Arxiu d'etiquetes: SALSA

Salsa Bolonyesa

ingredients:

Preparació:

  1. Ratllem la ceba ben fina.
  2. Ratllem el tomàquet.
  3. Posem oli a la cassola i hi afegim la ceba.
  4. Quan està rossa, afegim la carn picada.
  5. Un cop feta, afegirem el tomàquet i deixarem que cogui fins que ja veiem que està fet.

Què podem fer amb la bolonyesa quan està?

  1. Bullir pasta de qualsevol tipus (macarrons, spaguetti, …) i barrejar-ho amb la salsa.
  2. Un cop freda, també podem guardar-la en bosses i congelar-ho per un altre dia que ens vingui de gust menjar pasta.
  3. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Salsa Bolonyesa

All i oli (sense ou)

Ingredients:

  • 3 gotets d’oli
  • 1 gotet de llet
  • 1 gra d’all
  • sal

Preparació:

  1. Es posa a la batedora amb aquest ordre i es bat ben poc a poc.

*Al no portar ou te l’avantatge que encara que passin uns dies es pot consumir igualment sense por que faci mal, sobre tot a l’estiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: All i oli (sense ou)

Salses amb Tabasco

Per a marisc:

  • – mitra tassa de ketchup
  • – dos culleradetes de suc de llimona
  • – mitra culleradeta de salsa de tabasco vermell (l’original, més picant)
  • – dos culleradetes de salsa Worcestershire
  • – una culleradeta de rave picant

Per a pasta:

  • – un culleradeta de tabasco verd (menys picant)
  • – oli d’oliva
  • – romaní
  • – farigola
  • – all picat
  • – xampinyons
  • – tomàquet fresc

Per untar el pollastre abans de coure’l:

  • – tabasco verd
  • – oli d’oliva
  • – vi blanc

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Salses amb Tabasco

Salsa per els calçots

Ingredients:

  • 300 grs. d’ametlles torrades i pelades
  • 150 grs. avellanes torrades i pelades
  • 2 grans d’all (petits) pelats i tallats a trossets (si no us agrada massa el gust d’all en podeu prescindir)
  • 2 cabeces d’alls escalivats
  • 1 ceba escalivada
  • 1 kg de tomàquets vermells escalivats
  • 1 litre d’oli d’oliva
  • vinagre
  • fulles de menta fresca (donen molta frescor a la salsa però si no en teniu no passa res)
  • 2 cull de pebre vermell o bé la carn de nyora

Preparació:

  1. pelem tot el material escalivat, les avellanes i les ametlles i ho posem en un recipient alt perquè l’hem de triturar (ho podem fer amb el túrmix o bé amb la thermomix).
  2. Afegim la resta i 1/2 litre d’oli i un rajolí de vinagre.
  3. Triturem provem i rectifiquem de sal, de vinagre i anem afegint l’oli, fins que tinguem la textura que volem.
  4. i ja està!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Salsa per els calçots

Salsa d’all escalivat

Aquesta salsa d’all escalivat sorprèn, quan la menges té un gust suau, l’all no torna, ideal per acompanyar carns.

Ingredients:

  • 4 cabeces d’all
  • 120 grs de crème fraîche (es pot trobar al supers)
  • 25 grs d’oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre negre

Elaboració:

  1. Embolicar els caps d’all amb paper d’alumini. Abans de tancar el farcellet posar una gota d’oli d’oliva
  2. Escalivar al forn durant 30 minuts, aproximadament, a 170 graus. (Podem aprofitar per escalivar pebrots, albergínia… el que sigui)
  3. Per saber si són cuits, tocar a veure si estan tous. Destapar i deixar refredar
  4. Sobre una taula de treball prémer els alls, sense pelar, perquè surti tota la carn
  5. Posar la carn dels alls escalivats dins el got de la trituradora juntament amb la crème fraîche, l’oli, una mica de sal i una mica de pebre negre i triturar, fins obtenir una crema suau. Rectificar de sal i pebre, si cal.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Salsa d’all escalivat

Pasta amb bledes picants

Ingredients:

  • 300 gr de penne rigate,
  • 100 grams de bacon
  • 1 manat de bledes
  • 1 ceba de Figueres,
  • 2 grans d´all
  • qualsevol salsa picant tipus siracha o quelcom semblant

Peparació:

Si no esteu aprofitant unes bledes ja cuites doncs primer millor que les bulliu o les feu al vapor, deixant-les al dente. Paral.lelament poseu a bullir l´aigua per a la pasta i feu un sofregit amb els alls i la ceba en la paella on haureu saltejat, en principi sense oli, el bacon (reserveu-lo per després incorporar-lo de nou al final). Quan estiguin les bledes i la ceba estigui poxada ho junteu, afegiu la salsa picant i la pasta la cuita, unes voltes per a que tots els ingredients es barregin bé i, si voleu, una mica de parmesà ratllat quan ho serviu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb bledes picants

TZATZIKI – SALSA DE IOGURT I COGOMBRE –

TZATZIKI – SALSA DE IOGURT I COGOMBRE –

INGREDIENTS:

  • 750 ml de iogurt natural (millor si és grec ja que tindrà més cos)
  • 1/2 cogombre ratllat
  • 2 grans d’all picats
  • El suc de mitja llimona
  • 1 cullerada de menta fresca ben picada
  • Un raig d’oli d’oliva
  • Una mica de sal

PREPARACIÓ:

  1. Deixar que el iogurt deixi anar, durant tota la nit, el màxim líquid possible i així es quedi concentrat. Per a això posar-ho en un colador de malla finíssima o en un drap per formatge net i deixar que s’escorri. (Millor posa-ho a la nevera per evitar que es pugui espatllar).
  2. Fer el mateix amb el cogombre. Ratllar i deixar-ho tota la nit escorrent en les mateixes condicions que el iogurt.
  3. Després podem encara passar el cogombre per paper absorbent. L’endemà barrejar el cogombre amb el iogurt, l’all ben picat, la menta fresca picada, el suc de la llimona i un pessic de sal en un bol. Regar lleugerament amb oli d’oliva, posar-li una tapa i deixar-ho reposar força temps (de ser possible una altra nit sencera).
  4. Al dia següent ja es pot servir en fred per acompanyar, sobretot, a carns rostides com el Kebab. A vegades també se serveix acompanyant plats de curri o com dip per untar galetes abans del sopar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: TZATZIKI – SALSA DE IOGURT I COGOMBRE –

Salsa romesco de La Igualitària

Ingredients:

  • 2 Nyores
  • 4 Tomàquets escalivats
  • 4 Alls escalivats
  • 30g d’ametlla
  • 30g d’avellanes
  • una culleradeta de pebre vermell
  • Pebre negre
  • Oli d’oliva
  • Vinagre
  • una mica de pa sec

Preparació:

  1. – Posem a torrar al forn les ametlles i avellanes.IMG_20150316_182617
  2. – Escaldem les nyores un parell de minuts. Seguidament apaguem el foc i les deixem refrescar en un bol amb aigua freda.
  3. – Un cop tinguem les nyores ben hidratades rasquem l’interior de la pell amb l’ajuda d’un ganivet petit per separar-ne la carn. Sembla que no hi ha gaire carn però al final va sortint.IMG_20150216_093849_55623682
  4. – Posem al got de la batedora els fruits secs, la carn de la nyora, l’all, el tomàquet i el pebre vermell. Ho batem tot junt i hi afegirem un raig d’oli, un raig de vinagre i un polsim de pebre negre.
  5. – Segons com la vulguem podem afegir-hi una mica de pa torrat per espessir-la o una mica més d’oli.
  6. – I ja teniu una bona salsa per gaudir de les cebes amb més carisma de tot l’any! Els calçots!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: lLA IGUALITÀRIA

Origen: Salsa romesco de La Igualitària

Almivar de vi

INGREDIENTS:

  • 150gr. de vi negre, rosat o blanc
  • 150gr. de sucre
  • 1 culleradeta petita de canyella

ELABORACIÓ:

  1. En aquesta ocasió he utilitzat un vi negre del Priorat que ja tenia obert.
  2. Tres quartes parts d’un got, aproximadament, són 150gr. de vi.
  3. Que posarem dins un cassó.
  4. El mateix volum de sucre, casualment, també fa aproximadament uns 150gr.
  5. L’abocarem juntament amb el vi.
  6. Ho remenem bé fins disoldre tot el sucre i ho escalfem a foc baix.
  7. Remeneu fins que comenci a bullir.
  8. Quan arrenqui el bull tirarem la culleradeta de canyella i la disoldrem bé amb la cullera.
  9. A partir d’aquí, l’heu de deixar coure a foc mitjà durant uns minuts fins que comenci a agafar una mica de cos de xarop.
  10. Quan veieu que ha lligat una mica…ja podeu parar el foc i reservar-ho en un bol fins que es refredi.
  11. El podeu tastar en aquest punt encara que al refredar-se agafà una textura més cremosa.
  12. El podeu servir en una “salsera”, ja que depenen del tipus de vi, és una salsa que pot quedar una mica forta i és millor que cadascú es posi la quantitat desitjada.
  13. Jo l’he utilitzat com a fons per servir un salmó a la planxa.
  14. Si l’utilitzeu en calent la salsa quedarà més líquida.
  15. Quan està completament fred és com qualsevol altre almívar.
  16. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Almivar de vi

Salsa de tomàquets madurs

Ingredients:

  • – Tomàquets madurs
  • – Molla de pa
  • – Vinagre o suc de llimona
  • – All
  • – Oli
  • – Sal i pebre

Preparació:

  1. És ben senzilla, es baten amb un braç elèctric els tomàquets, la molla de pa, i l’all. S’hi va afegint oli, un rajolí de vinagre o suc de llimona, sal i pebre.
  2. Es pot substituir la molla de pa per dos carquinyolis, o dues galetes maria. I si teniu ametlles o avellanes, abans que no es remullin, les podeu aprofitar i afegir-les a la barreja.
  3. Es guarda a la nevera en un pot hermètic.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Salsa de tomàquets madurs