Arxius diaris: Juliol 12, 2026

Roses de poma

Pelem i tallem les pomes a grills, vigilant que la part interior sigui mes estreta que l’exterior. (si no, no aconseguirem l’efecte “rosa”). Els deixem en remull uns 10 minuts amb l’aigua, les 2 cullerades de sucre, un raig de llimona i unes 10 gotes de colorant alimentari vermell.
Desprès es couen al microones uns 3,5 minuts a potència forta. Es treuen del líquid, s’escorren desseguida, i es deixen refredar sobre paper absorbent.
Estirem la làmina de pasta fullada i s’espolsa amb el sucre llustre. Si volem es barreja amb canyella i la pell ratllada de la llimona.
Es tallen tires d’uns 2 cm d’ample. Es col·loquen els grills de poma encavalcats, superposant l’un a sobre l’altre tota la tira. S’enrotlla i es tanca el final amb una gota d’aigua.
Es posa una mica de sucre dins de motllos de silicona per a magdalenes i es col.loca el rotllet a dins. S’empolsina amb sucre morè i es cou al forn uns 20 minuts a 180º

Rentar i partir la coliflor i el bròquil, posar-los en aigua bullint durant uns sis minuts. Colar i reservar.
Sofregir en una paella amb oli els alls laminats, la farigola i els bitxos trossejats.
Hi afegim una llauna d’anxoves amb l’oli i tot.
Remenem i afegim la coliflor i el bròquil. Ho deixem coure uns 7 minuts a foc fort tapat.
Barregem en un bol la crema de formatge fresc (és el que vaig fer servir jo), el formatge parmesà i el pebre.
Ho reservem.
Barregem el tomàquet triturat amb una mica de vinagre i sal i ho col•loquem al fons d’una safata que pugui anar al forn.
Barregem be la coliflor i el bròquil per que s’acabin de desfer bé, tot formant una pasta amb la qual farcirem els canelons secs. Ens pot ajudar una mànega pastissera.
Els anem deixant sobre la salsa de tomàquet de la safata.
Tirem per sobre una mica d’alfàbrega picada, i a continuació la barreja de la crema fresca i el parmesà.
Hi posem pebre i cobrim amb més parmesà ratllat i mozzarella a trossos.
Ho posem al forn a 190ºC durant 30 minuts.
Servim els canelons amb un rajolí d’oli d’oliva per sobre.
Si es vol es poden acompanyar de rúcula.

Primer cal bullir les llenties.
Es posen en una olla amb aigua i sal i es couen uns vint minuts fins que siguin toves.
S’escorren i es reserven.
Mentre, es talla el cogombre a rodelles fines i el tomàquet, a mitges llunes.
Es prepara una vinagreta amb l’oli, el vinagre i la sal.
Es prepara l’amanida amb les llenties, el cogombre, el tomàquet i els festucs.
S’hi incorpora la vinagreta i es deixa uns minuts perquè arribi a les llegums.

Unteu el cercol amb mantega i poseu-lo damunt de la safata on servireu el pastís.
Tritureu les galetes i barregeu-les amb la mantega a temperatura ambient.
Feu una bola ben compacta, aplasteu-la fins a deixar-la d’un gruix de 1 i 1/2 centímetres, i poseu-la dins del cercol, per fer la base del pastís.
Poseu els fulls de gelatina a remullar en aigua freda.
Amb la batedora elèctrica, barregeu el formatge, la llet, la nata i el sucre; poseu aquesta crema al foc, sense parar de remenar, perquè no s’enganxi. Quan comenci a bullir, retireu-la de l’escalfor i barregeu-hi la gelatina remullada i espremuda, remeneu per desfer-la be.
Aboqueu la crema dins del motlle, damunt de la pasta de galeta i deixeu refredar completament. Reserveu a la nevera, més de 6 hores.
Quan estigui freda, desemmotlleu i cobriu amb la melmelada.
Bon profit!!