Arxiu d'etiquetes: COLIFLOR

Coliflor amb patata al “tombet”

Ingredients:

  • Coliflor i patata bullida
  • 2 o 3 grans d’all ben picats
  • Julivert picat
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Posar a escórrer la coliflor i la patata bullida que ens ha sobrat. Mentrestant piquem els alls i el julivert.
  2. En una cassola posem un rajolí d’oli d’oliva, hi afegim l’all i julivert picats i els coem una miqueta, sense deixar que es dori.
  3. Finalment, hi afegim la coliflor i patata bullida i ho deixem a foc mig/baix durant una estona, entre 5 i 10 minuts, donant-li de tant en tant un “tombet”.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coliflor amb patata al “tombet”

Anuncis

Coliflor amb beixamel

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 coliflor
  • 150 gr de bacó
  • farina
  • llet
  • sal
  • nou moscada
  • pebre
  • mantega
  • oli
  • formatge rallat

Elaboració:

  1. Talleu la coliflor a trossets petits i bulliu-la en aigua salada durant 8 minuts.
  2. En una paella amb oli enrossiu el bacó tallat a daus.
  3. Feu una beixamel i poseu-li sal, pebre i nou moscada.
  4. En una plata per al forn poseu la coliflor ben escorreguda, el bacó i la beixamel.
  5. Tireu-hi el formatge rallat per sobre i gratineu-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Coliflor amb beixamel

Faves amb botifarres esparracades i coliflor

Ja tenim aquí les primeres faves de la temporada o no, així les vaig trobar al mercat, vaig dubtar però com que eren amb pellofa en vaig comprar. Al vespre en un restaurant, que té sempre productes frescos de temporada, vaig menjar els primers pèsols de la temporada, jo creia que encara faltava però deu ser això del canvi climàtic o senzillament ja som en temporada de faves i pèsols, benvingudes i benvinguts sou als nostres fogons us cuidarem com la millor joia.
Agafem una coliflor -o bròquil- crua tallada a trossos i la deixem macerar amb una senzilla vinagreta d’oli, vinagre i pebre durant una hora més o menys, i si ja en tenim en conserva feina feta.
En una paella amb poc oli esparraquem primer una botifarra de sal i pebre i quan comenci a estar roent i esparraquem botifarra negra i deixen que es cogui, la proporció en funció del gust, però vigileu que la negra és la que es menja el gust de l’altre, un cop quasi cuites les reguem amb un bon raig de xeres dolç -50ml- i deixem que es redueixi.
Posem a bullir les faves durant uns 20 minuts, perquè així quedin un punt cruixent, les retirem i les posem a la paella amb les botifarres per anar lligant els gustos, en la mateixa aigua bullint escalfem un minut la coliflor si voleu en cru també té el seu punt.
Tot llest a punt de forquilla, les faves amb botifarres esparracades –negra i de sal i pebre- o de les que us agradin més, acompanyades pel toc de la coliflor cuita amb la vinagreta. Un consell: mentre aneu cuinant les botifarres i les faves amagueu la coliflor crua amb la vinagreta, està boníssima hi anar picant pot ser que us en quedeu quasi sense a l’hora d’enplatar les faves, a mi m’ha passat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Faves amb botifarres esparracades i coliflor

Davant l’adversitat, imaginació! o base de pizza sense farina

Ingredients: (per a la base): (per a 2 persones)

  • 200 g de “sèmola” de coliflor
  • 100 g de formatge ratllat (en el meu cas, de cabra)
  • 2 ous
  • 1 gra d’all
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Per a aquesta recepta només ens calen les “floretes” de la coliflor, és a dir, sense tronquets. No llenceu els troncs sobrants de la coliflor, els podeu aprofitar per fer una crema o per qualsevol altra recepta. A la foto següent podeu veure fins on podeu aprofitar la coliflor per aquesta recepta (si agafeu massa part de tronc, la sèmola no quedarà bé).
  2. Poseu les floretes en una picadora i piqueu-les fins que quedin com si fóssin sèmola. Si no tinguéssiu picadora, també podeu fer servir un ratllador per desgranar la coliflor.
  3. A continuació, emboliqueu aquesta sèmola amb paper de plata, fent un paquetet i poseu-la al forn uns 10 minuts a 200 graus. No hi poseu gens d’aigua, amb la pròpia humitat de la coliflor ja courà la coliflor i farà que no s’enganxi i quedi com una espècie de cuscús.
  4. Mentrestant, ratlleu els 100 grams de formatge. Un cop hagueu tret la coliflor del forn, aboqueu-la en un bol gran i afegiu-hi un gra d’all picat, un bon pessic de sal, el formatge ratllat i els ous. Si els ous són molt grans, potser només us en cal un. Barregeu-ho bé i veureu que us queda una massa espessa (però que no es pot treballar amb les mans).
  5. Aboqueu la massa sobre d’una plata amb paper de forn i amb una cullera esteneu-la per formar la base de la pizza. Poseu un rajolí d’oli per sobre, que ajudarà a torrar una mica la base i enforneu-la a 230 graus fins que comenci a estar torradeta.
  6. Traieu la base de pizza del forn i ja la tindreu a punt la base per fer la vostra pizza preferida. En aquest cas, com veieu, hi hem escampat un parell de cullerades de salsa de tomàquet i hi hem posat per sobre xampinyons, tomàquet, ceba, pebrot, olives i una mica de formatge ratllat (no en cal gaire, ja que la massa ja en duu). Només l’haureu d’enforar un parell de minuts més. Nosaltres hem fet una pizza vegetariana, però podeu posar-hi el que vulgueu. L’única cosa que no us recomano és salsitxa o qualsevol carn que s’hagi de coure, ja que quan torneu a enfornar la pizza, tardarà ben pocs minuts ens estar llesta.
  7. Espero que us atreviu a provar aquesta pizza! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA DE FIRETA

Origen: Davant l’adversitat, imaginació! o base de pizza sense farina

Crema de coliflor amb tòfona

Ingredients per quatre persones:

  • 1 coliflor
  • Aigua
  • Llet
  • Tòfona
  • Sal
  • Pebre

Elaboració:

  1. En una olla posem mig d’aigua i mig de llet, porteu a ebullició, mentre tan, talleu la coliflor i renteu-la,
  2. quant bull l’aigua saleu i poseu la coliflor,
  3. deixeu coure quinze minuts,
  4. si hi ha massa líquid en trèieu i reserveu,
  5. tritureu la coliflor amb el braç elèctric,
  6. si es molt espès afegiu el líquid reservat al vostre gust,
  7. serviu ratllant la tòfona per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Crema de coliflor amb tòfona

Bunyols de coliflor

Per a 10 bunyols:

  • Mitja coliflor
  • 2 ous
  • 3/4 cullerades de farina
  • Julivert
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Primer de tot es renta i es talla la coliflor. Es posa a bullir durant 20 minuts fins que ja estigui cuita.
  2. Es retira i s’aixafa com si féssim un puré. En un bol a part, batem els ous amb 3 o 4 cullerades de farina.
  3. Afegim el puré de la coliflor i retoquem la textura de la massa o bé amb l’aigua que hem fet servir per bullir la coliflor (en el cas que estigués molt espesa) o bé amb una mica més de farina (en el cas que estigués molt líquida).
  4. Afegim una mica de julivert picat i salpebrem.
  5. Llavors, en una paella posem oli d’oliva a calentar i quan estigui ben calent hi anem afegint boletes de la massa.
  6. Quan estigui daurat ja estaran fets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Bunyols de coliflor

Coliflor amb verdures gratinada

Ingredients per 4 persones:

  • 1 coliflor
  • 2/3 patates
  • 2/3 carbassons
  • 3 pastanagues
  • 1 ceba
  • 1/2 grans d’all
  • beixamel
  • formatge parmesà
  • sal
  • Herbes provençals

Preparació:

  1. Bullir la coliflor amb les patates.
  2. A part, sofregir la ceba, els alls, els carbassons, les pastanagues.
  3. Se li afegeixen herbes provençals per donar-li un gust diferent.
  4. Quan la coliflor ja estigui feta, es treu i s’aixafa una mica en un bol a part i sense aigua.
  5. Llavors, en una safata per a forn, es col·loca la coliflor, desprès el sofregit de verdures per sobre, la beixamel i el parmesà (o qualsevol altre formatge) .
  6. Es gratina al forn durant 10/15 minuts i ja estarà llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Coliflor amb verdures gratinada

Pastis de carn vegetal i verdures amb puré de coliflor

Ingredients per a 3 persones:

  • mitja coliflor
  • dues patates
  • 1 ceba
  • mig pebrot vermell
  • 1 pastanaga
  • 100 gr de soja texturitzada mitjana
  • 200 gr de bledes
  • sal
  • curry
  • herbes provençals
  • formatge (opcional)

Preparació:

  1. Primer de tot es talla la coliflor i es posa en una olla a bullir amb les dues patates.
  2. Quan estigui fet, s’escorre i es fa un puré amb la batidora. Es deixa reposar.
  3. D’altra banda per fer el sofregit de verdures es posa en remull la soja texturitzada durant 5/10 minuts en aigua calenta.
  4. En una paella amb una mica d’oli es sofregeix el pebrot, la pastanaga i la ceba.
  5. Quan ja estigui ben fet s’afegeix la soja prèviament remullada, es deixa uns 5 minuts a foc lent i després s’afegeixen les bledes i es deixa a foc lent fins que ja estigui tot el sofregit fet.
  6. S’afegeix curry y herbes provençals al gust.
  7. En una safata per a forn, es col·loca primer el sofregit i després per sobre es va afegint el puré.
  8. Un cop ja estigui tot cobert es pot afegir formatge i gratinar-ho al forn.
  9. I ja estarà llest per servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Pastis de carn vegetal i verdures amb puré de coliflor

Crema de coliflor

Ingredients:

  • 1kg de coliflor
  • 1 ceba gran
  • 2 grans d’all
  • caldo de verdures
  • herbes provençals
  • comí
  • sal
  • oli d’oliva
  • 1 patata mitjana

Preparació:

  1. Primer de tot piquem la ceba i els dos grans d’all i els sofregim en una olla.
  2. Quan ja estigui daurat hi afegim la patata tallada a quadradets petits i la coliflor també tallada petita.
  3. Llavors ho remenem bé i hi afegim herbes provençals i una mica de comí (6/7 grans).
  4. Ho deixem 5 minuts per tal que els sabors es barregin i llavors afegim el caldo de verdures (1/2 litre aproximadament).
  5. El caldo de verdures no ha de cubrir tots els ingredients ja que sinó ens quedaria molt líquid i llavors hauríem de llançar el caldo.
  6. Si ens queda molt espés, sempre serem a temps d’afegir una mica d’aigua o de caldo de verdures.
  7. Llavors ho deixem una mitja horeta a foc lent fins que la patata i la coliflor ja estiguin fetes.
  8. Ho triturem amb la batedora i ho deixem reposar una mica.
  9. Com a decoració del plat he untat unes torrades de pa amb una mica d’all i herbes provençals amb formatge per sobre.
  10. Primer de tot es fregeixen un parell de grans d’all en dues cullerades d’oli.
  11. Llavors, es retiren els alls i es barreja amb les herbes provençals.
  12. S’unten unes torrades de pa i es gratinen amb una mica de formatge.
  13. Queda molt bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Crema de coliflor

Coliflor amb beixamel

Ingredients:

  • Coliflor, broquil o romanesco (qualsevol del tres va bé)
  • Patates
  • Oli
  • Sal
  • Llet ( civada o vaca o la que es vulgui)
  • Mantega
  • Nou moscada
  • Pebre negre
  • Farina
  • Ametlles torrades (un grapat)

Preparació:

  1. Posem a bullir la patata a l’olla o bé la fem al vapor. Al cap d’una estona hi afegim la coliflor.
  2. Quan la verdura estigui feta la posem en una safata i l’aixafem, amb una forquilla, per exemple.
  3. Posem a fer la beixamel: (amb ceba, la beixamel es pot fer sense ceba)
  4. En el coci hi posem la mantega fins que es desfaci. Hi afegim la ceba tallada molt fineta i ho deixem, tapat, que es faci a foc molt lent.
  5. Quan la ceba està ben feta (pochada), hi afegim la llet i després la farina, molt lentament i sense deixar de remenar. A la bechamel hi podem posar sal i pebre al gust i també nou moscada.
  6. Per sobre la verdura i escampem ametlla picada amb el morter i després la beixamel. Ho podem posar al forn a 180º.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RAVE NEGRE

Origen: Coliflor amb beixamel