Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Pancakes americans

Ingredients per a 12 pancakes aproximadament:

  • 200 grams de farina de reposteria
  • 15 grams de llevat en pols (1 sobre Royal)
  • 50 grams d’oli de gira-sol
  • 30 grams de sucre
  • 300 grams de llet
  • 2 ous
  • Mantega per untar la paella.

Preparació:

  1. Primer barregem la farina, el sucre i el llevat. Després afegim els ous, l’oli i la llet. Ho barregem bé fins que no quedi cap grumoll.
  2. Reservem la barreja uns 10 minuts a la nevera.
  3. Posem una paella pintada de mantega al foc. Al principi foc fort i després de 2 o 3 pancakes baixeu-lo a foc mig. Per fer els pancakes aboquem el líquid a la paella fins a fer una rodona d’uns 10-12 cm de diàmetre, amb una pala aneu desenganxant poc a poc fins a donar-li una volta per coure’l de l’altra banda. Si feu servir una paella de qualitat no tindreu problemes en girar els pancakes.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pancakes americans

Galetes de nous i xocolata

Ingredients:

  • 100 gr. de nous (la recepta original diu 140)
  • 100 gr. de xocolata negra (la recepta diu 140)
  • 140 gr. farina
  • 1 ou
  • 140 gr. sucre moré (jo l’he barrejat amb blanc)
  • 90 gr. mantega tova

Preparació:

  1. Es trinxen les nous i la xocolata amb una batedora (o picant-les amb una mà de morter)
  2. Es barregen amb les mans la mantega, el sucre, l’ou, la farina i la xocolata i les nous.
  3. Es fa una bola que es cobreix amb paper film i es guarda a la nevera unes 2 hores.
  4. Es fan boletes que s’aixafen i col·loquen en una safata per anar al forn (preescalfat).
  5. Forn a uns 180º, 10-15 minuts
  6. Es deixen refredar sobre una reixa.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Galetes de nous i xocolata

Muffins de nabius

Ingredients:

  • – 180 g de farina
  • – 150 g de sucre
  • – 80 g de nabius deshidratats
  • – 60 ml nata líquida
  • – 125 ml oli gira-sol
  • – 2 ous
  • – ½ sobre de llevat (royal)
  • – 1 cullerada de postres de bicarbonat
  • – Una mica de sal
  • – 2 cullerades de postres de melmelada de nabius

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 200º.
  2. Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat i la sal, reservar.
  3. Picar els nabius, reservar.
  4. Batre el sucre i l’ou, seguidament afegir tots els líquids: nata, oli, i melmelada i batre de nou.
  5. Afegir sense deixar de batre la farina(que teníem reservada).
  6. Una vegada aconseguit una massa homogènia, afegir els nabius picats i remenar amb l’espàtula.
  7. Omplir els motlles i coure al forn durant uns 15-20 minuts segons el forn.
  8. Amb aquestes quantitats surten 12 muffins.
  9. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Muffins de nabius

Pa de motlle (super) enriquit

Ingredients:

  • 120 gr. mantega (temperatura ambient)
  • 2 ous
  • 200 gr. llet
  • 10 gr. sal
  • 25 gr. sucre
  • 500 gr. farina de força
  • 50 gr. llavors de rosella
  • 2 sobres de llevat sec (Maizena panaderia; la recepta diu 40 gr. llevat fresc i 1 sobre= 5.5 gr.=14 gr. fresca; tot i que potser és massa).

Preparació:

  1. Es posen a la panificadora tots els ingredients amb aquest ordre, vigilant que el llevat no toqui ni la sal ni cap líquid. Programa 1 de la panificadora Moulinex, 1 kg., daurat mig. Tres hores i 18 minuts i voilà … còmode, ràpid i net.
  2. Congelat queda perfecte. Em queda pendent la possibilitat de comprar un motllo específic com el de la Su i fer-lo al forn. La propera recepta de pa de motllo que vull provar és la de la Su que és menys enriquit i, per tant, menys calòric.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Pa de motllo (super) enriquit

PASTÍS A LES TRES XOCOLATES

Ingredients:

  • 3 tetrabrics de ½ litre de nata per a muntar
  • 125 g de xocolate negre
  • 125 g de xocolate amb llet
  • 125 g de xocolate blanc
  • 4 sobrets de quallada Royal

Preparació:

  1. Es posa a calfar la nata d’un tetrabric (se li’n lleva mig gotet per a desfer-hi la quallada) i se li afegeix el xocolate (negre, amb llet o blanc) i es va desfent fins que està ben mesclat.
  2. Ara desfem la quallada en la nata reservada.
  3. Es quedarà granillós. L’aboquem al perol del foc i passem el conjunt per la batedora per tal que no ixquen trossets.
  4. S’aboca a un motlle d’alumini, tipus plumcake i es deixa que es qualle.
  5. Mentrestant, es poden fer altres coses.
  6. Quan ja s’ha quallat, es prepara el segon xocolate i es fa el mateix que abans, tot i que, en aquest cas, haurem de dissoldre dos sobres de quallada.
  7. Així fins que s’acabe de fer amb els tres xocolates.
  8. S’ha de deixar quallar a la nevera com a mínim unes 6 hores, per tant, millor fer-lo d’un dia per a un altre.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS ALS TRES XOCOLATES

Crema de gambes

Ingredients:

  • – 800 g de gambes
  • – 1 ceba
  • – 2 tomàquets madurs
  • – 1 got de vi blanc
  • – 1 clau d’espècia
  • – 1 fulla de llorer
  • – safrà en pols
  • – julivert
  • – 3 cullerades soperes d’oli
  • – 1 bric petit de crema de llet
  • – sal i pebre

Elaboració:

  1. Posem a bullir un litre d’aigua amb la ceba trossejada, el vi, el clau d’espècia i el llorer, durant 20 minuts
  2. Mentrestant, coem les gambes en aigua durant 3 minuts i les pelem. En deixem 8 de senceres per decorar els palts. Triturem les altres amb el brou de ceba.
  3. Sofregim els tomàquets madurs ratllats en una paella durant 15 minuts i els barregem amb la crema de gambes, el safrà i la crema de llet.
  4. Ho coem tot durant 5 minuts més, ho remenem.
  5. Servim la crema en 4 bols, amb les gambes que hem reservat i una branqueta de julivert.

NOTA:

  • Tot i que estava bona a mi m’ha semblat que amb aquestes proporcions quedava massa clara. Si la torno a fer hi posaré menys aigua.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Crema de gambes

BRIOIXOS DE DIMARTS DE CARNAVAL

Ingredients per uns 10-12:

  • – 1 ou
  • – 125 grams de mantega tova
  • – 17 cl de nata líquida o de crema de llet o de llet, sempre tèbia
  • – ¼ de culleradeta de sal
  • – 60 grams de sucre
  • – ½ culleradeta de canyella en pols ( o podeu canviar per cardamom )
  • – de 350 a 400 grams de farina ( jo vaig posar 375 grs )(després he mirat per internet i cap de les receptes portava farina de força sinò farina normal. Jo la vaig posar de força però suposo que no es imprescindible. Vosaltres mateixos )
  • – 30 grams de llevat de forner fresc ( jo en vaig posar 25 grams, els que te una pastilla de llevat de les comprades al super )

Massapà per 6 fet amb:

  • – 50 grams d’ametlla molta,
  • – 50 grams de sucre fi o llustre
  • – 1 cullerada d’aigua.
  • – 200 ml de nata líquida per muntar per 6
  • – sucre fi o en pols

Preparació amb panificadora:

  1. – Poseu tots els ingredients, seguint l’ordre que estan posats, dins la pani i a amassar i deixeu que reposi dins la màquina l’hora prevista o una mica més perquè dobli el volum.
  2. – D’allà mateix , un cop deixat reposar, aneu agafant boletes i si voleu les pastes pujades, com jo he fet, les poseu dins uns motllos de muffins o magdalenes grossos durs, per ajudar-los a pujar o si voleu que quedin més tipus panets, més amples, doncs feu boletes que anireu deixant sobre la plàtera del forn, mantegada o damunt de paper de forn i deixeu que tornin a pujar.
  3. – Es pinzellen amb ou batut i es couen a uns 200-225 graus durant uns 10 minuts, fins que estiguin daurats.

Preparació a ma:

  1. – Barregeu l’ou amb la nata o crema de llet o la llet i afegiu el llevat.
  2. – Ara incorporeu el sucre, la sal, la canyella, la mantega i part de la farina i barregeu be.
  3. – Ara acabeu de posar-hi la resta de la farina, remenant amb cullera de fusta fins que quedi una pasta ben fina.
  4. – Bolqueu la pasta damunt d’una superfície enfarinada i treballeu-la fins tenir una pasta tova. I continueu treballant-la uns 10 minuts més fins que quedi ja elàstica.
  5. – Poseu la massa dins un bol engreixat amb mantega i ho deixeu tapat, en un lloc calent, fins que augmenti el doble, sobre una hora i mitja.
  6. – Un cop pujat, l’amasseu una mica damunt d’un lloc enfarinat i feu 10-12 boletes per posar al forn.
  7. – Seguiu les indicacions dels punts 2n.i 3r. de dalt.
  8. -Per fer el massapà: En un bol ajunteu les ametlles moltes, el sucre fi i l’aigua i ajunteu una mica fins que quedi tot fet una massa, sense amassar massa, només ajuntar. Si voleu més quantitat, augmenteu en proporció ( 100- 100 y 2 cullerades d’aigua)

Acabament:

  1. – Un cop fets aquests brioixos , de nom semlor o semla, els talleu la part de dalt, com si els talléssiu una llesca i la guardeu.
  2. – Amb una cullera petita els buideu una mica i guardeu la pasta que us sobri.
  3. – Ajunteu aquests retalls del briox amb la massa del massapà i empleneu be el forat fet.
  4. – Munteu la nata líquida sense sucre i empleneu una mànega pastissera i feu una roseta de nata damunt del briox emplenat de massapà. – Tapeu amb la llesca que abans heu tallat del briox i ensucreu-la amb sucre fi per sobre ….. i a gaudir com els suecs, finesos, noruegs, etc, etc.. però aquí, a la nostra terra.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: BRIOIXOS DE DIMARTS DE CARNAVAL O SEMLOR

Crema d’alvocat i peres amb pernil

Ingredients (pera 4 persones):

  • – 2 alvocats
  • – 2 peres
  • – 1 llimona
  • – 1 iogurt natural
  • – 1/2 de brou de pernil
  • – 50 g de pernil serrà
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. Pelar els alvocats, partir-los per la meitat, retirar l’os i tallar la polpa a trossos. Ruixar-los amb el suc de la llimona perquè no s’enfosqueixin i reservar en un recipient tapats amb film transparent.
  2. Pelar les peres, partir-les per la meitat, treure’ls el cor amb les llavors i tallar-les a trossos. Barrejar-les amb les alvocats.
  3. Afegir-hi el iogurt, el brou de pernil i un rajolí d’oli d’oliva i triturar-ho amb la batedora elèctrica fins obtenir una crema homogènia.
  4. Afegir-hi sal i pebre al gust. Deixar al frigorífic fins el moment de servir.
  5. Servir la crema en bols individuals o plast sopers i col·locar al damunt una mica de pernil tallat a tiretes.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Crema d’alvocat i peres amb pernil

Raviolis de bolets en 4 minuts

INGREDIENTS: (per 1 persona)

  • 100 g de raviolis frescos farcits de bolets
  • 100 ml de crema de llet
  • 100 ml de llet semi
  • sal, orenga i pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Afegim tots els ingredients en el recipient de silicona.
  2. El tanquem i ho posem al microones a màxima potència durant 4 minuts.
  3. Decorem el plat amb un polsim d’orenga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Raviolis de bolets en 4 minuts

Neules Farcides de Mousse de Torró banyades amb Xocolata Negra

Ingredients:

  • – 1 paquet de neules amples
  • – 100 g de xocolata per a postres
  • -200 g de torró de xixona
  • – 200 ml de nata líquida per muntar

Preparació:

  1. Fondre la xocolata i banyar les neules fins a la meitat.
  2. Deixar refredar la xocolata i reservar-les.
  3. Triturar el torró amb un rajolí de nata líquida.
  4. Muntar la nata i barrejar-la amb el torró triturat, posar la mousse dins una màniga pastissera.
  5. Reservar a la nevera fins el moment de farcir les neules, que ho farem en el moment de servir-les a la taula, no fer-ho abans dons s’estovarien les neules i no quedaria bé.
  6. Bon Profit!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Neules Farcides de Mousse de Torró banyades amb Xocolata Negra