Arxiu d'etiquetes: SALSA

Guacamole

Guacamole

Ingredients

  • 1 alvocat madur
  • 1 tomàquet madur
  • ½ ceba tendra
  • 1 gra d’all
  • Sal
  • Un raig de suc de llimona
  • Bitxo (a discreció) o pebre negre (picant)

Preparació:

  1. En un got de minipimer o similar posar-hi: l’alvocat pelat i sense os, la ceba, l’all, el suc de llimona i el “picant”. Triturar-ho be. Pelar el tomàquet, treure’n les llavors, i fer-lo a “quadrets” petits. Barrejar el tomàquet amb el guacamole.
  2. (Si es vol fer manualment, tot i que queda d’una textura més gruixuda) xafar l’alvocat amb una forquilla, i afegir-hi l’all picat i la ceba també picada, el suc de llimona i el picant)
  3. Una altra opció és triturar el tomàquet amb l’alvocat. Servir fred, acompanyat de “doritos” o “nachos” de blat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CINA NO FA POR

Origen: Guacamole

All i oli vs mahonesa

Ingredients:

  • 1 ou
  • 1 all
  • sal i oli
  • vinagre

Accions:

  1. Al got de la batedora fiquem un all tallat a trossets i un ou sencer al fons.
  2. Tirem sal i 3 dits d’oli.
  3. Fiquem la batedora fins baix a velocitat mitja i sense moure-la la posem amb marxa durant 2 o 3 minuts fins que estigui lligat.
  4. Un cop lligat, si volem més quantitat anem afegim oli sense parar amb la batedora. Però ara el moviment de la batedora ha de ser com fent una rodona de dalt a baix. Fins que tinguem la quantitat desitjada.
  5. Al final posarem 2 o 3 gotes de vinagre i remenem continuant amb el mateix moviment de rodona uns segons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: All i oli vs maionesa

Salsa pesto

INGREDIENTS:

  • 50 gr d’alfàbrega fresca (una safata del súper)
  • 3 cullerades de pinyons
  • 100 gr de formatge parmesà ratllat
  • 3 grans d’all
  • 100 ml d’oli d’oliva
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. En una paella, escalfar l’oli d’oliva a foc molt baix.
  2. Rentar les fulles d’alfàbrega, pelar els alls i posar-ho tot amb l’oli. Posar-hi també els pinyons i deixar-ho 2 o 3 minuts sense que s’escalfi massa.
  3. Treure-ho del foc i triturar-ho tot amb el minipimer, amb el formatge i una miqueta de sal. Si queda molt espès, s’hi pot afegir aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Salsa pesto

Salsa romesco

Ingredients:

  • – tomàquets madurs escalivats
  • – alls escalivats (negres)
  • – avellanes i ametlles
  • – nyores
  • – 2 carquinyolis o 2 maries amb vi ranci
  • – oli d’oliva, vinagre, sal i pebre

Preparació:

  1. Tot triturat amb el braç elèctric o amb el morter.
  2. Les quantitats són al gust de cadascú, el secret és no escatimar en fruits secs.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Salsa romesco

Salsa Bolonyesa

ingredients:

Preparació:

  1. Ratllem la ceba ben fina.
  2. Ratllem el tomàquet.
  3. Posem oli a la cassola i hi afegim la ceba.
  4. Quan està rossa, afegim la carn picada.
  5. Un cop feta, afegirem el tomàquet i deixarem que cogui fins que ja veiem que està fet.

Què podem fer amb la bolonyesa quan està?

  1. Bullir pasta de qualsevol tipus (macarrons, spaguetti, …) i barrejar-ho amb la salsa.
  2. Un cop freda, també podem guardar-la en bosses i congelar-ho per un altre dia que ens vingui de gust menjar pasta.
  3. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Salsa Bolonyesa

All i oli (sense ou)

Ingredients:

  • 3 gotets d’oli
  • 1 gotet de llet
  • 1 gra d’all
  • sal

Preparació:

  1. Es posa a la batedora amb aquest ordre i es bat ben poc a poc.

*Al no portar ou te l’avantatge que encara que passin uns dies es pot consumir igualment sense por que faci mal, sobre tot a l’estiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: All i oli (sense ou)

Salses amb Tabasco

Per a marisc:

  • – mitra tassa de ketchup
  • – dos culleradetes de suc de llimona
  • – mitra culleradeta de salsa de tabasco vermell (l’original, més picant)
  • – dos culleradetes de salsa Worcestershire
  • – una culleradeta de rave picant

Per a pasta:

  • – un culleradeta de tabasco verd (menys picant)
  • – oli d’oliva
  • – romaní
  • – farigola
  • – all picat
  • – xampinyons
  • – tomàquet fresc

Per untar el pollastre abans de coure’l:

  • – tabasco verd
  • – oli d’oliva
  • – vi blanc

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Salses amb Tabasco

Salsa per els calçots

Ingredients:

  • 300 grs. d’ametlles torrades i pelades
  • 150 grs. avellanes torrades i pelades
  • 2 grans d’all (petits) pelats i tallats a trossets (si no us agrada massa el gust d’all en podeu prescindir)
  • 2 cabeces d’alls escalivats
  • 1 ceba escalivada
  • 1 kg de tomàquets vermells escalivats
  • 1 litre d’oli d’oliva
  • vinagre
  • fulles de menta fresca (donen molta frescor a la salsa però si no en teniu no passa res)
  • 2 cull de pebre vermell o bé la carn de nyora

Preparació:

  1. pelem tot el material escalivat, les avellanes i les ametlles i ho posem en un recipient alt perquè l’hem de triturar (ho podem fer amb el túrmix o bé amb la thermomix).
  2. Afegim la resta i 1/2 litre d’oli i un rajolí de vinagre.
  3. Triturem provem i rectifiquem de sal, de vinagre i anem afegint l’oli, fins que tinguem la textura que volem.
  4. i ja està!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Salsa per els calçots

Salsa d’all escalivat

Aquesta salsa d’all escalivat sorprèn, quan la menges té un gust suau, l’all no torna, ideal per acompanyar carns.

Ingredients:

  • 4 cabeces d’all
  • 120 grs de crème fraîche (es pot trobar al supers)
  • 25 grs d’oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre negre

Elaboració:

  1. Embolicar els caps d’all amb paper d’alumini. Abans de tancar el farcellet posar una gota d’oli d’oliva
  2. Escalivar al forn durant 30 minuts, aproximadament, a 170 graus. (Podem aprofitar per escalivar pebrots, albergínia… el que sigui)
  3. Per saber si són cuits, tocar a veure si estan tous. Destapar i deixar refredar
  4. Sobre una taula de treball prémer els alls, sense pelar, perquè surti tota la carn
  5. Posar la carn dels alls escalivats dins el got de la trituradora juntament amb la crème fraîche, l’oli, una mica de sal i una mica de pebre negre i triturar, fins obtenir una crema suau. Rectificar de sal i pebre, si cal.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Salsa d’all escalivat

Pasta amb bledes picants

Ingredients:

  • 300 gr de penne rigate,
  • 100 grams de bacon
  • 1 manat de bledes
  • 1 ceba de Figueres,
  • 2 grans d´all
  • qualsevol salsa picant tipus siracha o quelcom semblant

Peparació:

Si no esteu aprofitant unes bledes ja cuites doncs primer millor que les bulliu o les feu al vapor, deixant-les al dente. Paral.lelament poseu a bullir l´aigua per a la pasta i feu un sofregit amb els alls i la ceba en la paella on haureu saltejat, en principi sense oli, el bacon (reserveu-lo per després incorporar-lo de nou al final). Quan estiguin les bledes i la ceba estigui poxada ho junteu, afegiu la salsa picant i la pasta la cuita, unes voltes per a que tots els ingredients es barregin bé i, si voleu, una mica de parmesà ratllat quan ho serviu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb bledes picants