Arxiu d'etiquetes: LACTIC

GALETES DE MANTEGA DECORADES AMB XOCOLATA

Per fer aquestes galetes, farem la recepta de les Galetes de mantega, desferem una mica de xocolata negra de cobertura i amb una màniga pastissera, decorarem al nostre gust.

Ingredients:

200 grms. de mantega pomada
250 grms. de farina
Un pessic de sal
100 grms. de sucre llustre
1/2 culleradeta de vainilla en pols
2 rovells d’ou
1 ou (per pintar-les)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GALETES DE MANTEGA DECORADES AMB XOCOLATA

Carrot Cupcakes

Deixa un comentari

Ingredients:

-1 1/3 tassa de farina
-3/4 tassa de sucre
-3/4 de iogurt natural
-2 cullerades de llevat
-2 cullerades de bicarbonat sòdic
-1/4 de barra de mantega (o oli si ho preferiu)
-1 ou gran
-1/2 cullerada de sal
-5 pastanagues
-1 terrina de formatge mascarpone
-100gr de sucre llustre

Preparació:

Escalfem el forn a uns 175º. Pelem les pastanagues i les triturem. En un bol gran, barregem la farina, la mantega, el sucre normal, la sal, el iogurt, el llevat , l’ou i el bicarbonat. Podem fer-ho amb la batedora mateix perquè no quedin grumolls. Ara, afegim la pastanaga i remenem perquè tot ben mesclat. Ara, en uns motllos, aboquem la massa i enfornem uns 20 minutets. No cal omplir els motlles fins dalt de tot ja que la massa sempre puja una mica al forn. Podem punxar els muffins amb un escuradents per veure si estan cuits per dins. Els treiem i els deixem refredar per, posteriorment, desemmotllar-los.
En un bol, barregem el formatge mascarpone i el sucre llustre, amb una cullera mateix, i el posem per damunt el muffin. Podem decorar-lo amb uns filets de pastanaga. A casa, com no ens agrada el frosting de mascarpone, he deixat uns quants muffins sense res. També estan ben bons.
Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Carrot Cupcakes

Pastís de cítrics amb merenga

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 12 persones)

De la base:

240 g de farina fluixa (normal)
120 g de mantega freda
un pessic de sal
3 cullerades d’aigua

De la crema de cítrics:

5 ous sencers.
mig tassó de suc de llimona
el suc d’una taronja grossa (els dos sucs junts han de fer 200 g)
la ratlladura d’una llimona
200 g de sucre en pols.
100 g de mantega fosa

De la merenga:

4 blancs d’ou
90 g de sucre

Preparació:

Primer de tot heu de fer la base: trossejau la mantega i mesclau-la amb els dits amb la resta d’ingredients. Si us queda massa forta podeu afegir-hi ½ cullerada més d’aigua. Deixau-la reposar durant ½ hora.
Passat el temps de repòs folrau el fons i les parets d’un motlle desmuntable (prèviament untat de mantega) amb la pasta. Punxau-la amb una forqueta perquè no s’estufi en coure.
Enceneu el forn a 180º.
Ara mesclau amb la batedora elèctrica tots els ingredients de la crema. Abocau la preparació amb molta cura dins el motlle i enfornau el pastís. Ha de coure fins que la crema es prengui. Comprovau-ho al cap de 45º minuts punxant el centre amb un escuradents, que n’ha de sortir eixut. Si encara en surt humit perllongau la cocció durant 5 o 10 minuts més (si la superfície pren massa color, tapau el motlle amb un full de paper d’alumini).
Per fer la merenga, bateu els blancs a punt de neu. Afegiu-hi el sucre quan estiguin ja quasi a punt. Continuau batent fins que la merenga sigui ben consistent. Abocau-la sobre el pastís de llimona ajudant-vos d’una màniga pastissera (o a cullerades). Enceneu el gratinador del forn i tornau a enfornar el pastís fins que es dauri la superfície de la merenga. No us mogueu de devora el forn, perquè es crema de seguida si hi està massa temps.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Pastís de cítrics amb merenga

PASTIS MOUSE DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS BESCUIT:

100 gr. de mantega
30 gr. de Cacau en pols
120 ml. d’aigua.
80 ml. de llet
140 gr. de farina
150 gr. de sucre
1 cullaradeta de bicarbonat
1 polsim de Sal.
2 ous .
50 gr. de xocolata negra ( jo 70 % de cacau)
1 cullaradeta d’estracte de vainilla

PREPARACIÓ:

Jo el vaig fer el dia abans a la tarda
En un cassó hi posem l’aigua i quan bulli hi posem el cacau en pols Hi ho remenem fins que ens quedi ben desfet.
Tamissem la farina amb la sal i el bicarbonat.
Batem la mantega fins que ens quedi ben suau i esponjosa.
Hi afegim el sucre i ho batem 5 minuts més.
Després hi afegim els ous d’un a un. No hi tirem l’altre fins que elprimer estigui ben integrat a la massa.
Despres hi afegim l’extracte de vainilla.
A la barreja de la mantega i els ous hi anem afegim la farina en tres vegades i ho anem alternant amb la barreja de cacao i ho batem a velocitat mitja.
Per ultim desfem la xocolata al microones i la afegim a la massa que tenim. Ho remenemt fins que ens quedi tot ben integrat.
Una vegada tot ben barrejat ho posem al forn a 170 º durant 25 ó 30 minuts. Fem la prova del palillo per saber si està cuit.
El traiem del forn i el deixem refredar .
Ho vaig fer en un motlle quadrat , ja que a l’hora de montar-lo ho vaig retallar amb un aro d’aquest de pastisseria. També ho podeu fer en un motllo rodó.

INGREDIENTS MOUSSE:

250 ml. de nata per montar 35%MG
150 gr. de Nutella.
100 ml. de llet
2 clares d’ou.
4 fulles de gelatina

PREPARACIÓ:

primer posarem la gelatina amb aigua freda uns 5 minuts
Montem les claras a punt de neu i les guardem a la nevera.
Montem la nata i també la guardem a la nevera.
En un cassó escalfem la llet i li afegim la nutella; remenant fins que ens quedi ben desfeta. Hi afegim les fulles de gelatina ho remenemt perqué ens quedin ben desfetes i deixem que s’atemperi.
Quan s’hagi refredat hi afegim la nata montada i amb un espatula i amb molt de cura ho remenem fins que ens hagi quedat ben integrada amb la barrega.
Fem el mateix amb les clares montades.
Un cop ben barrejat jo vaig forrar un motlle de pastis una mica més gran de la mida que seria el pastis i el vaig forrar amb paper film , hi vaig tirar la barreja i el vaig deixar a la nevera tota la nit.
Per la decoració vaig fondre xocolata i la vaig estirar sobre paper d’anar al forn i la vaig deixar refredar, llavors vaig tallar-la a tires irregulars. També vaig banyar parcialment amb xocolata unes quantes maduixes.

PER DECORAR:

Maduixes
xocolata per fondre
la lamina de per molts anys es comprada.

Ara anem a muntar el pastis:

Vaig agafar un cèrcol d’acer , el vaig posar sobre el bescuit i el vaig tallar a la mida que hem donava.
Desprès vaig treure la mouse de la nevera i del motlle i també la vaig tallar amb el mateix aro a la mateixa mida.
Com que habia fet la mouse en un motlle de pastissos dels que es desmunten vaig agafar la base i la vaig tombar sobre el bescuit .
Llavors perquè la part de sobre quedés ben bonica amb la serreta de partir pastissos vaig tallar la capa de sobre que es la que tocaba al film
Hi vaig posar les maduixes i les tires de xocolata al voltant i ja tenim el pastis llest.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTIS MOUSE DE XOCOLATA

Batut de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

-1 iogurt ensucrat
-300ml de llet evaporada
-50ml de llet normal
-2 pomes

Preparació:

Fàcilíssim! Pelem les pomes i les tallem en bocinets. barregem amb la resta d’ingredients i batem amb la batedora.
Un berenar sa i deliciós que, de segur, agradarà als més petits!
Podeu variar el batut amb la fruita que més us agradi.
Així mateix, no cal afegir-hi sucre si la fruita ja en té prou.
No teniu excusa per no entrar dins la cuina
Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Batut de poma

Pastís d’aniversari de la Frozen

Deixa un comentari

Pastís d’aniversari de la Frozen

Ingredients per a 10 persones:

Per fer el pa de pessic:

6 ous
2 iogurts naturals (els de pot de vidre)
Utilitzem el got del iogurt per mesurar:
6 gots de farina amb llevat
3 gots de sucre
2 gots d’oli d’oliva
1 cullerada d’essència de vainilla

Per fer el farcit de xocolata negra:

200 ml de nata per muntar
300 grams de xocolata negra per fondre

Per decorar (tots els ingredients de decoració i talla fondant d’estrella els he trobat a la web de Maria Lunarillos):

500 grams de fondant blanc
250 grams de fondant blau nadó
1 hòstia d’arròs (“oblea”) de Frozen
Recomanable: cola “comestible” per enganxar el fondant.

Preparació:

Pre escalfem el forn a 175 º.
Important: Si us animeu a utilitzar fondant per a decorar el pa de pessic, aquest haurà d’estar completament fred, per tant, serà recomanable que fem el pa de pessic el dia abans o unes hores abans.
Comencem per preparar el pa de pessic: batem el sucre amb els ous (aconsellable utilitzar una batedora elèctrica) fins que comencin a blanquejar i doblin el volum, després hi afegim el iogurt i després l’oli. Després hi afegim la farina, a poc a poc sense deixar de batre, i finalment hi afegim la cullereta d’essència de vainilla.
Posem la barreja en el motlle i la posem al forn durant uns 50-60 minuts (depèn del forn).
Punxem el pa de pessic amb un escuradents per saber si està fet, si surt net vol dir que ja està cuit. Traiem el pa de pessic del forn i el deixem refredar.
Tallem la part superior del pa de pessic perquè quedi recte (que no faci muntanyeta).
Fer el farcit de xocolata és molt fàcil!
Només haurem de posar al foc la nata per muntar fins que bulli, retirem del foc, i afegim la xocolata remenant bé fins que quedi ben fosa.
Deixar refredar bé fins que es solidifiqui una mica.
Un cop tenim el pa de pessic fred i la xocolata una mica solidificada, omplim el pa de pessic tallant-lo per la meitat.
Per decorar amb el fondant comencem pel lateral blau, sobretot heu de mesurar el pa de pessic per saber el llarg i ample que necessiteu.
Després fem la part superior blanca, mesureu el diàmetre del pa de pessic i calculeu, jo he afegit més cm perquè caigui pels laterals com imitant neu fosa.
Enganxem l’hòstia utilitzant cola alimentaria, aquesta part és la més xunga així que paciència, si no se us enganxa poseu-hi una mica de pes a sobre, tipus gots.
Finalment acabeu de decorar amb estrelles de neu o boletes blanques imitant flocs de neu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís d’aniversari de la Frozen

Pollastre farcit de marisc

Deixa un comentari

Ingredients:

– dos pits de pollastre
– 50 gr. de musclos
– 50 gr. de surimi
– 100 gr. de gambes
– tres cullerades soperes de salsa romesco
– 100 ml. de crema de llet
– safrà, sal i pebre

Preparació:

Tallar els pits de pollastre tal com ens va ensenyar el David Lienas (crònica del curs aquí) tot convertint-los en una espècie de bossa. Podeu veure la crònica aquí.
Els musclos i les gambes eren congelats, els vaig descongelar al vapor amb l’estri de Lékué per cuinar al vapor (ho vaig fer al microones).
Picar ben fins els musclos, les gambes i el surimi , barrejar-ho tot en un bol.
Torrar una mica els filaments de safrà, i quan comencin a desprendre olor afegir-los a la barreja.
Salpebrar.
Opcionalment s’hi podria afegir un ou dur.
Omplir amb la barreja les bosses de pit de pollastre, tapar-les i lligar-les. Salpebrar.
Posar-les sobre un paper per anar al forn o catifa de silicona al forn, 180ºC durant uns deu minuts.
Mentre es barreja la salsa romesco amb la nata líquida, al gust, segons ens agradi amb més o menys nata. Aquesta salsa la vaig trobar aquí, al web de l’Starbase.
Posar la salsa al fons d’un plat. Tallar els pits de pollastre en rodanxes i posar-los sobre la salsa.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pollastre farcit de marisc

Galetes chewy de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

200 g de xocolata de cobertura
75 g de mantega pomada
150 g de sucre roig
2 ous
1 cullerada de sucre vainillat o d’extracte de vainilla
50 g de nous
150 g de farina fluixa (normal)
1 cullerada de llevat ràpid (Royal o Canario)

Preparació:

Trossejau la xocolata i foneu-la al bany maria o dins el microones (alerta, no ha de bullir!).
Torrau les nous dins una pella fins que prenguin un poc de color i deixau-les refredar. Triturau-les, però no massa fines, perquè s’han de notar els trossets en mastegar-les.
Enceneu el forn a 180º i folrau dues llaunes de forn amb paper sulfuritzat o untau-les amb mantega.
Bateu el sucre amb la mantega i el sucre vainillat (o l’extracte de vainilla) amb una batedora elèctrica de barnilles.
Afegiu-hi els ous i continuau batent aquesta mescla.
Incorporau-hi ara la xocolata fosa i les nous picades. Ara, la farina i el llevat ràpid.
Remenau bé fins que la mescla sigui homogènia.
Veureu que queda una pasta un poc enganxosa. Ajudant-vos de dues culleretes de postres, formau bolletes i col·locau-les damunt la llauna, separades unes de les altres, perquè s’estufen en coure.
Enfornau cada llauna per separat durant 12 minuts exactes.
Passat aquest temps, treis la llauna del forn i deixau refredar les galetes completament a temperatura ambient.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Galetes chewy de xocolata

Albergínies especiades

Deixa un comentari

Ingredients:

1 albergínia
1 gra d´all
1/2 ceba vermella
2 cullerades de suc de llimona
ratlladura de llimona
1 culleradeta de ras-el-hanout
1 culleradeta de garam masala
una cullerada sopera generosa de mantega
sal
pebre
cilantre picat (opcional)

Preparació:

Tallar la ceba i les albergínies a daus no gaire grossos.
Fondre la mantega en una paella i tirar-hi l´all i la ceba picadets
Incorporar els daus d´alberginia, salpebrats
Donar unes voltes, afegir-hi les espècies i deixar coure tapat, i a foc lent, una mitja hora.
Al final de la cocció hi afegiu la pell d´una llimona ratllada i el seu suc.
Emplateu amb una mica de cilantre fresc picat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies especiades

POTICA – ESLOVÈNIA

Deixa un comentari

Ingredients:

Llevat.
Sucre.
Farina.
Aigua o llet.
Mantega.
Ous.
Nous.
Rom.
Panses.

Preparació:

Primer cal preparar la massa amb: 30 o 40 gr. de llevat, 5 gr. de sucre, 1 culleradeta de farina, aigua (o llet) tèbia.
Esperem que pugi.
Després ho barregem amb 70o gr. de farina.
Afegim 150 gr. de mantega i dos rovells d’ou.
Es deixa pujar en llet tèbia.
Es fa la massa i s’aplana.
Després preparem el farcit amb: 300 gr. de nous triturades i remullades en la llet bullida, 100 gr. de mantega, 0,5 dl. de rom, i panses que abans haurem remullat en rom.
El farcit es col·loca a la massa i s’ha d’enrotllar, com si féssim un braç de gitano.
Posar-ho en un lloc càlid durant mitja hora per deixar que pugi.
Després es posa la mantega a la superfície d’una plata perquè no s’enganxi el rotlle quan enfornem. Ho posem al forn a 180 graus durant 50 minuts aproximadament.
S’ha de deixar al forn fins que es refredi.
Bon profit a tots.