Arxiu d'etiquetes: MAGRANA

Amanida de tardor

Ingredients:

  • enciam
  • 1 pebrot vermell escalivat o del piquillo
  • 2 ous
  • 1 endívia
  • 3 patates
  • 1 magrana
  • anxoves
  • vinagreta o oli de julivert

Prepaació:

  1. Rentar i tallar l’enciam
  2. Rentar i bullir les patates amb pell.
  3. Fer els ous durs.
  4. Pelar les patates, tallar-les a dauets, col·locar-les sobre les fulles d’endívia i posar-hi per sobre el pebrot, la magrana, l’ou i unes anxoves.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Amanida de tardor

Anuncis

Magrana amb vi i sucre

INGREDIENTS:

  • 2 magranes dolces
  • 1/2 litre de vi negre
  • 150 g de sucre

ELABORACIÓ:

  1. Anem a treure els grans de la magrana.
  2. Ja sabeu obrir una magrana? és molt fàcil. Feu un tall al voltant de tota la magrana d’un centímetre de profunditat. Vaja, que no l’heu de tallar per la meitat, només heu de tallar la pell.
  3. Ara, amb totes dues mans, feu una lleugera pressió per obrir la magrana.
  4. Perfecte.
  5. Tsch, i no perdeu el temps treien granet a granet. Amb l’ajuda del mànec del ganivet, colpegeu amb contundència totes pes parts de la magrana.
  6. Amb 8 o 10 cops tindreu la magrana a punt. Sense perdre el temps ni la paciència.
  7. Procureu trobar una magrana ben madura. Vigileu que no quedi cap pell groga.
  8. Col.loquem els grans de magrana en un bol…i afegim vi negre fins cobrir-les.
  9. Us recomano fer servir un vi barat, per què els vins massa forts li mengen terreny al gust de la magrana i seria malgastar-lo també.
  10. Seguidament, incorporem el sucre.
  11. Sense por.
  12. Ho remenem bé per dissoldre el sucre….
  13. …i ara si, les tapem i les deixem reposar a la nevera un mínim de dos dies.
  14. Es interessant remenar-les cada 12 hores, per fondre bé el sucre.
  15. I a gaudir d’una recepta ben fresca i dolça.
  16. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Magrana amb vi i sucre

PATÉ DE CIGRONS

INGREDIENTS:

  • 200gr. de cigrons cuits
  • 150gr. de remolatxa cuita
  • 30gr. d’oli d’oliva
  • 1 polsim de pebre vermell dolç
  • 1 polsim de cúrcuma
  • una punta d’all
  • unes fulles de coriandre
  • suc de llimona 20gr.
  • 20gr. de llavors de sèsam triturades
  • sal
  • pebre
  • 10gr. d’oli de llinosa
  • 25gr. de suc de magrana

PREPARACÓ:

  1. Posem tots els ingredients a la batedora i triturem tot junt que quedi una textura de paté
  2. Rectifiquem de sal i pebre
  3. Podem servir , per sobre i podem posar unes llavors de sèsam
  4. Es pot acompanyar amb torradetes o vegetals crus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATÉ DE CIGRONS

Kisir

Ingredients:

  • 2 cebes,
  • 4 tomàquets
  • 400 gr de bulgur,
  • julivert picat
  • 2 cullerades de concentrat de tomàquet,
  • 1 cullerada de comí mòlt
  • 1 cullerada de “melaza” de magrana,
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 3 alls tendres,
  • 2 xilis verds frescos
  • 2 grans d´all,
  • 1 magrana
  • un manat de fulles de menta
  • sal, pebre

Preparació:

Comencem sofregint la ceba, tallada ben petita, per afegir a continuació el concentrat. Un parell de minuts més tard hi posem els tomàquets, sense pell ni llavors. Mentrestant poseu l´aigua al foc i bulliu el bulgur, el temps una mica a ull, no massa estona, però no ho feu com el cuscús perquè us quedarà massa dur. Quan el tingueu a punt el barregeu amb el sofregit i llavors hi poseu la resta d´ingredients: la melassa, el suc de llimona, el julivert, els alls, els xilis, el comí i la sal i el pebre. Ho serviu amb els grans de magrana i les fulles de menta per sobre. Es un plat fantàstic, pot ser un entrant o per sopar un plat únic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Kisir

Albergínia amb magrana i salsa de iogur

Ingredients:

  • 2 albergínies
  • 1 magrana
  • fulles de farigola llimonera
  • sal, oli d´oliva, pebre negre

salsa iogur:

  • 100 ml de iogur grec,
  • oli d´oliva,
  • un xic de suc de llimona,
  • sal,
  • all

Preparació:

Poseu el forn a 200 graus. Talleu les albergínies per la meitat (a lo llarg) i hi feu uns talls a mode de rombe. Les unteu amb oli, la farigola i ho salpebreu. S´enfornen entre 35 i 45 minuts. Mentrestant pelem la magrana i preparem la salsa, barrejant els seus ingredients (l´all, matxacat…pot ser prescindible). I quan les albergínies estiguin cuites (i s´hagin refredat) les serviu amb la salsa per sobre i els grans de magrana. Més senzill i bo, impossible!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínia amb magrana i salsa de iogur

Llom a la magrana

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 g de llom en una peça
  • 3 magranes madures
  • oli
  • pebre
  • sal

Elaboració:

  1. Salpebreu el llom, poseu-lo en una cassola i enrossiu-lo per tots els costats.
  2. Mentrestant desgraneu les magranes, reserveu-ne uns quants grans (2 cullerades) per decorar i la resta tritureu-los amb la batedora.
  3. Quan el llom estigui daurat tireu-li per sobre el suc de magrana i coeu-lo durant 40 minuts, donant-li voltes (si falta líquid s´hi pot afeixir aigua).
  4. Un cop el llom estigui cuit, traieu-lo de la cassola i deixeu que es refredi; talleu-lo a rodanxes i afegiu-hi la salsa.
  5. Rectifiqueu de sal, i decoreu-lo amb els grans de magrana que heu reservat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Llom a la magrana

AMANIDA TÈBIA DE CIGRONS I CALAMARS

Ingredients:

  • 400 g de cigrons cuits
  • 800 g de calamar
  • 2 grans d’all
  • mesclum (barreja d’enciams)
  • 1 magrana
  • vinagre de Mòdena
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre
  • julivert picat
  • 2 culleradetes de comí
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma
  • 1/2 culleradeta de gingebre en pols
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell picant

Preparació:

  1. Posa els cigrons en un bol, afegeix el gingebre, el comí, el pebre vermell i la cúrcuma. Salpebrar, barreja i deixa macerar.
  2. Per preparar una vinagreta, barreja en un pot un rajolí de vinagre, oli i julivert picat. Tanca la tapa, mou enèrgicament i deixa reposar.
  3. Neteja les fulles de mesclum, escorre, trosseja i reserva. Desgrana la magrana i reserva.
  4. Neteja i trosseja els calamars i posa’ls en un bol. Incorpora els alls finament picats, una mica de sal, julivert picat i un bon raig d’oli. Deixa macerar. Fes els calamars a la planxa sense gens d’oli.
  5. Emplata amb ajuda d’un motlle rodó. Posa en el fons els cigrons, a sobre els fulls de enciam i finalment el calamar. Decora amb la magrana.
  6. Retira el motlle i serveix l’amanida temperada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA TÈBIA DE CIGRONS I CALAMARS

Amanida de llamantol (36/36)

Amanida de llamantol (36/36)

Ingredients:

  • 2 llamantols
  • 250 gr de brots d´amanida
  • 1 magrana
  • 1 ou
  • 1 taronja i 1 llimona
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de sèsam torrat
  • 100 ml d´oli de girasol
  • 2 fulles de llorer
  • sal gruixida i sal fina

Preparació:

Els llamantols els bulliu amb aigua, llorer i sal gruixuda un super màxim de 10 minuts, jo potser diria que un parell menys i tot. En tot cas deu com a tope, i refredeu-los ràpidament. Obriu el bitxo i treieu tot el que pugueu del seu cap, je je, i ho poseu en un vas llarg de plàstic amb l´ou, la sola i el suc de la taronja. Triturar amb el turmix, afegint a poc a poc l´oli (jo vaig utilitzar el d´oliva, suposo que l´autor tria el de girasol perquè és més neutre). Rectificar de sal i afegir-hi una mica de suc de llimona. Filetejar la carn del llamantol i muntar el plat amb l´amanida, la magrana i la salsa per sobre i quedareu com uns senyors!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de llamantol (36/36)

AMANIDA AMB FORMATGE BLAU I MAGRANA

AMANIDA AMB FORMATGE BLAU I MAGRANA

INGREDIENTS:

  • – Amanida
  • – Magrana
  • – Formatge blau
  • – Ceba

PREPARACIÓ:

He utilitzat un aro però realment no caldria ja que es desmonta ràpidament quan el treus. Posar l’amanida, la ceba i la magrana. Treure l’aro i afegir els trossets petits de formatge blau. Amanir al gust! Avui estrenem la meva última adquisició de platets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: AMANIDA AMB FORMATGE BLAU I MAGRANA

Amanida de tardor

Amanida de tardor

Per a 6 persones

Ingredients:

  • 200 grs. barreja d’enciams (hi ha bosses ja preparades als comerços)
  • 1 magrana pelada
  • 6 raves tallats a rodanxes fines
  • 1 pebrot verd tallat juliana
  • ½ pebrot vermell tallat juliana
  • 100 grs. nous pelades
  • 100 grs. dauets de pa torrat o fregit al gust
  • Encenalls de formatge parmesà
  • Sal

Cremós de formatge:

  • 100 grs. de formatge cremós (tipus Philadelphia)
  • 50 cl. oli d’oliva

Vinagreta:

  • 40 cl. vinagre de Mòdena
  • 120 cl. d’oli d’oliva
  • Sal

Muntar l’amanida a cada plat individualment:

  1. Començar posant al plat un grapat de la barreja d’enciams. A sobre unes tires de pebrot verd i vermell, seguit de uns grans de magrana i unes rodanxes de rave. A continuació uns quants dauets de pa i 2 o 3 nous trossejades. Posar-hi un polsim de sal. Afegir unes encenalls de parmesà.
  2. Barrejar enèrgicament el formatge cremós amb l’oli d’oliva, remenant amb una forquilla o un batedor, i posar un cullerada petita al centre de l’amanida i una mica més pel voltant.
  3. Fer la vinagreta amb el vinagre, l’oli i un polsim de sal, barrejar-la enèrgicament en un pot o “biberó” de cuina, i just abans de servir, amanir cada plat.
  4. És una amanida on cada comensal, en tenir-la davant gaudirà de tots els colors i aromes, i la barrejarà, per menjar-la i gaudir de tots els sabors.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Amanida de tardor