Arxius mensuals: Juliol de 2014

RISOTTO AMB CEPS

llevat farina sucre i sal

Aquest risotto té un gust que és una finor!!

Ingredients:

Arròs 1 tassa per persona ( el de la foto es arroz “redondo” Brillante, variedad exclusiva )

1 bosseta de ceps secs

oli d’oliva

1 ceba petita

1 gotet de vi blanc

30 grms. de mantega

Formatge parmesà ratllat

Una branqueta de julivert

Preparació:

Tindrem els ceps en remull en aigua calenta una estona.

Tallem la ceba petita o la ratllem.

Posem  a escalfar una olla amb aigua salada o amb brou vegetal.

En una cassola amb oli d’oliva calent, sofregim la ceba, afegim els ceps ben escorreguts i també l’arròs, dorem una mica i anem posant el vi, tot remenant. Ara és quan posarem l’aigua o el brou ( 2 tasses de líquid per una d’arròs ) deixarem evaporar la primera abans de posar-hi la segona, sempre remenant, continuem així fins que l’arròs estigui cuit, que seran 15/18 minuts…

View original post 36 more words

Anuncis

Paella de fideus negres amb rap

tAstantelmón

 Gaudir del moment, de la idea, de la compra del producte, de la preparació, de l’elaboració del plat i de compartir amb els teus allò que és teu.  Hi ha alguna cosa que supere açò?

20140321_135047

 Hui diumenge, paella de…?

Ha sigut tan fàcil i hem disfrutat tant del plat, que no tinc paraules. La definició del plat serà tan breu com els seus ingredients i la seua elaboració.

Estem davant d’un plat fàcil, exquisit, fresc, de qualitat i diferent.

El seu ingredient principal, rap.

La seua elaboració, ràpida.

Per a quatre persones:

Necessitem:

500 g de fideus del núm. 1

900 g de rap (entre el cap i la cua)

2 dents d’all

julivert

1 l de caldo de peix

tinta de sèpia

sal

oli d’oliva

pebre roig

Primer, hem de demanar en la pescateria que ens separen la cua del cap del rap o raps que comprem, i que li…

View original post 162 more words

Tallarines amb trompetes de la mort

CUINETES DE LA LAIA

  • 250 gr. tallarines
  • 100 gr. de trompetes de la mort
  • Cansalada curada amb pebre
  • 1 ceba
  • Formatge parmesà

Bulls la pasta al dente, l’escorres i la passes per aigua freda.

En una paella sofregeix la ceba i quan estigui daurada i tires la cansalada, tallada petiteta. Un cop cuita hi poses les trompetes de la mort, netes  i trossejades. Hi fas uns un quants tombs i ja hi pots afegir les tallarines. Abans de servir posa-hi el parmesà.

Ho pots fer amb una altre classe de bolets, fredolics, cama-grocs…..

View original post

TIMBAL DE MACARRONS

– – – – – – PER A LA SALSA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – – – –

llevat farina sucre i sal

Coses de la cuina 088

Boníssim aquest timbal, amb salsa beixamel, formatge ratllat i ben gratinadet…!!!!!!

Ingredients :

500 grs. de macarrons ( això dependrà dels que siguin a taula )

300 grs. de carn picada de vedella o mixta ( tocino )

1 pot de salsa de tomàquet triturat natural de 800 grs.

400 grs. de salsa  beixamel (la podeu comprar feta )

100 grs. de formatge ratllat

Unes fulletes de romaní

Unes fulletes d’orenga o alfàbrega

Una cullerada de sucre

Oli d’oliva

Sal

Preparació :

En una casssola al foc posem l’oli, quan sigui calent, sofregim la carn picada salada, ben remanada perqué no faci grumolls, si veiem que  agafa un color rosadet,  ja  podem afegir la salsa de tomàquet, la sal, les herbes i la cullerada de sucre i ho deixem coure  fins que ens agradi la textura de la salsa amb la carn.

Posem una olla grossa amb força aigua al…

View original post 97 more words

Amanida d’espàrrecs caramelitzats, poma salpebrada i virutes de foie

jugantacuinetes

Ingredients: 

– Enciam de roure
– Pomes Fuji
– Puntes d’espàrrecs blancs
– Sucre
– Foie
– Reducció de vinagre de Mòdena
– Oli
– Sal
– Pebre

Preparació:

1. Escorrem les puntes d’espàrrecs blancs tot conservant-ne el suc.

2. Amb l’ajuda d’una cullera de fusta, desfem el sucre en una paella grossa amb el foc a força potència.

3. Quan no hi quedin grumolls, hi aboquem el suc dels espàrrecs.

4. Amb la cullera de fusta, desfem novament el sucre endurit.

5. Hi posem les puntes d’espàrrecs i les deixem reposar de manera que absorbeixin una mica el caramel.

6. Traiem el cor de les pomes, les pelem i les tallem a rodanxes ben primes.

7. Escampem les rodanxes de poma en una safata del forn i les salpebrem. Les coem fins que es tornin rosses (180º, amb aire, per dalt i per baix).

8. Col·loquem els espàrrecs en…

View original post 61 more words

Davant l’adversitat, imaginació! o base de pizza sense farina

13-pizza-feta13-pizza-tall

cuina de fireta

Bon any a tothom!

Fa cosa d’un mes, i per motius de salut, he hagut de deixar de menjar una sèrie de coses entre les que destaco els cereals, les patates, els làctics de vaca, la carn de vedella i els sucres refinats. I com que mai m’ha fet mandra inventar i provar coses noves, ahir vaig modificar una recepta que vaig trobar en un fòrum alemany i vaig fer una pizza que no duu cap de les coses que no puc menjar. La recepta que us porto avui pot sonar molt estranya, però el resultat és espectacular. Em sembla que ahir, amb aquesta recepta, vam descobrir el nou sopar dels divendres (i de fet, espero que de qualsevol altre dia de la setmana..)!

Pizza amb base de coliflor

Pizza de coliflor feta

Ingredients (per a la base): (per a 2 persones)

200 g de “sèmola” de coliflor

100 g de formatge ratllat (en…

View original post 395 more words

Racó de receptes: cuixa de xai al forn

140420-cuixa-xai-1140420-cuixa-xai-2140420-cuixa-xai-3

Atzucac

En aquesta ocasió he triat el xai. La meva història culinària amb aquest tipus de carn es limitava a les costelles i mitjanes a la planxa. Però la Glòria Sanjuan, una de les millors expertes en carnisseria del Mercat Central de Sabadell, em va convèncer per anar més enllà i sortir de l’atzucac. M’he posat als fogons i he cuinat una de les seves receptes: cuixa de xai al forn.

View original post 282 more words

Arròs amb pollastre, mango i anacards

Jocs de cuina

Vet aquí una recepta d’aquelles que treus d’una revista i que decideixes provar fent alguna variació. La fas a cegues, sense saber què sortirà, i en aquest cas també una mica a correcuita. I al final va sortir molt i molt bé. Per llepar-se els dits, vaja…

Ingredients (per a 4 persones)

  • 4 tasses d’arròs de gra llarg
  • 1 all
  • 1 pebrot vermell (o mig, si és molt gran)
  • 1 mango
  • 1 ceba tendra
  • 1 cullerada petita de cúrcuma (si no en tenim podem fer servir curry)
  • 300 grams de pit de pollastre sense os
  • 1 llimona
  • 50 grams d’anacards
  • 20 grams de panses petites
  • 1 litre de caldo vegetal
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Elaboració

  • Tallem el pit de pollastre a daus petits i el posem a marinar en un bol amb el suc de mitja llimona, sal, pebre, un rajolí d’oli i l’all pelat i picat ben petit…

View original post 214 more words

La carn de vacum catalana es pot consumir amb la màxima seguretat, segons el Ministeri d’Agricultura

agropres

El Ministeri d’Agricultura, Alimentació i Medi Ambient (MAGRAMA) ha confirmat que els productes catalans etiquetats com a carn de vacum no contenen cap tipus de presència d’ADN equí.DSCN2376

Aquests resultats corresponen al segon Pla coordinat de control per establir la prevalença de pràctiques fraudulentes en la comercialització de determinats aliments que ha dut a terme el MAGRAMA.

D’aquesta manera, es confirma que els productes catalans envasats destinats al consumidor final o a les col·lectivitats comercialitzats o etiquetats com a carn de vacum no contenen carn de cavall no declarada en l’etiqueta o embalatge.

A través d’aquests controls realitzats per l’Administració, es tracta de garantir les Bones Pràctiques de producció, transformació i comercialització, i, en definitiva, la seguretat alimentària de la població.

View original post

SORTIDA: itineraris botànics d’àrnica i altres plantes medicinals de muntanya

Itineraris botànics de plantes remeieres amb visita al camp d’àrnica de Taüll

Dates: tots els dissabtes del 5 de juliol al 30 d’agost, 16:30-19:30 h

Lloc: Taüll (Alta Ribagorça, Lleida)

Contingut: Durant l’estiu podeu apuntar-vos a les visites que organitza TaüllOrgànics al camp ecològic de La Vall de Boí, on explicaran les qualitats i els remeis que les persones grans del Pirineu preparaven i aplicaven durant segles. Una tradició ancestral plena de receptes naturals que curaven un gran nombre de malalties. A més de passejar pel camp d’àrnica, la visita també inclou una caminada pels senders de la vora de Taüll. De la mà de l’experta en botànica, Judith Mira, aprendreu a reconèixer plantes com l’hipericó, la valeriana, les cues de cavall, el saüc, etc., així com els seus usos. Ungüents, xarops, xampanyet, melmelada, ratafia… Un sac de saviesa transmesa de generació a generació i que us endureu en forma de…

View original post 24 more words