Arxiu d'etiquetes: LLET DE CIVADA

Lasanya de carabassó amb carn picada

Per a quatre persones necessitem:

  • 400 g de carn picada, una barreja de porc i vedella
  • 2 carabassons grans
  • 1 ceba
  • una cullerada de pasta de curri roja. La quantitat que us indique, farà que la carn quede prou picant. Si no us agrada molt picant podeu substituir-ho per pebre roig fumat o dolç.
  • oli d’oliva
  • llet vegetal (jo n’utilitze de civada)
  • 1 cullerada de farina
  • 1 cullerada de mantega
  • sal

Preparació:

  1. Laminem els carabassons i fem les tires al vapor, fins que estiguen molls, per poder treballar-los. També podem torrar les tires en lloc de fer-les al vapor.
  2. En una paella fiquem oli d’oliva i comencem sofregint una cullerada de pasta de curri roja, fins que veiem que s’ha desfet. Afegim mitja ceba ratllada, sofregim uns segons i ara ja li toca a la carn.
  3. Quan ja ho tinguem sofregit, fiquem sobre el recipient on anem a fer la lasanya, tires de carabassó en la base i damunt li fiquem la carn sofregida. Col·loquem les altres tires de carabassó i li afegim la beixamel, no molt espesa, que haurem fet amb la llet vegetal, la farina, la mitja ceba i la mantega.
  4. Ho fiquem al forn, prèviament precalfat, uns 20 minuts.
  5. Podem posar-hi formatge damunt de la beixamel.
  6. I ja ho tenim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Lasanya de carabassó amb carn picada

Lassanya de verdures sense forn

Ingredients:

  • 1 pimentó verd
  • 1 carabassó groc
  • 3 carlotes xicotetes
  • 2 zapallos (carbassa)
  • 2 cebes
  • 3 cullerades de farina d’espelta
  • llet de civada
  • sal
  • nou moscada
  • ají
  • formatge ratllat

Preparació:

  1. Fem la beixamel, amb la farina, la llet d’e civada, un poc de ceba ratllada i nou moscada. No ha de quedar molt espesa.
  2. Tallem tota la verdura a tires o en cercles finets.
  3. Torrem cada verdura per separat, en una planxa, una paella o l’utensili que tinguem.
  4. Ho fiquem en una cassola de ceràmica o fang.
  5. Fiquem la beixamel al damunt
  6. Jo he afegit, al damunt la beixamel, sèsam, ají i formatge ratllat.
  7. I ja tenim el plat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Lassanya de verdures sense forn

COCA SENSE OU NI PROTEINA DE VACA

INGREDIENTS:

  • 3oog. de farina
  • 300ml.de beguda d’espelta(soja o civada)
  • 5 cullerades d’oli d’oliva
  • 200g. de sucre moré
  • 2 sobres de llevat
  • 2 pressecs madurs

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfar el forn a 180º
  2. Batre la beguda d’espelta,el sucre i l’oli
  3. Barrejar la farina i el llevat tamisar i afagir a la barreja i tornar a batre
  4. Afagir els dos pressecs triturats
  5. Untar amb oli un motlle i posar una mica de farina
  6. Avocar la pasta i enfornar uns 40 a 50 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA SENSE OU NI PROTEINA DE VACA

Una truita francesa amb un toc de fusió hindú

Ingredients per persona:

  • 2 ous grans
  • tandoori masala (barreja d’espècies índies)
  • coriandre fresc al gust
  • llet de civada
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Batem els ous.
  2. Afegim tandoori masala, coriandre i sal, al gust. Continuem batent.
  3. Afegim 4 cullerades soperes de llet de civada
  4. Fiquem a la paella amb l’oli d’oliva molt calent.
  5. Fem la truita i…
  6. A gaudir d’un plat més que bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Una truita francesa amb un toc de fusió hindú

PASTIS DE PATATA AMB VIRUTES DE PERNIL I CRUIXENT DE PA

INGREDIENTS:

  • 1 1/5kilo de patata
  • 60g. de mantega
  • 1/4 de beguda de civada
  • pernil salat
  • 4 llescas de pa del dia anterior

PREPARACIÓ:

  1. Bullim les patates amb sal
  2. Un cop bullides les posem amb una plata i les aixefem afagint-hi la mantega i la beguda de civada,ens han de quedar ben cremoses
  3. Tallem el pernil a daus petits i els pasem per la paella i afagim a les patates
  4. Pasem el pa per la picadora
  5. Posem oli a la paella i enrosim el pa amb un polsim de sal
  6. Un cop fet ho posem per damunt les patates
  7. Es un plat per menjar al moment no reescalfarlo
  8. Es un plat economic facil de fer i molt bó
  9. Podem fer tipo pastis, o individual

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE PATATA AMB VIRUTES DE PERNIL I CRUIXENT DE PA

Coca de carabassa i xocolata de garrofa

Ingredients:

  • 100 g de sucre negre
  • 3 ous
  • 200 g de carabassa
  • 60 ml d’oli d’oliva
  • 300 ml de llet de civada
  • 100 g de farina de garrofa
  • 200 g de farina de civada
  • 3 paperets de llimonada

Preparació:

  1. Amb un robot, triturem el sucre fins a convertir-lo en pols.
  2. Afegim els ous batuts i la carabassa triturada.
  3. Afegim l’oli i la llet d’avena.
  4. Barregem, afegim les farines i els paperets de llimonada.
  5. Ho barregem i ho fiquem tot a la llanda on anem a fer el pastís.
  6. Recordeu de ficar un poc de sucre per dalt del pastís abans de posar-lo al forn.
  7. Ho fiquem al forn, prèviament precalfat, 25 minuts a 180 graus, forn baix; i 15 minuts a 200 graus, forn dalt i baix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Coca de carabassa i xocolate de garrofa

Canelons d’espinacs amb tinta de sípia

Ingredients:

  • 12 plaques de canelons
  • 600 g d’espinacs
  • 1 ceba
  • 4 o 5 grans d’all
  • un got de llet de civada
  • una o dos cullerades de farina fina de dacsa
  • 1 bossa de tinta de sèpia natural
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Preparem les plaques de canelons, tal i com ens diu el proveïdor.
  2. Fiquem una paella al foc amb oli d’oliva i anem incorporant a poc a poc, la ceba, les dents d’all, els espinacs i la sal, tot trossejat. Sofregim i deixem, que es refrede.
  3. En una altra paella, preparem la beixamel. Jo la faig amb l’oli d’oliva, afegim les dos cullerades de farina i sofregim a poquet de foc, juntament amb la tinta de sèpia. Quan ja estiga tot barrejat, afegim la llet i no deixem de moure fins que no adquirisca l’espessor desitjat.
  4. Farcim les plaques de canelons amb els espinacs, fiquem al recipient on anem a fornejar-los i a sobre posem la beixamel. Decorem amb sèsam i fiquem al forn uns 25 minuts a uns 180 ºC.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Canelons d’espinacs amb tinta de sèpia

Creps de fajol amb compota de poma i salsa de garrofa

Creps de fajol amb compota de poma i salsa de garrofa

Bon dia! Teniu gana? Us proposo uns creps de fajol, que no són ràpids de fer, però són molt bons i resulten un fantàstic esmorzar de diumenge. Va doncs, anem per feina!

INGREDIENTS per uns 6-8 creps:

  • – 1 tasseta de fajol en remull amb aigua bona tota la nit i 2 orellanes

Per la compota:

  • – 1 poma (normalment les utilitzo amb pell ja que sempre les compro ecològiques)
  • – el suc de mitja llimona
  • – 1c/s de concentrat de poma
  • – 1c/p de canyella en pols

Per la salsa:

  • – 2 c/s de farina de garrofa
  • – 1 c/p de kuzu (és un espesseidor originari del Japó, es pot fer servir farina de blat de moro)
  • – Mig got de llet d’arròs o d’ametlla o de civada (aquesta última porta gluten)

PREPARACIÓ

  1. Primer fem la compota de poma, tallant les pomes a làmines fines i posant-les en un cassó amb un ditet d’aigua, hi posem el suc de llimona, el concentrat de poma i la canyella (en guardem una mica per decorar). Ha de quedar cuita i toveta. A mi m’agrada trobar trossets, però si no us agrada la podeu aixafar una mica amb una forquilla.
  2. Per la salsa de garrofa, posarem tots els ingredients junts en un altre cassó i ho portarem a ebullició sense deixar de remenar. Un cop faci el primer bull ja ho podrem treure del foc i seguir remenant, de manera que es vagi espesseïnt.
  3. Per últim ja podrem fer la pasta per als creps. Colem el fajol eliminant l’aigua del remull i en posem de nova. Ho triturem amb el minipimer fins que quedi una massa per fer les creps.
  4. En una paella que no s’enganxi, hi posem un rajolinet d’oli i l’escapem amb un paper de cuina. Esperem que estigui ben calenta i llavors hi afegim un cullerot de massa i la repartim per tota la superfície.
  5. Per fer les creps, s’ha d’estar en “modo Zen”, cal paciència i tranquil·litat. Quan la massa està cuita del primer cantó, comença a desenganxar-se ella mateixa de la paella, llavors, amb els dits la pots agafar amb comte i fer-li la volta. Pot ser que el primer crep no surti perfecte, però segur que es pot menjar…
  6. A mesura que vagis fent els creps ja els pots anar farcint de compota de poma i posant la salseta per sobre. Queda molt bé si ho decores una mica amb algún fruit sec a sobre, a més, així dones un toc cruixent molt agradable al plat.
  7. Si els proveu a casa ja em direu com us han sortit.
  8. Heu de tenir en conte que el fajol és un pseudocereal que quasi conté tots els aminoàcids, que no conté gluten i que segons la medicina tradicional china escalfa molt el cos, per això resulta molt adequat per l’hivern.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Creps de fajol amb compota de poma i salsa de garrofa

MADALENES DE FARINA D’ESPELTA

INGREDIENTS:

  • 350g. de farina d’espelta
  • 150g. d’oli d’oliva suau
  • 50g. d’oli de coco
  • 250g. de beguda de civada
  • 3 ous
  • 80g. d’agave
  • sal
  • 1 sobre de llevat
  • ralladura de llimona
  • festucs triturats
  • nous
  • avellanes

PREPARACIÓ:

  1. Batem els ous amb el agave , despues i afagim l’oli i la beguda de civada i remenem, afagim la sal, la relladura de llimona,la llevadura i la farina i per ultim els festucs triturats,
  2. remenem tot i posem dins els motlles de madelenes, deixem reposar uns 60 minuts
  3. Preescalfem el forn a 200º
  4. I posem unes nou i avellanes
  5. Enfornem uns 15 minuts
  6. I tenim unes bones madelenes per esmorsar i berenar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MADALENES DE FARINA D’ESPELTA

COCA AMB ESPECIES

INGREDIENTS:

  • 150g. de mel
  • 75g. de sucre muscovado
  • 150g. de mantega
  • 125g. de beguda de civada
  • 3 ous
  • 300g. de farina integral
  • un pols de sal
  • 1 sobre de llevat
  • 5g. de canyella amb pols
  • 2g. d’anis verd
  • 2g. de nou moscada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem un casso al foc amb la mel, el sucre i la mantega, escalfem ,treiem del foc afagim els ous i la llet remanem i per ultim i afagim la farina, la sal, el llevat i les especies
  3. Untem un motlle amb mantega , i avoquem la berreja i enfornem a 180º uns 35 minuts
  4. I un pa d’especies molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA AMB ESPECIES