Arxiu d'etiquetes: SALSA

Tsatsiki

Ingredients:

  • 4 iogurts grecs
  • 1 cogombe gran
  • 1 gra d’all
  • Pebre
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Posarem en un bol 4 iogurts grecs (són més cremosos i no caldrá afegir quark ).
  2. Pelem el cogombre i el tallem per la metitat de manera que quedin dues parts allargades. Buidem les llavors i deixem les dues meitats amb una forma com de barca. Per tal que treguin part de l’aigua omplim amb sal aquests buits que han deixat les llavors i ho deixem una estona (10-15 minuts). El cogombre treurà més líquid. Passats aquests minuts treiem la sal i tallem els cogombres a quadradets petits.
  3. Per evitar que aigualeixin la salsa, agafarem els trossos de cogombre i els posarem dins un drap net per escorre’ls bé.
  4. Posarem el cogombre al bol junt amb al iogurt i un gra d’all picat ben petitl. Barregem bé i afegim oli d’oliva verge i pebre negre al gust. Es pot decorar amb menta o amb olives negres.
  5. Servir amb nachos, torradetes, bastonets o pa de pita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Tsatsiki

Anuncis

Roux

Ingredients:

  • 100 grs farina
  • 100 grs mantega

Elaboració:

    1. Posar els dos ingredients dins un cassó i coure a foc molt baix durant 10 minuts.
    2. Finalment, per fer una beixamel per una safata de canelons, per exemple, escalfar un litre de llet amb 120 grs de roux, afegir sal, pebre i una mica de nou moscada i portar a ebullició sense parar de remenar, poc a poc anirà espessint. Si veiem que queda massa líquida afegir una mica de roux, o si queda massa espessa afegir una mica de llet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Roux

Salsa ranxera

Ingredients:

  • 6 tomàquets madurs,
  • 6 xilis jalapenys,
  • 3 alls,
  • 1 ceba,
  • sal,
  • 1 cullerada plena de coriandre fresc ben picat,
  • 1 llimona (el suc)
  • oli

Preparació:

  1. Escaliveu els tomàquets, els xilis, els alls i la ceba. Després ho trinxeu tot ben menut al morter amb una mica de sal, hi afegiu un bon raig d’oli, el suc de la llimona i el coriandre picat. Rectifiqueu de sal.

Per acompanyar:

  1. es pot usar amb gairebé tot, però especialment amb burritos, tacos i altres plats mexicans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Salsa ranxera

Allada, salsa

Allada, salsa

Picar molt finament 4 alls, salpebrar. Afegir-hi 3 cullerades d’oli i batre amb força; després afegir-hi un raig de vinagre i una mica de julivert capolat. També admet 1 cullerada d’escalunya ben picada.

Per acompanyar: és una salsa apta per a quasi tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Allada, salsa

SAMFAINA DE L’HORT DE L’ERIC

SAMFAINA DE L’HORT DE L’ERIC

Ingredients:

  • 3 albergínies
  • 3 pebrots verds
  • 2 cebes
  • 10 tomàquets madurs
  • 1/2 got de vi blanc
  • 1/2 got d’aigua
  • Sucre, sal i pebre

Preparació:

  1. En una paella daurar una de les cebes talladeta a dauets. Afegir els tomàquets tallats a quarts. Apretar els tomàquets amb una forquilla perquè deixin anar bé el suc. Afegir sucre (aprox. dues cullerades rases), sal i pebre. Posar el foc baix i deixar-ho coure uns 20minuts.
  2. En una altra paella o caçoleta, potxar l’altra ceba tallada petita. Quan estigui transparent, afegir els pebrots verds talladets i deixar coure 10minuts. Després afegir l’albergínia. Coure-ho uns 5 minuts més, tot junt.
  3. Posar-ho tot a la primera paella on teniem la ceba i el tomàquet, afegir el vi blanc i després una mica d’aigua. Quan s’hagi evaporat tot el líquid, retirar-ho del foc.
  4. Aquesta samfaina la podem fer servir per acompanyar carn, peix o fins i tot un plat de pasta!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SAMFAINA DE L’HORT DE L’ERIC

CONSERVA DE SOFREGIT DE TOMÀQUET (THERMOMIX)

CONSERVA DE SOFREGIT DE TOMÀQUET (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 2 grans d’all
  • 1 ceba
  • 1 quilo de tomàquet pelat i triturat
  • 60g. d’oli
  • sal
  • pebre
  • sucre

PREPARACIÓ:

  1. Per pelar els tomàquets els escaldo uns segons amb aigua bullin
  2. Posem l’all,la ceba i l’oli al vas i triturem 5 seg.vel.4
  3. Ara sofregim 10 minuts varoma vel.cullera
  4. Afagim la resta d’ingredients i coem 30 minuts 100º vel.cullera
  5. Ara omplim els pots de vidre esterilitzats i calents amb el sofregit els tapem i els girem cap avall per tal que facin el buit, fins que es refredin

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CONSERVA DE SOFREGIT DE TOMÀQUET (THERMOMIX)

Sanfaina & Ratatouille

Sanfaina & Ratatouille

Ingredients:

  • 1 pebrot vermell
  • 1 albergínia
  • 1 carabassó
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets
  • oli d’oliva i sal

Actions:

  1. El primer de tot es rentar totes les verdures i secar-les
  2. Tallar l’albergínia a quadrets i posar-la amb aigua amb sal perquè perdi l’amargor
  3. Ficar la paella al foc amb un bon raig d’oli d’oliva, no la taparem perquè així farà menys aigua durant la cocció
  4. Pelar el pebrot (així no repeteix al digerir), tallar-lo a quadrets, retirant les parts blanques
  5. Tallar el carabassó a quadrets
  6. Escorer i ficar a coure l’albergínia i 5 minuts després el carabassó, remenem bé
  7. Mentrestant tallem les 3 tomates, els hi tirem una cullera de cafè de sucre perquè perdin l’aciditat i també les posem a coure
  8. I al final pelem, ratllem la ceba i l’hi tirem
  9. Afegim sal i oli, si cal, i remenem
  10. Deixem coure sense tapar a foc mig en total al voltant d’una hora i llestos

A França hi ha la “ratatouille” que es com la sanfaina però tallat a quadrets més grossos o amb rodones i normalment hi afegeixen all. A Espanya també s’assembla al “pisto” on normalment afegeixen tonyina.

A part d’acompanyament, un cop feta la sanfaina, es pot fer una truita de sanfaina, caragolines amb sanfaina o utilitzar-la de farcit d’una empanada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Sanfaina & Ratatouille

Pesto rosso o sicilià

Pesto rosso o sicilià

Ingredients:

  • 1 paquet de tomàquets secs
  • 60 grs de pinyons
  • 1 gra d’all
  • 6 fulles grosses d’alfàbrega
  • 50 grs de formatge parmesà
  • 75 grs d’oli o al gust
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Hidratar els tomàquets en aigua calenta.
  2. Torrar els pinyons en una paella sense oli.
  3. Rentar les fulles d’alfàbrega
  4. Tallar el parmesà a quadradets
  5. Posar-hotot al thermomix i triturar a vel. 7 fins que quedi una pasta. Baixar de les parets, tornar atapar i tirar a la tapa l’oli mentre funciona a vel 4. Emulsionar, rectificar de sal i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMII

Origen: Pesto rosso o sicilià

LACTONESA AMB SABOR

LACTONESA AMB SABOR

INGREDIENTS:

  • 150 gr de llet
  • 1 gra d’all
  • 400 gr d’oli d’oliva
  • Suc de 1/2 llimona
  • Sal al gust

PREPARACIÓ:

  1. Posar en el got la llet, all i sal i: 1 minut/ /temperatura 37/Velocitat 5
  2. Programar 3 minuts/Temperatura 37/Velocitat 5 i afegir l’oli poc a poc sense treure el cubilet (posar pes al cubilet per evitar que caigui tot l’oli de cop), desprès afegir la llimona o vinagre (al gust) i barrejar uns segons a la mateixa velocitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: LACTONESA AMB SABOR

SALSA DE CALÇOTS (THERMOMIX)

SALSA DE CALÇOTS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 4 nyores
  • 2 cabeces d’alls
  • 6 tomàquets madurs
  • 100 g d’ametlla torrada
  • 50 g de nous
  • 50 g d’avellanes torrades
  • 50 g de vinagre
  • 200 g d’oli d’oliva
  • 1 gra d’all cru
  • sal
  • julivert

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfar el forn a 180 º
  2. – Posar els tomàquets i els cap d’alls a la plata del forn a escalivar
  3. – Quan estiguin cuits treure la pell dels tomàquets i dels alls
  4. – Amb el forn apagat i aprofitant l’escalfor posar-hi uns 2 minuts les nyores
  5. – Pulveritzar les nyores a vel 5-7-9
  6. – Afegir les ametlles, les nous, les avellanes, el julivert i l’all cru i triturar a vel 7-9
  7. – Afegir els tomàquets, la sal i els alls i triturar a vel 6
  8. – Afegir el vinagre i l’oli i barrejar a vel 3. Rectificar de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SALSA DE CALÇOTS (THERMOMIX)