Arxiu d'etiquetes: COLIFLOR

Pastis de carn vegetal i verdures amb puré de coliflor

Ingredients per a 3 persones:

  • mitja coliflor
  • dues patates
  • 1 ceba
  • mig pebrot vermell
  • 1 pastanaga
  • 100 gr de soja texturitzada mitjana
  • 200 gr de bledes
  • sal
  • curry
  • herbes provençals
  • formatge (opcional)

Preparació:

  1. Primer de tot es talla la coliflor i es posa en una olla a bullir amb les dues patates.
  2. Quan estigui fet, s’escorre i es fa un puré amb la batidora. Es deixa reposar.
  3. D’altra banda per fer el sofregit de verdures es posa en remull la soja texturitzada durant 5/10 minuts en aigua calenta.
  4. En una paella amb una mica d’oli es sofregeix el pebrot, la pastanaga i la ceba.
  5. Quan ja estigui ben fet s’afegeix la soja prèviament remullada, es deixa uns 5 minuts a foc lent i després s’afegeixen les bledes i es deixa a foc lent fins que ja estigui tot el sofregit fet.
  6. S’afegeix curry y herbes provençals al gust.
  7. En una safata per a forn, es col·loca primer el sofregit i després per sobre es va afegint el puré.
  8. Un cop ja estigui tot cobert es pot afegir formatge i gratinar-ho al forn.
  9. I ja estarà llest per servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Pastis de carn vegetal i verdures amb puré de coliflor

Anuncis

Crema de coliflor

Ingredients:

  • 1kg de coliflor
  • 1 ceba gran
  • 2 grans d’all
  • caldo de verdures
  • herbes provençals
  • comí
  • sal
  • oli d’oliva
  • 1 patata mitjana

Preparació:

  1. Primer de tot piquem la ceba i els dos grans d’all i els sofregim en una olla.
  2. Quan ja estigui daurat hi afegim la patata tallada a quadradets petits i la coliflor també tallada petita.
  3. Llavors ho remenem bé i hi afegim herbes provençals i una mica de comí (6/7 grans).
  4. Ho deixem 5 minuts per tal que els sabors es barregin i llavors afegim el caldo de verdures (1/2 litre aproximadament).
  5. El caldo de verdures no ha de cubrir tots els ingredients ja que sinó ens quedaria molt líquid i llavors hauríem de llançar el caldo.
  6. Si ens queda molt espés, sempre serem a temps d’afegir una mica d’aigua o de caldo de verdures.
  7. Llavors ho deixem una mitja horeta a foc lent fins que la patata i la coliflor ja estiguin fetes.
  8. Ho triturem amb la batedora i ho deixem reposar una mica.
  9. Com a decoració del plat he untat unes torrades de pa amb una mica d’all i herbes provençals amb formatge per sobre.
  10. Primer de tot es fregeixen un parell de grans d’all en dues cullerades d’oli.
  11. Llavors, es retiren els alls i es barreja amb les herbes provençals.
  12. S’unten unes torrades de pa i es gratinen amb una mica de formatge.
  13. Queda molt bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Crema de coliflor

Coliflor amb beixamel

Ingredients:

  • Coliflor, broquil o romanesco (qualsevol del tres va bé)
  • Patates
  • Oli
  • Sal
  • Llet ( civada o vaca o la que es vulgui)
  • Mantega
  • Nou moscada
  • Pebre negre
  • Farina
  • Ametlles torrades (un grapat)

Preparació:

  1. Posem a bullir la patata a l’olla o bé la fem al vapor. Al cap d’una estona hi afegim la coliflor.
  2. Quan la verdura estigui feta la posem en una safata i l’aixafem, amb una forquilla, per exemple.
  3. Posem a fer la beixamel: (amb ceba, la beixamel es pot fer sense ceba)
  4. En el coci hi posem la mantega fins que es desfaci. Hi afegim la ceba tallada molt fineta i ho deixem, tapat, que es faci a foc molt lent.
  5. Quan la ceba està ben feta (pochada), hi afegim la llet i després la farina, molt lentament i sense deixar de remenar. A la bechamel hi podem posar sal i pebre al gust i també nou moscada.
  6. Per sobre la verdura i escampem ametlla picada amb el morter i després la beixamel. Ho podem posar al forn a 180º.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RAVE NEGRE

Origen: Coliflor amb beixamel

Puding de Coliflor

Ingredients:

  • 1kg de Coliflor
  • 3 ous
  • 80gr de farina de galeta
  • 50 gr de formatge ratllat
  • 200 gr de formatge emmental
  • Julivert
  • Pebre negre

Preparació:

  1. Primer de tot agafem un motlle i l’untem amb margarina i una mica de farina de galeta.
  2. Rentem i tallem la coliflor i la posem a bullir amb sal durant uns 10/15 minuts.
  3. Quan ja estigui feta, l’aboquem en un bol amb els ous, la resta de la farina de galeta, el formatge ratllat, una mica de julivert i pebre negre (Si volem també li podem afegir algun tipus d’herba provençal).
  4. Llavors, ho batim bé amb una batedora.
  5. Un cop tinguem la massa ben homogènia, comencem a posar la barreja en el motlle per capes.
  6. Omplim amb un terç de la barreja i col·loquem una mica de formatge emmental per sobre.
  7. A sobre del formatge hi tornem a abocar una mica de barreja de coliflor i així fins que ja tinguem el motlle ple.
  8. Un cop ho tinguem, ho posem al forn durant 20 minuts a 200º.
  9. Ho traiem i ho deixem refredar una mica.
  10. I ja estarà llest per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Puding de Coliflor

Crema de coliflor i patata

Ingredients:

  • Coliflor
  • Patates
  • Xampinyons
  • aigua, oli, sal

Preparació:

  1. Posem a bullir la mateixa quantitat de coliflor i de patata.
  2. A part posem a sofregir els xampinyons ( ¼ de quilo per 1 coliflor i 4 patates) fins que quedin daurats.
  3. Triturem la patata i la coliflor i la meitats dels xampinyons amb l’aigua de bullir, posarem més o menys aigua en funció de si la volem més o menys espessa.
  4. Al servir al plat, per sobre la crema i posem els xampinyons que ens han quedat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RAVE NEGRE

Origen: Crema de coliflor i patata

Amanida d’hivern

És una idea d’amanida d’hivern, evidentment hi ha moltes coses que se li podrien afegir.

INGREDIENTS:

  • 6 fulles d’enciam llarg
  • 1 grapadet de rúcula
  • 1 ceba tendre petita
  • col Llombarda
  • olives negres
  • coliflor en vinagre
  • tapares
  • oli d’oliva, sal i vinagre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida d’hivern

Pakoras de coliflor

Ingredients:

  • – Coliflor (o qualsevol altra verdura de temporada)
  • – Farina, en aquest cas és de cigrons.
  • – Aigua
  • – Espècies: curri, cúrcuma…
  • – Coriandre fresc

Preparació:

  1. En un bol s’hi posa la farina, es barreja amb les espècies i el coriandre fresc (o julivert) i es va afegint aigua fins que aconseguim una crema no molt espessa, llavors hi arrebossem les verdures.
  2. Tradicionalment els hindús per fer pakoras fan servir farina de cigró, però us asseguro que amb farina d’espelta per ex. surten igual de bones.
  3. El fet de barrejar la farina amb aigua evitem que se’ns cremi l’oli i que les verdures quedin olioses.
  4. Preparem una paella amb força oli ben calent (després el podem aprofitar perquè queda completament net). Anem fregint les pakoras de mica a mica fins que quedin ben torradetes.
  5. Salut i a gaudir-ne!

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Pakoras de coliflor

Crema de coliflor amb ametlles crues

INGREDIENTS:

  • – 1 coliflor
  • – 1 ceba
  • – Un bon grapat d’ametlles crues
  • – Oli
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Nou moscada

Preparació:

  1. En una olla hi posem un rajolí d’oli.
  2. Hi tirem la ceba tallada i la saltegem un parell de minuts, a continuació hi afegim la coliflor i ho deixem coure un parell de minuts més.
  3. Llavors hi posem l’aigua suficient perquè ho cobreixi tot i ho deixem bullir uns 20-25 minuts, hi posem sal, pebre i nou moscada al gust i les ametlles crues i seguidament ho triturem.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Crema de coliflor amb ametlles crues

Col-i-flor amb gorgonzola

Ingredients:

  • 1 col-i-flor
  • 250 gr de gorgonzola a daus,
  • 1 pot de crema de llet
  • sal, pebre, llavors de comí

Preparació:

Feu la col-i-flor al vapor, deixant-la al dente, i mentrestant desfeu el gorgonzola dins la crema de llet en un cassó. Quan tingui la textura desitjada el retireu del foc, poseu la salsa per sobre la col-i-flor i si voleu unes llavors de comí.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col-i-flor amb gorgonzola

Fideuà de verdures

Ingredients (per a 4 persones):

  • 300 gr. de fideus
  • 2 o 3 sofrits (cebes tendres)
  • 1 porro
  • 1 all gros
  • 2 tomàtigues de ramellet
  • Mongetes verdes fines
  • 1 pastanaga
  • ½ colflori petita
  • 3 carxofes
  • Julivert
  • Oli, sal, pebre bo i safrà (o colorant alimentari)
  • Aigua

Preparació:

Posam al foc una pella (tipus paella o greixonera o una que sigui un poc fonda) amb un bon raig d’oli. Anam sofregint l’all tallat ben petit, el sofrit i el porro, també ben petit. Afegim les dues tomàtigues de ramellet ratllades i les mongetes tallades en trocets. Quan les mongetes s’han sofregit, ho tapam tot d’aigua, i esperam que arranqui el bull. Hem d’anar alerta de no posar massa aigua, perquè es tracta que els fideus quedin secs, així que val més haver-ne d’afegir que no que en sobri.

Quan la pella/paella/greixonera ha arrencat el bull ho salam i li posam el pebre bo. Pelam, i tallam la pastanaga a quadrets i la incorporam passats uns deu minuts, i ho tornam deixar bollir uns deu minuts més.

Tallam la colflori respectant les branques i la incorporam a la pella i la deixam bollir uns cinc minuts. Per acabar, incorporam la carxofa tallada en quarts. Aquí convé tastar-ho per si fa falta rectificar-ho de sal. En funció de la pasta i el que hagi de bollir, l’abocam a la pella abans o després de la carxofa. La que jo vaig usar, amb quatre-cinc minuts ja està a punt, així que la vaig abocar a la pella just després de la carxofa, juntament amb el colorant alimentari i el julivert ben picat. Apagam el foc quan la pasta està cuita, la deixam reposar uns deu minuts i ja està llest!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Fideuà de verdures