Ingredients:
- – 400 gr. de girella
- – 1 cap de xai
- – 4 potes de xai
- – 1 ceba trinxada
- – 2 tomàquets
- – vi negre
- – herbes aromàtiques
- – oli verge d’oliva
- – all
- – un grapat d’ametlles torrades
- – sal
Preparació:
- Bullir el cap i les potes de xai amb aigua, sal i les herbes.
- Treure la carn del cap i desossar les potes (això últim és opcional).
- Fer un sofregit amb la ceba i el tomàquet.
- Afegir-hi les carns, les ametlles i l’all picat, remeneu una mica i afegir el vi.
- Deixar-ho coure una estona, mentre fregir en oli la girella tallada a rodanxes.
- Tot just abans de retirar-ho del foc, afegir-hi la girella.