Arxiu d'etiquetes: SUCRE

ESPIRALS I ULLERES DE PASTA FULLADA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 làmines de pasta fullada
  • sucre moré i sucre normal

Preparació:

  1. A sobr eun silpar o paper del forn hi posem sucre, llavors hi posem la làmina de pasta fullada al damunt i hi passem el rodet per sobre apretant una mica , perquè ens quedi el sucre enganxat a la pasta fullada. Ara hi posem una altre capa de sucre a la part de sobre i repetim lóperació del rodet.
  2. Comencem enrotllan la làmina per un costat fins a la meitat. Llavors comencem per l’altre meitat i l’enrotllem fins al centre.
  3. Quan ho tenim enrotllat ho tallem a rodelles de 1 cms i ho psem en una bandeja del forn.
    Ho enfonem a 180 º dalt i baix i aire calent i quan viem que ja estan rosetes ja les podem treure.
  4. Per fer els llacets vaig tallar la làmina de pasta fullada en 4 trossos I a sobre de cada un hi vaig posar sucre i vaig fer la mateiza operació que les ulleres
  5. LLavors vaig posar una làmina sobre l’altre i amb un ganivet vaig tallar a tires d’un cm aproximadament. Agafen les 4 tires que ens han quedat Una sobre l’altre i les entregirem uan mica per la part del centre.
  6. Les posem en una bandeja del forn i les enfonem a 180º dalt i baix i aire calent fins que estan rossets.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: ESPIRALS I ULLERES DE PASTA FULLADA

BRACETS DE GITANO DE CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 50 grs. de farina
  • 50 grs. de maicena
  • 100 grs. de sucre fi.

PREPARACIÓ:

  1. Primer muntem les clares a punt de neu amb la mitad del sucre. Les reservem.
  2. Ara barregem bé els rovells d’ou i la resta del sucre, ho batem fins qeu hagi doblat el seu volum i ens quedarà una massa més blanquinosa.
  3. A la barreja dels ous i afegim la mescla de farina i maicena de mica en mica I ho barregem amb una espatula del baix cap a dalt.
  4. LLavors hi afegim les clares montades també de mica en mica.
  5. Amb la manèga pastissera fem un cuadrat amb la pasta sobre una paper per anar al forn i l’anem omplin de pasta.
  6. Ho posem al forn que previament haurem escalfat a 200 º. Jo ho he posat amb el forns dalt i baix i aire calent 5 minuts. Passat aquest temps mirem si la massa esta cuita, i ho sabre si ho apretem amb el dit i torna a pujar. Millor donar la volta a la safata; ja que a mi un costat m’ha quedat més cru i li deixem un parell de minuts més.
  7. Tariem la massa del forn i la posem del reves dobre un paper d’anar al forn. O sigui que la part que anava sobre el paper ens quedi per omplir.
  8. Si en volem fer bracets individuals tallem la massa a quadrats ( no poso la quantitat ja que dependrà de lo gran que hagim fet el quadrat)
  9. Els omplim amb crema pastissera i els enrotllem. Com que en Ramon explica molt bé i amb fotografies com enrotllar-los us recomano que mireu el seu blog i us asseguro que seguint els seus consells es molt fàcil.
  10. Els arrebossem amb sucre i llestos per menjar.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: BRACETS DE GITANO DE CREMA

Arròs amb escalopa de porc i ou (Katsudon)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 filets de carn magra de porc
  • Sal i pebre
  • Farina blanca
  • 2 ous
  • Panko (farina de galeta japonesa)
  • 1 ceba
  • 100 ml d’aigua
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de sake
  • 1 cullerada de sucre
  • Arròs blanc

Preparacó:

  1. Salpebrarem i arrebossarem la carn magra amb farina blanca, ou batut i panko.
  2. La fregim amb oli vegetal i la deixem refredar sobre paper absorbent de cuina.
  3. Tallem la ceba a mitges llunes i la coem en una paella amb el sake, l’aigua, la soja i el sucre.
  4. Quan ja està gairebé cuita, hi afegim l’escalopa tallada a tires i la deixem sofregir una estoneta.
  5. Hi afegim els ous batuts que hem fet servir per arrebossar la carn i deixem que tot quedi ben lligat
  6. A banda, preparem arròs blanc a la japonesa com vaig explicar a la recepta del hosomakis i uramakis
  7. Se serveix en un bol amb una base d’arròs, i la carn, la ceba i la salsa per sobre.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Arròs amb escalopa de porc i ou (Katsudon)

Gema pastissera

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 100 g de sucre

Elaboració:

  1. Trencarem els ous d’un a un i els posarem en un bol.
  2. Amb un batedor els batem com si féssim una truita, de manera que la clara quedi ben intregada als rovells.
  3. Afegirem el sucre i ho remanem amb el batedor.
  4. Posem la barreja en un cassó.
  5. I ho remenem amb una espàtula de fusta.
  6. Posem el cassó sobre el foc a mig gas i ho remenem sense parar, rascant el fons del cassó amb l’espàtula de fusta planera de sota, per a que no es torri fins que tingui la textura adecuada, com si fos una crema (escalfar el sucre fa que quedi espessa.)
  7. La posarem en un plat tapada en paper film per a que no li toqui l’aire i no agafi pela.

Recepta extreta de “Què hi ha de postres? ”

Origen: Gema pastissera

POTICA – ESLOVÈNIA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Llevat.
  • Sucre.
  • Farina.
  • Aigua o llet.
  • Mantega.
  • Ous.
  • Nous.
  • Rom.
  • Panses.

Preparació:

  1. Primer cal preparar la massa amb: 30 o 40 gr. de llevat, 5 gr. de sucre, 1 culleradeta de farina, aigua (o llet) tèbia.
  2. Esperem que pugi.
  3. Després ho barregem amb 70o gr. de farina.
  4. Afegim 150 gr. de mantega i dos rovells d’ou.
  5. Es deixa pujar en llet tèbia.
  6. Es fa la massa i s’aplana.
  7. Després preparem el farcit amb: 300 gr. de nous triturades i remullades en la llet bullida, 100 gr. de mantega, 0,5 dl. de rom, i panses que abans haurem remullat en rom.
  8. El farcit es col·loca a la massa i s’ha d’enrotllar, com si féssim un braç de gitano.
  9. Posar-ho en un lloc càlid durant mitja hora per deixar que pugi.
  10. Després es posa la mantega a la superfície d’una plata perquè no s’enganxi el rotlle quan enfornem. Ho posem al forn a 180 graus durant 50 minuts aproximadament.
  11. S’ha de deixar al forn fins que es refredi.
  12. Bon profit a tots.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: POTICA – ESLOVÈNIA

BARRETES INTEGRALS DE LLIMONA I NOUS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 llimones
  • -10 gr. de sucre de llustre
  • -50 gr. de farina integral
  • -15 gr. de farina de blat
  • -50 gr. de sucre mascavado
  • 70 gr. de nous pelades
  • -60 gr. de mel
  • -60 gr. de mantega
  • -40 gr. de talls de fruita confitada variada (cireres, taronja…)

Elaboració:

  1. Barregeu amb les mans, el sucre de llustre amb la pell ratllada d’una llimona per tal d’incorporar el seu perfum en el sucre. Esteneu-ho en un plat pla i deixeu-ho que s’assequi.
  2. Folreu un motlle rectangular pla (10cm x 20cm ), amb paper de forn.
  3. En un bol foneu la mantega, i incorporeu-hi el sucre, la mel i el suc d’una llimona.
  4. Tamiseu les farines i afegiu-hi les nous trossejades, i la fruita confitada tallada en petits bocins i la pell ratllada de la segona llimona. Incorporeu-ho en el bol amb la mantega amb el sucre la mel i el suc de llimona i remeneu-ho bé fins que quedi tot ben barrejat
  5. Aboqueu-ho en el motlle i enforneu-ho a uns 180 º durant uns 25-30 min. fins que sigui cuit. Deixeu-ho refredar, desemmotlleu-ho, empolsineu-ho amb el sucre amb aroma de llimona, feu porcions (no molt grans)… i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: BARRETES INTEGRALS DE LLIMONA I NOUS

TORRADETES DE SANTA TERESA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pa del dia abans o bé de dos dies
  • 1 litre de llet
  • pell de llimona
  • 1 branca de canyella
  • 2 ous
  • sucre
  • canyella en pols
  • 2 vasos d’oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Posarem la llet al foc amb les pells de llimona i la branca de canyella i deixarem que arrenqui el bull i la traurem del foc i ho deixem infusionar 10 minuts.
  2. En una safata tindrem el pa tallat a llesques a la mida d’ 1 dit i mig de gruix i tirarem la llet, deixant que quedin xopes. Batrem els ous i passarem les llesques per ells, que quedin ben impregnades.
  3. Tindrem una paella al foc amb l’oli ben calent, i anirem tirant les llesques, fins que quedin daurades. Les traurem i deixarem sobre paper de cuina per treure una mica d’oli i les passarem a un plat que hi tindrem el sucre amb una mica de canyella amb pols i les arrebossarem, passem a una safata i llestos.
  4. Jo les vaig acompanyar amb una mica de gelat de nata.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: TORRADETES DE SANTA TERESA

Bavaresa de crema de vainilla i cafè

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)

Per la crema de vainilla:

  • 60gr. de fècula de panís
  • 120gr. de sucre
  • 1 beina de vainilla
  • 6 rovells d’ou
  • 400gr. de llet sencera
  • 250gr. de nata de muntar

Per la crema de cafè:

  • 60gr. de fècula de panís
  • 6 rovells d’ou
  • 120gr. de sucre
  • 3 cullerades soperes de cafè soluble
  • 400gr. de llet
  • 250gr. de nata de muntar

També necessiteu:

  • mantega per untar el motlle
  • 1 motlle de flam de 1 litre

Preparació:

  1. Unteu el motlle amb la mantega desfeta. Reserveu.
  2. Per fer la crema de vainilla, poseu la llet al foc amb el sucre i la beina de vainilla oberta de dalt a baix, quan bulli, apagueu el foc i deixeu deu minuts en infusió. Retireu la beina i torneu a posar la llet al foc.
  3. En un bol apart, bateu els rovells amb la fècula quan la llet comenci a bullir, afegiu-la, tot remenant als rovells i torneu a posar-ho al foc, a foc baix i sense parar de remenar, fins que espesseixi, retireu del foc i continueu batent enérgicament, (si us havien quedat grumolls, es desfaran). Afegiu la nata, (sense muntar), i continueu batent fins que estigui integrada a la crema.
  4. Aboqueu aquesta crema dins del motlle deixeu refredar sense posar-la a la nevera.
  5. Per fer la crema de cafè, desfeu el cafè amb la crema de llet poseu la llet al foc amb el sucre.
  6. En un bol apart, bateu els rovells amb la fècula, quan la llet comenci a bullir, afegiu-la, tot remenant als rovells i torneu a posar-ho al foc, a foc baix i sense parar de remenar, fins que espesseixi, retireu del foc i continueu batent enèrgicament, (si us havien quedat grumolls, es desfaran). Coleu la nata que teniu barrejada amb el cafè i afegiu-la a la crema, continueu batent fins que estigui tot ben integrat.
  7. Aboqueu aquesta crema damunt de la que ja teniu al motlle, alliseu i deixeu refredar al menys deu hores.
  8. Abans de servir a la taula, desemmotlleu i adorneu al vostre gust Jo li he posat uns phisalys.
  9. Bon profit!!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bavaresa de crema de vainilla i cafè

PASTIS DE MATO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr. de mató
  • 75 gr. de sucre
  • 2 ous
  • 80 gr. de farina fluixa
  • 250 ml de llet sencera
  • 30 gr. de mantega
  • ratlladura d’una llimona

Elaboració:

  1. En el pot del turmix poseu els dos ous i el sucre i bateu-ho una bona estona fins que el sucre sigui ben dissolt.
  2. A continuació afegiu la farina i bateu.
  3. Afegiu la llet i bateu.
  4. Per últim, la mantega a temperatura ambient, el mató i la ratlladura de llimona.
  5. Bateu tot junt fins aconseguir una crema ben homogènia.
  6. Es cou al forn a 180º durant 45 min / 1 hora.
  7. Es deixa refredar, es desmotlla i es guarda a la nevera.

Nota:

  • Molt ràpid de preparar i un resultat excel.lent
  • Em va quedar una mica massa torradet però no va afectar el resultat final

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: PASTIS DE MATO

Farfalle alla crema di gorgonzola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400g farfalle
  • – 175g formatge gorgonzola, sense crosta i tallat a daus
  • – 150 ml nata líquida
  • – un pessic de sucre
  • – sal
  • – pebre negre

Preparació:

  1. Coeu la pasta en una cassola en abundant aigua salada seguint les instruccions del fabricant per a que quedi al dente.
  2. Mentrestant, poseu el gorgonzola i la nata líquida en una cassola petita a foc baix. Afegiu-hi el sucre i força pebre negre; aneu remenant fins que el formatge s’hagi fos completament. Retireu la cassola del foc.
  3. Coleu la pasta i torneu-la a la cassola on l’heu cuit. Afegiu-hi la salsa i barregeu-ho bé un parell de minuts a foc mig. Podeu afegir un pessic de sal si és necessari. Serviu immediatament.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Farfalle alla crema di gorgonzola