Ingredients:
- 1 conill tallat a octaus
- 2 tomates madures
- farina
- 80cc. de vi blanc sec
- sal i pebre
- oli d’oliva verge extra
Per acabar el plat:
- 2 cebes grosses
- 4 pebrots italians vermells
- 1 cullerada de sucre
- allioli
Per fer l’allioli:
- 2 rovells d’ou a temperatura ambient
- 250cc. d’oli d’oliva verge extra
- 1 o 2 grans d’all
- sal
Preparació:
- Per fer l’allioli, poseu l’all en el morter i piqueu-lo amb la sal, afegiu els dos rovells i tot seguit, l’oli molt a poc a poc, un fil fi, gireu sempre en la mateixa direcció. Perquè no es mogui el morter, poseu-lo damunt d’un drap de cuina.
- Reserveu a la nevera.
- Peleu les cebes i talleu-les a juliana i poseu-les en una paella, amb un raig d’oli, saleu i fregiu a foc mitjà, quan comencin a estar transparents, poseu 1 cullerada de sucre, i continueu coent a foc baix, fins que es caramelitzin.
- Renteu els pebrots, els traieu les llavors i les pells blanques de dins; talleu-los a juliana i fregiu-los a foc baix, fins que estiguin tous i daurats. Saleu.
- Escalfeu el forn a 190ºC.
- Salpebreu i enfarineu els talls de conill, poseu-los en una cassola que pugui anar al forn, amb un raig d’oli.
- Poseu la cassola al forn i quan els talls estiguin daurats per tots els costats, afegiu el vi i deixeu que s’evapori.
- Peleu les tomates i talleu-les a daus molt petits, afegiu-les a la cassola, tapeu-la, gireu els talls de quan en quan, i si fa falta, afegiu una mica de caldo de verdures o de pollastre.
- Deixeu coure de 30 a 40 minuts, fins que la carn estigui tova i sucosa.
- Per servir poseu 2 talls de conill a cada plat, amb l’allioli al damunt, i la ceba i el pebrot al costat.
- Bon profit!!
Anotacions:
- Celíacs, utilitzeu farina sense gluten.