Arxiu de l'autor: Administrador

PEUS DE PORC AMB NAPS

INGREDIENTS PER UNES 4 PERSONES:

  • 4- Naps blancs o negres
  • 8- Talls de peu bullits
  • 1- Ceba
  • 3- Tomáquets madurs
  • – Farina
  • -Oli
  • – Sal
  • – Vi negre o conyac

Per la picada necesitem:

  • – 1 Galeta o 1 carquinyoli , 3 atmetllas , 3 avellanes , 2 alls i julivert

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella
  2. Enfarinem els peus i els fregim a la paella i reservem
  3. Pelem els naps i els tallem allargats ,els bullim , un cop refredats , els pasem per farina i els fregim a la paella on em fregit els peus i reservem
  4. Ratllem la ceba i la posem a sofregir a la mateixa paella ,si falta oli ni afegim una mica, quan tingem la ceba cuita , ratllem els tomáquets i els afegim a la paella , posem sal quan veiem que el tomáquet esta cuit i posem mig got de vi negre i que fasi la xup xup a foc lent uns 10 minuts
  5. Posem els peus i els naps a una cassola i posem el sofregit per sobre deixem que fasin la xup xup durant uns 25 minuts a foc baix i anem setsejan la cassola, rectifiquem de sal.
  6. En un mademorter i posem els alls, julivert, atmetllas, avellanes i la galeta i u aixafem tot i posem sal una mica d ‘ aigua remanemt i posem a la cassola i deixem 5 minuts a fer la xup xup .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PEUS DE PORC AMB NAPS

Anuncis

Timbal de peix marinat (per dir algo)

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 lloms de salmó (també es pot fer amb tonyina)
  • 1 alvocat (que no aguacat! jeje)
  • 2 tomàquets madurs (o més depen del tamany..ja sabeu que no sóc molt amant del tomàquet així que potser en voleu posar més)
  • 4 patates grosses
  • llimona, sal, pebre i oli

Preparació:

    1. Posem a bullir les patates. Mentrestant Triturem el salmó picat ben finet amb un ganivet. El posem en un vol i li afegim unes gotes de llimona, sal, oli i pebre (aneu-ho provant a veure què tal, sobretot la llimona, val més anar-li posant mica en mica pq no quedi massa fort). Un cop quedi tot ben barrejat ho deixem reposar a la nevera uns 15 minuts.
    2. En una olla amb l’aigua bullint i posem els tomàquets només un minut, els treiem i els posem en un vol amb aigua freda (això és pq es pelin fàcilment), els palem i li treiem les llavors, només aprofitem la polpa i la tallem també ben petitona.
    3. Quan la patata estigui cuita l’aixefem bé i l’anem barrejant amb oli que quedi una pasta cremosa (un puré de patata vaya, però amb carinyu!).
    4. Palem l’aguacat, l’aixefem bé i li tirem també unes gotes de llimona. Ara ja ho tenim tot preparat, només ho hem de muntar
  1. una base de patata, després el tomàquet tallat a trossets, el salmó marinat i finalment l’alvocat! i llestooooos!!!!! mmmmmmmh… deliciós!!!!!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Timbal de peix marinat (per dir algo)

Samfaina

INGREDIENTS:

  • albergínia
  • ceba
  • all
  • tomata
  • pimentó roig i verd
  • oli d’oliva
  • sal
  • fulla de llorer

PROCÉS:

  1. Trossegem tota la verdura i la posem a la paella, que prèviament haurem precalfat i afegit oli d’oliva.
  2. Sofregim a poc de foc i deixem que vaja caramelitzant.
  3. Jo la tinc sofregint una hora, hora i mitja, remenejant i gaudint dels olors que desprén a la cuina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Samfaina

Tomaquet farcit de carbassó i pastanaga.

INGREDIENTS per 4 TOMAQUETS:

  • 4 tomaquets grans,
  • 2 carbassons mitjans,
  • 4 pastanagues,
  • maionesa,
  • mostassa.

EL·LABORACIÓ:

  1. Talleu els carbassons i les pastanagues a tires llargues (després n’heu de fer dauets).
  2. Poseu una olla d’aigua al foc i quan bulli tireu-hi les tires de carbassó i pastanaga, espereu que torni a arrencar el bull, i ja ho podeu treure del foc. escorreu-ho i poseu-ho en aigua amb gel. Torneu-ho a escorrer i talleu a daus petitons.
  3. Buideu els tomaquets. Barrejeu el tomaquet que heu tret de dins, amb el carbassó i la pastanaga. Saleu lleugerament i poseu-hi una mica d’oli.
  4. Ompliu els tomaquets amb aquesta barreja.
  5. Barrejeu una culleradeta de mostassa amb la maionesa i poseu-ne una bona cullerada a sobre del tomaquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Tomaquet farcit de carbassó i pastanaga.

Crema de carxofes i cruixents (34/69)

Ingredients:

  • 1 kilo de carxofes
  • 1 patata
  • 50 cc de crema de llet (opcional)
  • sal, pebre
  • 2 carxofes més per fer el cruixent
  • brou de verdures/aigua

Preparació:

Saltegem les carxofes, afegim la patata, salpebrem i mullem amb aigua (com jo vaig fer) o també podrieu fer-ho amb brou de verdures. Deixem coure uns 25 minuts, triturem i ho passem pel xinès, pas imprescindible. Fregim les altres dues carxofes tallades molt fines per immersió, a baixa temperatura fins que siguin cruixents. Ho podeu fer un mix i al final pugeu el foc i tindreu també uns cruixents força més ràpid. La crema es pot servir amb una mica de crema de llet, però també se´n podria prescindir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de carxofes i cruixents (34/69)

ENTREPA AMB ALVOCAT

INGREDIENTS:

  • 1 barreta de pa de cereals
  • alvocat tallat
  • tomaquet tallat
  • 1 tomaquet per sucar el pa
  • formatge Burgo d’Arias
  • nous
  • pipes
  • flor de sal
  • oli d’oliva verge extra
  • curcuma

PREPARACIÓ:

  1. Partim el pa per la meitat,el suquem amb tomàquet hi afegim els altres ingredients i amanim amb sal, oli i la curcuma
  2. Un esmorzar molt bo i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTREPA AMB ALVOCAT

Pastís d’escalibada.

INGREDIENTS:

  • 3 pebrots vermells.
  • 3 albergínies.
  • 2 cebes.
  • 1 paquet de pasta de full.
  • 2 ous.
  • 50gr. de nata líquida per cuinar.
  • 100 gr. de formatge ratllat.
  • sal i pebre.

EL·LABORACIÓ:

  1. Primer de tot escalibeu els pebrots, les albergínies i les cebes. Ja sabeu que es pot fer de moltes maneres, “cada maestrillo tiene su llibrillo” jejej. El qui tingui foc , es el millor, a les brases, que després té aquell gustet de brasa , boníssim ¡¡¡¡
  2. En aquest cas , jo, com que no tinc foc, ni microones, que també hi ha gent que li fa, ho faig al forn.
  3. Igual que les formes de coure escalibada, cada forn es un mon. En el meu, poso les cebes, les albergínies, i els pebrots , a les safates del forn, obro el foc per dalt i per baix, al màxim a partir del moment que hi poso la verdura i en 1 hora escassa, està cuit.
  4. Deixem que es refredi l’escalibada fora del forn. I quan estigui fred ho pelem tot. Ho esqueixem , amb els dits mateix, a tires.
  5. Agafem un motlle de pastís baixet i el folrem amb la pasta de full, en aquest cas li poso directament, sense pasar-hi el corró per sobre.
  6. Escampem a sobre la pasta de full l’escalibada que hem tallat anteriorment.
  7. Batem els dos ous, hi afegim la nata i una mica de sal i pebre i ho tirem per sobre l’escalibada.
  8. Espolsem per sobre el formatge ratllat i cap al forn, que tindrem encès previament , amb foc per dalt i per baix.
  9. Quan veieu que es comença a daurar el formatge es que ja està cuit, calculeu uns 20 minuts més o menys.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís d’escalibada.

Kiwi i pinya al forn

Ingredients per a 4 persones:

  • 3 kiwis
  • 2 rodanxes de pinya
  • 1 got de nata líquida
  • 2 rovells d’ou
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 copeta de brandi

Elaboració:

  1. Escalfeu el forn a 180º, peleu i talleu els kiwis a rodanxes i la pinya a triangles; col·loqueu-ho en una plata refractària o en motlles individuals.
  2. En un bol, bateu els rovells amb el sucre, el brandi i la nata, aboqueu-ho sobre la fruita i poseu-ho al forn uns 20 minuts, fins que la crema s’hagi espessit.
  3. Retireu-ho del forn, deixeu-ho refredar i serviu-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Kiwi i pinya al forn

Pizza de verdures

Ingredients per 4-6 persones:

Per la massa:

  • 200gr. d’aigua
  • 50gr. d’oli d’oliva
  • 400gr. de farina
  • 20gr. de llevat fresc

Pel farcit:

  • 1 pebrot vermell
  • 2 cebes
  • 250gr.de xampinys
  • 2 llaunes de tonyina grosses
  • sofregit de tomàquet
  • orenga
  • 2 paquets de motzzarella ratllada
  • sal i oli

Elaboració:

  1. Escalfeu lleugerament l’aigua i l’oli. Desfeu-hi el llevat. afegiu i aneu amassant fins aconseguir una massa homogènia.
  2. Deixeu-la reposar fins que dobli el seu volum. estireu-la sobre un paper sulfuritzat i pre-cuineu-la uns 10 minuts a 200ºC.
  3. Mentrestant trossegeu els vegetals al vostre gust. Sofregiu la ceba i els pebrots. Un cop mig cuits afegiu els xampinyons i coeu al punt. Salpebreu al gust.
  4. Escorreu l’oli i barregeu-hi la tonyina ben escorreguda i la meitat del formatge.
  5. Unteu la massa de la pizza amb el sofregir i col-loqueu els vegetals al damunt. Espolseu amb orenga i escampeu la resta de formatge per sobre.
  6. Coeu a 200ºC uns 10-15 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BENESTAR I SALUT

Origen: Pizza de verdures

Jornades Gastronòmiques de la Galera de les Terres de l’Ebre 2018 (02)

Del 9 de febrer al 4 de març del 2018 Diverses Poblacions

Els quatre municipis mariners s’uneixen un any més per oferir exquisits menús gastronòmics als seus restaurants, tenint com a protagonista la galera, producte local i de qualitat típic de la mar de l’Ebre.

  • Alcanar
  • L’Ametlla de Mar
  • L’Ampolla
  • Sant Carles de la Ràpita

MÉS INFORMACIÓ A: https://terresdelebre.travel/