Arxiu d'etiquetes: SUCRE MORE

Torró de xocolata amb caramel, ametlla i taronja confitada

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 3 torrons)

  • 60gr de mantega
  • 550gr de sucre moré
  • 675gr de xocolata negra per a postres
  • La pell de dues taronges
  • 400gr d’ametlles cuites al forn
  • 1 got d’aigua + 2 cullerades grans
  • 3 safates de silicona o acer inoxidable

Preparació:

  1. Primer de tot, prepararem el caramel. En una cassola, escalfem 300 gr de sucre amb dues cullerades d’aigua. Deixem que es fongui i es formi el caramel i, seguidament, hi aboquem 20gr de mantega sense deixar de barrejar fins que es dissolgui. Apartem del foc i repartim la mescla en els tres motlles de manera que no superi el centímetre d’alçada. Deixem refredar i reservem a la nevera.
  2. Ara, prepararem la taronja confitada. En una paella aboquem 1 got d’aigua i la resta de sucre. A sobre, les pells de taronja tallades en daus petits i deixem coure a foc baix-mitjà durant uns 45 minuts. Adquiriran un color daurat i brillant. Estan llestes.
  3. Fonem la xocolata amb la resta de mantega i, quan s’hagi fos, hi aboquem l’ametlla i les pells de taronja confitades. Barregem bé.
  4. Traiem els motlles de la nevera i aboquem la barreja de xocolata per sobre, intentant que la part superior quedi plana. No passa res si es veu l’ametlla o no queda pla per complet.
  5. Recordem que és un torró casolà i un toc rústic sempre queda bé.
  6. Deixem refredar i guardem a la nevera per conservar-lo millor abans de consumir-lo. El podem treure una estona abans de menjar-nos-el perquè no estigui tan fred i el caramel es fongui i quedi tou.
  7. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Torró de xocolata amb caramel, ametlla i taronja confitada

Melmelada de tomata

3 Respostes

Ingredients:

  • 1/2kg. de tomates, pesades desprès de pelar-les, sense llavors i espremudes
  • 125gr. de sucre morè
  • 125gr. de sucre blanc
  • 1/2 tub de canyella
  • El suc de mitja llimona

Preparació:

  1. Ben espremudes d’aigua, talleu les tomates a talls petits, (ni rallar, ni triturar), amb el ganivet.
  2. Peseu la tomata resultant, i la poseu en una cassola alta, en coure, de vegades esquitxa, hi barregeu els dos sucres, la canyella i el suc de llimona.
  3. Ho deixeu reposar de 30 a 40 minuts.
  4. Poseu-ho al foc, cal retirar l’escuma que es fa a la superfície. Amb el foc alt uns 10 minuts, ho aneu remenant.
  5. Abaixeu la intensitat del foc i deixeu coure fins que agafi consistència de melmelada.
  6. Netegeu i esterilitzeu els pots de conserva.
  7. Quan estigui feta la melmelada, ompliu-los i feu-los el buit bullin-los al bany-maria 10 minuts.
  8. Deixeu refredar els pots en la mateixa aigua.

Anotacions:

  • És millor utilitzar pots petits, perquè quan l’obris, no duri massa dies.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Melmelada de tomata

Llimonada amb herbassana

Deixa un comentari

Ingredients: (per a dues persones)

  • 2 llimones
  • 2 llimes
  • ½ litre d’aigua freda
  • Herbassana (menta)
  • Sucre morè al gust

Preparació:

  1. Exprimim les llimes i les llimones
  2. Afegim l’aigua i el sucre i ho remenam tot ben remenat.
  3. Finalment posam unes fulles d’herbassana (menta) i ho deixam reposar uns minuts perquè la llimonada agafi el gust de les fulles.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Llimonada amb herbassana

STREUSEL DE POMA (UN PASTIS DE POMA FET CAP PER AVALL)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 o 5 pomes.
  • 2 ous.
  • 160gr de sucre blanc.
  • 100gr de sucre moré.
  • 150gr de mantega.
  • 200gr de farina de rebosteria.
  • 2 culleradetes de llevat en pols.
  • 1 pessic de sal.
  • Canyella en pols.
  • Vainilla en pols.
  • 1 llimona.
  • 150ml de llet.
  • 100gr de nous pelades.

PREPARACIÓ:

  1. Escalfeu el forn a 190º.
  2. Desfeu 60gr de mantega al microones, barregeu-hi el sucre moré, una culleradeta de canyella en pols i una mica de vainilla en pols. Col·loqueu la mescla al fons d’una safata de forn de 25×25 ó 20×30 aprox.
  3. Peleu les pomes i talleu-les a quarts, col·loqueu-les a sobre de la mescla de sucre i banyeu amb el suc de llimona. Reserveu.
  4. Passeu pel tamís la farina, el sucre blanc, el llevat en pols i un pessic de sal per que quedi ben barrejat, afegiu 100gr de mantega a punt de pomada i mescleu bé.
  5. Afegiu la llet, una mica de canyella i vainilla en pols, bateu a velocitat baixa fins que tot quedi ben remullat. Afegiu els 2 rovells d’ou i bateu a velocitat mitja mentre aneu incorporant les nous.
  6. Munteu les clares a punt de neu i incorporeu-les a la massa amb molt de compte per que no s’abaixin.
  7. Tireu la massa a sobre de les pomes i sacseu una mica la safata per tal que quedi ben repartida.
  8. Posar al forn durant uns 40 o 45min, o fins que al punxar amb un escuradents surti net. A nosaltres ens queda millor si durant els 20 minuts inicials l’escalfor prové només de la part inferior del forn, d’aquesta manera empeny la massa i el pastís puja més, després s’acaba de coure amb escalfor general per que quedi ben cuit i daurat.
  9. Quant el vostre streusel estigui ben cuit traieu-lo del foc i deixeu-lo refredar uns 10min, separeu les vores del motlle i doneu-li la volta sobre una safata.

Esperem que us agradi i NO SIGUEU RANCIS AMB LA QUANTITAT DE POMA

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: STREUSEL DE POMA: UN PASTIS DE POMA FET CAP PER AVALL

PASTIS DE PRÉSSECS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 base de pasta fullada
  • 4 préssecs grans
  • 3 ous
  • 1 pot de crema de llet
  • sucre moré

Preparació:

  1. Per la base, vaig agafar (per falta de temps) pasta fullada Buitoni o Nestlé.
  2. La pico, la poso al forn a foc lent amb paper de plata per sobre perque no és cremi.
  3. Mentrestant, vaig tallant els préssecs a grills finets.
  4. Trec la plata del forn i poso els préssecs per sobre, com quan faig el pastís de poma.
  5. Apart, trenco i bato 3 ous, hi afegeixo un pot de crema de llet i segueixo remenant fins que estigui tot unificat.
  6. Ho tiro tot per sobre vigilant que no s’escapi fora de la massa per no fer un desastre. hi afegeixo sucre moré per sobre i h fico a dins del forn.
  7. Ho poso a 180 graus perque no es cremi i ho vaig vigilant fins que queda cuallat.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: PASTIS DE PRÉSSECS

Els ingredients són:

Galetes de cacauet

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 25 grs de mantega sense sal fosa
  • 100 grs de sucre moré
  • 125 grs de sucre blanc
  • 315 grs de mantega de cacauet.
  • 1 ou
  • 220 grs de farina de rebosteria
  • ½ culleradeta de llevat (tipus Royal)
  • ½ culleradeta de sal

Preparació:

  1. Mesclam la mantega fosa, la mantega de cacauet, els sucres i l’ou fins que estiguin ben integrats.
  2. Afegim la farina de rebosteria molt lentament, el llevat i la sal i mesclam bé. Jo trob que és una massa un poc difícil, en el sentit que és bastant oliosa i s’esmicola bastant, però el resultat compensa l’esforç.
  3. Feim una bolla de massa i deixam reposar uns minuts.
  4. Feim petites porcions de massa que aplanam amb un corró; com més fines quedin les galetes més bones surten, perquè són molt cruixents.
  5. Enfornam a 180º C uns 15-20 minuts fins que quedin daurades.
  6. En sortir del forn les galetes encara no són fortes del tot, per això les hem de deixar refredar uns minuts.
  7. Aquestes galetes s’han de guardar en un recipient hermètic o un tupper perquè es tornen toves ràpidament. En aquests recipients duren molts de dies.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Galetes de cacauet

Muffins de mel i canyella

Deixa un comentari

ngredients:

  • 200 grs de sucre moré
  • 2 ous
  • 170 grs de llet
  • 170 grs d’oli de gira – sol
  • 270 grs de farina de rebosteria
  • 1 sobre de gasificant o de llevat (tipus Royal o Canari)
  • 4 culleradetes de mel (se’n pot posar més o menys, segons volguem)
  • 1 cullerada de canyella

Preparació:

Amb Termomix:

  1. Posam el sucre i els ous i programam 2 minuts, velocitat 5, a 37º.
  2. Afegim la llet i l’oli, i posam 10 segons, velocitat 5.
  3. A continuació, afegim la farina, els sobres de gasificant, la mel i la canyella. Ho mesclam tot 10 segons, velocitat 3.
  4. Anam distribuint la mescla a motlles individuals de magdalena. També els podem fer nosaltres mateixos amb paper vegetal i paper de regal.
  5. Anam encalentint el forn a 180º. Deixam reposar la massa uns 15 minuts, millor si es un poc més de temps i dins la gelera. Així, el contrast fred (gelera) i calor (forn) farà que la massa pugi més.
  6. Si volem, podem posar una cullerada de sucre damunt cada muffin.
  7. Enfornam uns 15-20 minuts aproximadament, segons el tamany de la magdalena.

Sense Termomix:

  1. Mesclam el sucre i els ous fins que quedi una massa homogènia.
  2. Anam afegint la llet i l’oli poc a poc, i anam mesclant fins que quedi tot ben lligat.
  3. A continuació, afegim la farina, el gasificant, la mel i la canyella i ho anam mesclant amb moviments enèrgics.
  4. Encalentim el forn i deixam reposar la massa.
  5. Enfornam 15-20 minuts a 180ºC.

Suggerència de presentació:

  • Podem utilitzar els papers tradicionals per fer magdalenes o els podem fer nosaltres de la següent manera:
  • Retallam un quadrat de paper vegetal (paper per enfornar)
  • En retallam un altre d’igual tamany però amb un altre tipus de paper (qualsevol tipus de paper de regal ens anirà bé)
  • En un motlle metàl.lic per fer magdalenes anam distribuint els papers: abaix posam el paper de regal i a dins posam el paper vegetal. La massa ha d’ anar en contacte amb el paper vegetal; així, es desferrarà perfectament.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Muffins de mel i canyella

“Alfajores”

Deixa un comentari

Ingredients: (per a uns 15 alfajores:)

  • -1 ou
  • -30 grams de sucre moré
  • -1 cullerada sopera de mel
  • -175 g de mantega (75 g pomada per fer la massa i 100 g per a la cobertura)
  • -100 g de farina
  • -80 g de farina de blat de moro
  • -15 g de cacau pur
  • -1 cullerada de postres de llevat
  • -250 g de dolç de llet
  • -200 g de xocolata 70%

Preparació:

  1. Elaboració fàcil però entretinguda, això sí. Fem una massa amb l’ou, la mantega pomada, les farines, el cacau en pols, el sucre, la mel i el llevat. Amassem i fem una pilota que deixarem refredar a la nevera fins que agafi consistència, una mitja hora aproximadament. Un cop dureta, l’estirem amb el corró fins a deixar-la a mig centímetre de gruix. Amb una tassa de cafè que ens serveixi de motllo (5 cm de diàmetre aprox.) anem tallant cercles com si fossin galetes. Amb la massa sobrant tornem a fer una bola, la tornem a estirar i tornem a tallar cercles, no desaprofitem res! Els coem al forn a 180 graus uns 8-10 minuts. Quan estiguin ben freds, muntem els alfajores farcint-los de dolç de llet, ben generosament. Per últim, fem la cobertura i fonem la xocolata i la mantega al microones. Passem a banyar els alfajores dins la cobertura amb l’ajuda de dues forquilles, els escorrem bé i els deixem refredar damunt d’una safata forrada amb paper de forn perquè quan la xocolata s’endureixi no s’hi enganxadi i quedin igual de perfectes. Quan estiguin a temperatura ambient els hi donem un cop de fred a la nevera perquè s’acabin de solidificar. Espectaculars, de veritat!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: “Alfajores”

Bundt cake de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 o 8 persones)

  • 200gr. de pastanaga
  • 3 ous separats els rovells de les clares
  • 200gr. de farina
  • 200gr. de sucre morè
  • 1 pessic de sal
  • 1 cdta. de llevat (tipus Roial)
  • 100cc. d’oli de gira-sol
  • 1/2 cdta. de canyella en pols

També necessitareu:

  • 1 motlle (22cm. de diàmetre x 10 d’alçada)
  • mantega per untar
  • farina per empolsar
  • sucre glaç

Preparació:

Preparació manual:

  1. Escalfeu el forn a 190ºC.
  2. Unteu el motlle amb mantega i empolseu-lo amb farina.
  3. Renteu i peleu les pastanagues. Talleu-les a trossets i poseu-les en el vas de la batedora, amb els 3 rovells i el sucre. Tritureu fins que quedi una pasta molt fina.
  4. Afegiu la canyella i la farina tamisada amb el llevat, barregeu be; poseu-hi l’oli de gira-sol, i remeneu fins que estigui ben integrat.
  5. Bateu les clares a punt de neu, amb el pessic de sal. Barregeu-les a la pasta, amb una espàtula amb moviments de baix cap a dalt, sense remenar perquè no s’abaixin.
  6. Aboqueu aquesta crema al motlle enforneu i coeu uns 35 minuts, sense obrir el forn.
  7. Desemmotlleu i deixeu refredar. Empolseu amb el sucre glaç.

Preparació TX:

  1. Poseu la pastanaga neta, pelada i trossejada al vas de la TX, programeu 15 seg. vel 6, amb la espàtula, feu baixar el que ha quedat per les parets i 2 seg vel 6
  2. Afegiu els rovells i el sucre, poseu la papallona i programeu 2 min. vel 3 1/2. Retireu la papallona, poseu la canyella i la farina tamisada amb el llevat, 2 min. vel 3 1/2
  3. Poseu l’oli, 3 seg. vel. 3 1/2
  4. Per muntar les clares, renteu molt be el vas, poseu la papallona, aboqueu les clares i un pessic de sal; programeu2 min vel 3 1/2
  5. Barregeu les clares muntades a la pasta, amb moviments de baix cap a dalt, sense remenar perquè no s’abaixin.
  6. Aboqueu la pasta al motlle i enforneu uns 35 minuts a forn preescalfat a 190ºC.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bundt cake de pastanaga

Cireres en almívar de vi negre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300gr. de cireres
  • 300gr. de sucre morè
  • 1 tub de canyella
  • el suc d’una taronja
  • el suc d’una llimona
  • 1/2 litre de vi negre de qualitat

Preparació:

  1. Renteu les cireres i poseu-les a macerar amb el vi, 24 hores.
  2. L’endemà, feu un caramel amb el sucre i el suc de taronja i de llimona. Quan estigui daurat, i afegiu el vi i coeu fins que es faci l’almívar, uns 10 o 12 minuts a foc fort.
  3. Poseu-hi les cireres i deixeu coure fins que comencin a inflar-se, 10 minuts a foc mitjà.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cireres en almívar de vi negre