Arxiu d'etiquetes: PATATES

Sopa de marisc, crema i ous (37/69)

Ingredients:

  • 1/4 de kilo de musclus
  • 1/4 de kilo de gambes
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 2 patates
  • 1 rovell d´ou
  • 100 ml de nata líquida
  • 1 branqueta de fonoll
  • aigua/brou de peix
  • mantega
  • sal, oli

Preparació:

Preparem primer un brou de marisc, a partir dels caps de les gambes saltejatss i bullits amb aigua o brou de peix. En una altra olla hi sofregim amb mantega la ceba i el porro i la branca de fonoll. Hi afegim les patates, escantonades, i ho fem bullir vint minuts. Fem els musclus en una paella al vapor, reservem la carn, recuperem el suc i el posem a l´olla. Batem el rovell d´ou amb la nata, el tirem a l´olla i apaguem el foc. Ho deixem reposar fora del foc mentre fem les cues de gamba a la planxa i ens ho mengem tot seguit…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de marisc, crema i ous (37/69)

Anuncis

Pollastre amb prunes i orellanes

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pollastre tallat a quarts (si és de pagès millor!)
  • Un grapat de prunes, orellons i pinyons
  • 3 patates mitjanes.
  • 4 grans d’all sense pelar
  • 12 cebetes petites
  • 1 copa de Brandy

Preparació:

  1. Primer pelem i netegem les patates i les fregirem tallades a rodanxes ben fines, quan veiem que són rosses les anem retirant a un plat amb paper de cuina per absorbir l’oli.
  2. Salem pebrem el pollastre i l’enrossim amb l’oli ben calent, un cop enrossit, abaixem el foc i hi afegim les cebes (pelades) i els grans d’all (sense pelar), ho courem a foc lent, un cop la ceba és rossa i tendre hi afegim el Brandy i els fruits secs, i un parell de minuts després les patates. Ho tenim al foc lent fins que es redueixi el Brandy.
  3. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pollastre amb prunes i orellanes

ALBERGÍNIES TIPIQUES D’OZIERI (SARDENYA)

Ingredients :

  • 1 albergínia grossa
  • 2 patates mitjanes
  • 1 pot de conserva de tomàquet trossejat o 2 tomàquets naturals que siguin grossos, pelats i tallats a trossos.
  • Sal
  • Sucre
  • Oli d’oliva
  • Orenga sec
  • 1 safata una mica fonda apta per forn
  • Les quantitats sempre depenen de les persones que en mengin.

Preparació :

  1. Encenem el forn a 180 graus, dalt i baix ( reixeta al centre ).
  2. Tallem l’albergínia a làmines no massa fines, salem i deixem a l’escorredora una estona, que perdi l’amargor.
  3. Pelem les patates i les tallem a làmines més primes que l’albergínia.
  4. Preparem el tomàquet amb sal, sucre i orenga o alguna altre herba aromàtica, que ens agradi.
  5. Posem oli d’oliva al fons de la safata, una mica del tomàquet ben escampadet, a sobre, una capa de patata amb la sal, una mica de tomàquet, una capa d’albergínia i una mica de tomàquet, amanim amb oli d’oliva i ja podem posar-ho al forn a 180 graus, fins que estiguin cuites les patates.
  6. Es poden fer les capes que es vulguin.
  7. De fet, és un àpat ràpid de preparar i es va fent tot sol al forn.
  8. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ALBERGÍNIES TIPIQUES D’OZIERI (SARDENYA)

Patates braves del caldo

INGREDIENTS:

  • 3 patates grans
  • oli d’oliva, sal, pebre negre i pebre vermell

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les patates en forma de triangle, típic de les braves.
  2. Les hem fet servir per al caldo, i un cop colem el caldo separem les patates.
  3. En una graella, tirem un rajolí d’oli d’oliva i a foc molt fort, hi posem les patates.
  4. Les anem girant per a que agafin les ratlles de la graella. I afluixem el foc a mig.
  5. Salem les patates i hi posem el pebres al gust. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Patates braves del caldo

Vichyssoise boníssima

Ingredients per a 2 persones:

  • – 2 porros
  • – 1 ceba petita
  • – 1 Patata
  • – 400 ml de brou de carn
  • – 50ml llet ( si es vol també es pot posar crema de llet)
  • – Oli, sal i Pebre
  • – Crostonets (o picatostes)
  • – 1 cullerada de mantega

Com fer-ho?

  1. Pelem patata.
  2. Pelem i tallem la ceba i els porros a juliana (llesques fines).
  3. Posem mantega a una olla i hi afegim la ceba i, al cap d’uns minuts, el porro.
  4. Deiexem que es cogui a foc lent, perquè quedi amb un color maco i no se’ns cremi.
  5. Llavors, hi afegim les patates i el brou, ho tapem i ho deixem coure.
  6. Passats 30 minuts, ho treiem del foc, ho triturem amb el “pimer” o túrmix i ho deixem refredar (si no tenim temps i no ho deixem refredar, no passa res).
  7. Un cop freda, hi afegim la llet i ho salpebrem al gust.
  8. Ho servim amb els crostonets al cantó.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Vichyssoise boníssima

Truita de patates

Ingredients (per a dues o tres persones):

  • 5 ous
  • patates (quantitat depenent de la grandària)
  • 2 cebes
  • sal
  • oli

Preparació:

  1. Pelar, rentar i tallar la ceba a trossos petits.
  2. Fregir la ceba a foc lent en una paella amb oli.
  3. Pelar, rentar i tallar les patates a trossos petits.
  4. Posar oli abundant a la paella i fregir les patates quan aquest estigui calent.
  5. Mentre batre els ous en un bol i posar-hi sal.
  6. Una vegada es tingui la patata fregida posar-la en la paella amb la ceba i posar-hi sal.
  7. Posar tot (patata i ceba) al bol amb els ous i barrejar bé.
  8. Posar aquesta barreja en una paella amb una mica d’oli a foc lent.
  9. Moure la paella per tal que la truita no s’enganxi a la paella.
  10. Quan sembli que la part de baix de la truita ja estarà cuita, toca girar-la.
  11. Posar un plat gran sobre la paella i tombar la paella de tal manera que la truita ens quedi sobre el plat.
  12. Tornar a posar la truita a la paella i acabar de coure movent la paella de tant en tant.
  13. Apa a llepar-se els dits!

Recepta extreta de “Cuina Fàcil”

Origen: Truita de patates

DAUS DE PATATA AL FORN

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de patates pelades i tallades a daus
  • 2 cebes tallades a juliana
  • 1 paquet de daus de beicón
  • parmesà ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Posem aigua amb sal al foc i quan l’aigua bulli i afagim les patates i coem
  2. Mentres en una paella i sofregim la ceba i despues i afagim el beicón i remenem tot
  3. Preescalfem el forn a 180º
  4. Colem les patates i berregem amb la ceba i beicón i posem a la plata del forn i afegim el formatge i enfornem uns 10 minuts i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: DAUS DE PATATA AL FORN

Ous purgatori (57/60)

Ingredients (2 px):

  • 2 ous
  • 4 carxofes
  • una patata grossa
  • una llauna petita de tomàquet sencer o triturat
  • una culleradera de tàperes (les vaig posar, però crec que no són necessàries)
  • 1 ceba
  • 1 gra d´all
  • 1 culleradeta de farigola
  • 1 culleradeta d´alfàbrega picada
  • 1 bitxo
  • 1/2 llimona (el suc)
  • sal, pebre, oli

Preparació:

Començarem pelant la patata i tallant-la a rodanxes primes. Posem aigua al foc i quan bulli hi tirem les patates, deixant-les només tres minuts. Les reservem. Mentrestant fem un sofregit amb la ceba, hi afegim l´all i tot seguit les carxofes tallades a octaus (les haurem tingut remullades amb aigua i suc de llimona a fi que no s´ennegreixin), deixem coure un parell de minuts i finalment hi posem el tomàquet, que pot ser sencer o triturat, en tot cas la recepta sempre parla de tomàquet de llauna. Deixem coure tapat i a foc lent uns quinze minuts, temps que aprofitarem per posar les patates en una cassola que pugui anar al forn, les embadurdem amb oli i les enfornem durant uns deu minuts a 180 graus. Si passat aquest temps no estan les podem deixar una miqueta més. Finalment posem les carxofes amb tomàquet a sobre de les patates i fem una mena de clotet on hi posarem els ous. Tapem la cassola amb paper d´alumini i ho tornem a posar al forn entre deu i quinze minuts, mirant que el rovell no es faci gaire però que la clara qualli. Jo ho vaig deixar quinze minuts i el rovell estava força fet, tot i que una mica sí que vaig poder sucar-hi pa! Boníssim, per cert, i si queda cruet el rovell encara deu ser més bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Ous purgatori (57/60)

PATATES FARCIDES THERMOMIX

INGREDIENTS:

  • 4 patates
  • formatge parmesà
  • 500g. d’aigua
  • 1 ceba
  • 200g. de gamba pelada
  • 100g. de llet sense lactosa
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Partim les patates per la meitat li fem uns talls i les posem al aparell varoma de cap avall
  2. Posem l’aigua al got i l’aparell varoma sobre el vas 30 minuts varoma vel.2
  3. Treiem l’aparell varoma i reservem i treiem l’aigua del vas
  4. Preescalfem el forn a 220º
  5. Posem la ceba al vas triturem 3 seg.vel.5 i sofregim 5 minuts 100º vel.1
  6. Afegim les gambes i la llet 6 minuts, 90ºvel.1
  7. Mentres buidem una mica les patates amb una cullera i afegim al vas juntament amb la sal i 2 cullerades de parmesàa i berregem 20seg. vel.3 gir esquerra
  8. Ara rellenem les patates i afagim la resta de parmesà i enfornem uns 15 minuts
  9. I treiem del forn i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATATES FARCIDES THERMOMIX

Pastissets de patata, espàrrecs i alls tendres

Ingredients:

  • 4 patates
  • un grapat d’espàrrecs
  • 4/5 alls tendres
  • mitja ceba
  • 50gr de formatge blau
  • caldo de verdures

Preparació:

  1. Primer de tot es bullen les patates pelades i tallades. (Com més petites, abans es faran)
  2. Un cop bullides s’aixafen amb el formatge blau i una mica de l’aigua del caldo per tal que no quedi molt espès i impossible d’aixafar. (També es pot afegir un ou)
  3. En una paella es fa un sofregit amb la ceba, els alls tendres i els espàrrecs tot ben tallat a trossets.
  4. S’afegeix sal i es deixa uns deu-15 minuts fins que els espàrrecs estiguin fets.
  5. S’afegeix una mica de caldo de verdures (50-70 cl) per tal de lligar-ho.
  6. Un cop tinguem fet el farcit fet agafarem uns motlles semblants als de les magdalenes (o un de gran, si es prefereix).
  7. S’untaran amb una mica de mantega tots els motlles, s’afegirà una mica de patata, llavors el farcit per sobre i un altre cop patata per tal de tancar el pastisset.
  8. Es posarà una mica de formatge per sobre i s’enfornarà durant 10 min a 150-180º.
  9. Un cop fets, es desmotllaran i ja estaran aptes per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Pastissets de patata, espàrrecs i alls tendres