Arxiu d'etiquetes: SUCRE MORÉ

Magdalenes

Ingredients:

  • – 3 ous a temperatura ambient
  • – 150 gr. de sucre blanc
  • – 60 ml. de llet
  • – 190 ml. d’oli de girasol
  • – 210 gr. farina fluixa
  • – 10 gr llevat tipus Royal
  • – Polsim de sal
  • – Aromes: Ratlladura de pell de llimona i polsim de canyella…
  • – Sucre moré per decorar-les.

Preparació:

  1. Posem els ous, el sucre i el polsim de sal en un bol i ho batem amb la batedora de varetes a potència màxima fins que quedi com escuma.
  2. Després abaixem la potència de la batedora i afegim la llet, l’oli i la ratlladura de la pell de llimona.
  3. Finalment afegim mica en mica la farina passada pel sedàs juntament amb el llevat en pols.
  4. Un cop junts tots els ingredients seguim amassant a velocitat lenta fins que quedi tot integrat.
  5. Després, deixem reposar la massa, almenys una hora a la nevera.
  6. D’aquesta manera amb el contrast de la fredor de la massa i l’escalfor del forn aconseguirem que ens surtin amb “copete”.
  7. Quan ho treiem de la nevera, removem la massa amb una cullera ben remenat, després omplirem els motlles de paper (aprox. 3/4 parts) i els posarem en una bandeja d’alumini amb forats.
  8. A mi m’agrada empolsar-les amb sucre moré abans de ficar-les al forn.
  9. Pre-escalfar el forn a 210º calor a dalt i baix (=).
  10. Coem 10 minuts a 210º, després 10 minuts a 180º i finalment 5 minuts amb el forn apagat (en el meu forn… cada forn és un món).
  11. Les deixem refredar i les guardem en una bossa de plàstic.
  12. Es conserven durant almenys una setmana.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA MEVA CUINA

Origen: Magdalenes

Anuncis

Magdalenes de taronja integrals

Ingredients per a 12-14 magdalenes:

  • -1 taronja
  • -2 ous
  • -100 de sucre morè
  • -125 g d’oli d’oliva
  • -125 g de farina integral
  • -1 sobret de llevat
  • -1/2 copeta de Cointreau
  • -1 grapadet de panses (opcional)

Preparació:

  1. Com sempre, primer de tot fem escalfar el forn a 170 graus.
  2. Batem els ous amb el sucre i quan hagi triplicat, + o-, el seu volum, hi afegim la farina integral i el llevat, ben tamisadet tot, a poc a poc.
  3. Ho deixem reposar una mica i mentrestant ratllem la pell de la taronja i després l’acabem de fer més petita trinxant-la amb un ganivet.
  4. Acabem d’aprofitar la taronja i n’espremem el suc, que l’afegirem a la barreja juntament amb l’oli, i a continuació la pell ben esmicolada.
  5. I rematem la massa amb un rajolí de Cointreau 😉
  6. Finalment, omplim els motllets de massa fins a la meitat i els deixem coure al forn un 15-18 minuts.
  7. Ah, ens unes quantes magadalenes hi he afegit unes quantes panses de Corint just abans de ficar-les al forn. Les he hidratat amb aigua remullant-les 5 minutets i després les he escorregut.
  8. També les he empolvorat amb una mica de sucre, tot i que també ho podem fer un cop cuites, però amb sucre llustre.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Magdalenes de taronja integrals

COCA DE PERES

INGREDIENTS:

  • 2 ous
  • 80g.de sucre more
  • 150g. de farina integral
  • 1 pols de sal
  • 1 sobre de llevaT
  • 1/5 vas de beguda de civada
  • 70g. de mantega pomada
  • 3 o 4 peres

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180 º
  2. Batem els ous junt amb el sucre fins que ens quedi una crema espunjosa.
  3. Barrejem la farina amb la llavadura i un pols de sal i barrejem amb la crema interior remenen ,i afagim la beguda de cibada i la mantega barregem que quedi tot integrat.
  4. Pelem les peres i les tallem .
  5. Untem un motlle amb mantega.
  6. Posem la crema al motlle i posem les peres tallades al demunt.
  7. Enfornem uns 25-30 minuts (sempre dependra de cada forn)
  8. Un cop fred podem desmotllar i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PERES

Pastís de Pastanaga amb cobertura de formatge

Ingredients:

  • 300 gr de pastanagues (unes 4)
  • 100 gr de nous
  • 4 ous
  • 200 gr de sucre
  • 100 gr de sucre moré
  • 240 gr d’oli girasol (un got)
  • 4 rodanxes de pinya en conserva
  • 200 gr de farina
  • 70 gr de farina integral
  • 1culleradeta de bicarbonat
  • 2 culleradetes de sucre de vainilla
  • 2 culleradetes de llevat
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 2 culleradetes de canyella

Per al farcit i la cobertura:

  • 300 gr de formatge cremós (tipus Philadelphia)
  • 50 gr de mantega
  • 250 gr de sucre glas
  • 300 ml de nata per muntar

Preparació:

  1. Primer de tot s’han de torrar les nous.
  2. Jo les he torrat al microones durant 3 minuts (Vigileu que es torren bastant ràpid!).
  3. Un cop ho tinguem triturarem la pinya, la pastanaga i les nous en un bol.
  4. Llavors, en un bol diferent, barregem la farina, el bicarbonat, el llevat, sal i canyella.
  5. En un altre bol es baten els ous amb el sucre durant uns 5 minuts.
  6. Després s’afegeix, poc a poc, l’oli de girasol i el sucre avainillat.
  7. Un cop tinguem una massa homogènia s’han de barrejar les farines amb els ous i sucre.
  8. Quan ja ho tinguem tot ben barrejat, afegim la barreja de la pastanaga, pinya i nous.
  9. Un cop tenim la massa feta podem dividir la massa en dues parts iguals i repartir-ho en dos motlles iguals i coure-ho individualment a 180º durant 30 minuts o bé posar-ho tot en el mateix motlle i desprès tallar per la meitat per farcir-ho amb la crema de formatge.
  10. Tot i així, el motlle l’untarem amb mantega i hi espolsarem una mica de farina per tal que no s’enganxi.
  11. Ho posarem al forn durant 40 minuts més o menys a 180º.
  12. Quan tinguem el pastís cuit només caldrà fer la cobertura.
  13. Per fer-ho, primer de tot muntarem la nata.
  14. Per muntar la nata és molt més fàcil si el bol és de metall i està fred (jo l’he posat al congelador mitja horeta abans).
  15. D’altra banda posarem en un bol la mantega i el formatge cremós a temperatura ambient i ho batrem amb unes varilles durant uns 5 minuts.
  16. Llavors afegirem a la nata ja montada el sucre glas i la el formatge cremós fins que tinguem una massa homogènia.
  17. Un cop tenim la cobertura feta farcirem el pastís (si hem fet només un, l’haurem de tallar per la meitat) i després cobrirem tot el pastís i el decorarem al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Pastís de Pastanaga amb cobertura de formatge

Bundt cake de remolatxa

INGREDIENTS (per un motlle, amb forat al mig, de 25 cm de diàmetre)

  • – 250 g de mantega
  • – 300 g de sucre moré
  • – 3 ous
  • – 115 g de xocolata de cobertura
  • – 340 g de remolatxa cuita feta puré
  • – 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • – 280 g de farina
  • – 2 cullaradetes de bicarbonat
  • – 1/4 de culleradeta de sal

Preparació:

  1. S’engega el forn a 175º. S’unta el motlle de 25 cm amb mantega.
  2. Es barreja la farina, el bicarbonat i la sal i es reserva.
  3. Es desfà la xocolata al bany maria amb 50 g de mantega i es reserva.
  4. Amb un batedor elèctric a velocitat mitjana, es bat la mantega i el sucre fins que blanquegi una mica i quedi esponjós.
  5. A velocitat més baixa, s’hi afegeixen els ous un a un i una mica batuts, no n’afegirem un altre fins que no estigui totalment integrat.
  6. S’hi afegeix la vainilla.
  7. Encara a velocitat baixa, s’hi afegeix el puré de remolatxa i la barreja de xocolata i mantega. Després s’hi va posant la barreja de farina i es remena fins que estigui tot ben integrat i quedi tota la massa d’un color uniforme.
  8. S’aboca la barreja dins del motlle untat i s’hi escampa bé procurant que penetri per tots els racons, s’allisa la part de dalt.
  9. Es posa al forn entre 45-55 minuts o fins que el punxem amb una agulla i veiem que surt neta.
  10. Es deixa dins del motlle al damunt d’una reixeta uns 10 minuts.
  11. Es desmotlla i es deixar refredar al damunt de la reixeta.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Bundt cake de remolatxa

CONFITURA DE CODONY THERMOMIX

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de codonys (els he pessat ja tallats i sense llavors)
  • 450g. de sucre moreno
  • 1 llimona

PREPARACIÓ:

  1. Rentem i fregem amb un fregall els codonys
  2. Els tallem a daus i treiem les llavors
  3. Pelem la llimona i treiem les llavors i tallem
  4. Posem la llimona i els codonys a la maquina i triturem uns minuts a vel.5 10 que quedi ven tritutat
  5. Afagim el sucre i progremem uns 20 minuts vel.4 a 100º
  6. Treiem el cubilet i posem el xistellet perque no esquitxi i tornem a progremar 20 minuts mes vel.4 a 100º
  7. I tenim una confitura per menjar en pa o com aperitiu amb formatge
  8. Bonissima….

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CONFITURA DE CODONY THERMOMIX

BATUT DE PRÉSSEC I IOGURT

INGREDIENTS:

  • 3 pressecs madurs
  • 50g. de sucre more
  • 250g. de iogurt natural desnatat
  • el suc de mitja llimona

PREPARACIÓ:

  1. Pelem els pressecs i els tallem petits, els posem amb un bol junt amb el iogurt, el sucre i el suc de llimona i batem amb el minipimer que quedi un puré fi.
  2. Servir ben fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BATUT DE PRÉSSEC I IOGURT

Maduixots especials President

Ingredients:

  • Maduixots.
  • Sucre morè.
  • Pebre blanc mòlt.
  • Crema Fresca President.
  • Caramel líquid.

Elaboració:

Netegeu els maduixots sense treure el peduncle, assequeu-los, talleu-los a rodanxes, posar-los al plat, escampeu per damunt una mica de pebre blanc, seguidament el sucre morè, deixeu uns 15 minuts en repòs, afegiu la crema fresca i per sobre el caramel líquid.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Maduixots especials President

Mandarines amb moscatell i mel

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 mandarines
  • 2 copes de moscatell anyenc
  • 4 cullerades de sucre moreno
  • 2 cullerades de mel

Elaboració:

  1. Peleu les mandarines i talleu-les a rodanxes.
  2. En una paella, poseu el moscatell, el sucre i la mel, deixeu-ho reduir fins que quedi com un sucre.
  3. Aboqueu el caramel per sobre de les mandarines.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Mandarines amb moscatell i mel

Tonyina saltejada amb sèsam

Ingredients per a dues persones:

  • 600 grams de tonyina fresca neta tallada gruixuda i a daus
  • 2 cebes tendres (petites) o 1 gran
  • 2 pebrots verds
  • 1 llimona
  • 1 cullerada de sucre morè
  • 2 cullerades de Maizena
  • 2 cullerades de vinagre de Mòdena
  • 3 cullerades de sèsam torrat
  • 1 tasseta de brou vegetal
  • Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Rentem la llimona, l’eixuguem i tallem la pell a tires fines, tipus Juliana (només la part groga de la pell). Exprimim la llimona i filtrem el suc per evitar pells i pinyols!! Barregem el suc de la llimona, la pell, el vinagre i el sucre.
  2. Marinem la tonyina mitja hora amb la barreja de suc de llimona.
  3. Rentem la ceba i el pebrot i els tallem també a tires fines.
  4. Passats els 30 minuts, escorrem la tonyina (no llenceu el suc però coleu-lo, per tal de retirar la pell a juliana!!!!) i la saltegem com a molt un minut i mig/dos a foc viu. La retirem, baixem el foc i a la mateixa paella saltegem uns 5 minuts la ceba i el pebrot.
  5. Ara agafem el brou vegetal i hi afegim la maicena, ho remenem bé i hi després hi afegim el suc de la llimona i vinagre. Afegim el suc a la paella que tenim al foc on hi tenim la ceba i el pebrot, hi afegim també la tonyina i remenem bé fins que quedi la salsa més densa (això passarà molt ràpid, en un parell de minuts com a molt). (Retireu aviat del foc per tal que la tonyina no quedi massa feta).
  6. Decorar la tonyina amb el sèsam i servir calent!
  7. Bon profit

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Tonyina saltejada amb sèsam