Arxiu d'etiquetes: SALSA

Salsa d’alvocat

Deixa un comentari

  1. Traieu la carn dels alvocats i passeu-la per la batedora amb 2 cullerades de suc de llimona per cada alvocat.
  2. Afegiu a aquest puré el mateix volum de crema batuda.
  3. Remoure bé fins obtenir una mescla homogènia.
  4. Com que s’oxida amb l’aire, no s’ha de preparar fins el darrer moment.
  5. Servir molt freda.
  6. Per acompanyar: carns i aviram, rostides o a la brasa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Salsa d’alvocat

Anuncis

Salsa Barbacoa per a estudiants-USA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 tasses de puré de tomata
  • 1/2 tassa kètxup
  • 2 tasses de Cocacola
  • 1/4 tassa de vinagre
  • 1 ceba
  • 3 grans d’all
  • timó, sal i pebre.

Accions:

  1.  Sofregir la ceba i l’all.
  2.  Afegir-hi el puré de tomata, el vinagre, la coca-cola i el kètxup. Deixar-ho 5 minuts després que hagi arrancat a bullir.
  3.  Baixar el foc al mínim i agregar-hi les espècies.
  4.  Deixar-ho espessir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Salsa Barbacoa per a estudiants-USA

Guacamole

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 10 minuts

INGREDIENTS:

  • 2 alvocats
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet
  • 1 llima
  • Coriandre (cilantro)
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Comencem tallant a trossets ben petits la ceba i el tomàquet i els posem en el bol on servirem el guacamole.
  2. Remenem bé i hi tirem el suc de la llima.
  3. Si no tinguéssiu llima podríeu substituir-la per una llimona.
  4. Obrim amb un ganivet per la meitat els alvocats.
  5. L’alvocat no ha d’estar ni molt madur ni molt verd.
  6. Traieu el pinyol i amb una forquilla aixafeu l’alvocat i ho incorporeu a la barreja anterior.
  7. Tornem a posar suc de llima perquè així no se’ns oxidarà l’alvocat.
  8. Afegim ara una mica de coriandre (al gust) i també sal.
  9. Proveu quin gust té i hi podeu afegir més sal i coriandre segons veieu.
  10. Perquè no es faci malbé jo acostumo a fer-lo a l’últim moment.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Guacamole

Pesto de planta de mostassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un manat de planta de mostassa
  • 100 cl d’oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Pinyons (30-50gr)
  • Un all
  • Formatge (opcional)

Preparació:

  1. Es talla la tija de la planta de mostassa (la part més dura), es renta i s’afegeix en un pot juntament amb la resta d’ingredients.
  2. L’all s’ha de pelar i extreure la part de dins (és la part que fa que torni el sabor de l’all).
  3. Es bat amb la batidora i ja estarà llest.
  4. Si queda molt espès es pot afegir una mica més d’oli.
  5. I si queda molt líquid, més pinyons. La textura, en quant a espesor, hauria de quedar semblant a la de l’allioli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Pesto de planta de mostassa

Beixamel sense cap grumoll i fàcil

1 Resposta

Ingredients:

  • 800gr de llet
  • 50gr. de mantega
  • 1c/s d’oli d’oliva
  • 50gr. de farina
  • sal

Preparació:

  1. Poseu un recipient al foc amb la mantega i la cullerada d’oli; quan la mantega estigui desfeta, hi poseu la farina, remeneu amb una batedora manual sense parar, fins que la farina estigui cuita, d’aquesta manera no te gust a farina crua, ni queden grumolls.
  2. Tot seguit i sense parar de remenar, afegiu la llet, és igual calenta que freda, no pareu de remenar és molt fàcil que enganxi al recipient, saleu-ho, i continueu remenant fins que comença a bullir.
  3. Si us queda massa espessa, podeu afegir una mica més de llet. Ja està llesta per utilitzar.

Anotacions:

  • Si la beixamel ha de servir per un plat de peix, podeu substituir part de la llet, o tota, per caldo de peix, igual que en el cas de carn, podeu utilitzar brou de carns o de pollastre.
  • Fent-ho així, estarà més potenciat el gust del menjar que fem.
  • Si és vol una beixamel més gustosa, es pot afegir ceba, sofregiu-la amb l’oli i la mantega abans de posar la farina.
  • Igualment, podeu posar-hi uns taquets de cansalada fumada o be de pernil, també abans de la farina.
  • Barrejat amb la llet, podeu posar-hi algun licor, conyac o xerès sec, el que vulgueu.
  • Els celíacs, podeu substituir la farina de blat per farina sense gluten.
  • Els al-lèrgics a la lactosa, podeu utilitzar llet d’ametlla, beguda de soja o beguda d’avena, assegureu-vos de que no portin gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Beixamel sense cap grumoll i fàcil

Salsa de Calçots a l’estil Xeflis

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 Tomàquets madurs
  • 1 Cabeça d’alls
  • 4 Nyores
  • 250 gr. d’ametlla Marcona torrades
  • oli de gira-sol, vinagre i sal.

Elaboració:

  1. Escalivem els tomàquets i els alls (si pot ser a la brasa millor).
  2. Posem les nyores en remull amb aigua ben calenta, per rehidratar-les.Pelem els tomàquets i els alls i els posem en un pot de plàstic.
  3. Afegim les ametlles, les nyores sense llavors ni peduncle, la sal i un raig de vinagre.
  4. Agafem una batedora (turmix) i triturem, afegint l’oli de mica en mica per tal de lligar be la salsa.
  5. PD:També si pot posar avellanes i una fulla de menta.N’hi ha que hi posen pebre o bitxo, això ja es al gust del consumidor!Aquesta recepte el l’original que fem al Xeflis per els calçots i per el Xató, esperem que la gaudiu aquesta temporada “calçotaira”.
  6. Salut i bons aliments!

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Salsa de Calçots a l’estil Xeflis

Salsa Pesto

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 40 g de pinyons
  • 50 g d’alfàbrega fresca
  • 80 g de formatge parmesà
  • 50 g Formatge pecorino
  • 150 ml oli d’oliva
  • un polsim de sal

Preparació:

  1. Barreja-ho tot amb la batedora. Ho pots congelar en una glaçonera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Salsa Pesto

Salsa al Rocafort estil Xeflis

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr. Formatge blau (Rocafort)
  • 20 gr. Mantega
  • 400 cl. Crema de llet (35% greix)
  • 10 gr. Sal
  • 5 gr. Pebre negre

Preparació:

  1. En una cassola ant i adherent hi posarem la mantega a poc foc, juntament amb el formatge.
  2. Quan comenci a desfer-se hi afegim la crema de llet, la sal i el pebre.
  3. Pugem el foc i esperem que arrenqui el bull. Baixem el foc i deixem que s’espesseixi.

Opció 1:

  • Podem servir la salsa calenta per carns (filet, entrecot…) o per bacallà, per exemple.

Opció 2:

  • Deixar refredar per amanides, torrades …
  • La salsa restant, un cop freda, es pot mantenir a la nevera durant uns tres dies.

PD:

  1. Aquesta recepte es pot variar per aconseguir una salsa al Pebre.
  2. Només haurem de canviar el formatge per un grapat de grans de pebre, verda, negra, rosa, etc…
  3. En tots els casos aconseguirem una salsa d’allò més bona i depenent del tipus de pebre, picarà més o menys.

Bon profit i Salut!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Salsa al Rocafort estil Xeflis

Salsa de Calçots a l’estil Xeflis

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 Tomàquets madurs
  • 1 Cabeça d’alls
  • 4 Nyores
  • 250 gr. d’ametlla Marcona torrades
  • oli de gira-sol, vinagre i sal.

Elaboració:

  1. Escalivem els tomàquets i els alls (si pot ser a la brasa millor).
  2. Posem les nyores en remull amb aigua ben calenta, per rehidratar-les.
  3. Pelem els tomàquets i els alls i els posem en un pot de plàstic.
  4. Afagim les ametlles, les nyores sense llavors ni peduncle, la sal i un raig de vinagre.
  5. Agafem una batedora (turmix) i triturem, afegint l’oli de mica en mica per tal de lligar be la salsa.
  6. Salut i bons aliments!

PD:També si pot posar avellanes i una fulla de menta.N’hi ha que hi posen pebre o bitxo, això ja es al gust del consumidor!Aquesta recepte el l’original que fem al Xeflis per els calçots i per el Xató, esperem que la gaudiu aquesta temporada “calçotaira”.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Salsa de Calçots a l’estil Xeflis

Salsa de festucs per l’amanida

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 60 g de pistatxos
  • 125 ml de llet
  • Sal
  • Pebre
  • Un parell de fulles de coriandre fresc

Preparació:

  1. No té més. Posem tots els ingredients en un pot alt i amb la batedora elèctrica fem una crema.
  2. A mi m’agrada molt el coriandre i gairebé sempre en tinc de fresc, però es pot fer sense també.
  3. Aquí a Alemanya venen unes bossetes de pistatxos pelats sense sal, que són els que vaig fer servir.
  4. Si féssiu servir pistatxos salats, doncs simplement no hi poseu sal o poseu-n’hi menys.
  5. També he provat de posar-hi un rajolí d’oli, però com que la crema queda molt fina de gust, no em va acabar de convèncer.

Error de la blocaire principiant:

  • Fer una foto a la salsa, preparar seguidament l’amanida amb la intenció de fer-ne també una foto i oblidar-se de fer-la abans de menjar-se l’amanida…
  • En qualsevol cas, aquí teniu la foto de la salsa.
  • L’amanida us l’haureu d’imaginar, però així segur que us la feu al gust!
  • *Com veieu, he fet servir indistintament els mots “festuc” i “pistatxo” ja que els dos són correctes per denominar el fruit de l’arbre “pistacia vera”.
  • Fa temps tothom deia “pistatxo”, després va arribar la moda del “festuc” i crec que aquesta moda s’ha acabant quedant, en certa manera.
  • La qüestió és que al Diccionari de l’Institut d’Estudis Catalans apareixen les dues paraules i per tant, he volgut fer servir les dues. Però això ja és deformació professional…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA DE FIRETA

Origen: Salsa de festucs per l’amanida