Arxiu d'etiquetes: CEBES TENDRES

Salmó de la Gitte

Ingredients:

  • Salmó tallat a llesquetes primes
  • 500 gr. vinagre balsàmic blanc
  • 400 gr suc llimona acabat exprèmer
  • 300 gr. tàperes escorregudes (petites)
  • 250 gr sucre blanc
  • 4 grans d’all
  • 8 rams petits d’anet fresc

Preparar:

  1. Primer de tot cal preparar el marinat: vinagre, sucre i el suc de llimona. Deixar-ho reposar 2 hores, a fi que el sucre es dissolgui molt bé.
  2. Posar en una safata fonda de vidre o ceràmica el salmó,
  3. Posar els alls trocejats i les tàperes sobre el salmó i s’ha de cobrir tot amb el liquit. Posar a sobre les branques d’anet i deixar 72h. (3 dies)a la nevera
  4. Aquest salmó es pot menjar perfectament sol, sense mes acompanyament que la salsa que deixa al marinar-lo.

Però si voleu acompanyar de salses, aquestes hi van molt be :

  • salsa de mostassa amb anet (es pot comprar feta o fer.la a casa)
  • salsa de formatge fresc i anet
  • una salsa tartara

formatge fresc:

  1. Formatge fresc desnatat batut barrejat amb anet. Per sobre del salmó cru hi vaig posar també cebollí, per refrescar, i al costat, una amanida de canonges.

Salsa tàrtara:

  • 1 got de maionesa
  • 1/2 pebrot verd
  • 1 cull de tàperes
  • 4 cogombrets avinagrats
  • 1 ceba tendra
  • 1 gra d’all
  • 1 ou bullit
  1. Picar finament els cogrombrets, la ceba tendra, el prebrot verd i el gra d’all. Barrejar amb la maionesa i les tàperes. Finalmet, afegir l,ou dur talladet a trossos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Salmó de la Gitte

Anuncis

MONGETA TENDRA AMB CARN PICADA THERMOMIX

INGREDIENTS:

  • 1quilo de mongeta tendra
  • 500g. de carn picada barrejada
  • 2 cebes tendres
  • 2 alls tendres
  • 1 tros de pebrot vermell
  • 1 tros de pebrot vert
  • sal
  • 50g.d’oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem les verdures,reservem les mongetes
  2. Posem les verdures i l’oli al vas triturem 4 seg.vel.5, sofregim uns 10 minuts 100º,vel.1,afegim la carn picada i la sal i sofregim uns 7 minuts 100g.vel.cullera gir esquerra i per ultim afegim les mongetes i coem uns 15 minuts vel.varona gir esquerra vel.cullera
  3. Son molt bones.
  4. A casa ens agraden al dente (si les volem mes cuites els deixem uns minuts mes)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONGETA TENDRA AMB CARN PICADA THERMOMIX

Col-i-flor arrabossada

Ingredients:

  • 1 col-i-flor

per a la pasta d´arrabossar:

  • 150 gr de farina de blat sarraí,
  • 50 gr de farina de blat,
  • 2 culleradetes de curry en pols,
  • 1 culleradeta de curcuma en pols,
  • 15 gr de gingebre fres ratllat,
  • 300 ml d´aigua,
  • un rovell d´ou

salsa de yogur:

  • 50 gr de ceba tendra,
  • 1 cullerada de suc de llima,
  • 200 gr de iogur,
  • 50 gr de crema de llet,
  • 1 gra d´all molt picat,
  • sal,
  • julivert i cilantre picats

Preparació:

Rentarem i tallarem la col-i-flor en trossos no gaire grans. Per preparar la pasta d´arrabossar barrejarem primer les farines amb les espècies, afegint a continuació el rovell i l´aigua. Ho barregem bé, a consciència, fins tenir una massa ben fina, sense grumolls. Ho tapem i deixem reposar mitja hora.

Amb la salsa de iogur la cosa és tan senzilla com barrejar bé els ingredients després de picar molt petit el xili, la ceba, l´all i les fulles verdes.

Només ens quedarà embadurnar bé els trossos de col-i-flor i fregir-los amb un bon oli ben calent fins que estiguin ben dauradets, i al costat de la salsa de iogur és un trumfo absolut!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col-i-flor arrabossada

LASANYA DE PATATA

INGREDIENTS:

  • 3 patates tallades fines
  • 3 talls de pernil de gall dindi
  • 3 talls de formatge sense lactosa
  • 1 ceba tendra tallada petita
  • 200g. carn picada (porc i vadella)
  • 1 ou
  • 100g. crema vegetal soja (podem fer servir nata tambe)
  • formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i sofregim una mica la ceba i afagim la carnpicada i la sal i coem
  2. Untem una plata de vidre per anar al forn amb mantega
  3. Preescalfem al forn a 180º
  4. Ara posem una capa de patata a la plata i posem sal ,cobrim amb el pernil de pavo,una altre capa de patata ,una mica de sal , ara el formatge ,un’altre capa de patata sal,la carn sofregida, un’altr capa de patata i formatge ratllat
  5. En un bol berregem l’ou i la crema vegetal i posem sobre el formatge ratllat
  6. Enfornem a 180º una hora

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LASANYA DE PATATA

Remenat de xampinyons

Ingredients (per a dues persones):

  • 250 g de xampinyons
  • 1 ceba tendra grossa
  • 2 alls
  • 3 o 4 ous (depenent de la mida)
  • Oli, sal, pebre bo i julivert

Preparació:

  1. Per començar arreglam els xampinyons, els feim ben nets i els tallam al nostre gust. Jo els sol comprar laminats, perquè no m’agrada gens fer-los nets, així que si sou com jo, us podeu estalviar aquesta passa.
  2. Tallam els alls a làmines i la ceba tendra ben petita, i els sofregim en una pella amb una mica d’oli fins que estiguin dauradets. En 3 o 4 minuts tendreu el sofrit fet. A continuació abocam els xampinyons, trempam al nostre gust, i els deixam que es vagin fent, remenant de tant en tant, durant aproximadament uns 7 o 8 minuts. Just abans que acabin de coure hi afegim el julivert.
  3. Mentre els xampinyons es van fent, batem els ous en un bol o en un plat i quan els xampinyons estiguin cuits els incorporam a la pella, remenant contínuament per a què es quallin de forma uniforme i no es quedin trossos d’ou tot sols.
  4. I ja està fet el remenat! Servim i menjam tot d’una, ja que és un plat que s’ha de menjar en calent. No me direu que no és ben senzill i sobretot, ben ràpid de fer. En més o menys un quart d’hora tendreu el plat fet! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Remenat de xampinyons

LLENTIES AMB VERDURES

INGREDIENTS:

  • 200g. de llenties cuites
  • 2 carxofes
  • 1 pastanaga
  • 2 cebes tendres
  • 1 tomàquet
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem les carxofes i les posem dins un bol amb aigua i julivert i reservem (el julivert li posem amb l’aigua perque les carxofes no quedin negres)
  2. Pelem i tallem els tomáquets , les cebes i la pastanaga i reservem
  3. Posem oli a la paella i la posem al foc hi afegim les carxofes, la ceba i la pastanaga i fregim una mica afegim els tomaquets i la sal i coem , afegim les llenties i coem tot junt una mica i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLENTIES AMB VERDURES

Amanida amb Brie

Ingredients:

  • – Formatge Brie.
  • – Enciams de diferents tipus (m’agrada barrejar el de fulla de roure, els brots verds i la romana de tota la vida).
  • – Tomàquets xerry (si pot ser, també m’encanta mesclar els de tota la vida, amb els que són grocs, especialment dolços i saborosos).
  • – Nous i pipes pelades.
  • – Pebrot vermell.
  • – Ceba tendra.
  • – Ou, farina i farina de galeta per empanar el Brie.
  • – Sal, oli i crema de vinagre de mòdena per amanir. (El sirope de fruits vermells també hi queda de meravella).
  • – Opcional: Maduixes. (Boníssimes en amanida!).

Preparació:

  1. Un cop aconseguits tots els ingredients, de més qualitat com més propera en sigui la procedència, podem començar a preparar l’amanida.
  2. Rentem les verdures, les tallem a trossos al gust (els enciams a trossos, les cebes i els pebrots a làmines, els tomàquets xerry a meitats) i les barregem.
  3. Tallem el formatge a cubs, els enfarinem, els arrebossem primer amb ou i després amb farina de galeta i els fregim en una paella amb oli abundant. Els deixem refredar sobre paper de cuina per a eliminar-ne l’excés d’oli.
  4. Afegim el formatge a la mescla de verdures.
  5. Li donem el toc personal ruixant-ho amb pluja de fruits secs.
  6. Amanim i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Amanida amb Brie

CIGRONS AMB POP I ESPINACS

INGREDIENTS:

  • 1 pota de pop tallada a rodelles
  • 2 cebes tendres tallades
  • 2 alls tendres tallats
  • un grapat de fulles d’espinacs tallades
  • 4 pebrots del piquillo tallats
  • 500g. de cigrons bullits

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc hi afegim les rodelles de pop i les saltegem una mica, ara reservem el pop en un plat, en la mateixa paella hi fregim la ceba i els alls , quan tinguem la ceba i els alls una mica daurats hi afegim els pebrots i les fulles d’espinacs, remenem una mica tot junt i afegim un raig de vermut ,deixem que evapori hi afegim els cigrons i posem sal i deixem que facin xup xup
  2. Abans de servir hi afagim les rodelles de pop reservades i una mica de pebre vermell
  3. Una altra manera de menjar els cigrons

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CIGRONS AMB POP I ESPINACS

Fideus d´arròs amb pak-choi

Ingredients:

  • 200 gr de fideus d´arròs (dels super prims)
  • 4 cebes tendres
  • 300 gr de pak-choi
  • 80 gr de bambú de llauna
  • 12 tomàquets cherry
  • 250 gr de cues de gambes pelades
  • 1 tros d´arrel de gingebre fresca
  • 50 ml de brou de pollastre
  • 2 cullerades de salsa de soja clara
  • una mica de midó de blat
  • sal, pebre, oli

Preparació:

tallem les cebes i el pak-choi i els saltegem al wok amb el gingebre, tallat ben petit, i el bambú. Reservem. Fem el mateix amb les gambes i, breument, amb els tomàquets. Per la salsa, el que ja hem fet més d´una i dues vegades: barregem els líquids, els posem a bullir i llavors hi afegim el midó de blat (una culleradeta petita) dissolt prèviament amb aigua. Uns segons i llesta.

I els fideus, doncs els hem de fregir directament, en cru, i força oli ben calent. Es espectacular, ja veureu, sobretot el moment en que els poses a la paella…s´han de “transformar” a l´instant, si no passa heu fet alguna cosa malament (a mi em va passar la primera vegada, crec que l´oli no estava prou calent)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus d´arròs amb pak-choi

Rotllets de pollastre al curri

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 pits de pollastre
  • 1 ceba tendra
  • 2 pastanagues
  • 2 grans d’all
  • 1 tassa de caldo de pollastre
  • 1 cullerada de curri
  • 1 cullerada de jengibre en pols
  • mantega
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Talleu els pits de pollastre a tires, salpebreu-los, enrrotlleu-los i tanqueu-los amb escuradents.
  2. Enrossiu el pollastre en una paella amb oli i acabeu-lo de coure amb la tapa posada.
  3. En una altra paella, sofregiu la ceba i les pastanagues tallades a rodanxes amb mantega i una mica d’oli, afegiu la cullerada de curri, l’all picat, el jengibre i el caldo.
  4. Feu-ho bullir una mica.
  5. Serviu els rotllets banyats amb la salsa i acompanyeu-los amb les pastanagues.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Rotllets de pollastre al curri