Arxiu d'etiquetes: VINAGRE

XAMPINYONS FARCITS DE FORMATGE I PERNIL

XAMPINYONS FARCITS DE FORMATGE I PERNIL

Ingredients:

  • 8 Xampinyons
  • Formatge cremós
  • Una gra d’all
  • Pebre negre
  • 90 grams de pernil
  • Vinagre

Preparació:

  1. Comencem aquesta recepta de xampinyons farcits de formatge Netegem els xampinyons amb l’aigua de l’aixeta, els escorrem i li tallem les tiges, separant-los dels barrets. Fica els xampinyons en una olla amb aigua bullint durant uns deu minuts amb una mica de vinagre. El normal és utilitzar el clàssic vinagre de vi o vinagre de xerès que és el que habitualment tenim a les nostres cuines. Després els treus i poses a escórrer.
  2. Mentre tenim els xampinyons en aigua bullint, piquem les tiges dels xampinyons a trossos petits i els saltem en una paella amb oli d’oliva al costat dels trossos de pernil i l’all picat No cal dir que abans hem de pelar el gra d’all i el tallem a trossos petits perquè en menjar-no ho notem. Remou a foc lent fins que tots aquests ingredients estiguin sofregits.
  3. Quan els tinguis ben sofregits, ho barregem amb el formatge crema, Salpebrem al gust i remenem per integrar bé el sofregit amb el formatge, després omple els xampinyons amb aquesta barreja.
  4. Ja està tot preparat per menjar, que vagi de gust!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: XAMPINYONS FARCITS DE FORMATGE I PERNIL

Gaspatxo de síndria.

Gaspatxo de síndria

INGREDIENTS:

  • Síndria.
  • Tomaquets.
  • Cogombre.
  • Sal.
  • Sucre.
  • Crema de vinagre balsàmic.
  • Llima.

ELABORACIÓ:

  1. Poseu al got de la batedora, la meitat de síndria i la meitat de tomaquets naturals pelats, per cada dos tomaquets, mig cogombre.
  2. Afegiu, la sal, el sucre, ratlladura de pell de llima, la crema de vinagre , o vinagre de mòdena.
  3. Un cop batut es tracta de que ho aneu tastant, que es massa àcid, doncs afegiu sucre, que es soso, sal…que li voleu donar un gust més fort afegiu vinagre……al gust de consumidor.
  4. Feu-ho el moment abans de servir, ben fresquet i amb una fulla de menta o una branqueta d’herva aromàtica que tingueu a casa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Gaspatxo de síndria.

SENGLAR AGREDOLÇ

SENGLAR AGREDOLÇ

Ingredients :

  • 1/2 Kg. de carn de porc senglar
  • 1 ceba grosseta
  • 2 pastanagues
  • 1 branca d’api
  • 2 fulles de llorer
  • 1 got de vi blanc
  • 1 got de vinagre
  • 2 culleradetes de sucre
  • 1 got d’aigua
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. En una cassola d’acer inoxidable, posem la carn i la deixem unes hores, perquè perdi la sang, i tot el líquid.
  2. Rentem les pastanagues i les tallem a daus, la branca d’api la rentem, treiem els fils i tallem a rodanxetes, pelem la ceba i la tallem a trossets, netegem les fulles de llorer i reservem.
  3. Olla a pressió: posem un bon raig d’oli d’oliva, quan sigui calent, afegim la ceba, les pastanagues i els trossets d’api, ho sofregim, posem la carn de senglar i la daurem, incorporem el llorer, el got de vi blanc, el vinagre, el sucre i el got d’aigua, salem, remenem i tapem l’ olla, deixem coure 25/30 minuts.
  4. Cassola: el mateix procediment, però deixem coure 25/30 minuts , comprovem si la carn està cuita, abans d’apagar el foc.
  5. Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SENGLAR AGREDOLÇ

RED VELVET BUNDT CAKE O PASTÍS DE VELLUT VERMELL

RED VELVET BUNDT CAKE O PASTÍS DE VELLUT VERMELL 01RED VELVET BUNDT CAKE O PASTÍS DE VELLUT VERMELL 02

Ingredients:

  • 240 ml. d’oli d’oliva suau
  • 250 grms. de sucre
  • 2 ous grossos
  • 350 grms. de farina
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 3/4 de culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 40 grms. de cacau
  • 250 ml. de buttermilk ( jo el compro al Lidl, està a la nevera dels iogurts )
  • 1 culleradeta de vinagre blanc
  • 2 cullerades de colorant en gel o en pasta ( el líquid no serveix )

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar el motllo de bundt amb oli o mantega.
  3. Batre, a velocitat mitja, l’oli, el buttermilk, els ous, el colorant i el vinagre, fins que estigui tot ben integrat.
  4. Tamisar la farina, el cacau, el bicarbonat, el sucre i la sal.
  5. Afegir els ingredients sòlids als líquids en tres vegades, a velocitat baixa.
  6. Posar la mescla dins el motllo i allisar la superfície.
  7. Coure durant 45 minuts, o fins que el punxó surti net.
  8. Deixar reposar deu minuts i desemmotllar.
  9. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  10. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: RED VELVET BUNDT CAKE O PASTÍS DE VELLUT VERMELL

Minidonutets redvelvet

Ingredients:

  • 55 g de mantega o 60 ml d’oli de gira-sol
  • 150 g de sucre
  • 1 ou
  • 1 cullerada ben plena de cacau pur
  • colorant vermell alimentari en pols o en pasta
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 120 ml de llet + un parell de cullerades de suc de llimona
  • 150 g de farina
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • 1 cullerada de vinagre

Procediment:

  1. Primer preparar el simulacre de buttermilk, afegint el suc de llimona a la llet, remenant i deixant reposar uns 10minuts.
  2. Batre el sucre amb la mantega
  3. Afegir l’ou i l’extracte de vainilla, sense deixar de batre
  4. Incorporar la llet (haurà quedat com si estigués tallada)
  5. Tamisar la farina amb el cacau i batre-ho tot fins que la mescla quedi homogènia
  6. Afegir el colorant vermell. La quantitat dependrà de la intensitat de color que vulguem
  7. En un got barregem el bicarbonat amb el vinagre, i quan comencin a reaccionar, ho afegim a la mescla i remenem de nou.
  8. Fer els mini donuts amb la donutera.
  9. Banyar en xocolata blanca o glassa de sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Minidonutets redvelvet

AMANIDA ALEMANYA

AMANIDA ALEMANYA

Ingredients:

  • 8 patates petites
  • 4 salsitxes Frankfurt de gall dindi
  • 1 ceba tendra
  • 4 ous
  • 4 cogombrets en vinagre
  • Sal, oli i vinagre ( es pot substituir per maionesa baixa en calories)
  • Anet

Preparació:

  1. Renteu les patates
  2. Bulliu les patates en aigua amb sal durant ½ hora aproximadament.
  3. Quan estiguin fredes, talleu-les en quadradets.
  4. Saltegeu les salsitxes en una paella amb una mica d’oli.
  5. Talleu-les a rodanxes.
  6. Bulliu els ous.
  7. Quan estiguin freds, peleu-los i talleu-los a rodanxes.
  8. Talleu la ceba i els cogombrets a trossets petits.
  9. En un bol col·loqueu els daus de patata, les rodanxes de salsitxes, la ceba, els cogombrets i els ous durs.
  10. Afegiu la sal, l’oli i el vinagre o bé la mahonesa i remeneu amb compte perquè no es desfacin les patates.
  11. Afegiu una mica d’anet per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA ALEMANYA

Croquetes fredes de cigrons al sèsam

Croquetes fredes de cigrons al sèsam

Ingredients (per a 2-3 persones):

  • – 1 pot petit (250 g) de cigrons cuits escorreguts
  • – 1 pastanaga ratllada
  • – 1 culleradeta de julivert o coriandre picat
  • – 1 culleradeta d’herbes de Provença (o barreja d’herbes aromàtiques)
  • – 1 culleradeta de tahina (mantega de sèsam)
  • – 1/2 culleradeta de comí en pols
  • – 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • – 50 g de llavors de sèsam blanc
  • – 50 g de llavors de sèsam negre.

Per a la vinagreta:

  • – 1 cullerada de salsa de soia o tamari (salsa de soia sense gluten)
  • – 1 cullerada de vinagre de poma
  • – 1 cullerada d’oli d’oliva.

Preparació:

  1. Renteu i escorreu els cigrons cuits (al taller en vam fer servir d’ecològics -de la casa Cal Valls-, com la major part dels ingredients de la recepta), i amb l’ajut d’una forquilla trinxeu-los fins a fer-ne un puré.
  2. A aquesta pasta hi afegiu la pastanaga ratllada, el julivert picat, les herbes aromàtiques, el comí, la tahina i l’oli d’oliva.
  3. En una paella sense oli torreu les llavors de sèsam fins que quedin lleugerament inflades i cruixents, sense que perdin el color clar. Sabreu quan estaran fetes per l’olor de torrat. Un cop torrades, traieu-les de la paella i deixeu-les refredar.
  4. Amb la pasta dels cigrons (en cas que hàgim fet servir cigrons cuits al moment haurem d’esperar que estigui freda) doneu forma a les croquetes, amb les mans. Per exemple, com vam fer en el taller de cuina, podeu fer-ne boletes. Arrebosseu-les amb les llavors de sèsam, i si veieu que no s’enganxen bé, mulleu les croquetes amb aigua.
  5. Finalment, punxeu les croquetes amb pals de broquetes, regueu-les generosament amb la vinagreta i presenteu-les com vulgueu. Serveixen tant com a aperitiu, com a primer plat acompanyades d’amanida, etc.
  6. Aquest plat aporta vitamines del grup B (B1, B6 i àcid fòlic), magnesi i ferro. Altres aliments que aporten molt de magnesi, de més a menys, són les pipes de gira-sol sense sal, les ametlles, les avellanes, la quinoa, les nous, els espinacs, la tonyina, l’alvocat, l’arròs integral, les mongetes, els plàtans i la xocolata negra.
  7. Les llavors de sèsam també tenen moltíssimes propietats. Per exemple, són l’aliment que conté més calci després de les algues (en concret, 100 g de sèsam contenen 975 mg de calci, mentre que la llet en conté 119). En aquesta entrada d’Etselquemenges trobareu molta informació sobre el sèsam i sobre com cuinar-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Croquetes fredes de cigrons al sèsam

All i oli vs mahonesa

Ingredients:

  • 1 ou
  • 1 all
  • sal i oli
  • vinagre

Accions:

  1. Al got de la batedora fiquem un all tallat a trossets i un ou sencer al fons.
  2. Tirem sal i 3 dits d’oli.
  3. Fiquem la batedora fins baix a velocitat mitja i sense moure-la la posem amb marxa durant 2 o 3 minuts fins que estigui lligat.
  4. Un cop lligat, si volem més quantitat anem afegim oli sense parar amb la batedora. Però ara el moviment de la batedora ha de ser com fent una rodona de dalt a baix. Fins que tinguem la quantitat desitjada.
  5. Al final posarem 2 o 3 gotes de vinagre i remenem continuant amb el mateix moviment de rodona uns segons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: All i oli vs maionesa

Melmelada de ceba

Ingredients:

  • – 1 kg. de cebes
  • – 100 gr. de mantequilla
  • – 100 gr. de sucre
  • – 10 ml de vinagre
  • – 20 ml de vi blanc

Preparació:

  1. Tallar les cebes i posar-les un cassó amb la mantequilla i el sucre, quan comenci a agafar color, s’hi afegeix el vi blanc.
  2. Quan la ceba ja és confitada s’hi afegeix el vinagre, es remou una mica i es retira del foc.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Melmelada de ceba

AMANIDA SIMFONIA DE CANONGES

Ingredients:

  • – Canonges
  • – Formatge blau ( roquefort o similar )
  • – Peres
  • – Nous
  • – Vinagre de xerès
  • – Oli
  • – Mel

Preparació:

  1. – Feu una vinagreta amb l’oli, el vinagre i la mel, en la quantitat i gust que vulgueu. (Una vinagreta clàssica es fa amb aquesta proporció: 3 cullerades d’oli per una de vinagre. A la vinagreta de mel hi podeu afegir, a més, una cullerada de mel. La proveu i si la voleu més dolça, hi poseu més mel)
  2. – Peleu les peres i les talleu a daus.
  3. – Peleu les nous i les trenqueu a trossos.
  4. – Esmicoleu el formatge blau a bocins.
  5. – Sobre cada plat, poseu una base de canonges, a damunt trossets de pera, el formatge blau, les nous i hi tireu damunt una mica de la vinagreta de mel.
  6. I a gaudir del plat.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: AMANIDA SIMFONIA DE CANONGES