Ingredients:
- – llesques de pa
- – vi negre
- – sucre
Preparació:
- Xopar les llesques en el vi negre, posar sobre un plat i empolsar amb sucre al damunt.
Pa amb vi i sucre
Deixa un comentari
Arxiu d'etiquetes: BERENAR
TORRADES DE SANTA TERESA
Ingredients:
- pa de brioix
- llet
- ou
- oli d’oliva
- mel
Preparació:
- Temps estimat: 30-45 minuts (segons la quantitat)
- Poseu força oli en una paella i espereu que sigui ben calent.
- Mentrestant, poseu la llet en un plat fondo i aneu-hi remullant les llesques del pa de brioix.
- En un altre plat fondo bateu-hi un o dos ous (segons la quantitat).
- Un cop ben sucades les llesques, passeu-les per l’ou batut i fregiu-les pels dos costats amb l’oli calent.
- Un cop ben dauradetes, poseu-les a escórrer un un plat amb paper absorbent.
- Repetiu el procediment les vegades que faci falta.
- En acabat, poseu-les en una safata i regueu-les amb una mica de mel.
Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”
Origen: TORRADES DE SANTA TERESA
Tatin de figues i cansalada
Ingredients: (per a 4 persones)
- 8 o 10 figues
- 1 làmina rodona de pasta fullada
- 100gr. de cansalada magra en 2 talls
- 4 cullerades de vinagre balsàmic (de Mòdena)
- escames de sal
- pebre
Preparació:
- Escalfeu el forn a 180ºC.
- En una paella sense oli, fregiu la cansalada pels dos costats, que quedi ben rosseta.
- Salpebreu.
- Partiu les figues per la meitat i talleu-los-hi el mànec.
- Fregiu en la mateixa paella amb l’oli que ha deixat la cansalada, 1 minut per costat en la mateixa paella, amb el suc que ha quedat, barregeu-hi el vinagre, deixeu coure 1 minut, us farà com un caramel.
- Reserveu.
- Talleu la cansalada a tiretes primes.
- Aboqueu aquest caramel dins d’un motlle antiadherent, poseu les meitats de les figues al damunt, amb la part plana a baix, tal com es veu a la fotografia, i escampeu els tallets de cansalada esteneu la pasta fullada i retalleu un cercle 3cm. més gran que el motlle. Poseu aquesta pasta damunt de les figues i la cansalada, premeu les vores coeu al forn 30 minuts, la pasta ha de quedar rossa.
- Retireu del forn i desemmotlleu en calent, cuidant de no cremar-vos. Gireu-la damunt d’una safata com si fos una truita.
- Saleu amb unes escames de sal.
- Bon profit!!
Recepta extreta de “Cuina de la Mare”
Origen: Tatin de figues i cansalada de porc
Magdalenes a l’estil d’en Xavier Barriga
Ingredients:
- 125 grs d’ous (2 o 3 unitats)
- 175 grs de sucre
- 60 ml de llet
- 190 ml d’oli de girasol (jo les faig amb oli d’oliva suau)
- 210 grs de farina
- 5 grs de llevat químic (tipus Royal)
- Ratlladura de llimona
- Un pessic de canyella
- Un pessic de sal
Elaboració:
- Batre els ous amb el sucre.
- Barrejar l’oli i la llet i incorporar a la massa anterior, seguir batent.
- Afegir la farina amb el llevat, el pessic de sal, de canyella i la ratlladura de llimona. Seguir batent fins obtenir una massa uniforme, sense grumolls. Tapar i deixar a la nevera, com a mínim una hora. Jo l’he arribat a deixar reposar 6 hores i no he tingut cap problema.
- Per emplenar les capsules de magdalenes, el més còmode és posar la massa dins una mànega pastissera i emplenar els motlles fins a ¾ de la seva capacitat.
- Espolsar sucre per sobre per obtenir les magdalenes que entren pels ulls i no t’hi pots resistir.
- Coure al forn calen a 210 graus, durant 15 minuts aproximadament. Deixar refredar fora el forn sobre la reixeta.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS
Origen: Magdalenes a l’estil d’en Xavier Barriga
Bescuit de mascarpone
Ingredients:
- 300 gr de farina
- 150 gr de Maizena
- 1 sobre de llevat Royal
- 3 ous
- 300 gr de sucre
- 300 gr de mantega
- 200 gr de mascarpone
- 200 ml de llet
- (opcional: 150 gr de fruits del bosc congelats, o fruita confitada de Sant Ponç, fruits secs, o bocins de xocolata…)
Preparació:
- Es barreja la farina, la maizena, el llevat i un pessic de sal. Es baten els ous amb el sucre, la mantega fosa, la llet i el mascarpone fins aconseguir una textura de crema espessa. Mica a mica anem incorporant la barreja de farina i maizena. S’aboca en un motllo deixant marge, ja que puja força
- Si volem afegir fruita confitada, s’ajunten a la massa enfarinada (per evitar que vagin al fons del bescuit) Es cou en el forn prescalfat durant una mitja hora aproximadament a uns 175º fins que estigui daurat. Es posa sucre llustre al damunt.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEJAR
Origen: Bescuit de mascarpone
Muffins d’ametlla i taronja
Ingredients per a 9 muffins:
- 6 cullerades de mantega tova
- 85 grams de sucre llustre
- 85 grams de farina amb llevat
- 25 grams d’ametlla en pols
- 1 ou batut lleugerament.
- el suc d’una taronja i la pell ratllada.
Decoració:
- tires de pell d’una taronja
- el suc d’una taronja
- 50 grams de sucre
Opcional:
- ametlla en làmines.
Preparació:
- Preescalfar el forn a 180 º.
- Posar la mantega mig fosa amb el sucre en un bol i ho batem bé fins que ens quedi una massa ben lleugera.
- Batem l’ou, i incorporem la farina, l’ametlla en pols i la pell de la taronja ratllada, barregem bé fent servir una cullera tots els ingredients juntament amb la mantega i el sucre.
- Finalment hi afegim el suc de taronja. Barrejar i repartir la massa en els motlles de paper.
- Enfornar els muffins uns 20 minuts o fins que quedin daurats.
- Un cop cuinats els muffins farem la decoració, en un cassó posem la pell de la taronja a tires, el sucre i el suc de taronja, coem a foc lent i quan comenci a bullir deixem 5 minuts més, sempre sense deixar de remoure.
- Ja podem tirar sobre els mufins el xarop de taronja que acabem de cuinar i finalment hi afegim les làmines d’ametlla.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA
Origen: Muffins d’ametlla i taronja
Brioix Danubi amb nocilla i ametlles
Ingredients: (per a 6 persones)
- 2 ous sencers
- 85gr. de llet a temperatura ambient
- 60gr. de mantega desfeta
- 100gr. de sucre
- 25gr. d’anís
- 400gr. de farina de força
- 1/2 cdta. de les de cafè de sal
- 20gr. de llevat fresc (o 7gr. de sec)
Per farcir i decorar:
- 2 cullerades d’ametlla laminada
- crema de Nocilla
- sucre
- 1 rovell d’ou
- 1 cullerada de llet
També necessiteu:
- 1 motlle rodó de 26cm.
- paper de forn
Preparació:
- Podeu amassar la pasta a mà, en la amassadora o en la panificadora.
- Desfeu el llevat amb la llet en un bol gran, afegiu la resta dels ingredients i amasseu fins que tot estigui integrat, aboqueu la pasta damunt de la taula de treball enfarinadai continueu treballant la pasta. Formeu una bola i poseu-la dins d’un bol untat d’oli d’oliva. Tapeu el bol amb paper film i deixeu-lo a la nevera tota la nit.
- L’endemà, retireu de la nevera i deixeu-lo 1 hora a temperatura ambient.
- Aboqueu la pasta damunt de la taula de treball enfarinada i talleu porcions de 60gr., apaneu i aplasteu-les.
- Poseu una culleradeta de nocilla damunt de cada porció, tanque-les, de manera que la crema quedi ben tancada dins folreu un motlle rodó amb paper de forn i poseu les boles dins.
- Pinteu-les amb el rovell d’ou batut amb la llet i escampeu els ametlles al damunt. Deixeu llevar la pasta de nou, uns 30 minuts.
- Escalfeu el forn a 180º C. dalt i baix.
- Quan el forn ha agafat la temperatura desitjada i han passat els 30 minuts, empolseu amb sucre, enforneu i coeu durant 30 minuts.
- Retireu del forn i ja es pot menjar!!
Recepta extreta de “Cuina de la Mare”
Origen: Brioix Danubi amb nocilla i ametlles
Magdalenes variades.
INGREDIENTS:
- 200 gr. de farina.
- 8 gr. de llevat químic.
- 1/2 culleradeta de canyella en pols.
- ratlladura de llimona.
- 3 ous.
- 60. gr. de llet.
- 160 gr. de sucre morè.
- 190 gr. d’oli gira-sol o oliva suau.
- un polsim de sal.
- per espolsar un cop fetes: sucre glaç i canyella en pols.
ELABORACIÓ:
- Tamisarem en un bol la farina, el llevat, la canyella, la ratlladura de llimona i ho barregem.
- En un altre bol barrejarem amb les varetes els ous i el sucre.
- Hi afegirem la llet, l’oli i una miqueta de sal, ho barregem.
- Ara es el moment de afegir-hi la barreja que haviem fet anteriorment amb la farina.
- Posarem la pasta a la nevera, com a mínim una hora.
- Escalfarem el forn a 250 º .
- Traurem la barreja de la nevera la remenarem, i la posarem als motlles de magdalenes , omplir unes 3/4 parts del motlle.
- Baixarem la temperatura del forn,a 200º i hi posarem les magdalenes, més o menys 15 minuts.
- Les traurem del forn , i quan estiguin fredes les traiem del motlle, i ja podem banyar-les amb xocolata, injectar amb la mànega pastissera melmelada de maduixa o deixar-les tal i com estan.
- També podem espolsar-hi per sobre el sucre glaç barrejat amb canyella.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE
Origen: Magdalenes variades.
TORRADETAS DE SANTA TERESA
INGREDIENTS:
- Barra de pa d’un dia o dos abans
- 1 ou
- LLet
- Pela de llimona
- 1 branca de canyella
- Sucre i canyella en pols.
PREPARACIÓ:
- Bullim la llet amb la branca de canyella i la pela de llimona , i la deixem refredar . Jo l’he bullit al matí, per així poder-les fer al migdia amb la llet ben freda.
- Tallem el pa a llesque una mica gruixudes.
- Les posem en renull dins la llet, vigilant de que nos es desfassin.
- Les passem per l’pu batut.
- Les fregim a la paella amb oli , vigilant de que ens quedin ben rossetes i també que ens quedin ben cuites de dintre.
- Les posem sobre paper de cuina perque absorveixin l’oli
- Les passem pel sucre i si ens agrada hi tiem un polsim de canyella en pols pel damunt:
Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”
Origen: TORRADETAS DE SANTA TERESA
ENSAIMADES
INGREDIENTS:
1ª MASSA:
- 100 grs. de farina
- 25 grs. de llevat fresc (levital)
- 55 gr. d’aigua
2ª MASSA:
- 400 gr. de farina de força
- 100 gr. de sucre
- 50 gr. de mantega o greix de porc
- 2 ous
- ratlladura de 1 llimona
- 1 gr. de sal
- 4 grs. d’oli d’oliva
- una mica d’aigua.
PREPARACIÓ:
1a MASSA:
- Per fer la primera massa, posem la farina sobre el marbre o dintre un bol hi posem el llevat i el desfem amb els dit.
- S’hi afegeix l’aigua i s’amassa bé. Li donem forma de barra de pa, i amb un ganivet s’hi fan uns talls.
- ho posem a sobre un plat lleuguerament enfarinat.
- Ho posem al forn a 30 º amb un cassó d’aigua bullint a sota.
- Es deixa llevar uns 15 minuts fins que dobli el seu volum.
2a MASSA:
- Es posa la farina en forma de volcà i als mitg si posen tots els ingredients menys l’oli. I es barregen amb els dits.
- S’hi posa la massa llevada que teniem al forn i es desfà amb la mà. Es continua barregan i es va agafan la farina dels costats. Haurem de treballar un 12 minuts fins que ens quedi ben fina.
- Desprès s’hi afegeix l’oli i s’acaba d’amassar. Li donem una forma rodona i la deixem que reposi uns 10 minuts.
- Es fan trosses, aixó dependrà de lo grans que volguem les ensaimades.
- Amb un corrò estirem els trossos .
- Sobre cada tros estirat hi posem una mica de mantega i es cargola la pasta.
- La deixem reposar una estona i l’anem estirant fent-la rodolar per sobre el marbre. Ens ha de quedar com una corda
- Agafem un extrem de la massa i la cargolem donat-li forma rodona. Anem posan les ensaimades sobre una safata del forn que previament hi haurem posat un lamina de paper o un silpar.
- Es pinten amb ou batut.
- Hem de deixar llevar la massa, hi ha dues formes de fer-ho . Jo com que era el vespre i no tenia temps de esperar-me les vaig deixà tota la nit dins el forn fred.
- O bé ho podeu fer de la mateixa forma que hem fet llevat la primera massa o sigui dintre el forn a 30º , però en aquest cas li haurem de deixar una hora.
- Escalfem el forn a 160 º dalt i bais i aire calent, i quan estigui calent hi posem la safata i la deixem uns 15 minuts,. Al cap de 10 minuts li donem la volta a la safata perque ens quedin totes ben rossetes.
- Quan estan ben rossetes les treim del forn i hi posem sucre fin per sobre .
- Ja teniu l’esmorzar llest !!!!