Arxiu d'etiquetes: ACOMPANYAMENT

Tires de carbassó amb parmesà

INGREDIENTS:

  • 4 carbassons, tallats a quarts de manera longitudinal.
  • 1/2 tassa de parmesà ratllat
  • 1/2 culleradeta de farigola en pols
  • 1/2 culleradeta d’orenga en pols
  • 1/2 culleradeta d’alfabrega en pols
  • 1/4 culleradeta d’all en pols
  • Sal i pebre acabat de moldre
  • 2 culleradetes d’oli d’oliva
  • 2 culleradetes de julivert de julivert trinxat

PREPARACIÓ:

  1. Escalfeu el forn a 180 graus.
  2. Prepareu la safata del forn amb paper vegetal. Poseu les tires de carbassó damunt del paper, salpebreu-les i posseu oli repartit amb spray.
  3. Introduiu-les al forn i coueles durant uns 10 minuts.
  4. Mentre, prepareu un bol i poseu el parmesà, la farigola, l’all, l’alfabrega i l’orenga i barregeu bé.(les herbes podeu canviar-les segons el vostre gust)
  5. Passats els 10 minuts obriu el forn i escampeu la barreja del formatges i herbes per sobre el carbassó.
  6. per acabar, ho torrereu una mica (si us agrada) al grill uns 2-3 minuts.
  7. Serviu-ho ràpidament i poseu per sobre una mica de julivert trinxat.
  8. Serveix tant de primer plat, com d’acompanyament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Tires de carbassó amb parmesà

Anuncis

Escarxofes al forn

Ingredients:

  • Escarxofes
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200º dalt i baix sense aire.
  2. Agafem les escarxofes els hi tallem el mànec arran perquè s’aguantin dretes i una per una les piquem fort cap per avall perquè s’obrin bé, les esbaldim a raig d’aixeta i les posem en una safata d’anar al forn, pot ser plana, les salem bé i hi tirem un bon raig d’oli una per una. Les posem al forn a poca alçada, jo les poso al segon prestatge. Les deixem coure uns 60 minuts i ja les podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Escarxofes al forn

Patates caramelitzades

Ingredients:

  • Una dotzena de patates petites
  • oli
  • mantega
  • sal
  • sucre

Elaboració:

  1. Renteu les patates i coeu-les amb aigua amb sal, fins que estiguin al punt; deixeu-les refredar i peleu-les.
  2. Poseu oli i una mica de mantega en una paella, afegiu-hi les patates pelades, sal ,sucre i caramelitzeu-les.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Patates caramelitzades

Ensaladilla

Ingredients:

  • 3 patates
  • 3 pastanagues
  • 500 grs de mongeta verda plana
  • 1 ou
  • 1 llauna de tonyina
  • sal

Accions:

  1. Posem l’olla amb aigua salada a bullir
  2. Mentrestant, pelem les patates i les pastanagues i les tallem a quadrets. A les mongetes, un cop rentades, els hi cal tallar les puntes i també tallar a trossos / rectangles
  3. Quan l’aigua bulli, tirem totes les verdures i l’ou a la vegada i deixem coure durant uns 20 minuts
  4. Escorrem les verdures i les fiquem amb un vol
  5. Xafem l’ou dur amb una forquilla i hi afegim la tonyina

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Ensaladilla

Xips de verdures

Els ingredients són al gust, en aquest cas jo he escollit albergínies, pastanagues i patates, malgrat aquestes no són verdures.

Les he laminat el més finament que he pogut, per les pastanagues he utilitzat un pelador i les patates i les albergínies les he laminat a mà amb l’ajuda d’un ganivet ben esmolat.

He fregit les làmines en abundant oli calent. Un cop daurades pels dos costats les he posat sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli i les he salat.

Ho he servit com a guarnició d’un plat de carn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Xips de verdures

XAMPINYONS FARÇITS

XAMPINYONS FARÇITS

INGREDIENTS:

  • 4 xampinyons
  • 4 cullerades de salsa de tomàquet
  • formatge de bufala o burrata
  • 4 tallets de pernil salat
  • formatge ratllat
  • unes fulles de julivert
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Netejem i tallem la pota dels xampinyons
  3. Posem una cullerada de salsa de tomaquet a cada xampinyó i si és cassolana un polsim de sal
  4. Afegim uns daus de bufala , al damunt el pernil i el formatge ratllat
  5. Posem a la plata del forn i enfornem uns 15 minuts fins que el xampinyons estiguin cuits
  6. Posem una mica d’oli d’oliva sobre les fulles de julivert que quedin brillantes i les posem sobre cada xampinyó i servim
  7. Ens pot servir com aperitiu,primer plat o com guarnició

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: XAMPINYONS FARÇITS

Llenegalls (llenegues) a la Sal

Llenegalls (llenegues) a la Sal

Ingredients:

  • llenegues
  • mantega salada
  • sal Maldon o similar

Preparació:

  1. Escalfem la planxa. Mentrestant netegem bé les llenegues, jo sempre un faig amb l’ajuda d’un drap de cotó, mai a raig d’aixeta. El hi tallem la punta del peu on hi ha la terra i les tallem a làmines.
  2. Quan la planxa està ben calenta l’untem bé amb la mantega salada, posem les llenegues i les deixem fer volta i volta, no massa cuites, les traiem i les rematem amb una mica de sal Maldon.
  3. Qui diu llenegues, també es pot fer amb altre tipus de bolets, jo també ho he provat amb ceps però com que al meu poble no n’hi han acostumo a fer-ho amb llenegalls, tal com els anomenem a Ordal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Llenegalls (llenegues) a la Sal

ALBERGÍNIES A LA PARMESANA

ALBERGÍNIES A LA PARMESANA

Ingredients :

Preparació :

  1. Fem la salsa de tomàquet aromàtica.
  2. Rentem les albergínies, els hi treiem les dues puntes i les tallem a filets llargs o rodons, que no siguin massa gruixuts o massa prims.
  3. Les salem i posem a l’escorredora ben bé una horeta, així treuen tot el suc amargant. Passat aquest temps, les aixuguem una mica amb paper de cuina.
  4. Encenem el forn a 160- 170 graus, dalt i baix posició de la safata al centre.
  5. Posem bastant d’oli per fregir en una paella, quan està calent, anem posant els talls d’albergínia, els deixem fregir 5 minuts i els girem de l’altre costat, deixant que coguin 5 minuts més. Damunt d’una safata posarem paper de cuina, a mida que treien les albergínies fregides les anirem col-locant sobre del paper, perque no quedin olioses.
  6. En una safata apta per forn i una mica fonda, posem unes cullerades de salsa, posem els talls ben posats i ben plans, pel damunt salsa que cobreixi tots els talls i un bon grapat de formatge ratllat. Anem fent capes amb els mateixos ingredients, fins que no tinguem més albergínies. Acabem amb salsa de tomàquet i formatge.
  7. Enfornem uns 25-30 minuts, i servim.
  8. És un entrant boníssim o un acompanyament fantàstic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ALBERGÍNIES A LA PARMESANA

ESCALIVADA

ESCALIVADA

INGREDIENTS PER 6 PERSONES:

  • 6 patates mitjanes
  • 6 cebes mitjanes
  • 2 pebrots
  • 2 albergínies

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfem el forn a 180 º
  2. – Posem paper de forn a la plata
  3. – Posem les verdures a la plata i hi posem un rajolí d’oli
  4. – Enfornem uns 50 minuts (sempre depenen de cada forn)
  5. – Traiem del forn i tapem amb paper de diari o paper de cuina fins que es refredi
  6. – Netegem, tallem i ja podem posar al plat.
  7. – Podem posar unes anxoves i un rajolí d’oli

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESCALIVADA

Patates al forn

Patates al forn

Ingredients:

  • – Patates. Mai he controlat quina varietat de patata serveix per cada cosa, així que jo faig servir la que tinc i punt.
  • – Oli
  • – Espècies, herbes… al gust

Elaboració:

  1. Rentem bé les patates. Diuen que són dels aliments importants de prendre ecològics… Això ja ho deixo segons les possibilitats (i la butxaca!) de cadascú.
  2. Les tallem a grills (com a la foto) i les posem en una plata de forn. Hi tirem un raig d’oli, una mica de sal i els condiments que vulguem. Jo normalment hi poso pebre i all en pols (les de la foto veig que tenen alguna herbeta…potser orenga).
  3. Tapem la safata amb paper de plata o paper de forn (aquest és el senzill però imprescindible truc perquè ens quedin bé!!) i les posem al forn, a uns 190 ºC, uns 15 o 20 minuts.
  4. Passat aquest temps, que les patates estaran una mica cuites però encara dures, destapem la safata i les coem una estona més fins que ja estiguin (jo les vaig punxant fins que veig que ja estan toves). Si veiem que se’ns torren massa per fora però segueixen crues les podem tornar a tapar.
  5. I ja està. Així de senzill😉

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Patates al forn