Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Pastís de formatge

Ingredients:

  • 1 pot petit de llet condensada
  • 300g de Philadelphia
  • Llet (la mida del pot de llet condensada)
  • 4 ous
  • Vainilla (opcional) (una cullerada)
  • Caramel o sucre cremat

Preparació:

  1. Posa sucre cremat al fons del motlle on posarem el pastís
  2. En un bol es posa la llet condensada i el Philadelphia i es barreja amb la batedora.
  3. Després s’afegeixen els ous, es barregen, i després la llet i la vainilla
  4. Es posa la massa dins del motlle i es posa al forn al bany Maria a 180ºC aproximadament mitja hora.
  5. Quan estigui torradet i quan li punxeu un palet i deixi molt poquet de resta de massa(sempre n’hi deixarà una miqueta ja que queda amb una textura tipus mousse) ja esta fet.
  6. El traieu del bany María, el deixeu refredar i el poseu a la nevera.
  7. Lo millor es fer-lo el dia abans perquè estigui ben fred.
  8. I si us agrada la melmelada , si li poseu una mica de maduixa o fruites del bosc, encara el trobareu més bo.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: Pastís de formatge

Amanida tèbia de pedrers d´ànec amb maduixots (24/46)

Ingredients:

  • 1 llauna de pedrers confitats
  • mesclum d´enciams
  • 100 ml de suc de taronja
  • 300 ml de fons de carn (si és d´ànec ja feu bingo total)
  • llorer
  • sucre
  • vinagre de mòdena
  • 250 gr de maduixots
  • mantega

Preparació:

Netegeu el pedrer o senzillament el poseu a escalfar amb el seu propi greix. L´escalfor farà que aquest es disolgui, separeu la carn i la reserveu. Mentresant poseu a reduir el fons de carn amb el suc de taronja i saltegeu breument els maduixots i el pedrer amb una mica de mantega. Afegiu vinagre de mòdena i quan aquest hagi reduit una mica ho mullem amb la reducció de suc de taronja i brou de carn. Poca estona, en aquesta època és dificil que els maduixots no siguin gaire madurs així que heu de fer el procés una mica ràpid. Serviu els maduixots i el pedrer acompanyat d´un mèsclum d´enciams i tindreu una amanida de campionat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida tèbia de “mollejas” d´ànec amb fresons (24/46)

SOPA FREDA DE MELÓ

INGREDIENTS:

  • 1 Kgr. de meló
  • ½ ceba
  • 1 iogurt
  • Sal, pebre i menta

PREPARACIÓ:

  1. Ratllem la ceba i la sofregim fins que quedi transparent, quan ja la tenim tallem el meló i el triturem amb la batedora, afegim la ceba el iogurt, una mica de menta (al gust), acabem de barrejar-ho tot i a la nevera a refredar-la.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: SOPA FREDA DE MELÓ

Arròs a la cubana

Ingredients: (Per a 4 persones)

  • 4 ous
  • 4 plàtans
  • tomata sofregida (de casa)
  • 250gr. d’arròs
  • mantega
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Bulliu l’arròs, el refredeu amb aigua i el poseu als plats dins d’un cercol, o com he fet jo, en un motlle quadrat
  2. Feu el sofregit de tomata, la recepta la trobareu aquí.
  3. Fregiu els plàtans en una paella amb unes gotes d’oli i mantega, els podeu coure sencers o a trossos. Poseu un a cada plat.
  4. Feu els ous ferrats i serviu combinant els ingredients…
  5. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Arròs a la cubana

MEL I MATO

Ingredients per uns 12-15 canelons:

  • – 250 ml d’aigua
  • – 150 grams de mel
  • – 1 culleradeta d’aigua de tarongina ( opcional ) o una gota d’oli de romaní
  • – 20 grams de gelificant ( marca Sosa )
  • – 400 grams de mató
  • – Una mica de sucre fi o glas
  • – Nous o fruits secs

Preparació:

  1. Posar en fred l’aigua, la mel i el gelificant i fer arrencar el bull.
  2. Retirar del foc i afegir si voleu una mica d’aigua de tarongina o una gota d’oli de romaní, per donar-li una mica d’aroma.
  3. Bolcar una part de la barreja sobre una plàtera rectangular, deixant una capa fina. Si la plàtera és grossa, potser ho podreu bolcar tot de cop. Però recordeu, ha de quedar una capa fina, no gruixuda.
  4. Deixeu refredar, i en 10-15 minuts ja està quallada. Bolqueu sobre el taulell de la cuina i talleu la làmina en rectangles com canelons.
  5. Amb una espàtula passeu cada rectangle sobre un plat i l’empleneu de mató batut amb una mica de sucre amb una màniga pastissera de boca rodona.
  6. Enrotlleu i decoreu amb algun fruit sec
  7. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: MEL I MATO FASHION

CANELÓ DE FRUITA

INGREDIENTS:

  • 6 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 30g. de sucre
  • 1 raig de llimona
  • 30g. d’aigua
  • 1 c.p. de maizena
  • 1 poma
  • 1 pera
  • 1/5 mango
  • 1 platan
  • 15 g. mantega
  • sucre
  • canyella

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la poma i la pera a cuadrets petits
  2. Posem a la paella la poma i la pera, el 30g. de sucre i el suc de llimona i posem al foc deixem que caramelitzi i mentres berregem l’aigua amb la maicena i
  3. afagim deixem al foc que espesi i deixem refredar
  4. Hem un corró aprimem les llesques de pa
  5. Tallem el mango i el platant tambe a quadrets petits,i afagim a la poma i pera un cop estigui freda
  6. Preescalfem el forn a 180º
  7. Farcim les llesques de pa com si fos un canaló
  8. Desfem la mantega i pintem els canalons i escampem sucre i canyella
  9. Enfornem uns 15 minuts
  10. I unes postres de fruita molt bones

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CANALÓ DE FRUITA

Coca de iogurt

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 iogurt natural
  • 3 mides de iogurt de farina
  • 2 mides de iogurt de sucre
  • 1 mida de iogurt d’oli d’oliva suau
  • 1 sobre de llevat químic
  • Pell d’una llimona ratllada
  • Un rajolí de licor d’anís El Mono

Elaboració:

  1. Batre tots els ingredients
  2. Abocar la massa en un motlle d’uns 22 cm de diàmetre
  3. Coure al forn calent a 180 graus durant aproximadament 30-40 minuts. Per saber si és cuit punxar amb un ganxet, un pal de broqueta… i si surt net és que ja és cuit.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de iogurt

Bledes amb tahina, iogur i pinyons

Ingredients (2 px):

  • un manat de bledes,
  • mig iogur grec,
  • un bon grapat de pinyons
  • una cullerada sopera de tahina,
  • 2 grans d´all,
  • un raig de vi blanc,
  • suc de llimona,
  • un xic d´aigua,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Per preparar la salsa heu de barrejar el iogur, la tahina, el suc de llimona i una miqueta d´aigua. Si veieu que necessiteu més líquid podeu afegir qualsevol dels ingredients, tastant-ho per no passar-se d´àcid, per exemple. Jo hi vaig posar també sal i pebre.
  2. Les bledes les feu al vapor. Saltegeu els pinyons amb un all i ho reserveu. Poseu a la paella un altre all laminat, el sofregiu i ho mulleu amb un raig de vi blanc, preferentment sec, però el que tingueu a mà. Quan quasibé s´hagi evaporat tot el líquid incorporeu les bledes, les saltegeu i ho serviu amb una cullerada de la salsa i els pinyons per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bledes amb tahina, iogur i pinyons

Lasanya de carbassó.

Ingredients per 4 persones:

  • 2 carabassons del nostre hort, que son mes grans que els de la botiga(necessitem unes 20 lamines finetes)
  • 250 g de carn picada de porc.
  • 1 ceba grossa o 2 mitjanes.
  • 3 tomàquets madurs ratllats.
  • 3 grans d’alls.
  • 100 g de xampinyons.
  • 4 cullerades d’oli.
  • sal i pebre.

Per la beixamel:

  • 1 ceba.
  • 2 cullerades d’oli.
  • 1 cullerada de mantega
  • 4 cullerades de farina.
  • 500 ml de llet tebia.
  • Un pessic de sal.
  • Un xic de nou moscada.

Temps d’elaboració: 55 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot rentem els carbassons i tallem les 15 lamines al llarg dels carbassons.
  2. En una safata de forn coberta amb paper de forn, anem posant les lamines de carbassó, posem la safata al forn i deixem que es facin durant uns 5 minuts. Retirem i reservem.
  3. Mentre tenim els carbassons al forn anem fent el sofregit: Posem l’oli en una paella i afegim la ceba trinxada, els 3 dents d’alls tallats a rodanxes, salpebrem i deixem daurar a foc mig durant uns 15 minuts.
  4. A continuació posem els 250 g de carn picada a la paella, rectifiquem de sal i deixem uns minuts remenant de tant en tant.
  5. Quan veiem que la carn esta feta afegim a la paella els 3 tomàquets madurs que tindrem ratllats. Deixem fer el sofregit uns 15 minuts mes.
  6. Mentre es fa el sofregit, posarem una mica de mantega en una paella petita i tirem els xampinyons laminats, salpebrem i deixem fer uns minuts. Retirem i aboquem a la paella a on esta el sofregit.
  7. Una vegada fet el sofregit retirem del foc i deixem temperar.
  8. Per fer la beixamel, posarem la mantega i l’oli en una paella tirem la ceba trinxada i deixem enrossir. Una vega rosa posem la farina la deixem torra una mica i afegim la llet que tindrem tèbia, posem la sal, la pebre i la nou moscada
  9. Anem remenant fins que aconseguim la textura de la beixamel, però no massa espessa.
  10. A continuació comencem a muntar la lasanya: sucarem una safata de forn amb mantega, la cobrim amb les lamines de carbassó, a sobre repartim una mica del sofregit i sobre del sofregit repartim la mozarel.la. I repetim la mateixa operació dos vegades mes, acabem amb una capa de lamines de carbassó.
  11. Posem a sobre una capa de beixamel i el formatge ratllat. Gratinem fins que tingui un bonic color daurat i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Lasanya de carbassó.

CREMA D’ESPÀRRECS DE MARGE

Ingredients: per 4 persones

  • -2 manats de espàrrecs verds (500 gr aprox.)Poden ser congelats.
  • -30 g. de oli d’oliva
  • -1 ceba (150 g. aprox.)
  • -6oo g. de brou de verdures o aigua.
  • -1 pessic de sal
  • -1 pessic de pebre negra mòlta
  • -175 g. de crema lleugera o nata de cuinar.

Procediment:

  1. -Rentar els espàrrecs .Treure la part dura ,i tallar a trossets. Reservar algunes puntes per decorar.
  2. -Escalfar l’oli en una cassola i sofregir les puntes d’espàrrec. Reservar.
  3. -En el mateix oli, sofregir la ceba tallada petita. Afegir els espàrrecs i saltar uns minuts.
  4. -Posar el brou o l’aigua, salpebrar i coure durant 30 minuts aproximadament.
  5. -Afegir la crema lleugera , i rectificar el punt de sal.
  6. -Triturar amb la batedora de mà.
  7. -Servir decorada amb les puntes d’espàrrec reservades.

Procediment amb Thermomix:

  1. -Rentar els espàrrecs .Treure la part dura ,tallar a trossets. Reservar algunes puntes per decorar.
  2. -Posar en el got l’oli i programar 3 minuts , Temperatura varoma, velocitat 1.
  3. -Afegir les puntes d’espàrrec i coure 2 minuts, Temperatura Varoma , gir esquerra i velocitat cullera . Reservar.
  4. – En el mateix oli afegir la ceba i picar 4 segons, velocitat 4 .
  5. -Sofregir 4 minuts , temperatura varoma, velocitat 1.
  6. -Afegir la resta d’espàrrecs i programar 2 minuts , temperatura Varoma, velocitat 1.
  7. -Posar el brou o l’aigua, salpebrar, i coure 25 minuts, temperatura 100 graus, velocitat 1.
  8. – Incorporar la crema lleugera i coure, 1 minut a temperatura 90 graus, velocitat 4.
  9. – En acabar, esperar a que baixi una mica la temperatura, rectificar el punt de sal i triturar 2 minuts , velocitat progressiva 5 a 10.
  10. –Servir i decorar amb les puntes d’espàrrec reservades.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CREMA D’ESPÀRRECS DE MARGE