Arxiu d'etiquetes: SALSA

Salsa ranxera

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 tomàquets madurs,
  • 6 xilis jalapenys,
  • 3 alls,
  • 1 ceba,
  • sal,
  • 1 cullerada plena de coriandre fresc ben picat,
  • 1 llimona (el suc)
  • oli

Preparació:

  1. Escaliveu els tomàquets, els xilis, els alls i la ceba. Després ho trinxeu tot ben menut al morter amb una mica de sal, hi afegiu un bon raig d’oli, el suc de la llimona i el coriandre picat. Rectifiqueu de sal.

Per acompanyar:

  1. es pot usar amb gairebé tot, però especialment amb burritos, tacos i altres plats mexicans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Salsa ranxera

Anuncis

Allada, salsa

Deixa un comentari

Allada, salsa

Picar molt finament 4 alls, salpebrar. Afegir-hi 3 cullerades d’oli i batre amb força; després afegir-hi un raig de vinagre i una mica de julivert capolat. També admet 1 cullerada d’escalunya ben picada.

Per acompanyar: és una salsa apta per a quasi tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Allada, salsa

SAMFAINA DE L’HORT DE L’ERIC

Deixa un comentari

SAMFAINA DE L’HORT DE L’ERIC

Ingredients:

  • 3 albergínies
  • 3 pebrots verds
  • 2 cebes
  • 10 tomàquets madurs
  • 1/2 got de vi blanc
  • 1/2 got d’aigua
  • Sucre, sal i pebre

Preparació:

  1. En una paella daurar una de les cebes talladeta a dauets. Afegir els tomàquets tallats a quarts. Apretar els tomàquets amb una forquilla perquè deixin anar bé el suc. Afegir sucre (aprox. dues cullerades rases), sal i pebre. Posar el foc baix i deixar-ho coure uns 20minuts.
  2. En una altra paella o caçoleta, potxar l’altra ceba tallada petita. Quan estigui transparent, afegir els pebrots verds talladets i deixar coure 10minuts. Després afegir l’albergínia. Coure-ho uns 5 minuts més, tot junt.
  3. Posar-ho tot a la primera paella on teniem la ceba i el tomàquet, afegir el vi blanc i després una mica d’aigua. Quan s’hagi evaporat tot el líquid, retirar-ho del foc.
  4. Aquesta samfaina la podem fer servir per acompanyar carn, peix o fins i tot un plat de pasta!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SAMFAINA DE L’HORT DE L’ERIC

CONSERVA DE SOFREGIT DE TOMÀQUET (THERMOMIX)

Deixa un comentari

CONSERVA DE SOFREGIT DE TOMÀQUET (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 2 grans d’all
  • 1 ceba
  • 1 quilo de tomàquet pelat i triturat
  • 60g. d’oli
  • sal
  • pebre
  • sucre

PREPARACIÓ:

  1. Per pelar els tomàquets els escaldo uns segons amb aigua bullin
  2. Posem l’all,la ceba i l’oli al vas i triturem 5 seg.vel.4
  3. Ara sofregim 10 minuts varoma vel.cullera
  4. Afagim la resta d’ingredients i coem 30 minuts 100º vel.cullera
  5. Ara omplim els pots de vidre esterilitzats i calents amb el sofregit els tapem i els girem cap avall per tal que facin el buit, fins que es refredin

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CONSERVA DE SOFREGIT DE TOMÀQUET (THERMOMIX)

Sanfaina & Ratatouille

Deixa un comentari

Sanfaina & Ratatouille

Ingredients:

  • 1 pebrot vermell
  • 1 albergínia
  • 1 carabassó
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets
  • oli d’oliva i sal

Actions:

  1. El primer de tot es rentar totes les verdures i secar-les
  2. Tallar l’albergínia a quadrets i posar-la amb aigua amb sal perquè perdi l’amargor
  3. Ficar la paella al foc amb un bon raig d’oli d’oliva, no la taparem perquè així farà menys aigua durant la cocció
  4. Pelar el pebrot (així no repeteix al digerir), tallar-lo a quadrets, retirant les parts blanques
  5. Tallar el carabassó a quadrets
  6. Escorer i ficar a coure l’albergínia i 5 minuts després el carabassó, remenem bé
  7. Mentrestant tallem les 3 tomates, els hi tirem una cullera de cafè de sucre perquè perdin l’aciditat i també les posem a coure
  8. I al final pelem, ratllem la ceba i l’hi tirem
  9. Afegim sal i oli, si cal, i remenem
  10. Deixem coure sense tapar a foc mig en total al voltant d’una hora i llestos

A França hi ha la “ratatouille” que es com la sanfaina però tallat a quadrets més grossos o amb rodones i normalment hi afegeixen all. A Espanya també s’assembla al “pisto” on normalment afegeixen tonyina.

A part d’acompanyament, un cop feta la sanfaina, es pot fer una truita de sanfaina, caragolines amb sanfaina o utilitzar-la de farcit d’una empanada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Sanfaina & Ratatouille

Pesto rosso o sicilià

1 Resposta

Pesto rosso o sicilià

Ingredients:

  • 1 paquet de tomàquets secs
  • 60 grs de pinyons
  • 1 gra d’all
  • 6 fulles grosses d’alfàbrega
  • 50 grs de formatge parmesà
  • 75 grs d’oli o al gust
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Hidratar els tomàquets en aigua calenta.
  2. Torrar els pinyons en una paella sense oli.
  3. Rentar les fulles d’alfàbrega
  4. Tallar el parmesà a quadradets
  5. Posar-hotot al thermomix i triturar a vel. 7 fins que quedi una pasta. Baixar de les parets, tornar atapar i tirar a la tapa l’oli mentre funciona a vel 4. Emulsionar, rectificar de sal i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMII

Origen: Pesto rosso o sicilià

LACTONESA AMB SABOR

Deixa un comentari

LACTONESA AMB SABOR

INGREDIENTS:

  • 150 gr de llet
  • 1 gra d’all
  • 400 gr d’oli d’oliva
  • Suc de 1/2 llimona
  • Sal al gust

PREPARACIÓ:

  1. Posar en el got la llet, all i sal i: 1 minut/ /temperatura 37/Velocitat 5
  2. Programar 3 minuts/Temperatura 37/Velocitat 5 i afegir l’oli poc a poc sense treure el cubilet (posar pes al cubilet per evitar que caigui tot l’oli de cop), desprès afegir la llimona o vinagre (al gust) i barrejar uns segons a la mateixa velocitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: LACTONESA AMB SABOR

SALSA DE CALÇOTS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

SALSA DE CALÇOTS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 4 nyores
  • 2 cabeces d’alls
  • 6 tomàquets madurs
  • 100 g d’ametlla torrada
  • 50 g de nous
  • 50 g d’avellanes torrades
  • 50 g de vinagre
  • 200 g d’oli d’oliva
  • 1 gra d’all cru
  • sal
  • julivert

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfar el forn a 180 º
  2. – Posar els tomàquets i els cap d’alls a la plata del forn a escalivar
  3. – Quan estiguin cuits treure la pell dels tomàquets i dels alls
  4. – Amb el forn apagat i aprofitant l’escalfor posar-hi uns 2 minuts les nyores
  5. – Pulveritzar les nyores a vel 5-7-9
  6. – Afegir les ametlles, les nous, les avellanes, el julivert i l’all cru i triturar a vel 7-9
  7. – Afegir els tomàquets, la sal i els alls i triturar a vel 6
  8. – Afegir el vinagre i l’oli i barrejar a vel 3. Rectificar de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SALSA DE CALÇOTS (THERMOMIX)

Salsa d’alfàbrega

Deixa un comentari

Salsa d’alfàbrega

Per a peix

Ingredients:

  • 2 dl (1 got d’aigua) de fumet de peix
  • 2 rovells
  • 1 dl (1 got de vi) de nata líquida
  • alfàbrega picada

Preparació:

Poseu en un cassó el fumet, la nata, els rovells i l’alfàbrega picada. Coeu sense bullir fins que tingui consistència.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Salsa d’alfàbrega

Salsa romesco

Deixa un comentari

Salsa romesco

Ingredients:

  • 120 g. de polpa de nyora
  • 100 g. de vinagre
  • 150 g. de llesques de pa rodó
  • 150 g. d’avellanes torrades
  • 1/2 kg. de cabeces d’all
  • 1.250 g. de tomàquets madurs
  • 05 l. d’oli d’oliva
  • 30 g. de sal
  • Pebre

Preparació:

  1. Rostim els tomàquets sencers i les cabeces d’all al for a 200ºC durant uns 45 minuts. Pelem els tomàquets i treiem la carn dels alls rostits.
  2. Fregim les avellanes en una paella amb una mica d’oli, i després hi fregim les llesques de pa.
  3. Ajuntem tots els ingredients en un recipient (Thermomix, batedora elèctrica…), excepte l’oli, i ho triturem tot fins a obtenir una pasta no gaire refinada. Hi anem afegint l’oli i remenem. Posem-hi la sal i el pebre.
  4. Com us deia, jo a l’estiu, la vaig congelar en gotets, i també la vaig conservar en pots, que vaig fer bullir 2 minuts a bany maria. Un cop tastada, jo diria que a bany maria està més bo, i és més pràctic per quan en volem menjar, no cal pensar-hi hores abans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Salsa romesco