Arxiu d'etiquetes: CEBES TENDRES

Lasanya de carbassons i pastanagues

Ingredients:

  • 2 grans d’all
  • 4 cebes tendres
  • pot tomàquet conserva
  • 6/7 pastanagues
  • 2 carbassons (depen com siguin de grans… Si són carbassons de la Verdolaga només en necessitarem un!)
  • 2 cullerades farina
  • 1/2 llet (de soja si es prefereix)
  • formatge (opcional)
  • fulles alfàbrega fresca
  • plaques lasanya precuinades

Preparació:

  • Primer de tot es comença pel sofregit de tomàquet.
  • Es piquen els alls i una ceba i es sofregeix.
  • Quan estigui daurat s’afegeix el tomàquet i s’afegeix una mica d’alfàbrega fresca.
  • Es deixa una hora (aproximadament) a foc lent.
  • Per fer el sofregit, es tallaran dues cebes a juliana i es sofregiran fins que estiguin daurades.
  • Després s’afegirà la pastanaga i el carbassó tallats a rodanxes.
  • Es deixarà mitja hora aproximadament fins que ja estigui fet.
  • Per últim es farà la beixamel.
  • Tant si es fa amb llet de soja o amb llet de vaca, el procediment és el mateix.
  • Es ratlla mitja ceba i es sofregeix amb margarina.
  • S’afegeixen les dues cullerades de farina i poc a poc la llet mentre es va remenant constantment.
  • Si surtíssin grumolls, es pot batre per tal que tingui una consistència homogènia.
  • Llavors es procedeix a muntar la lasanya en una safata. Les capes quedarien així (d’abaix a dalt):
  1. Una mica tomàquet sofregit
  2. Plaques lasanya pastanaga i carbassó
  3. plaques lasanya pastanaga i carbassó amb una mica d’alfàbrega fresca per sobre
  4. plaques lasanya
  5. la resta de tomàquet
  6. beixamel
  7. formatge (opcional).
  • Un cop muntada la lasanya, es col·loca al forn durant mitja hora a 200º.
  • I ja estará llesta per servir!

Nota: si feu la beixamel amb llet de soja, no gratineu la lasanya ja que la llet de soja gratinada es queda amb un sabor bastant extrany i espatllarieu la lasanya.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Lasanya de carbassons i pastanagues

Anuncis

Crema freda de carbassa amb taronja i llagostins

Ingredients: (4 persones)

  • 750 g de carbassa
  • 2 taronges
  • 8 llagostins grans
  • 1 ceba tendra
  • 150 g de formatge fresc
  • aigua
  • Oli d’oliva
  • sal pebre (negre o blanc)
  • cibulet

Preparació:

  1. Cou la carbassa amb aigua i sal.
  2. Passa-ho per la batedora.(compte amb l’aigua. Millor que quedi espessa i que després hi afegeixis més). si ho fem a la thermomix, posar agua que just cobreixi la carbassa, i coure durant 20 minuts, temperatura 100 velocitat 4 i el minut final augmentar la velocitat a 7-9
  3. En el mateix recipient afegeix el suc de les taronges i el formatge.
  4. Tritura-ho molt fi, rectificant de sal i pebre. (thermomix sente temperatura, velocitat 6 un parell de minuts)
  5. Deixa-ho refredar.
  6. Talla la ceba a juliana i caramelitza-la. (veure receptari a la pagina web de la thermomix)
  7. Pela els llagostins i cou-los a la planxa amb una mica de sal i oli.
  8. Ja prots preparar el plat.
  9. En un plat o un bol, posa la ceba caramelitzada. A sobre la crema de carbassa i adorna amb els llagostins, el cibulet tallat molt petit i un raig d’oli.
  10. bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Crema freda de carbassa amb taronja i llagostins

Mandonguilles de carbassó

Ingredients per a 10/12 mandonguilles:

  • 1 i 1/2 de carbassó blanc
  • 1 ceba tendra
  • 1 ou
  • sal
  • farina de galeta
  • farina

Per a la base: (opcional)

  • 7 tomàquets
  • mitja ceba
  • 3 fulles alfàbrega
  • sal
  • sucre

Preparació:

  1. Per començar es fa la base de tomàquet. Es talla la ceba a juliana i es sofregeix.
  2. Mentrestant, es ratllen els tomàquets i quan la ceba ja està daurada s’afegeixen a la paella juntament amb les fulles d’alfàbrega tallades, una mica de sal i una mica de sucre.
  3. Es deixa durant 30-45 minuts fins que agafi una consistència més espesa.
  4. D’altra banda, per a fer les mandonguilles, es ratllen els carbassons i la ceba i es deixen en un colador durant una hora per tal que deixin anar tota l’aigua. Un cop ja s’hagin escorregut, es posaran en un bol i s’afegirà un ou, una mica de pa ratllat, sal i una mica de farina. Les mides de la farina i del pa ratllat son orientatius.
  5. Ha de quedar una massa una mica espesa (suficient per a poder fer boletes).
  6. Un cop estigui feta la massa, s’afegirà una mica d’oli (3 cullerades) i s’aniran fregint a foc lent. Un cop fetes, en una safata per a forn es posarà la base de tomàquet i a sobre les mandonguilles.
  7. A sobre de les mandonguilles es pot posar una mica de formatge i gratinar-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Mandonguilles de carbassó

Boletes de peix

Ingredients:

  • 400 gr de lluç,
  • 100 gr de ceba tendra
  • 1 culleradeta de vi d´arròs,
  • 1/8 d´aigua
  • un tros de gingebre,
  • 50 gr de coco ratllat
  • 1 clara d´ou,
  • 1 culleradeta de curry en pols
  • 1 xili verd,
  • 1 cullerada de menta picada
  • 1/2 litre de brou de peix
  • fideus, pasta de sopa, arròs…

Preparació:

El mètode d´elaboració és bastant “killer”. Es junta tot i es tritura, tal qual, excepte la meitat de la ceba tendra, i quan teniu la massa feu boletes. Es couen amb el brou de peix i després podeu coure també la pasta de sopa o el que vulgueu amb el brou de peix que us sobri…Senzill, ràpid, i molt bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Boletes de peix

Timbals de carabassó i verdures

Ingredients:

  • 1 carabassó mitjà
  • 1 escalunya
  • 2 xampinyons grossos o 4 si són petits
  • 2 carxofes
  • 1 pastanaga
  • 1 ou
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • 1 pastanaga més per fer la base del plat

Preparació:

  1. Renteu el carabassó, com veieu a la foto, talleu-lo a làmines, mes o menys de 1/2 cm., saleu-les poc.
  2. En una paella amb un rajolí d’oli, les fregiu, no cal enrossir-les massa, les reserveu damunt de paper de cuina.
  3. Talleu l’escalunya a talls ben petits, la pastanaga a bastonets, els xampinyons a taquets i les carxofes a llesques primes i petites.
  4. En una paella amb oli d’oliva calent, comenceu sofregint l’escalunya, afegiu la pastanaga, més tard la carxofa i per ultim els xampinyons.
  5. Saleu lleugerament. Cada ingredient, necessita una cocció diferent, per això us poso l’ordre en que heu d’afegir cada un.
  6. Bateu l’ou i l’afegiu a la paella amb les verdures, remeneu tot fent un revoltim. Deixeu refredar una mica.
  7. Poseu farcit pel damunt de cada làmina de carabassó i enrotlleu.
  8. Ralleu la pastanaga crua, feu un llit amb ella i poseu els timbals a sobre.

Anotacions:

  • Quan prepareu carxofa, perquè no es torni fosca, poseu-la ja tallada, en aigua freda amb un bon grapat de julivert picat.
  • També es pot fer posant llimona al aigua, però el inconvenient és que a la carxofa li queda el gust de llimona.
  • L’escalunya es pot substituir per una ceba tendra petita.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Timbals de carabassó i verdures

PATATES AMB SALMÓ

INGREDIENTS:

  • 2 talls de salmó
  • 3 patates
  • 1 ceba tendre
  • unes tires de pabrot escalivat
  • 4 tomáquets xerri
  • brou de peix
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc, tallem la ceba i l’afagim a la paella sofregim una mica i afagim el pabrot i les xerris partides per la meitat
  2. Mentres palem i tallem a daus les patates
  3. Afagim les patates a la paella remenem tot i afagim el brou de peix calent, rectifiquem de sal i deixem core tot junt
  4. Ara treiem la pell del salmó tallem a daus i marquem a la planxa volta i volta
  5. Afagim el salmó a la paella al ultim minut i apaguem el foc
  6. I podem servir
  7. Una manera diferent de menjar el salmó.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATATES AMB SALMÓ

Amanida grega de pop.

Ingredients:

  • 500 g de pop bullit.
  • 500 g de patates.
  • 1 alvocat.
  • 2 tomàquets cor de bou.
  • Una bossa de brots frescos o be una mica de rúcula.
  • oli d’oliva verge extra.
  • sal i pebre.

Per la vinagreta:

  • 2 cebes tendres.
  • 2 cullerades de julivert.
  • 1 cullerada de vinagre balsàmic.
  • 2 cullerades de vinagre de xeres,
  • 3 cullerades d’oli.
  • sal i pebre.

Per la marinada del pop:

  • 2 cullerades de oli d’oliva verge extra.
  • 4 cullerades de suc de llimona.
  • 1 bitxo vermell fresc.
  • 2 grans d’all.

Elaboració:

  1. Primer de tot comencem la recepta preparant la marinada pel pop, per això agafarem un bol i anem posant els ingredients, primer posem els alls i el bitxo que haurem tallat a rodanxes petites, afegim el suc de llimona i l’oli, una mica de sal i un xic de pebre. Ho barregem perquè emulsioni tot.
  2. Ara posem dintre de la barreja les potes de pop, que ja estaran bullides, be podeu bullir vosaltres el pop o comprar-lo ja bullit. Ho barregem be perquè el pop pugui agafar els sabors de la marinada i guardem el bol a la nevera unes 2 hores.
  3. Rentem les patates i les posem a bullir amb aigua i sal, deixem fer fins que estiguin tendres. Les escorreguem, pelem, tallem a rodanxes i reservem. A mi m’agrada bullir les patates amb pell ja que trobo que absorbeixen menys aigua.
  4. Preparem la vinagreta: en un bol posem una ceba tendra ben picada, 4 cullerades de julivert fresc picat, dos cullerades de vinagre de xeres, 1 cullerada de vinagre balsàmic i 3 cullerades d’oli, afegim una mica de sal i un xic de pebre. Ho barregem amb un batedor manual i reservem.
  5. Posem una planxa al foc a escalfar amb una mica d’oli, quan està ben calent posem el pop que haurem escorregut de la seva marinada, ho deixem caramel·litzar per les dos cares, salpebrem i retirem.
  6. En una safata posem l’amanida ben neta i tallada a trossos, aboquem per sobre les rodanxes de patates, els tomàquets tallats a trossos petits, l’alvocat tallat a daus i per sobre el pop. Ho banyem tot amb la vinagreta i ja podem servir.
  7. Una amanida fàcil de fer i que queda realment bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida grega de pop.

Tàrtar de tomàquet

INGREDIENTS:

  • 2 tomàquets Rose
  • 3 cebetes tendres petites (molt molt petites)
  • 2 rabanetes
  • 6 olives negres de l’Arago
  • 12 tàperes
  • mostassa antiga
  • salsa perrins
  • salsa tabasco
  • vinagre
  • oli d’oliva, sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Rentem i tallem els rabanetes a làmines, i els deixem macerar amb vinagre i mostassa antiga. Un mínim de 20 minuts, perquè agafi el gust.
  2. Pelem els tomàquets i els tallem a daus ben petits. Els posem en un escorredor, els salem i esperem que tregui el suc que sobra.
  3. Mentrestant, tallem les cebetes, les olives i les alcaparres a trossets molt petits.
  4. Posem en un bol, 1/2 culleradeta de mostassa antiga, 1/4 culleradeta de salsa perrins, i 1/8 culleradeta de salsa tabasco.
  5. Aboquem al bol el tomàquet, les cebes, olives i alcaparres. Salpebrem, i afegim un bon rajolí d’oli d’oliva. Remenem tots els ingredients.
  6. Per emplatar fem servir un motlle, i dalt hi posem els rabanetes macerats per decorar.
  7. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tàrtar de tomàquet

Gaspatxo de taronja, meló i gingebre

Ingredients:

  • 1/2 meló catalup (el petit i rosa/taronja),
  • 1 cogombre petit
  • 1 tros de gingebre,
  • 1/4 de pebrot vermell
  • 2 cebes tendres,
  • el suc d´una taronja o de dues mandarines
  • la pell i el suc d´una llima,
  • una culleradeta de vinagre de vi blanc
  • sal i pebre,
  • unes fulles de menta,
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

  1. Bé, ja sabeu. Tot a la termomix, o a una batedora, sense pell ni llavors. Nevera unes horetes i llestos. Deliciós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gaspatxo de taronja, meló i gingebre

Pollastre a la planxa amb verdures.

Ingredients per 4 persones:

Per el pollastre:

  • 4 quars de pollastre de pagès.
  • Un pessic de fulles de romaní.
  • Un pessic de fulles de farigola.
  • Pebre negre.
  • 2 cullerades d’oli d’oliva.
  • 1 got de vi ranci.
  • la pell d’una llimona.
  • Sal.

Per les verdures:

  • 3 o 4 alls tendres.
  • 1 ceba tendra.
  • 1 pebrot vermell.
  • 1 albergínia.
  • 1 carabassó.
  • Sal i pebre.
  • 2 cullerades de soja.

Temps d’elaboració: 35 minuts

Elaboració:

  1. La nit interior preparem els quars de pollastre, fem uns talls perquè la marinada entri millor en la carn, salpebrem, els posem en una safata amb les parets una mica altes i anem tirant per sobre del pollastre, la culleradeta de romani, la de farigola, la pell ratllada de la llimona, les dos cullerades d’oli i el got de vi. Deixem marinant-se tota la nit.
  2. L’endemà retirem el pollastre del bol i ho posem a coure a la planxa que tindrem a foc màxim. Deixem uns 3 minuts per cada costat.
  3. Baixem el foc i deixarem fer el pollastre a foc mig, donant-li la volta de tant en tant.
  4. El pollastre ha de quedar ben fet però es importat que no es passem, perquè quedaria sec.
  5. Per fer les verdures, les tallarem en bastonets i reservem.
  6. Posem el wok al foc fort, posarem dos culleres d’oli i quant esta calent aboquem les verdures, salpebrem i les deixem fer uns 4 o 5 minuts, remenant perquè no es cremin. Un minuts abans d’apagar el foc afegim 2 cullerades de soja.
  7. Una vegada fetes, les retirem del foc i posem al plat del pollastre, ja podem servir.
  8. Les verdures han de quedar al punt, no massa fetes.
  9. Just al moment de portar els plats a taula, posarem una mica d’oli d’oliva sobre el pollastre i a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pollastre a la planxa amb verdures.