Arxiu d'etiquetes: COLIFLOR

Curry de col-i-flor

Ingredients:

  • 1 col-i-flor,
  • mig kilo de patates
  • 120 gr de ceba tendra,
  • 15 gr de gingebre fresc
  • 250 gr de tomàquets,
  • 2 xilis,
  • 150 gr de pèsols
  • 10 gr de curcuma fresca ratllada,
  • 1 cullerada de comí mòlt
  • 2 cullerades de pebre vermell, sal, pebre negre recén mòlt
  • 400 ml de fons de verdures,
  • cilantre fresc picat
  • 80 gr de iogur (opcional),
  • 1 cullerada de garam masala
  • 1 cullerada de “panch foron” (barreja de 5 espècies índia)

Preparació:

En una cassola comencem a sofregir la ceba, les patates, la col-i-flor i les tires de xili. Hi afegim de seguida el panch foron, la curcuma i la resta d´espècies, i la sal. Jo també hi posaria ara el tomàquet, tot i que a la recepta ho fan al final, i es mulla amb el brou, deixant que bulli fins que estigui al seu punt. Quan ho serviu hi podeu afegir una mica de iogur i una cullerada de garam masala, però si no trobeu el “panch foron” una bona opció és utulitzar el garam masala en el seu lloc, de fet també és una barreja d´espècies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Curry de col-i-flor

Anuncis

Frittata fumada (col-i-flor amb scamorza)

Ingredients:

  • 1 col-i-flor
  • 4/6 ous
  • 4 cullerades de crème fraiche
  • 2 cullerades de mostassa de dijon
  • 2 culleradetes de pebre vermell dolç fumat
  • 3 culleradetes de ciboulet picat
  • 150 gr de formatge scarmorza
  • 50 gr de formatge cheddar curat
  • sal, pebre, oli

Preparació:

Escaldar la col-i-flor al dente. Batre els ous i barrejar-los amb la crème, la mostassa i el pebre vermell, el ciboulet i tres quartes parts dels formatges (ratllats). Saltejar la col-i-flor amb oli i afegir-hi la barreja, repartint-la uniformement per la paella durant cinc minuts com a màxim. Cobrir-ho amb la resta dels formatges, ratllats, i enfornar fins que s´hagin desfet. Boooníssim, i contundent!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Frittata fumada (col-i-flor amb scamorza)

Verdures variades amb tofu

Ingredients (2 px aprox):

  • 250 gr de tofu
  • 80 gr de ceba i 80 de pastanaga, 70 de mongeta tendra, 100 de col-i-flor
  • 100 gr de pak-choi i 100 de pebrot vermell, 200 de bambú de llauna
  • oli de cacahuet (o algun altre de suau)
  • 100 ml de brou de pollastre, de cullerades de vi xinès Shaoxing
  • 1 cullerada de salsa d´ostre i una de salsa de peix
  • sal, pebre, midó de blat

Preparació:

Això és tan senzill com tallar el tofu a daus i daurar-los. Saltejar les verdures i hortalizes, tallades com a vosaltres us agradi més (la col-i-flor potser millor escaldar-la uns pocs minuts prèviament) i amb la salsa junteu el brou, la salsa d´ostres i la de peix en un cassó, i afegiu quan estigui bullint el midó de blat dissolt en una mica d´aigua i qaun tingui la textura de salsa, que serà en breu, la barregeu amb les verdures i el tofu. Queda boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Verdures variades amb tofu

Col-i-flor arrabossada

Ingredients:

  • 1 col-i-flor

per a la pasta d´arrabossar:

  • 150 gr de farina de blat sarraí,
  • 50 gr de farina de blat,
  • 2 culleradetes de curry en pols,
  • 1 culleradeta de curcuma en pols,
  • 15 gr de gingebre fres ratllat,
  • 300 ml d´aigua,
  • un rovell d´ou

salsa de yogur:

  • 50 gr de ceba tendra,
  • 1 cullerada de suc de llima,
  • 200 gr de iogur,
  • 50 gr de crema de llet,
  • 1 gra d´all molt picat,
  • sal,
  • julivert i cilantre picats

Preparació:

Rentarem i tallarem la col-i-flor en trossos no gaire grans. Per preparar la pasta d´arrabossar barrejarem primer les farines amb les espècies, afegint a continuació el rovell i l´aigua. Ho barregem bé, a consciència, fins tenir una massa ben fina, sense grumolls. Ho tapem i deixem reposar mitja hora.

Amb la salsa de iogur la cosa és tan senzilla com barrejar bé els ingredients després de picar molt petit el xili, la ceba, l´all i les fulles verdes.

Només ens quedarà embadurnar bé els trossos de col-i-flor i fregir-los amb un bon oli ben calent fins que estiguin ben dauradets, i al costat de la salsa de iogur és un trumfo absolut!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col-i-flor arrabossada

Lasanya de verdures amb beixamel d’espinacs

Ingredients (per 4 persones):

  • 16 plaques de lasanya precuinada amb espinacs
  • 400 grams de tomàquets madurs
  • 400 grams de coliflor
  • 400 grams de mongeta tendra (del cuc)
  • 200 grams de pastanaga
  • 200 grams d’espinacs
  • 400 grams de llet desnatada (bé, també en podem fer servir de sencera)
  • 40 grams de farina de blat de moro (Maizena)
  • 2 o 3 grans d’all
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Elaboració:

  1. Netegem totes les verdures. Tallem els tomàquets i les pastanagues a dauets ben petits, les mongetes tendres a talls de menys d’un centímetre i la coliflor a tronquets també menuts. Reservem els espinacs per més tard.
  2. Bullim en aigua abundant les pastanagues, les mongetes i la coliflor.
  3. Un cop bullides, escalfem l’oli en una paella, hi daurem els alls per donar gust a l’oli i hi saltegem les verdures prèviament bullides. Passats un parell de minuts, hi afegim també el tomàquet, salpebrem i deixem que s’acabi de fer el sofregit de verdures.
  4. Mentrestant, preparem les làmines de lasanya. Per fer-ho, les col·loquem ben planes en una plata gran, procurant que no es toquin o ho facin poc) i hi tirem aigua ben calenta (la podem escalfar i abocar-la a la pasta just quan acabava d’arrencar el bull). Deixem reposar uns 10 minuts, movent-les una mica de tant en tant perquè no s’enganxin i, passada aquesta estona, les traiem de l’aigua i les deixem escórrer.
  5. Agafem la plata que voldrem fer servir per gratinar la lasanya i comencem a muntar-la: primer, posem una capa de lasanya (4 làmines) a sota de tot, després repartim al damunt un terç de la verdura. Fem una nova capa de pasta, una altra de verdura… i així successivament fins que haguem acabat.
  6. Preparem la beixamel. Per fer-la, primer cal que fem bullir els espinacs en aigua durant un parell de minuts, els escorrem i reservem (jo faig servir la mateixa aigua de l’altra verdura: quan la trec, aprofito que encara bull per fer el espinacs).
  7. A continuació, barregem la Maizena amb una miqueta de llet a temperatura ambient procurant que no quedin grumolls. Escalfem la resta de la llet en un pot i hi afegim la Maizena dissolta just en el moment que arrenqui el bull. Barregem sense parar, ja amb el foc baix o fins i tot fora del foc, mentre la beixamel es va espessint.
  8. Un cop a punt, hi afegim els espinacs bullits, barregem bé i aboquem la mescla al damunt de la lasanya.
  9. Ara ja podem gratinar al forn i servir ben calentó.

Evidentment aquesta recepta la podem fer amb el tipus de verdura que ens vingui de gust, hi podem afegir bolets o qualsevol altre ingredient. Si ho preferim, també podem saltejar les verdures amb oli directament, sense bullir-les abans, i podem culminar el plat amb formatge ratllat, abans de gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Lasanya de verdures amb beixamel d’espinacs

CREMA D’HIVERN AMB ILLA CRUIXENT (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 100g. de bròquil
  • 200g. de col blanca
  • 100g. de coliflor
  • 1 gra d’all
  • 1 escalunya
  • 1 poma
  • 600g. d’aigua
  • sal
  • pebre
  • oli d’oliva

INGREDIENTS PER L’ILLA CRUIXENT:

  • 1 làmina de pasta brick
  • pastanaga
  • carbassó
  • pebrot
  • ceba
  • xampinyó

PREPARACIÓ:

  1. Posem les verdures de la sopa mes l’aigua dins el vas de la thermomix, trossegem 5 seg.vel.5
  2. Coem 30 minuts 100º,vel.1, afegim sal,pebre, oli i triturem 2 minuts vel.10
  3. Preescalfem el forn a 180º
  4. Tallem la làmina de pasta brick a quadrets de la mida del motlle,jo les he fet la mida del motlle de fer les magdalenes ,untem els motlles amb oli d’oliva i encaixem els cuadrets de pasta brick,enfornem uns 5-10 minuts que quedin cruixents, un cop cuites les guardem tapades que no agafin humitat.
  5. Ara tallem les verdures de l’illa a quadrets super petits i els fregim a la paella amb oli,jo els faig al dente,sal pebrem i reservem

EMPLATEM:

  1. En un plat fondo i servim la sopa
  2. Omplim les cassoletes de pasta brick amb les verdures fregides i les coloquem al mig dels plats de la sopa i reguem amb un raig d’oli

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA D’HIVERN AMB ILLA CRUIXENT (THERMOMIX)

Coliflor amb beixamel

– – – – – – PER A LA SALSA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – – – –

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 coliflor
  • 150 gr de bacó
  • farina
  • llet
  • sal
  • nou moscada
  • pebre
  • mantega
  • oli
  • formatge rallat

Elaboració:

  1. Talleu la coliflor a trossets petits i bulliu-la en aigua salada durant 8 minuts.
  2. En una paella amb oli enrossiu el bacó tallat a daus.
  3. Feu una beixamel i poseu-li sal, pebre i nou moscada.
  4. En una plata per al forn poseu la coliflor ben escorreguda, el bacó i la beixamel.
  5. Tireu-hi el formatge rallat per sobre i gratineu-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Coliflor amb beixamel

Puré de coliflor amb ametlles i ceba

Ingredients (per a dues persones):

  • 1 Coliflor petita
  • 1 Ceba mitjana
  • 15 o 20 ametlles crues pelades
  • 50 gr. de pernil salat tallat petit
  • 3 o 4 alls pelats i laminats
  • Oli d’oliva
  • Vi blanc
  • Sal
  • Aigua

Procediment:

  1. Vaig bullir la coliflor tallada a trossets uns 30 minuts (sempre comprovo si es trenca bé amb la cullera de fusta). En una paella, a banda, vaig fregir ceba amb oli d’oliva verge i quan començava a daurar-se vaig afegir-hi una tassa petita (de cafè) de vi blanc i vaig deixar que reduís.
  2. Després vaig fregir les ametlles en una paella, amb oli d’oliva també.
  3. Vaig escórrer la coliflor deixant una mica de l’aigua de bullir-la. Això va en funció del gust de cadascú (si ho voleu més o menys espès). Vaig afegir, a la coliflor, la ceba i les ametlles fregides i ho vaig triturar tot amb una mica de sal (amb el minipimer).
  4. Per a decorar hi vaig afegir uns alls fregits i una mica de pernil salat, tallat ben petit, passat per la paella amb un rajolí d’oli.
  5. Espero que us agradi la idea, és una manera diferent de menjar la saludable coliflor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: OLLA DE MOTS

Origen: Puré de coliflor amb ametlles i ceba

AMANIDA D’ESTIU

AMANIDA D'ESTIU

INGREDIENTS:

  • 1 tros coliflor
  • 1 tros broquoli
  • 1 tomaquet
  • 1/5 ceba tendre
  • 1/5 poma
  • panses
  • curry
  • salsa soja
  • menta
  • llimona

PREPARACIÓ:

  1. Escaldem el tomàquet uns segons deixem refredar i el pelem i treiem les granes i tallem petit i reservem
  2. Rentem i triturem el brocoli i la coliflor reservem
  3. En un vol i posem el brocoli i la coliflor i afagim una mica de suc ralladura de llimona ,salsa de soja i remanem i afagim la poma tallada i pelada,, el tomaquet, la ceba tendra tallada, el curry, les panses i pebre remanem tot i guardem a la nevera fins el moment de servir
  4. Abans de servir amanim amb un raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ESTIU

Col-i-flor torrada amb panses

Col-i-flor torrada amb panses

Ingredients:

  • 1 col-i-flor mitjaneta
  • 100 gr de panses
  • 1 gra d´all
  • 1 bitxo sec
  • 1 branca de romaní (o romaní sec)
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 100 ml de vinagre de xerès
  • oli d´oliva extra verge
  • sal, pebre

Preparació:

Escaldar la col-i-flor un màxim de dos minuts en aigua bullent, només les flors, eh. Reservar-ho. POsar en una cassoleta les panses, el romaní, l´all, dues cullerades d´aigua i 100 ml d´oli. Escalfar-ho i tenir-ho a foc lent una mitja horeta sense que bulli. La jugada és saltejar la col-i-flor en un wok o paella amb el líquid que hem preparat, i quan estigui torradeta saltar-hi també les panses i l´all, que ara l´haurem pelat. I està molt bo, ho podem acompanyar de cuscús o quinoa fent un plat vegetarià o com a complement d´una hamburguesa, per exemple. Boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col-i-flor torrada amb panses