Ingredients:
- – pasta seca en forma de caneló
- – coliflor
- – bròquil
- – 7 alls
- – farigola
- – 1 bitxos picants petits
- – una llauna d’anxoves
- – crema de formatge fresc (Quark) o iogurt
- – formatge parmesà i mozzarella
- – tomàquet triturat
- – vinagre de vi negre
- – alfàbrega
- – pebre, sal i oli d’oliva
Preparació:
- Rentar i partir la coliflor i el bròquil, posar-los en aigua bullint durant uns sis minuts. Colar i reservar.
- Sofregir en una paella amb oli els alls laminats, la farigola i els bitxos trossejats.
- Hi afegim una llauna d’anxoves amb l’oli i tot.
- Remenem i afegim la coliflor i el bròquil. Ho deixem coure uns 7 minuts a foc fort tapat.
- Barregem en un bol la crema de formatge fresc (és el que vaig fer servir jo), el formatge parmesà i el pebre.
- Ho reservem.
- Barregem el tomàquet triturat amb una mica de vinagre i sal i ho col•loquem al fons d’una safata que pugui anar al forn.
- Barregem be la coliflor i el bròquil per que s’acabin de desfer bé, tot formant una pasta amb la qual farcirem els canelons secs. Ens pot ajudar una mànega pastissera.
- Els anem deixant sobre la salsa de tomàquet de la safata.
- Tirem per sobre una mica d’alfàbrega picada, i a continuació la barreja de la crema fresca i el parmesà.
- Hi posem pebre i cobrim amb més parmesà ratllat i mozzarella a trossos.
- Ho posem al forn a 190ºC durant 30 minuts.
- Servim els canelons amb un rajolí d’oli d’oliva per sobre.
- Si es vol es poden acompanyar de rúcula.