Arxiu d'etiquetes: ENDIVIA

Barquetes de poma i gorgonzola amb nous

Ingredients:

  • Endívies
  • Poma Golden
  • Formatge Gorgonzola
  • Nous
  • Crema de vinagre de Mòdena
  • Oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Separar algunes fulles d’endívia i rentar-les bé.
  2. Pelar i tallar la poma a daus.
  3. Repartir els daus de poma sobre les barquetes d’endívia.
  4. Afegir Gorgonzola a daus i trossos de nous al damunt.
  5. Amanir amb una mica de crema de vinagre de Mòdena i oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Barquetes de poma i gorgonzola amb nous

Endívies amb tàrtar de salmó fumat

Ingredients:

  • – 4 endívies
  • – 250 g de salmó fumat
  • – 2 cebes tendres
  • – 1 tomàquet
  • – 1 pebrot verd
  • – 1/2 pebrot vermell
  • – tomàquets cherry/cirerols
  • – cogombre en vinagre
  • – nous

Per a la vinagreta:

  • – oli d’oliva
  • – vinagre de Mòdena
  • – sal
  • – pebre
  • – pinyons

Preparació:

  1. Per començar, torreu uns pinyons en una paella.
  2. Per fer la vinagreta, poseu el vinagre, l’oli, la sal, el pebre i pinyons torrats en un bol i tritureu-ho amb una batedora elèctrica.
  3. Deixeu-ho reposar.
  4. Tot seguit, poseu el cogombre picat, les nous picades, el salmó fumat picat, el pebrot vermell picat, el pebrot verd picat, la ceba picada i la vinagreta en un bol.
  5. Barregeu-ho tot. I ja per acabar, aneu separant les fulles d’endívia i farciu-les amb el tàrtar i decoreu el plat amb uns tomàquets cherry i un cordonet d’oli d’oliva.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Endívies amb tàrtar de salmó fumat

Endívies al forn

Ingredients:

  • Endívies.
  • Pernil Ibèric.
  • Sal.
  • Pols de nyora.
  • Oli d’oliva verge.

Procediment:

  1. Renteu les endívies, assecar-les i talleu-les per la mitat, poseu-les en un safata de forn, posar-hi sal, el pernil a retallons, la nyora ratllada i l’oli.
  2. Poseu al forn a 180º uns 30 minuts.
  3. Al servir es pot posar per damunt un rajolí d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Endívies al forn

Amanida de marisc i gelat d’alvocat.

Ingredients pel gelat d’alvocat per 4 persones:

  • 3 alvocats.
  • el suc de mitja llimona.
  • 3 rovells d’ou.
  • 75 g de sucre glaç.
  • 1 cullerada de mel.
  • 100 ml de crema de llet.
  • 1 iogurt grec.

Elaboració del gelat:

  1. Tallem per la meitat els alvocats, trèiem la carn amb una cullera, i la posem en un bol, afegim els 3 rovells, el sucre glaç, la cullerada de mel, el suc de la mitja llimona, el iogurt grec i la crema de llet.
  2. Ara ho batem fins deixar una textura ben suau.
  3. Després trèiem el bol de la geladera que tindrem al congelador i aboquem la barreja que teníem al bol, posem en marxa la geladera i deixem uns 20 minuts (això dependrà de la geladera que tingueu).
  4. Quan ja veiem que te una textura de gelat, ho aboquem en un motllo i cap al congelador, fàcil o no???

Ingredients per la salsa de formatge:

  • 50 g. de formatge rocafort.
  • 50 g. de formatge semi tendra de cabra o ovella.
  • 1 got de crema de llet.

Elaboració de la salsa de formatge:

  1. Fem bullir en un cassó la crema de llet, posem els formatges tallats a lamines primes i deixem que es desfacin a foc baix.
  2. Tenim que anant remenat amb una cullera de fusta.
  3. Quan tinguem una salsa homogènia ho retirem i reservem.

Ingredients per la resta de la recepta:

  • 8 llagostins o gambes.
  • 4 vieires grans, si son petites 8.
  • 2 alvocats.
  • 16 fulles maques d’endívies.
  • Brots frescos o enciam.
  • Uns espàrrecs verds.

Elaboració:

  1. Ara posem aigua en un casso amb sal i una fulla de llorer. Quan bull l’aigua aboquem els llagostins, quan torni a arrencar el bull deixem 1 minut i retirem. Colem els llagostins i els posem en un bol amb aigua amb uns glaçons. Quan estan freds els pelem deixant la cua i el cap.
  2. Reservem.
  3. Les veires les trèiem de la closques i les fem a la planxa amb una mica d’oli, salpebrem deixem un minut per cada banda i retirem.
  4. En un altre paella posarem una mica d’oli i farem una mica els espàrrecs verds, els salem i els deixem al dente.
  5. Ara muntarem el plat, posem quatre fulles d’endívia en una banda del plat i posem una mica de salsa de formatge per sobre, la resta la servirem en un bol a taula. Al costat posarem unes lamines d’alvocat, després dos llagostins, al seu costat dos boles de gelat d’alvocat, la vieira i els esparrecs. Al centre del plat posarem els brots tendres o unes fulles d’enciam i tomàquets xerri. Tot es serveis en fred menys la vieira que la servirem tèbia.
  6. Ho servim a taula acompanyat del bol amb la resta de la salsa de formatge i un altre bol amb una vinagreta per l’enciam.
  7. Ja hem direu que tal, per mi es un plat realment sorprenent………

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida de marisc i gelat d’alvocat.

endivies a la planxa

Ingredients:

  • – 2 endivies
  • – salsa de soja
  • – gomasio o altres fruits secs

Com es fa?

  1. parteix les endivies per la meitat i posa a la planxa a foc lent amb un raig d’oli. Un cop estiguin cuites afegeix una mica de salsa de soja i deixa-ho un parell de minuts més
  2. posa-hi el gomasio per sobre i ja pots servir-ho!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: endivies a la planxa

Amanida de tardor

Ingredients:

  • enciam
  • 1 pebrot vermell escalivat o del piquillo
  • 2 ous
  • 1 endívia
  • 3 patates
  • 1 magrana
  • anxoves
  • vinagreta o oli de julivert

Prepaació:

  1. Rentar i tallar l’enciam
  2. Rentar i bullir les patates amb pell.
  3. Fer els ous durs.
  4. Pelar les patates, tallar-les a dauets, col·locar-les sobre les fulles d’endívia i posar-hi per sobre el pebrot, la magrana, l’ou i unes anxoves.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Amanida de tardor

AMANIDA D’NDIVIES AMB TONYINA

INGREDIENTS:

  • 1 endivia
  • canonges
  • cirerols
  • tonyina

VINAGRETA:

  • suc taronja
  • suc llimona
  • sucre
  • oli
  • vinagre

PREPARACIÓ:

  1. En un casso hi posem el suc de taronja,de llimona i el sucre a escalfar fins que el sucre quedi desfet , treiem del foc hi afagim l’oli i el vinagre berregem ven berrejat i deixem refredar
  2. Posem les fulles d’endivia amb aigua i gel uns minuts,
  3. Posem les fulles d’endivies al plat, a dins de cada endivia canonges al damunt cirerols tallats a rodelles i la tonyina
  4. Amanim amb la vinagreta
  5. Les quantitats per la vinagreta el gust de cada un .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’NDIVIES AMB TONYINA

AMANIDA D’ENDIVIES AMB GULES

INGREDIENTS:

  • 1 endivia
  • unes gules
  • oli
  • vinagre
  • 2 grans d’all

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’endivia amb aigua i gel
  2. Mentres tallem els alls laminats
  3. Posem una paella al foc amb oli, afegim els alls que quedin rossos hi afagim un raig de vinagre i les gules i remenem
  4. Posem l’endivia ben posada al plat i afegim les gules i amanim amb l’oli d’escalfar les gules

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ENDIVIES AMB GULES

AMANIDA D’ENDIVIES AMB ESCAROLA ANXOVES PABROT CEBA ESCABETXADA

INGREDIENTS:

  • 1 endivia
  • escarola
  • pebrot piquillo
  • ceba escabetxada
  • anxoves

VINAGRETA:

  • suc llimona
  • suc taronja
  • sucre
  • oli
  • vinagre
  • Les cantitats de la vinagreta al gust de cadascú

PREPARACIÓ:

  1. Posem el suc de taronja,de llimona i el sucre al foc fins que es desfaci el sucre ,treiem del foc i afegim l’oli i el vinagre remenem ben remenat i deixem refredar
  2. Posem l’endivia amb aigua en gel
  3. Mentres tallem l’escarola petita
  4. Posem l’endivia al plat al damunt de l’endivia hi posem l’escarola, ceba escabetxada, el pebrot i l’anxova
  5. Amanim amb la vinagreta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ENDIVIES AMB ESCAROLA ANXOVES PABROT CEBA ESCABETXADA

Endivies caramelitzades amb gruyere

Ingredients:

  • 4 endívies
  • 20 gr de mantega
  • 1/2 cullaradeta de sucre
  • 2 culleradetes de fulles de farigola
  • 200 gr de gruyere en llonzes
  • sal, pebre

Preparació:

Escalfem el forn, a 190 graus. En una paella hi posem un raig d´oli, la mantega, el sucre i una miqueta de sal. Tallem les endivies a lo llarg i les posem a la paella, amb la part tallada cap per avall. No les movem en uns tres minuts, i quan estiguin daurades els hi donem la volta. Quan estiguin tovetes per les dues parts hi posem part de la farigola per sobre, el formatge i després la resta de les herbes. Ho enfornem fins que el formatge es desfaci…un xic de pebre recén mòlt i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Endivies caramelitzades amb gruyere