Arxiu d'etiquetes: COLIFLOR

CREMA D’HIVERN AMB ILLA CRUIXENT (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 100g. de bròquil
  • 200g. de col blanca
  • 100g. de coliflor
  • 1 gra d’all
  • 1 escalunya
  • 1 poma
  • 600g. d’aigua
  • sal
  • pebre
  • oli d’oliva

INGREDIENTS PER L’ILLA CRUIXENT:

  • 1 làmina de pasta brick
  • pastanaga
  • carbassó
  • pebrot
  • ceba
  • xampinyó

PREPARACIÓ:

  1. Posem les verdures de la sopa mes l’aigua dins el vas de la thermomix, trossegem 5 seg.vel.5
  2. Coem 30 minuts 100º,vel.1, afegim sal,pebre, oli i triturem 2 minuts vel.10
  3. Preescalfem el forn a 180º
  4. Tallem la làmina de pasta brick a quadrets de la mida del motlle,jo les he fet la mida del motlle de fer les magdalenes ,untem els motlles amb oli d’oliva i encaixem els cuadrets de pasta brick,enfornem uns 5-10 minuts que quedin cruixents, un cop cuites les guardem tapades que no agafin humitat.
  5. Ara tallem les verdures de l’illa a quadrets super petits i els fregim a la paella amb oli,jo els faig al dente,sal pebrem i reservem

EMPLATEM:

  1. En un plat fondo i servim la sopa
  2. Omplim les cassoletes de pasta brick amb les verdures fregides i les coloquem al mig dels plats de la sopa i reguem amb un raig d’oli

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA D’HIVERN AMB ILLA CRUIXENT (THERMOMIX)

Anuncis

Coliflor amb beixamel

– – – – – – PER A LA SALSA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – – – –

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 coliflor
  • 150 gr de bacó
  • farina
  • llet
  • sal
  • nou moscada
  • pebre
  • mantega
  • oli
  • formatge rallat

Elaboració:

  1. Talleu la coliflor a trossets petits i bulliu-la en aigua salada durant 8 minuts.
  2. En una paella amb oli enrossiu el bacó tallat a daus.
  3. Feu una beixamel i poseu-li sal, pebre i nou moscada.
  4. En una plata per al forn poseu la coliflor ben escorreguda, el bacó i la beixamel.
  5. Tireu-hi el formatge rallat per sobre i gratineu-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Coliflor amb beixamel

Puré de coliflor amb ametlles i ceba

Ingredients (per a dues persones):

  • 1 Coliflor petita
  • 1 Ceba mitjana
  • 15 o 20 ametlles crues pelades
  • 50 gr. de pernil salat tallat petit
  • 3 o 4 alls pelats i laminats
  • Oli d’oliva
  • Vi blanc
  • Sal
  • Aigua

Procediment:

  1. Vaig bullir la coliflor tallada a trossets uns 30 minuts (sempre comprovo si es trenca bé amb la cullera de fusta). En una paella, a banda, vaig fregir ceba amb oli d’oliva verge i quan començava a daurar-se vaig afegir-hi una tassa petita (de cafè) de vi blanc i vaig deixar que reduís.
  2. Després vaig fregir les ametlles en una paella, amb oli d’oliva també.
  3. Vaig escórrer la coliflor deixant una mica de l’aigua de bullir-la. Això va en funció del gust de cadascú (si ho voleu més o menys espès). Vaig afegir, a la coliflor, la ceba i les ametlles fregides i ho vaig triturar tot amb una mica de sal (amb el minipimer).
  4. Per a decorar hi vaig afegir uns alls fregits i una mica de pernil salat, tallat ben petit, passat per la paella amb un rajolí d’oli.
  5. Espero que us agradi la idea, és una manera diferent de menjar la saludable coliflor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: OLLA DE MOTS

Origen: Puré de coliflor amb ametlles i ceba

AMANIDA D’ESTIU

AMANIDA D'ESTIU

INGREDIENTS:

  • 1 tros coliflor
  • 1 tros broquoli
  • 1 tomaquet
  • 1/5 ceba tendre
  • 1/5 poma
  • panses
  • curry
  • salsa soja
  • menta
  • llimona

PREPARACIÓ:

  1. Escaldem el tomàquet uns segons deixem refredar i el pelem i treiem les granes i tallem petit i reservem
  2. Rentem i triturem el brocoli i la coliflor reservem
  3. En un vol i posem el brocoli i la coliflor i afagim una mica de suc ralladura de llimona ,salsa de soja i remanem i afagim la poma tallada i pelada,, el tomaquet, la ceba tendra tallada, el curry, les panses i pebre remanem tot i guardem a la nevera fins el moment de servir
  4. Abans de servir amanim amb un raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ESTIU

Col-i-flor torrada amb panses

Col-i-flor torrada amb panses

Ingredients:

  • 1 col-i-flor mitjaneta
  • 100 gr de panses
  • 1 gra d´all
  • 1 bitxo sec
  • 1 branca de romaní (o romaní sec)
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 100 ml de vinagre de xerès
  • oli d´oliva extra verge
  • sal, pebre

Preparació:

Escaldar la col-i-flor un màxim de dos minuts en aigua bullent, només les flors, eh. Reservar-ho. POsar en una cassoleta les panses, el romaní, l´all, dues cullerades d´aigua i 100 ml d´oli. Escalfar-ho i tenir-ho a foc lent una mitja horeta sense que bulli. La jugada és saltejar la col-i-flor en un wok o paella amb el líquid que hem preparat, i quan estigui torradeta saltar-hi també les panses i l´all, que ara l´haurem pelat. I està molt bo, ho podem acompanyar de cuscús o quinoa fent un plat vegetarià o com a complement d´una hamburguesa, per exemple. Boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col-i-flor torrada amb panses

Cigrons, verdures en escabetx i tomàquets de jardí

Cigrons, verdures en escabetx i tomàquets de jardí

Ingredients:

  • 400 g de cigrons cuits
  • 300 g de remolatxa cuita
  • 300 g de tomàquets de jardí

Per a la coliflor en escabetx:

  • 500 g de coliflor
  • 1 pastanaga
  • 4 grans d’all
  • 100 ml de vinagre de xerès o de poma
  • 100 ml de vi blanc
  • 100 ml d’oli d’oliva
  • Unes branques de farigola
  • Unes boles de pebre negre
  • Una cullerada de pebre vermell dolç
  • 2 fulles de llorer
  • Sal

Preparació:

  1. Escaldeu la coliflor tallada a brots, només uns cinc minuts, en aigua bullint. Refresqueu-la de seguida. En una cassola coeu la pastanaga, tallada a dauets, i els grans d’all sencers, amb un raig d’oli, uns cinc minuts. Afegiu-hi el vinagre de xerès i el vi blanc, juntament amb la farigola, el llorer i el pebre trencat. Ha de coure uns minuts. Apagueu el foc i afegiu el pebre vermell i la coliflor. Deixeu que es maceri.
  2. Barregeu els cigrons amb la coliflor, la remolatxa cuita tallada a daus i els tomàquets de jardí. Afegiu-hi una mica de sal, si cal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ICSALUDABLE

Origen: Cigrons, verdures en escabetx i tomàquets de jardí

Cocarrois de col i colflori.

Cocarrois de col i colflori

Ingredients per 10-12 cocarrois.

Per la massa:

  • 120 gr d’oli d’oliva.
  • 100 gr d’aigua.
  • 60 gr saïm (llard).
  • 40 gr de suc de taronja. (Una taronja aprox.)
  • La farina fluixa que es begui. (500 gr aprox.)

Pel farcit:

  • Mitja col.
  • Mitja colflori.
  • 5 grells.
  • Oli d’oliva.
  • Sal.
  • Pebre bo.
  • Pebre bord o vermell.
  • Panses. (opcional)
  • Botifarró. (opcional.)

Elaboració:

  1. Començarem preparant les verdures. Netejam la col i la colflori i les tallucam petites (sense picar-les!). Amb els grells, els netejam i li tallam deixant part de les fulles verdes. Els tallucam xapant-lo per la meitat i després en trossets de devers un centímetre o una mica menys. Ho mesclam amb les altres verdures. (En el cas que hi poseu botifarró és el moment de tallar-lo a bocins petits i mesclar-lo amb les verdures) Ara, posam la sal, i espitgem les verdures. Pensau que la col és una verdura que perd volum, i si no feim això els cocarrois ens quedarien buits. A continuació trempam la mescla amb un generós raig d’oli i els pebres bo i vermell. El trempat va al vostre gust, però pensau que ha de fer altet de sabor, perquè la pasta és bastant insípida.
  2. Anem amb la pasta. Per això, fondrem el saïm al microones, i posarem tots els líquids dins un bol. A poc a poc, anirem posat farina i remenant amb els dits de la mà oberts, fins que la massa agafi consistència i la puguem treballar. Serà apunt quan no s’aferri a les mans. La treballarem un mica, a fi de donar-li elasticitat.
  3. Encenem el forn a 210 ºC.

És el moment de donar-los forma:

  1. Agafam una petita porció de massa i l’estenem amb l’ajuda d’un aprimador. Jo li dono forma rodona amb la tapa d’una tàper.
  2. Hi col·locam el farcit al centre. Podeu esser generosos, i que faci caramull. Pensau que és el farcit qui dóna gust al cocarroi. Si hi voleu posar panses, és el moment de posar-les-hi. Va a gust!

Segona passa:

  1. Ara el tancam, Per això agafam dues bandes i les unim amb els dit al centre i anam cap els costats, resseguint el caramull de les verdures.

Tercera passa:

  1. Ara, amb l’ajuda d’unes estisores tallam la pasta sobrant i deixam devers mig centímetre de pasta o una mica més, per després fer-hi el pessic.

Quarta passa:

  1. És el moment de fer-los el pessic. Per això, començam d’un costat, i amb el dit gros i l’índex espitjam fort (pessigam) i després ho tombam cap un costat. A continuació, arran, tornam a estrènyer, i tornam a tombar cap al mateix costat. Així fins acabar tot el cocarroi.

Cinquena passa:

  1. Així com els anem fent, les col·locam a una llauna amb un paper de forn, i quan estiguin tots fets, els enfornam durant 30 minuts aproximadament. Sabrem que són llestos quan agafin coloret i facin sola. (Es a dir, per sota tenguin un color).

I ja són llestos!.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Cocarrois de col i colflori.

Crema de coliflor lleugera i sense lactosa

Crema de coliflor lleugera i sense lactosa

Ingredients (per a 3/4 persones):

  • -1 ceba
  • -1 coliflor
  • -llet de civada
  • -nou moscada
  • -pipes de carbassa
  • -dosi necessària d’afecte

Preparació:

  1. -Escalfeu una cullerada d’oli en una cassola
  2. -Quan estigui calent hi tireu la ceba trossejada i un polsim de sal
  3. -A foc lent deixeu que la ceba s’estovi (hi podeu afegir aigua si es necessari)
  4. -A continuació hi afegiu la coliflor a trossos i un pessic de sal. (Si treieu el tronc de la coliflor us estalviareu flatulències)
  5. -Afegiu aigua sense cobrir la coliflor i tapeu
  6. – Després d’uns 20-25 minuts de cocció retireu del foc
  7. -Tritureu la barreja i afegiu-hi un rajolí de llet de civada al gust ( si voleu liquar la crema)
  8. -Finalment afegiu-hi també una mica de nou moscada per acabar d’arrodonir el plat
  9. -Serviu en un bol amb unes pipes de carbassa, previament torrades, per sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL PLAER DE MANJAR BÉ I SA

Origen: Crema de coliflor lleugera i sense lactosa

Coliflor amb beixamel

Coliflor amb beixamel

4 persones – 1 hora

El que necessitareu:

  • coliflor
  • sal

Per la beixamel:

  • 25 g de mantega
  • 1/2 l de llet
  • 2 cullerades soperes de farina
  • nou moscada
  • 1 ceba
  • 100 g de formatge
  • sal

Elaboració:

Ompliu una olla amb aigua i tireu sal. Renteu i talleu la coliflor a floretes. Quan l’aigua estigui bullint, tireu la coliflor. Quan comenci a bullir compteu uns 15 minuts i vigileu com està. No us ha de quedar molt cuita si no se us desfarà. Mentrestant prepareu una beixamel tal i com vam explicar (per instruccions cliqueu aquí). Escorreu bé la coliflor amb una escorredora. Poseu la coliflor plana en una safata que pugui anar al forn i cobriu-la amb la salsa beixamel. Espolvoreu el formatge i poseu uns daus de mantega a sobre. Ja podeu posar la safata al forn a gratinar. Servir calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Coliflor amb beixamel

Coliflor amb beixamel

– – – – – – PER A LA SALSA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – – – –

Coliflor amb beixamel

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 1 coliflor
  • – 4 patates
  • – Formatge ratllat
  • – 1 ceba petita
  • – 50 g de mantega
  • – 50 g de farina
  • – ½ l de llet
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Nou moscada

Elaboració:

  1. – Pelem i rentem les patates i les tallem a quarts.
  2. – Tallem la coliflor a branquetes i la rentem.
  3. – Ho posem a bullir en una olla amb dos dits d’aigua amb sal durant uns 15 minuts.
  4. – Ho deixem escórrer i ho reservem.

Salsa beixamel:

  1. – Tallem la ceba molt petita.
  2. – Desfem la mantega en un cassó.
  3. – Hi afegim la ceba i deixem que agafi color.
  4. – Hi afegim la farina i remenem una mica.
  5. – Afegim la llet a poc a poc. És important anar-ho remenant perquè no s’hi facin grumolls.
  6. – Quan la llet comenci a bullir, ho condimentem amb sal, pebre i nou moscada i ho traiem del foc.
  7. – Preparem una plata per anar al forn amb una mica de mantega al fons, hi posem a sobre la coliflor amb les patates i ho cobrim amb la beixamel.
  8. – Posem per sobre el formatge ratllat i ho gratinem al forn uns deu minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Coliflor amb beixamel