Ingredients: (4 unitats)
- -500 gr. de tomàquets.
- -1 pebrot vermell.
- -1/2 ceba tendra.
- -1 cull. de coriandre fresc picat.
- -4 ous.
- -sal , pebre negre
- -unes làmines de formatge parmesà
- -oli d’oliva.
Per a la vinagreta:
- -3 cullerades d’oli d’oliva.
- -1 cullerada de vinagre balsàmic.
- -1 culleradeta de c. de mostassa.
Per a la salsa de julivert:
- -un manat de julivert.
- -1/2 ceba tendra.
- -1 gra d’all.
- -oli d’oliva.
- -sal.
- -2 cullerades de iogurt natural desnatat.
Preparació:
- En un cassó amb aigua bullint, escaldeu els tomàquets durant 1 minut. Un cop freds peleu-los, lleveu les llavors i talleu-los amb petits daus. Poseu el pebrot a escalivar. Un cop fred, peleu-ho, retireu les llavors i talleu-lo en petits daus. Talleu en petits daus la ceba tendra.
- Aboqueu-ho tot en un bol, amb un pessic de sal, una mica de pebre i les fulles de coriandre.
- Feu la vinagreta i aboqueu-la també al bol. Remeneu-ho tot bé i reserveu-ho.
- Folreu l’interior d’un gotet amb paper film i pinteu-ho amb una mica d’oli.
- Aboqueu-hi l’ou, i tanqueu el paper film fent una bossa. Lligueu-la ben fort pel cap d’amunt amb un cordill.
- Poseu un cassó amb aigua al foc i feu que arrenqui el bull. Aboqueu-hi els farcellets amb els ous embolcallats i deixeu-los coure uns 3 minuts, fins que la clara qualli i el rovell no. Traieu-los del l’aigua bullint, deixeu-los refredar i retireu el paper film amb cura de que no es trenquin
- Renteu les fulles de julivert i, en un cassó amb aigua bullint, escaldeu-les durant un minut.
- Escorreu-ho bé i tritureu-ho juntament amb la ceba, el gra d’all, dues cullerades de iogurt, un pessic de sal i un bon raig d’oli d’oliva.
Muntatge:
- Repartiu el contingut del bol entre quatre anelles d’emplatar.
- Retireu-les i dipositeu amb molta cura l’ou escalfat a sobre.
- Acompanya-ho d’una bona cullerada de salsa de julivert, unes escates de sal, les llavors del tomàquet , unes làmines de formatge parmesà
- I gaudiu-ho de gust