Arxiu d'etiquetes: BERENAR

BESCUIT DE MASCARPONE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 185 grs. de mantega tova
  • 185 gr. de formatge mascarpone
  • 200 grs. de sucre extrafi
  • 3 ous
  • 250 grs. de farina
  • 1 sobre de llevat royal
  • 1 cullarada de ratlladura de llimona

PREPARACIÓ:

  1. Amb les varilles barregem els ous amb el sucre
  2. També amb les varilles barregem el formatge i la mantega, i la ratlladura de llimona
  3. Amb compte barregem les dues mescles, ho podem fer amb les varilles; però a una velocitat baixa ( jo vaig barrejar-ho tota l’estona amb les varilles)
  4. Finalment hi posem la farina , barrejada amb el royal, de mica en mica.
  5. Preescalfem el forn a 180 º.
  6. Untem un motlle en forma de corona, o el que tinguem, amb mantega i farina. Jo ho faig de la seguent manera , primer unto el motlle generosament amb la mantega i mentre barrejo els ingredients el deixo de cap avall sobre un plat a la nevera. Quan ja tinc la mescla punt d’anar al forn el trec i l’empolsino amb farina.
  7. posem la barreja al motlle (es una mica espes), li donem uns copets sobre el marbre perqué ens quedi repartida pertot igual i al posem al forn dalt i baix sense aire calent.
  8. Jo vaig programar primer 30 minuts i llavors li vaig deixar 15 minuts més ………. aixó dependrà de cada forn, es un bescuit una mica gran.
  9. El desenmotllem i el deixem refredar sobre una reixeta.
  10. Li posem sucre glas per sobre i ja teniu un bescuit, ideal per esmorzar o berenar.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: BESCUIT DE MASCARPONE

Cordials

Deixa un comentari

Cordials

Quantitats per a fer uns 20 cordials:

  • 250g d’atmetlla ratllada
  • 250g de cabell d’àngel
  • 50g de sucre negre
  • 1/4 de pell de llima ratllada
  • 1/2 ou
  • neules

Preparació:

  1. Barregem en un bol l’atmetlla, el sucre i la llima.
  2. Afegim el cabell d’àngel i l’ou a la barreja anterior.
  3. Sobre les neules anem deixant xicotetes porcions de la preparació anterior.
  4. Han de tindre una textura prou consolidada perquè es queden com us presente a la foto.
  5. Ho fiquem a sobre d’una safata del forn prèviament escalfat i l’introduïm.
  6. Els fornegem 20′ a 200º de temperatura amb el forn dalt i baix.
  7. Ensucrem per damunt.
  8. Ja tenim les pastes per al café del diumenge!
  9. **Heu vist que fácil?
  10. Unes pastetes, sanes i naturals.

NOTA: Jo ratlle les atmetlles i el sucre. El grossor de l’atmetlla depén de gustos. A mi m’agrada que es note, però si a vosaltres no us agrada, heu de triturar-les un poc més, no té major problema.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Cordials

Coca de llanda amb poma amb Thermomix

Deixa un comentari

Coca de llanda amb poma amb Thermomix

La mida de la llanda que jo utilitze és: (30×20)

Per aquesta mida:

  • 400 g de farina de blat, si pot ser de força
  • 200 g de poma, pelada, jo vaig utilitzar la poma més farinosa
  • 400 ml de llet (de vaca, de soja, d’avena…..)
  • 150 ml d’oli de gira-sol
  • 200 g de sucre (negre o blanc) més el sucre que fiquem per damunt de la coca.
  • 3 ous
  • 3 paperets de llimonada (o rent en pols, un sobre de 16 g)

Preparació:

  1. Comencem, precalfant el forn a uns 180º

I ara, passem a la màquina:

  1. Fiquem els 200 g de sucre al got, (15 segons – velocitat 5/10)
  2. Fiquem la poma trossejada ( 15 segons – velocitat 5/10)
  3. Posem els ous (3 minuts – 37º – velocitat 3)
  4. Posem els líquids (l’oli i la llet) i batem (15 segons – velocitat 5/8)
  5. Posem la farina i els paperets de llimonada (6 colps de turbo)
  6. I tot a la llanda,
  7. Posem sucre damunt de la massa, i al forn!!!!
  8. Temps de forn: 25 minuts, aproximadament…. tot depén del forn, de la temperatura exterior, etc… No tingueu por d’obrir el forn, no passa res, li claveu un ganivet i comproveu que la coca ja estiga feta per dins…. traem i deixem que es gele.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Coca de llanda amb poma amb Thermomix

Pa amb vi i sucre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – llesques de pa
  • – vi negre
  • – sucre

Preparació:

  1. Xopar les llesques en el vi negre, posar sobre un plat i empolsar amb sucre al damunt.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pa amb vi i sucre

TORRADES DE SANTA TERESA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • pa de brioix
  • llet
  • ou
  • oli d’oliva
  • mel

Preparació:

  1. Temps estimat: 30-45 minuts (segons la quantitat)
  2. Poseu força oli en una paella i espereu que sigui ben calent.
  3. Mentrestant, poseu la llet en un plat fondo i aneu-hi remullant les llesques del pa de brioix.
  4. En un altre plat fondo bateu-hi un o dos ous (segons la quantitat).
  5. Un cop ben sucades les llesques, passeu-les per l’ou batut i fregiu-les pels dos costats amb l’oli calent.
  6. Un cop ben dauradetes, poseu-les a escórrer un un plat amb paper absorbent.
  7. Repetiu el procediment les vegades que faci falta.
  8. En acabat, poseu-les en una safata i regueu-les amb una mica de mel.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: TORRADES DE SANTA TERESA

Tatin de figues i cansalada

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 8 o 10 figues
  • 1 làmina rodona de pasta fullada
  • 100gr. de cansalada magra en 2 talls
  • 4 cullerades de vinagre balsàmic (de Mòdena)
  • escames de sal
  • pebre

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC.
  2. En una paella sense oli, fregiu la cansalada pels dos costats, que quedi ben rosseta.
  3. Salpebreu.
  4. Partiu les figues per la meitat i talleu-los-hi el mànec.
  5. Fregiu en la mateixa paella amb l’oli que ha deixat la cansalada, 1 minut per costat en la mateixa paella, amb el suc que ha quedat, barregeu-hi el vinagre, deixeu coure 1 minut, us farà com un caramel.
  6. Reserveu.
  7. Talleu la cansalada a tiretes primes.
  8. Aboqueu aquest caramel dins d’un motlle antiadherent, poseu les meitats de les figues al damunt, amb la part plana a baix, tal com es veu a la fotografia, i escampeu els tallets de cansalada esteneu la pasta fullada i retalleu un cercle 3cm. més gran que el motlle. Poseu aquesta pasta damunt de les figues i la cansalada, premeu les vores coeu al forn 30 minuts, la pasta ha de quedar rossa.
  9. Retireu del forn i desemmotlleu en calent, cuidant de no cremar-vos. Gireu-la damunt d’una safata com si fos una truita.
  10. Saleu amb unes escames de sal.
  11. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Tatin de figues i cansalada de porc

Magdalenes a l’estil d’en Xavier Barriga

Deixa un comentari

Magdalenes a l’estil d’en Xavier Barriga

Ingredients:

  • 125 grs d’ous (2 o 3 unitats)
  • 175 grs de sucre
  • 60 ml de llet
  • 190 ml d’oli de girasol (jo les faig amb oli d’oliva suau)
  • 210 grs de farina
  • 5 grs de llevat químic (tipus Royal)
  • Ratlladura de llimona
  • Un pessic de canyella
  • Un pessic de sal

Elaboració:

  1. Batre els ous amb el sucre.
  2. Barrejar l’oli i la llet i incorporar a la massa anterior, seguir batent.
  3. Afegir la farina amb el llevat, el pessic de sal, de canyella i la ratlladura de llimona. Seguir batent fins obtenir una massa uniforme, sense grumolls. Tapar i deixar a la nevera, com a mínim una hora. Jo l’he arribat a deixar reposar 6 hores i no he tingut cap problema.
  4. Per emplenar les capsules de magdalenes, el més còmode és posar la massa dins una mànega pastissera i emplenar els motlles fins a ¾ de la seva capacitat.
  5. Espolsar sucre per sobre per obtenir les magdalenes que entren pels ulls i no t’hi pots resistir.
  6. Coure al forn calen a 210 graus, durant 15 minuts aproximadament. Deixar refredar fora el forn sobre la reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Magdalenes a l’estil d’en Xavier Barriga

Bescuit de mascarpone

Deixa un comentari

Ingredients:

  1. 300 gr de farina
  2. 150 gr de Maizena
  3. 1 sobre de llevat Royal
  4. 3 ous
  5. 300 gr de sucre
  6. 300 gr de mantega
  7. 200 gr de mascarpone
  8. 200 ml de llet
  9. (opcional: 150 gr de fruits del bosc congelats, o fruita confitada de Sant Ponç, fruits secs, o bocins de xocolata…)

Preparació:

  1. Es barreja la farina, la maizena, el llevat i un pessic de sal. Es baten els ous amb el sucre, la mantega fosa, la llet i el mascarpone fins aconseguir una textura de crema espessa. Mica a mica anem incorporant la barreja de farina i maizena. S’aboca en un motllo deixant marge, ja que puja força
  2. Si volem afegir fruita confitada, s’ajunten a la massa enfarinada (per evitar que vagin al fons del bescuit) Es cou en el forn prescalfat durant una mitja hora aproximadament a uns 175º fins que estigui daurat. Es posa sucre llustre al damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEJAR

Origen: Bescuit de mascarpone

Muffins d’ametlla i taronja

Deixa un comentari

Recepta: Muffins d’ametlla i taronja

Ingredients per a 9 muffins:

  • 6 cullerades de mantega tova
  • 85 grams de sucre llustre
  • 85 grams de farina amb llevat
  • 25 grams d’ametlla en pols
  • 1 ou batut lleugerament.
  • el suc d’una taronja i la pell ratllada.

Decoració:

  • tires de pell d’una taronja
  • el suc d’una taronja
  • 50 grams de sucre

Opcional:

  • ametlla en làmines.

Preparació:

  1. Preescalfar el forn a 180 º.
  2. Posar la mantega mig fosa amb el sucre en un bol i ho batem bé fins que ens quedi una massa ben lleugera.
  3. Batem l’ou, i incorporem la farina, l’ametlla en pols i la pell de la taronja ratllada, barregem bé fent servir una cullera tots els ingredients juntament amb la mantega i el sucre.
  4. Finalment hi afegim el suc de taronja. Barrejar i repartir la massa en els motlles de paper.
  5. Enfornar els muffins uns 20 minuts o fins que quedin daurats.
  6. Un cop cuinats els muffins farem la decoració, en un cassó posem la pell de la taronja a tires, el sucre i el suc de taronja, coem a foc lent i quan comenci a bullir deixem 5 minuts més, sempre sense deixar de remoure.
  7. Ja podem tirar sobre els mufins el xarop de taronja que acabem de cuinar i finalment hi afegim les làmines d’ametlla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Muffins d’ametlla i taronja

Brioix Danubi amb nocilla i ametlles

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 2 ous sencers
  • 85gr. de llet a temperatura ambient
  • 60gr. de mantega desfeta
  • 100gr. de sucre
  • 25gr. d’anís
  • 400gr. de farina de força
  • 1/2 cdta. de les de cafè de sal
  • 20gr. de llevat fresc (o 7gr. de sec)

Per farcir i decorar:

  • 2 cullerades d’ametlla laminada
  • crema de Nocilla
  • sucre
  • 1 rovell d’ou
  • 1 cullerada de llet

També necessiteu:

  • 1 motlle rodó de 26cm.
  • paper de forn

Preparació:

  1. Podeu amassar la pasta a mà, en la amassadora o en la panificadora.
  2. Desfeu el llevat amb la llet en un bol gran, afegiu la resta dels ingredients i amasseu fins que tot estigui integrat, aboqueu la pasta damunt de la taula de treball enfarinadai continueu treballant la pasta. Formeu una bola i poseu-la dins d’un bol untat d’oli d’oliva. Tapeu el bol amb paper film i deixeu-lo a la nevera tota la nit.
  3. L’endemà, retireu de la nevera i deixeu-lo 1 hora a temperatura ambient.
  4. Aboqueu la pasta damunt de la taula de treball enfarinada i talleu porcions de 60gr., apaneu i aplasteu-les.
  5. Poseu una culleradeta de nocilla damunt de cada porció, tanque-les, de manera que la crema quedi ben tancada dins folreu un motlle rodó amb paper de forn i poseu les boles dins.
  6. Pinteu-les amb el rovell d’ou batut amb la llet i escampeu els ametlles al damunt. Deixeu llevar la pasta de nou, uns 30 minuts.
  7. Escalfeu el forn a 180º C. dalt i baix.
  8. Quan el forn ha agafat la temperatura desitjada i han passat els 30 minuts, empolseu amb sucre, enforneu i coeu durant 30 minuts.
  9. Retireu del forn i ja es pot menjar!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Brioix Danubi amb nocilla i ametlles