gr. de farina ( pot ser que n’admeti més)
  • 3 ous
  • 200gr. de sucre
  • 200gr. de llet
  • 40gr. d’anís
  • 2 culleradetes de llevat
  • 1 pessic de sal
  • Oli d’oliva per fregir

Preparació:

  1. Feu una pasta amb la farina, els rovells d’ou, el llevat, l’anís i la meitat del sucre, ha de tenir consistència, penseu que ha de cobrir els trossos de poma sense regalimar. Deixeu-la reposar 1/2 hora.
  2. Munteu les clares dels 3 ous, amb el pessic de sal, feu-les a punt de neu.
  3. Amb una espàtula, afegiu-les a la pasta, sense remenar-ho, feu moviments de baix a dalt, fins que estigui tot integrat.
  4. Peleu les pomes i els traieu el cor amb un buidador.
  5. Talleu-les a rodanxes no massa primes, enfarineu lleugerament, passeu-les per la pasta i fregiu-les en una paella fonda amb abundant oli calent.
  6. Les deixeu damunt de paper de cuina i les empolseu amb el sucre.

Anotacions:

  • Per enfarinar les rodanxes de poma, va molt be, posar la farina en una bossa de plàstic, introduir els talls a la bossa, pinçar-la i sacsejar, s’enfarinen totes per igual. Elimineu la farina sobrera.
  • Els celíacs, podeu canviar la farina de blat per fècula de patata o per farina sense gluten. Vigileu que el llevat sigui sense gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bunyols de poma golden

Coca de iogurt

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt natural o de llimona
  • 1 mesura del got de iogurt d’oli de girasol
  • 2 mesura del got de iogurt de sucre
  • 3 mesura del got de iogurt de farina
  • 1 sobre de llevat tipus Royal
  • 3 ous
  • 1 llimona ratllada

COM FER LA COCA DE IOGURT?

  1. Pre-escalfem el forn a 180ºc
  2. En un bol hi posem els ous, el sucre i ho batem bé, hi afegim el iogurt i després l’oli, sense deixar de batre. Hi anem incorporant la farina barrejada amb el llevat tamisats i ho anem remenant fins que no hi quedin grumolls.
  3. Hi afegim la ratlladura de la llimona.
  4. Engrassem un motlle amb una mica de mantega, perquè no se’ns enganxi, i hi aboquem la massa.
  5. Ho posem al forn, amb l’escalfor de baix, a 180ºc durant uns 35 minuts. Per saber si està feta, punxarem la coca amb un escuradents i si surt net, voldrà dir que ja està llesta.
  6. Deixem refredar per desemmotllar-la i ja estarà llesta per a menjar
  7. Gràcies Eli, per compartir els secrets de la mama!
  8. Aquesta recepta la podem fer servir de base però la podem variar amb mil opcions. Perles de xocolata, pinyons per sobre, anís, tipus marbre, etc.
  9. La recepta de coca de iogurt és molt fàcil de fer!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Coca de iogurt

PASTÍS DE FORMATGE

Ingredients:

  • 570 grs. Formatge cremós (tipus Philadelphia).230 grs.
  • Nata liquida (35% M.G).
  • 230 grs. De sucre (que podem rebaixar si ens agrada menys dolç).
  • 4 ous.
  • 1 cullerada de farina.
  • motlle 20 cms
  • paper de forn.

Preparació:

  1. Poseu el forn a escalfar (dalt i baix) a 210 graus
  2. Poseu tots els ingredients a la batedora/turmix/thermomix, etc. i triturar fins que quedi tot integrat.
  3. Mulleu ben mullat el paper de forn i escorreu-lo bé.
  4. Forreu el motlle amb el paper
  5. Aboqueu la pasta al motlle
  6. Poseu al forn (quan estigui a la temperatura)
  7. Coure a 210 graus durant 40 minuts (important la temperatura i el temps)
  8. Una vegada transcorregut el temps (encara que us sembli que està líquid del mig), tancar el forn i deixar refredar el pastís dins del forn.
  9. Si no s’ha de consumir el mateix dia, millor reservar-lo a la nevera, tapat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: PASTÍS DE FORMATGE

Tiramisú sense gluten per a nens i nenes

Per la massa del bescuit:

  • 250 grams de Maizena
  • 1 sobre de llevat
  • 100 grams de sucre blanc
  • una tassa petita d’oli d’oliva
  • una culleradeta de sal
  • 4 ous
  • 1 iogurt natural sense sucre
  • una tauleta de xocolata fondant negra
  • dues tasses de cafè descafeïnat

Per la crema de mascarpone:

  • 200 grams de mascarpone
  • 3 cullerades de sucre
  • 4 ous

Per fer el bescuit:

  1. Pre-escalfem el forn a 120º
  2. Barregem el sucre, amb els rovells d’ou
  3. Hi afegim la Farina, el llevat, el iogurt, l’oli i la sal
  4. Trenquem la xocolata a trossets, la posem a un vol pel microones, la posem a desfer 1 minut i l’afegim a la mescla anterior
  5. A un altre recipient batem les clares d’ou al punt de neu i les afegim a l’altra mescla a poc a poc remenant de baix a d’alt perquè no es perdi el volum.
  6. Ho posem uns 30 minuts al forn. Per saber que està cuit només ho hem de punxar amb un escuradents: si surt net vol dir que ja està cuita.
  7. Quan el traiem esperem que es refredi una mica i la tallem per la meitat per tal de fer dos pisos de pastís.

Mentrestant es refreda la massa podem fer el mascarpone:

  1. Barregem els rovells amb el sucre fins que prengui un color i textura homogènia
  2. Hi afegim el mascarpone i ho continuem barrejant
  3. Batem les clares al punt de neu i ho afegim a la mescla anterior, també fent que es mantingui el volum de la massa
  4. Ara sí, ens disposem a muntar el tiramisú!
  5. Fem dues tasses de cafè descafeïnat
  6. Posem una capa de bescuit a la safata i la pintem amb cafè
  7. Hi posem una capa de mascarpone
  8. Posem l’altra capa de bescuit i repetim el procés anterior
  9. Per acabar ho podem decorar amb cacao en pols
  10. Ara a la nevera i, fins l’endemà!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES CUINETES DE LA MARTA

Origen: Tiramisú sense gluten per a nens i nenes

Púding de café a la canyella

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 ous
  • 2 rovells d’ou
  • 250 ml de nata líquida
  • 250 ml de llet
  • t80 g de sucre glacé
  • 2 cullerades de cafè soluble
  • 1 branquilló de canyella

Elaboració:

  1. Preescalfeu el forn a 180 graus.
  2. Barregeu la llet i la nata líquida en un pot i porteu-lo a ebullició.
  3. Afegiu-hi el café i la canyella i retireu-lo del foc.
  4. Deixeu-ho reposar durant 5 minuts i coleu-ho.
  5. En un bol, barregeu els ous amb els rovells i el sucre, aboqueu-hi lentament la llet i remeneu-ho; repartiu la barreja en 4 motlles individuals i tapeu-los amb paper d’alumini.
  6. Coeu-los al bany maria dins del forn durant 20 minuts.
  7. Serviu-los a temperatura ambient o freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Púding de café a la canyella

Shahi paneer/Tofu reial

Ingredients:

Tufu:

  • garam masala,
  • curcuma,
  • all en pols,
  • maicena (una o dues cullerades).
  • Les espècies, una culleradeta.
  • I el tofu, es clar, uns 400 gr.

Salsa:

  • 1 ceba vermella,
  • 1 xili verd picat,
  • 4 grans d´all,
  • 1 tros de gingebre,
  • 1/2 tassa d´anacards crus,
  • 2 cullerades d´ametlles,
  • 2 cullerades de llavors de carbassa o girasol,
  • 2 tasses d´aigua,
  • 2 fulles de llorer,
  • 1 barnca de canyella,
  • 3 claus,
  • un xic de llavors de fenogreco o de comí,
  • Un polsim de garam masala, un altre de cilantre, un de curcuma i un de pebre de caiena,
  • uns brins de safrà,
  • suc de llimona,
  • sucre,
  • cilantre fresc

Preparació:

Barrejarem bé els ingredients per arrebossar el tofu i els posarem, amb el tofu tallat a daus, en una safata al forn amb paper vegetal, uns 20 minuts a 200 graus. I començarem a preparar la salsa barrejant la ceba, el xili, l´all, el ginger, la meitat dels anacards, les ametlles, les llavors i l´aigua en un cassó, portant-ho a ebullició i deixantq ue es cogui durant uns deu/12 minuts. Passat aquest temps ho triturem i reservem. En una paella posell en sec, quan estigui calenta, la canyella, el clau, les llavors de comí o fenogreco, i un minut més tard el triturat que teníem reservat. Afegim les espècies i quan bulli baixem el foc i ho deixem uns deu minuts aprox. Cap al final hi afegim el tofu fet al forn i ho servim,s i pot ser amb cilantre fresc picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Shahi paneer/Tofu reial

COCA AMB ESPECIES

INGREDIENTS:

  • 150g. de mel
  • 75g. de sucre muscovado
  • 150g. de mantega
  • 125g. de beguda de civada
  • 3 ous
  • 300g. de farina integral
  • un pols de sal
  • 1 sobre de llevat
  • 5g. de canyella amb pols
  • 2g. d’anis verd
  • 2g. de nou moscada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem un casso al foc amb la mel, el sucre i la mantega, escalfem ,treiem del foc afagim els ous i la llet remanem i per ultim i afagim la farina, la sal, el llevat i les especies
  3. Untem un motlle amb mantega , i avoquem la berreja i enfornem a 180º uns 35 minuts
  4. I un pa d’especies molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA AMB ESPECIES