Arxiu d'etiquetes: CEBES TENDRES

Rotllets de pollastre al curri

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 pits de pollastre
  • 1 ceba tendra
  • 2 pastanagues
  • 2 grans d’all
  • 1 tassa de caldo de pollastre
  • 1 cullerada de curri
  • 1 cullerada de gingebre en pols
  • mantega
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Talleu els pits de pollastre a tires, salpebreu-los, enrrotlleu-los i tanqueu-los amb escuradents.
  2. Enrossiu el pollastre en una paella amb oli i acabeu-lo de coure amb la tapa posada.
  3. En una altra paella, sofregiu la ceba i les pastanagues tallades a rodanxes amb mantega i una mica d’oli, afegiu la cullerada de curri, l’all picat, el jengibre i el caldo.
  4. Feu-ho bullir una mica.
  5. Serviu els rotllets banyats amb la salsa i acompanyeu-los amb les pastanagues.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Rotllets de pollastre al curri

Fideus asiàtics amb verdures i pollastre.

Ingredients per 4 persones:

  • 1 paquet fideus japonesos integrals.
  • 200 g de gambes pelades.
  • 150 gr pit de pollastre.
  • 6 espàrrecs verds.
  • 1 ceba tendra.
  • 2 grans d’all.
  • 2 pastanagues.
  • uns flocs de col i flor.
  • 1/2 albergínia.
  • uns bolets shiitake.
  • 1 pebrot vermells mitja.
  • 1 cullerada de salsa de soja.
  • pebre negre.
  • oli d’oliva.
  • sal.

Temps d’elaboració: 15 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot posem a bullir durant uns 5 minuts els flocs de coliflor en una casso amb aigua. Una vegada bullida es cola i es reservem.
  2. En un altre cassola posem a bullir els fideus, els aboquem quan l’aigua bull, quan torna a arrancar el bull deixem 4 minuts i escorreguem, reservant una mica d’aigua.
  3. Tallem totes les verdures a trossets, la ceba i els alls a rodanxes. Tallem el pollastre a daus i reservem.
  4. Posem 3 cullerades d’oli al wok i posem a calenta a foc fort, quant l’oli esta ben calent aboquem el pollastre i el daurem. Una vegada fet el retirem del wok i aboquem les verdures que tenim tallades, per ordre: primer la ceba i els alls, donem unes voltes i afegim la pastanaga i els pebrots, després l’albergínia i la coliflor.
  5. Seguidament afegim la resta de verdures, salpebrem i deixem fer a foc fort i remenant el wok, vigilant que no s’aferri.
  6. Quant han passat uns 5 o 6 minuts, veurem que les verdures tenen un aspecte cruixent, afegim el pollastre i els fideus, tirem unes tres cullerades del aigua de bullir els fideus, donem unes voltes, afegim les gambes i la soja.
  7. Desem 2 minut, apaguem el foc i ja el podem servir a taula amb el mateix wok.
  8. Si us agrada el sabor una mica picant podeu afegir una mica de xile tallat a rodanxes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Fideus asiàtics amb verdures i pollastre.

Pizza de verdures

Ingredients:
(amb aquestes quantitats, en surt dues grans com la safata del forn, 40×33 cm.)

  • 550gr. de farina de força
  • 20gr. de llevat fresc
  • 1 iogurt natural
  • 300gr. de llet tèbia
  • 120gr. d’oli d’oliva
  • 40gr. de flocs de puré de patata Magi
  • 1 culleradeta petita de sal

Per al farciment:

  • 2 o 3 tomates madures
  • 1 carabassó
  • 5 xampinyons
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 ceba tendra o dolça
  • 300gr. de formatge mozzarella
  • Sal, oli d’oliva i un polsim de orenga

Preparació:

  1. En un bol gran, hi poseu la llet tèbia i el llevat, barregeu be fins que aquest estigui desfet.
  2. A continuació, i per ordre, hi aneu afegint cada ingredient quan l’anterior està integrat, el iogurt, l’oli, els flocs de patata.
  3. Ara afegiu la farina i la sal. Amasseu amb les mans dins del bol, quan ja és fa bola, aboqueu damunt del marbre enfarinat i continueu treballant-hi fins que es faci una pasta fina. Millor no afegir més farina de la que porta la recepta.
  4. Feu una bola amb la massa i poseu-la dins d’un bol untat amb oli d’oliva.
  5. Tapeu el bol amb un drap humit fins que dobli el volum.
  6. Amb les mans untades d’oli, agafeu la massa ja pujada i damunt el marbre, partiu-la en dos o en les particions que vulgueu, segons la mida que feu de pizza.
  7. Entre l’apartat 5 i el 6, podeu preparar les verdures.
  8. Renteu i talleu-les a rodanxes ben primes, tal i com es veu a la primera foto on la pizza encara és crua.
  9. Damunt del marbre untat d’oli, estireu la pasta, poseu-la a a safata del forn.
  10. La farciu posant per ordre, primer la meitat del formatge rallat, les rodanxes de tomata, pebrot vermell, pebrot verd, carabassó, els xampinyons laminats, un polsim d’orenga i per últim la resta de formatge.
  11. Entreu-la al forn ja escalfat a 220ºC, uns 20 o 25 minuts.

Anotacions:

  • Entre les verdures, també hi podeu posar tonyina, o cansalada fumada, tot i que ja està prou bona tota vegetal.
  • Si teniu panificadora, podeu amassar-la-hi, premeu el programa que hi posa “massa per a pa”, te una durada més o menys d’una hora i cinquanta minuts, depenent de cada aparell.
  • Si us sobra pasta, va molt be guardar-la al congelador per altres ocasions. Poseu un rajolí d’oli d’oliva dins una bossa de plàstic, escampeu-lo per l’interior de la bossa i poseu la bola de pasta a dins, la lligueu i abans no torni a llevar, la congeleu.
  • El dia que vulgueu utilitzar-la, deixeu-la unes hores dins de la nevera per descongelar.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pizza de verdures

Amanida tèbia de llenties amb espaguetis de calamar

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • – 250 g de llenties pardines
  • – 4 calamars mitjans
  • – 3 cebes tendres
  • – 2 manat d’alls tendres
  • – oli, sal, vinagre balsàmic
  • – dos alls, una ceba, llorer (per a bullir-les)

Preparació:

  1. Es netegen els calamars.
  2. Se’n separen les potes i les aletes del cos i es guarden per a una altra preparació.
  3. S’obre el cos de dalt a baix, es caragola com un bracet de gitano i es congela.
  4. Es renten les llenties, es posen a l’olla en aigua freda amb els alls, la ceba, una fulla de llorer i sal i es posen a bullir uns 30 minuts o fins que comprovem que són cuites al punt. S’escorren i es reserven.
  5. Es pelen les cebes i els alls tendres i es tallen a rodanxes no gaire primes, se salten per separat a la paella amb oli i sal i es reserven.
  6. Es treuen els calamars del congelador i quan encara estan congelats però no durs com una pedra se’n van tallant com rodanxes primetes que en descongelar-se seran tires semblants als espaguetis.
  7. Se salten aquestes tires, de poc en poc per no fer aigua, en una paella amb oli a foc viu.
  8. Muntatge: es barregen les llenties amb el sofregit d’alls i cebes tendres, se’n posa un muntet al plat amb l’ajuda d’una anella i al damunt s’hi posen els espaguetis de calamar que haurem escalfat una mica.
  9. Es ruixa amb una mica de vinagre balsàmic i es pot acompanyar amb un bouquet de brots tendres.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Amanida tèbia de llenties amb espaguetis de calamar

Rotllets vietnamites

Ingredients:

  • 12 gambes (pernil dolç o pit de pollastre) fregides.
  • 60 g. de pastanaga a trossos
  • 70 g de cogombre
  • 1 alvocat
  • 50 g de ceba tendra
  • 60 g d’enciam
  • (brots de soja o algun altre germinat)
  • 8 oblies d’arròs (allà on trobeu ingredients orientals)
  • Un grapat de pipes de girasol i un altre de pipes de carbassa, fregides (opcional)
  • 2 cullerades de maionesa
  • 1 cullerada de salsa Perrins
  • sal
  • Un raig de suc de llimona
  • Coriandre fres si us agrada ( a mi, no)

Preparació:

  1. Doncs molt fàcil. Posem tots els ingredients al TMX i els piquem durant uns segons a velocitat 4 o 5, segons com ho preferiu de picat.
  2. Omplim al pica amb aigua tèbia i hi posem la primera oblia.
  3. Quan estigui toveta, la posem a sobre un drap net, amb una cullerada o dues de farcit.
  4. Enrotllem i disposem en un plat.
  5. A l’agafar una oblia, en posem un altra i en l’estona que fem la primera, la segona estarà al punt.. i així anar fent.
  6. Els podem menjar inmediatament o guardar unes hores a la nevera.
  7. Jo els acompanyo d’una salsa xinesa de xile dolç, aquella que és transparent i vermella.
  8. He de tastar la salsa de cacauet que recomana la revista, ja us ho explicaré.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Rotllets vietnamites

Amanida alemanya

Ingredients:

  • 2 patates grosses
  • 2 salsitxes de Frankfurt
  • ½ ceba tendra
  • 2 cullerades de maionesa
  • 1 cullerada de mostassa de Dijon
  • 1 cullerada de tàperes en vinagre
  • 3 cogombrets en vinagre
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Hem de coure les patates senceres i amb pell en aigua bullint amb sal durant 40 minuts aproximadament.
  2. Per saber si són cuites les punxem amb un escuradents.
  3. Escorrem i deixem refredar.
  4. Mentrestant, podem picar la ceba a daus petits, els cogombrets i les tàperes, i barregem amb la maionesa i la mostassa. Afegim sal i pebre.
  5. Pelem i tallem les patates a daus, les salpebrem.
  6. Tallem les salsitxes i les barregem amb les patates. Finalment incorporem la salsa feta anteriorment i remenem bé vigilant que no es trenquin les patates.
  7. Deixem refredar a la nevera.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Amanida alemanya

Samfaina

Ingredients:

  • 1 ceba tendra
  • 1 albergínia
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 carabassó
  • 4 tomates grosses madures.
  • Oli d’oliva,
  • sal i sucre

Preparació:

  1. Talleu l’albergínia a talls ben petits, la saleu i la reserveu tapada perquè tregui l’aigua.
  2. Talleu totes les altres verdures menys les tomates, a talls també petits.
  3. Peleu les tomates retireu les llavors i les ratlleu.
  4. Poseu oli en una paella millor fonda, quan sigui calent, començareu posant-hi la ceba, deixeu coure una mica i aneu afegint, primer els pebrots, desprès el carabassó i l’albergínia espremuda, saleu i coeu a foc mitjà.
  5. A mig fer poseu-hi la tomata rallada i el sucre. Proveu de sal i coeu fins que estigui tot concentrat.
  6. Bon profit

Anotacions:

  • Si teniu algun problema de digestió amb el pebrot, proveu a pelar-lo abans de coure. És entretingut, però amb l’estri pela-patates, va molt be.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Samfaina

PASTA FULL, CARXOFES, ESPARRECS, FORMATGE I XERRIS

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full rodona
  • uns quants esparrecs
  • 2 carxofes
  • 6 tomàquets xerri
  • oli d’oliva
  • 60g. de formatge de cabra
  • 1 ceba tendra
  • parmesa ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Tallem la ceba i la fregim una mica amb oli i reservem
  3. Tallem els esparrecs li treiem la part mes dura i els partim per la meitat, rentem i pasem per la paella i reservem
  4. Rentem, netegem i tallem les carxofes i tambe les pasem per la paella
  5. Posem paper de forn a la plata i posem la pasta de full, la punxem ven punxada i ara i afagim la ceba, els esparrecs,les carxofes,els tomáquets partits per la meitat i el formatge
  6. tallat, avui en lloc de possar tot de cabra ,hem fet la meitat de cabra i l’altre meitat amb parmassa ratllat
  7. Enfornem a 180º uns 25 minuts (sempre vigilant que cada forn es diferent)
  8. Deixem refredar una mica, posem sal i un raig d’oli d’oliva i a sopar, avui hem fer la meitat parmassa i la meitat cabra perque als nostres nets els agrada mes el parmassa
  9. I un bon sopar i facil de fer, una pizza diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FULL,CARXOFES,ESPARRECS,FORMATGE I XERRIS

Musclos amb mostassa

Ingredients:

  • 1 ceba tendra
  • 2 alls
  • 1 bocí petit de gingebre fresc
  • 2 cullerades d’oli
  • 1/2 llimona (pell ratllada i suc)
  • 2 culleradetes de farina tipus Maizena
  • 200 ml de vi blanc lleuger
  • 2 cullerades de mostassa (trieu la que sigui del vostre gust)
  • 1 kg de musclos
  • 1/2 culleradeta de comí en gra
  • Julivert

Preparació:

  1. Netegeu els musclos (talleu les barbes amb estisores, no les arranqueu) i descarteu els que estan oberts.
  2. En un robot tritureu: la ceba, els alls i el gingebre.
  3. Poseu oli en una cassola i aboqueu-hi la mescla anterior, feu-la coure a foc lent tot remenant.
  4. Afegiu-hi la pell ratllada de la mitja llimona i el seu suc.
  5. Remeneu i afegiu-hi la farina.
  6. Seguiu coent el conjunt una estona fins que perdi el gust de farina crua, sempre remenant.
  7. Quan s’hagi espessit hi afegiu el vi i la mostassa.
  8. Quan torni a bullir hi poseu els musclos i el comí, tapeu l’olla i deixeu que s’obrin.
  9. No permeteu que estiguin sobre-cuits.
  10. Passeu-los a la plata de servir amb una espàtula, traieu-ne mitja clova.
  11. Ara apugeu el foc, reduïu la salsa una mica més i aboqueu-la pel damunt dels musclos.
  12. Una mica de julivert sempre hi queda bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Musclos amb mostassa

Farcells de carbassó

Ingredients:

  • 1 carbassó
  • oli, sal i pebre

Opció 1:

  • ceba tendra
  • pebrot vermell
  • tomàquet d’amanir
  • olivada
  • sal i oli

Opció 2:

  • arròs integral
  • alga espagueti de mar (opcional)
  • albergínia
  • ceba
  • xampinyons
  • pebre, all, sal i cúrcuma
  • oli

Procediment:

  1. Tallar el carbassó a làmines molt primes amb una mandolina.
  2. Posar sal i pebre al carabassó i passar-lo per la paella amb una mica d’oli. Reservar.
  3. Utilitzar un aro d’emplatar i col·locar les làmines de carabassó de manera que facin el farcellet.
  4. Farcir el farcell, tapar per la part superior i donar la volta sobre el plat on s’han de servir.

Opció 1:

  1. Rentar i tallar a daus petits les verdures.
  2. Amanir-les amb oli, sal i olivada.
  3. Farcir el farcell de carbasssó.

Opció 2:

  1. Rentar i tallar l’albergínia, la ceba i els xampinyons.
  2. Sofregir la ceba amb l’all. Afegir l’albergínia i el carabassó.
  3. Afegir sal, pebre i una mica de cúrcuma, i continuar sofregint fins que les verdures siguin dauradetes.
  4. Barrejar amb l’arròs que haurem bullit prèviament amb algues espagueti de mar. (Aquí està més ben explicat com bullir l’arròs)
  5. Afegir una mica d’aigua a l’arròs amb verdures i deixar fer xup-xup fins que s’evapori tota l’aigua.
  6. Farcir el farcell de carbassó.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Farcells de carbassó