Arxiu d'etiquetes: CEBES TENDRES

Pollastre adobat amb cacahuets

Ingredients:

  • 400 gr de pit de pollastre
  • 2 xilis secs,
  • 1 cullerada de pebre de sichuán
  • 2 cebes tendres,
  • 100 gr d´api,
  • 30 gr de gingebre
  • 2 grans d´all,
  • 120 gr de cacahuets pelats

Marinada:

  • 1 cullerada de vi d´arròs,
  • una de salsa de soja clara,
  • mitja de sal,
  • 1 de maizena

Salsa:

  • 200 ml de brou de pollastre,
  • 1 cullerada de salsa de soja clara,
  • una de sucre,
  • dues de suc de llimona,
  • mitja de maizena

Preparació:

Per prerara la marinada es barregen molt bé els seus ingredients i es posen en un bol amb el pit de pollastre tallat a daus, deixant que maceri durant una mitja horeta a la nevera. Mentrestant fregim els cacahuets amb els xilis i el pebre de sichuan, ho reservem i al seu lloc saltegem la ceba tendra, l´api, el gingebre i l´all. Per preparar la salsa juntem els seus elements en un bol i quan bullin ho lliguem amb la maizena. I finalment saltegem el pollastre quan ja estigui ben marinat. Us ho podeu menjar tal qual o acompanyat d´arròs basmati.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre adobat amb cacahuets

Anuncis

FAVETES A LA MENTA

Ingredients:

  • 3oo grms. de favetes superbaby congelades ( La Sirena ) ( també queden molt bones, les llenties fetes així )
  • 50 grms. de pernil ibèric ( podem posar uns dauets de botifarra negra )
  • 50 grms. de ceba, si és tendre millor
  • Un grapat de menta seca esmicolada
  • Un rajolí de vinagre de ví blanc
  • 180 c.c. d’oli de girasol
  • sal

Preparació:

  1. Bullim les favetes amb aigua i sal, que quedin al dente, les aboquem a la escorredora, les esbaldim bé, amb aigua freda i les deixem una estoneta que quedin ben eixutes.
  2. Tallem el pernil a daus molt petits.
  3. Vinagreta de menta: En un bol, posem la ceba ratllada o tallada molt petita, la cobrim amb vinagre, posem la sal i deixem reposar una estoneta, afegim la menta esmicolada i ho remenem bé, posem l’oli de girasol i ho tornem a remenar.
  4. Aboquem les favetes en un pot de plàstic, que tapi bé, els hi posem la vinagreta i les remenem amb molta cura per no trencar-les, tapem i les conservem a la nevera. Estan més bones reposades unes quantes hores. Una estona abans de servir-les, afegim els daus de pernil i amb la punta d’un ganivet remenem una micona.
  5. Servir-les fredes i decorades amb un branqueta de menta fresca.
  6. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: FAVETES A LA MENTA

Pancit (plat típic Filipí)

Ingredients (Wok per a 4):

  • – Un manat d’api
  • – Un parell de cebes tendres
  • – 1/2 kg carn (llom de porc)
  • – 100 gr de carnsalada viada.
  • – 400 gr gambas peladas
  • -1 brik caldo pollastre
  • -1 brik caldo pernil
  • – Salsa de soja
  • – Fideus de soja

Preparació:

  1. Agafem l’api i el pelem fins arribar a la part blanca. El trossegem ben petit. Seguidament fem el mateix amb la ceba tendra. Haurem de tenir més o menys la mateixa quantitat dels dos ingredients.
  2. Trossegem el llom i la carnsalada.
  3. El secret d’aquest plat és fregir per separat tots els ingredients, i anar-los ajuntant a un bol. Posarem poc oli a un wok i anirem enrossint cada ingredient per separat uns 3 minuts. Ceba, api, llom, carnsalada i gambes.
  4. Quan ho tinguem tot al bol, ho tornem a avocar al wok i ho barregem bé. Ho ruixem amb la salsa de soja.
  5. Saltegem bé una estona i hi posem la barreja dels dos caldos lo just perquè cobreixi (guardem la resta de caldo per després).
  6. Salpebrem i deixem uns 15 min a foc baix.
  7. Agafem un paquet de fideus de soja (soya beans). Els hem de posar en remull amb aigua calenta perquè s’estovin i els puguem tallar.
  8. Passats els 15 minuts, els afegirem al wok. Saltegem tot i afegim el que quedava de caldo per a que els fideus s’ho beguin en uns 20 minuts més.
  9. Haurem d’anar vigilant i barrejant perquè no s’egantxi i es cremi.
  10. Emplatar i decorar amb trossos d truita, all fregit i pernit salat també fregit. Se sol posar també, per donar un toc de verd, ceba tendra crua.
  11. Colocar trossos de llimona al voltant.


Nota: els ingredients poden variar (per exemple fer-ho només de carn i sense gambes o afegir més verdures)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Pancit (plat típic Filipí)

Amanida de faves

Ingredients:

  • – 600 grams de faves pelades
  • – 125 grams de pernil
  • – 10 fulles de menta fresca
  • – Un enciam
  • – 2 cebes tendres
  • – Oli bo, vinagre

Preparació:

  1. Primer de tot, anar al mercat. Les faves pelades surten una miqueta més cares, però s’agraeix estalviar-te la feina.
  2. Ja a casa: posar a bullir una olla amb aigua. Quan arrenqui el bull li tirem un brot de menta, sal i a continuació les faves.
  3. Deixem que vagi fent durant un quart d’hora.
  4. Aquí ve, el truc: quan parem el foc, no escorrem les faves. Deixem que es refredin dins l’aigua, així no s’arruguen (o això expliquen al llibre -La cuina de casa, d’Anna M. Carulla i Conxita Planell-).
  5. Quan falti mitja horeta per servir les faves, les podem treure i escórrer.
  6. En un bol posarem 125 cc d’oli bo d’oliva i una culleradeta de vinagre.
  7. També li afegim unes fulles de menta i la ceba tendra tallades ben fines.
  8. Ho barregem una mica i li afegim les faves al bol, ho remenem bé perquè s’impregni de la vinagreta.
  9. Per presentar posem una mica d’enciam fent de llit al plat i pernil tallat ben petit per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Amanida de faves

Fideus “udon” amb vedella i alberginia (45/60)

Ingredients (4 px):

  • 4 paquets de fideus udon (els venen a botigues de productes orientals, japonesos especifics, i altres llocs com per exemple el “delishop”)
  • 2 alberginies
  • 500 gr de vedella (cap de mort)
  • 4 cebetes tendres
  • 3 cullerades de salsa de soja
  • 4 cullerades de salsa de xili dolç
  • 3 cullerades de salsa xina per a costelles (Hoisin, típica també del Pato pekin)
  • 1 culleradeta de gingebre en pols
  • 2 cullerades de sucre roig
  • 4 cullerades de vinagre d´arròs

Preparació:

  1. Tallarem la carn en dues o tres tires llargues i més o menys quadrades. La barregem amb la salsa i la guardem tapada a la nevera unes hores o si voleu d´un dia per l´altre.
  2. Un dia més tard (en el meu cas concret) vaig tallar l´alberginia a bastonets i la vaig fer al vapor durant deu minuts. Queda espectacular!
  3. En un wok barregem tots els ingredients de la salsa (la de soja, la de xili, el gingebre, el sucre i el vinagre) i ho portem a ebullició. Afegim les alberginies, baixem el foc i ho deixem coure tot plegat uns deu minuts.
  4. Mentrestant podem saltejar els talls de carn en una paella, poqueta estona, que quedin fets per fora i cruets per dintre. Tallar-los tot seguit a tires primes. Per escalfar els fideus podem posar una mica de brou de verdures o d´aigua en un cassó, afegir-hi els fideus i anar remenant fins que s´hagin separat tots entre sí. Podem sofregir la ceba tendra també si en tenim i afegir-la als fideus. Servirem el plat en un bol on posarem primer els fideus, tot seguit les alberginies impregnades d´una salsa deliciosa i al final de tot la carn
  5. Sens dubte una combinació guanyadora!.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Fideus “udon” amb vedella i alberginia (45/60)

Amanida Alemanya “KARTOFFELSALAT”

Ingredients per 4 o 6 persones:

  • 4 patates cuites amb pell
  • 4 salsitxes de Frankfurt tipus Viena
  • 1 ceba tendra
  • 6 o 8 cogombres agredolços
  • cibulet (cebollino)( Si no teniu cibulet podeu posar-hi julivert picat)
  • 1 cullerada de mostassa (la mostassa pot ser de Dijon)
  • 4 cullerades de maionesa

Preparació:

  1. Primer de tot heu de coure les patates amb pell i deixar-les refredar.
  2. Un cop fredes les peleu i les talleu a daus, les poseu en un bol d’amanida gran i hi tireu les salsitxes tallades a rodanxes, no cal coure-les, i els cogombres també tallats a rodanxes.
  3. Mentrestant apart barregeu a mà la maionesa, la mostassa, la ceba picada ben petita, el cibulet també tallat petit i, si hi cal sal. Ja només falta incorporar aquesta salsa a l’amanida i remenar-ho bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida Alemanya “KARTOFFELSALAT”

Curry de col-i-flor

Ingredients:

  • 1 col-i-flor,
  • mig kilo de patates
  • 120 gr de ceba tendra,
  • 15 gr de gingebre fresc
  • 250 gr de tomàquets,
  • 2 xilis,
  • 150 gr de pèsols
  • 10 gr de curcuma fresca ratllada,
  • 1 cullerada de comí mòlt
  • 2 cullerades de pebre vermell, sal, pebre negre recén mòlt
  • 400 ml de fons de verdures,
  • cilantre fresc picat
  • 80 gr de iogur (opcional),
  • 1 cullerada de garam masala
  • 1 cullerada de “panch foron” (barreja de 5 espècies índia)

Preparació:

En una cassola comencem a sofregir la ceba, les patates, la col-i-flor i les tires de xili. Hi afegim de seguida el panch foron, la curcuma i la resta d´espècies, i la sal. Jo també hi posaria ara el tomàquet, tot i que a la recepta ho fan al final, i es mulla amb el brou, deixant que bulli fins que estigui al seu punt. Quan ho serviu hi podeu afegir una mica de iogur i una cullerada de garam masala, però si no trobeu el “panch foron” una bona opció és utulitzar el garam masala en el seu lloc, de fet també és una barreja d´espècies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Curry de col-i-flor

“Salmorejo” by Litus

Ingredients:

  • 1kg de tomàquets madurs
  • 1 ceba tendra
  • 200-300 g de pa del dia anterior (de la semana anterior també val)
  • 1 gra d’all (opcional)
  • 150-200 ml d’oli d’oliva (aprox.)
  • Sal
  • Vinagre

Preparació:

La preparació és ben senzilla. S’agafa el pa del dia o la setmana anterior, sense la crosta, i esposa en remull amb aigua freda durant uns 5 minuts. Mentrestant pelem els tomàquets (els podem escaldar per pelar-los millor) i els tallem a trossos grans perquè ens sigui més fàciltriturar-ho. Tallem la ceba a quarts. Posem tots els ingredients (tomàquets, pa, all, oli i ceba) en una olla o en el recipient de la batedora, hi afegim aigua i ho triturem. Penseu que ha de quedar espès, si està molt líquid hi afegiu una mica de pa o un altre tomàquet. Un cop triturat tot li tirem sal i vinagre al gust.

El “salmorejo” a cada casa es fa diferent, i també es menja diferent. Normalment s’acompanya de trossets d’ou dur i pernil (si és fregidet encara és més bo), però també se li pot posarbacallà fumat, pa fregit o fer-lo servir com a salsa per algun altre plat. L’últim cop que el vaig menjar a Andalusia va ser amb ou dur i patates fregides, tradició de la casa d’un amic sevillano.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: “Salmorejo” by Litus

AMANIDA DE LLENTIES ARRÒS, VEGETALS I FRUITES

INGREDIENTS:

  • 250g. de llenties cuites
  • 125g. d’arròs cuit
  • 150g. de maduixes
  • 1 pera o mango
  • 1 ceba tendre
  • 4 maduixes

VINAGRETA:

  • 1 cullerada de concentrat de poma
  • 2 cullerades d’aigua
  • 45g. d’oli d’oliva
  • 15g. de vinagre d’arrós
  • sal
  • un pols de xantana

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els 150g.de maduixes, amanim amb un raig de vinagre i reservem
  2. Tallem les 4 maduixes, la ceba i la pera a daus petits i els berregem amb l’arròs i les llenties i reservem
  3. Fem la vinagreta berrejant tots els ingredients amb el minipimer, aboquem sobre l’amanida i berregem tot
  4. Emmotllem en una faixa rodona i reservem
  5. Abans de servir traiem la faixa hi posem les maduixes reservades al voltant i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE LLENTIES ARRÒS, VEGETALS I FRUITES

Mee Goreng (Fideus amb verdures i tofu)

Ingredients (2 px):

  • 200 gr de tofu,
  • 200 gr de fideus d´ou
  • 100 gr de mongetes tendres,
  • 100 de col china o pak choi
  • 1 culleradeta de cilantre mòlt i una de comí
  • 2 culleradetes de sambal oelek
  • 2 culleradetes de salsa de soja espessa i dues de clara
  • 50 gr de brots de soja, unes quantes fulles d´enciam
  • 1 cullerada de ceba fregida cruixent
  • 1 ceba tendra

Preparació:

Bullim els fideus i els reservem. Saltegem la ceba, el tofu i les mongetes. Afegim la col i en un plis els fideus. Continuem amb els brots de soja i finalment les salses, i una miqueta d´aigua, molt poca. Saltegem una mica més i servim, amb les fulles d´enciam tallades a tires i si en trobeu, la ceba fregida cruixent també per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mee Goreng (Fideus amb verdures i tofu)