Arxiu d'etiquetes: PLATAN

VEGAN CAKE DE XOCOLATA I FESTUCS

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a les peres caramel·litzades:

  • 250 grams de peres
  • 40 grams de sucre integral de canya

Per al pastís:

  • 50 grams de festucs
  • 100 grams de xocolata (70% cacau) / 1 poma gran triturada
  • 2 plàtans madurs / 1 plàtan i 10-12 dauets de maduixa, cirera o gerds
  • 275 grams de farina integral / i 2 cullerades de flocs de civada
  • 25 grams de farina de blat (maizena)
  • 200 grams de sucre integral de canya
  • 10 grams de llevat químic
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 200 grams de beguda de soja de xocolata / beguda de civada
  • 150 grams d’oli de girasol
  • Un polsIM de sal / i una culleradeta de canyella mòlta

Cobertura:

  • 100 grams de xocolata negra / xocolata blanca
  • 50 grams de mantega vegetal

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 170 graus. Peleu les peres, talleu-les a dauets petits i coeu-les amb el sucre durant 15 minuts aproximadament i reserveu. Trossegeu els festucs i reserveu-los també.
  2. Peleu i tritureu els plàtans, afegiu- l’oli, la beguda de soja, les farines, el sucre, el llevat, el bicarbonat, la sal, part dels festucs (reserveu-ne uns quants per decorar) i la xocolata fosa.
  3. Barregeu-ho tot bé fins que aconseguiu una massa homogènia. Finalment afegiu les peres caramel·litzades i barregeu. Aboqueu la massa en un motlle (20 cm de diàmetre aproximadament) i coeu al forn a 170º durant 1 hora. Passat aquest temps desemmotlleu, deixeu que es refredi i prepareu la cobertura barrejant la xocolata fosa amb la mantega.
  4. Cobriu el pastís i decoreu amb els festucs que havíeu reservat.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: VEGAN CAKE DE XOCOLATA I FESTUCS

Cake de plàtan i nous

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Iogurt natural
  • 3 Mides* de farina
  • 2 Mides* de sucre
  • 1/2 Mida* d’oli oliva
  • 3 Ous
  • 1 Sobre llevat Royal
  • 2 Plàtans mitjans
  • 1 Grapat de nous
  • Anís

* Les mides es fan amb l’envàs buit del iogurt.

Preparació:

  1. Escalfarem el forn prèviament a 180º.
  2. Posarem els ous, la farina, el sucre, el llevat i l’oli en un bol i els barrejarem fins que ens quedi sense cap tipus de grumoll.
  3. Seguidament, tallarem els plàtans i les nous a daus petits i ho afegirem a la barreja anterior, juntament amb un bon rajolí d’anís.
  4. Ho deixarem reposar uns minuts i ho posarem al forn durant 40 minuts.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Cake de plàtan i nous

Coca de plàtan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 gr. de mantega
  • 125 gr de sucre
  • 3 ous
  • 150 gr de farina
  • 1/2 sobre de llevat
  • un pessic de sal
  • 3 o 4 plàtans madurs

Preparació:

  1. Es barreja el sucre amb la mantega fosa fins fer una pasta lligada. S’afegeixen els rovells d’ou i la farina amb el llevat i el pessic de sal. Queda una pasta força espessa a la qual afegim els plàtans a trossos. Tot plegat es passa pel minipimer. Un cop la pasta esta ben triturada i sense grumolls, s’incorporen les clares que haurem muntat a punt de neu de manera que la massa quedi flonja.
  2. S’aboca en un motllo de silicona untat de mantega i es posa al forn pre escalfat ea 180º aproximadament una mitjà hora. Es comprova el seu punt de cocció amb un escuradents o broxeta de fusta. La Neus diu que es pot guarnir amb rodanxes de plàtan fregit i ensucrat, però jo he posat simplement sucre llustre.
  3. No han quedat ni les molles!!!

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Coca de plàtan

Flam d’ou i plàtan

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a un flam de 21cm. de diàmetre)

  • 700cc de llet d’ametlla, o de beguda de soja o de civada
  • 8 ous sencers
  • 3 plàtans madurs però forts
  • 1 cdeta de vainilla en pols
  • 1/2 tub de canyella
  • el suc de 1/2 llimona

Sucre caramel:

  • 100gr. de sucre
  • 2 cullerades d’aigua

Preparació:

  1. Feu el caramel amb els 100gr. de sucre i l’aigua.
  2. Aboqueu-lo a la flamera.
  3. En un cassó al foc, poseu la llet, (o la soja),el sucre, la canyella i la vainilla, feu arrencar el bull, retireu del foc, tapeu i deixeu en infusió 10 minuts. passat el temps, destapeu i deixeu refredar.
  4. Peleu i talleu a trossos els plàtans, poseu-los en un bol amb el suc de llimona durant 5 minuts.
  5. Poseu els talls de plàtan, sense el suc de llimona, en el vas de la batedora amb els ous, i tritureu molt fi barregeu la crema de plàtan amb la llet de la infusió i coleu-ho tot amb un colador ben fi.
  6. Aboqueu a la flamera, tapeu-la amb paper d’alumini i coeu al forn al bany-maria, a 180ºC, 45 minuts, comproveu que el flam estigui quallat del tot, si cal deixeu-lo 5 minuts més.
  7. Reserveu a la nevera, com a mínim 8 hores.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Celíacs: Flam d’ou i plàtan

Plàtan al Kirsch amb pasta brik

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 paquet de pasta brik
  • mantega
  • 1 cullerada de cacau en pols

Per als plàtans al Kirsch:

  • 6 plàtans
  • farina per arrebossar
  • 4 cullerades plenes de sucre
  • 1 cullerada d’ametlles laminades
  • mantega
  • unes gotes d’oli d’oliva
  • sucre caramel
  • 200cc. de suc de taronja
  • 100cc. de licor Kirsch

Preparació:

  1. Amb antelació podeu coure les tulipes de pasta brik. Talleu 12 rodones la pasta, de 10cm. de diàmetre, liqüeu la mantega i amb un pinzell, pinteu-les pels dos costats empolseu cacau al damunt de 4 d’elles. Poseu-les de tres en tres, dins d’un motlle baix, (de les empolsades amb cacau, en poseu 1 a cada motlle, la del mig) coeu-les al forn escalfat a 180ºC. 10 minuts, vigilant, pot ser que estiguin abans.
  2. Per fer els plàtans, els peleu i els feu en 5 o 6 talls cada un. Enfarineu-los i els fregiu en una paella amb 1 cullerada de mantega i unes gotes d’oli, quan estiguin rossets, els retireu i deixeu damunt de paper de cuina uns minuts en una paella neta, hi poseu el licor, el suc de taronja, el sucre i una nou de mantega, ho coeu a foc lent, deixant que redueixi una mica, afegiu els plàtans a la salsa i coeu 5 minuts més. Reserveu.
  3. En una paella sense oli, torreu les ametlles laminades.
  4. Munteu el plat just abans de menjar-lo, la pasta ha de ser cruixent, i si ho feu abans la pasta estaria humida i tova.
  5. Poseu una tulipa a cada plat, a dins els trossos de plàtan sense la salsa, les ametlles i un rajolí de sucre caramel pel damunt. Poseu una cullerada de salsa al costat i a gaudir del postres.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Plàtan al Kirsch amb pasta brik

PASTÍS DE XOCOLATA I PLÀTAN AMB LLIMA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la massa:

  • 80 gr rovells (uns 4)
  • 100 gr xocolata 50%
  • 150 gr mantega pomada
  • 160 gr sucre
  • 225 gr farina fluixa
  • 15 gr impulsor (Royal)
  • 30 gr cacau en pols
  • 3 plàtans madurs.

Per al saltat:

  • 2 plàtans
  • 50 gr sucre
  • 30 gr rom
  • 1 llima verda

Preparació:

  1. Munteu els rovells amb el sucre i afegir la mantega mirant que no s’abaixin els rovells. Incorporar la farina, l’impulsor i el cacau tamisats. Queda una massa força atapeïda (o a mi em va quedar així).
  2. Prepareu un motlle rodó pintant-lo amb mantega i enfarinant-lo lleugerament. Aboqueu-hi la massa i poseu-hi intercalats els plàtans tallats petits i la xocolata a trossets.
  3. Coure 15 minuts a 180º. (Jo li vaig deixar més estona perquè em va semblar massa poca estona i l’agulla no sortia neta). Deixar refredar.
  4. Tallar els plàtans. Fer un caramel amb el sucre i posar-hi els plàtans. Deixar-los coure i talleu la cocció abocant-hi el rom. Retirar i posar el plàtan saltat per damunt del patís. finalment ratllar la llima pel damunt.
  5. Vaig ser una mica “garrepa” amb els plàtans (no en tenia més) i no vaig poder cobrir tot el pastís, així que la imatge queda una mica pobre.
  6. El resultat gustatiu però, va ser satisfactori i millor l’endemà que el mateix dia de fer-lo.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA I PLÀTAN AMB LLIMA

Pastís de plàtan caramelitzat amb natilles de vainilla

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones -motlles de 10cm)

per fer la pasta:

  • 1 rovell d’ou
  • 75gr. de farina
  • 2 cdtes de sucre
  • 50gr. de mantega a temperatura ambient

ingredients per la pasta sense gluten:

  • 1 rovell d’ou
  • 100gr. de farina d’arròs
  • 3 cdtes. de sucre
  • 60gr. de mantega

pel farcit:

  • 3 plàtans
  • suc de llimona
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 1/2 cdta de canyella pols

per les natilles:

  • 150gr. de llet sencera
  • 150gr. de nata de muntar
  • 1 beina de vainilla
  • 5 rovells d’ou
  • 50gr. de sucre

Preparació:

  1. Podeu fer les natilles amb antelació, partiu la beina de vainilla de dalt a baix, poseu-la al foc amb la llet i la nata. Quan comenci a bullir, retireu del foc i deixeu 15 minuts en infusió.
  2. Amb la punta d’un ganivet, rasqueu la beina perquè deixi anar les llavors; coleu la llet.
  3. En un bol, bateu els rovells amb el sucre fins que blanquegin. Afegiu-hi la llet calenta i poseu a coure al bany-maria sense parar de remenar amb una cullera de fusta, fins que la cullera quedi napada.
  4. Retireu del foc i aboqueu en un bol. Tapeu la natilla amb un plàstic perquè no faci crosta. Deixeu refredar i fins al moment d’utilitzar-la, reserveu a la nevera.
  5. Per fer la pasta, hi ha dues opcions, la de farina normal i la de farina d’arròs, podeu fer la opció que vulgueu.
  6. Barregeu la farina, el sucre, la sal i la mantega, quedarà una pasta com esgrunada barregeu-hi el rovell d’ou i si cal unes gotes d’aigua.Feu una bola amb aquesta pasta i partiu-la en 4 parts iguals i folreu els motlles. Punxeu-los amb una forquilla i reserveu 20 minuts a la nevera Escalfeu el forn a 190ºC.
  7. Passats el 20 minuts, poseu el motlles en la safata del forn i coeu de 15 a 20 minuts, fins que la pasta estigui daurada i cruixent.
  8. En la fotografia, les dues pastes juntes, estan fetes amb farina de blat, i la que està sola, amb farina d’arròs. Aquesta última, és més fràgil, però igual de bona.
  9. Barregeu les 2 cullerades de sucre amb la canyella.
  10. Talleu els plàtans a rodanxes i mulleu-les amb unes gotes de suc de llimona. Repartiu els talls de plàtan entre les quatre pastes, empolseu el sucre amb la canyella pel damunt, i enforneu 5 o 6 minuts, fins que es dori la superfície dels plàtans.
  11. Deixeu refredar i en el moment de servir, poseu cada pastís en un plat, amb una cullerada de natilles damunt i pel costat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastís de plàtan caramelitzat amb natilles de vainilla

BROWNIE DE CIGRONS I XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 grams de cigrons cuits
  • 1 plàtan
  • 150 grams de suc de taronja
  • 3 ous
  • 100 grams de cacau pur
  • 140 grams de sucre blanc o morè
  • 50 grams de nous trossejades
  • un grapat de pinyons
  • una culleradeta de bicarbonat sòdic o llevat químic
  • 1 beina de cardamom mòlta

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfeu el forn a 175 graus (a dalt i a baix). Tritureu els cigrons, el plàtan i el suc de taronja fins que obtingueu un puré, afegiu-hi els ous i barregeu amb el puré. Incorporeu el sucre, el cacau, el bicarbonat i el cardamom mòlt. Per acabar afegiu les nous i els pinyons. Aboqueu el resultat en un motlle untat amb mantega i poseu-lo al forn uns 30 minuts. Ja m’explicareu…

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: BROWNIE DE CIGRONS I XOCOLATA

Pastís de pastanaga i plàtan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 grs de farina de força
  • Una culleradeta de canyella
  • 20 grs de llevat (tipus Royal)
  • 4 ous
  • 300 grs de sucre moré
  • 220 grs d’oli de gira-sol
  • 280 grs de pastanaga triturada
  • 50 grs de nous picades
  • 1’5 plàtans
  • Essència de vainilla

Cobertura:

La podem fer de xocolata blanca:

  • 100 grs de xocolata de cobertura blanca
  • 30 grs de nata líquida

O de xocolata negra:

  • 100 grs de xocolata de cobertura negra
  • 30 grs de nata líquida

Preparació:

  1. Primer de tot mesclarem la farina, la canyella, el llevat i el sucre.
  2. A continuació afegim els ous, l’oli de gira-sol i l’essència de vainilla.
  3. Afegim la pastanaga triturada, les nous i el plàtan xafat. Crec que és millor si no trituram excessivament la pastanaga i les nous, és a dir, que es puguin trobar bocinets petits d’aquests ingredients.
  4. Distribuim la massa dins un motlle i enfornam a 175 ºC uns 40 minuts aproximadament (el temps és orientatiu i depèn del vostre forn)
  5. Quan el pastís estigui fet el desmotllam i feim la cobertura de xocolata. Tant si la feim de xocolata blanca com negra, primer fonem la xocolata i després afegim la nata. Distribuim la cobertura per damunt el pastís.

Nota:

  • El pastís podria portar llet, sempre i quan guardem la proporció de 220 grs de líquid. És a dir, la recepta porta 220 grs d’oli de gira-sol, però perfectament en podriem posar 170 d’oli i 50 de llet sempre i quan respectem la quantitat líquida de 220 grs.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Pastís de pastanaga i plàtan

Bescuit de plàtan amb farina integral i compota de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 plàtans (330gr.)
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 220gr. de compota de poma
  • 300gr. de farina integral
  • 1 sobre de llevat químic (royal)
  • 100gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 4 ous separats els rovells de les clares
  • 1 pessic de sal
  • 50gr. de sucre morè
  • 1 cdeta. d’essència de vainilla
  • ametlla filetejada

Per la compota:

  • 3 pomes (400gr.)

També necessiteu:

  • 1 motlle quadrat de 22 o 23cm.
  • mantega per untar el motlle
  • paper de forn per folrar

Preparació:

  1. Per fer la compota: Peleu les pomes, talleu-les a daus ben petits i coeu al vapor, fins que estiguin tous.
  2. Tritureu i reserveu.
  3. Unteu el motlle amb mantega i folreu-lo amb el paper.
  4. Escalfeu el forn a 190ºC., amb aire, o amb calor dalt i baix.
  5. Peleu els plàtans i aixafeu-los amb una forquilla, barregeu-los amb el suc de llimona.
  6. Apart, en un estri gran, munteu les clares a punt de neu, amb el pessic de sal.
  7. En un altre bol, bateu els rovells, amb el sucre; afegiu els plàtans aixafats, i sense para la batedora, aneu afegint la resta d’ingredients: l’oli, la compota, el royal, la vainilla i per últim la farina.
  8. Barregeu aquesta massa espessa, amb les clares muntades, en dues o tres vegades, sense remenar, perquè no s’abaixin.
  9. Aboqueu la pasta dins del motlle repartiu les ametlles pel damunt i enforneu.
  10. Coeu durant 30 o 35 minuts, comproveu que estigui cuit, clavant-hi un escuradents.
  11. Retireu del forn desmotlleu i deixeu que es refredi completament, damunt d’una reixeta.
  12. I així queda d’apetitós.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bescuit de plàtan amb farina integral i compota de poma