Arxiu d'etiquetes: FRUITA SECA

TORRÓ DE GEMA CREMADA

INGREDIENTS (per a dues barres):

  • 400 grs. d’ametlla mòlta
  • 400 grs. de sucre
  • 100 grs. d’aigua
  • 4 rovells d’ou
  • una mica de iema (rovell d’ou confitat)
  • una mica de sucre per empolsinar al final

Preparació:

  1. Aquest any ho he fet amb la thermomix, però els altres ho havia fet a foc tradicional en una cassola.
  2. Us poso com ho he fet amb la thermomix.
  3. Posar l’aigua i el sucre al vas i programar 25 min a temperatura VAROMA i a velocitat 1.
  4. Tirar-hi l’ametlla i programar 3 min sense temperatura a velocitat 2.
  5. Tirar-hi els rovells i programar 3 min més sense temperatura a velocitat 2.
  6. Tirar la barreja en un motlle rectangular folrat amb paper vegetal (jo tinc una llauna que fa 17*25cm i és justament la mida de dues barres). Premsar-ho i deixar refredar.
  7. Escampar per sobre la iema i empolsinar amb sucre i cremar-lo.

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: TORRÓ DE IEMA CREMADA

COQUETES DE FORMATGE I MELMELADA

Ingredients:

  • Pasta fullada
  • Formatge (Philadelphia)
  • Melmelada de maduixa
  • 1 ou batut
  • Pinyons

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 200º. Tallar la pasta fullada a rectangles parells.
  2. Posar sobre la meitat dels rectangles una capa de formatge i aal damunt unes cullerades de melmelada. Pintar les vores amb una mica d’ou batut i tapar amb els rectangles buits, apretant bé els cantos per tal que no s’escapi el farcit. Pintar amb ou batut i posar-hi alguns pinyons i una mica de sucre al damunt.
  3. Posar al forn uns 20 minuts o fins que veieu la pasta de full cuita i daurada.
  4. Senzillet però de bon menjar.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: COQUETES DE FORMATGE I MELMELADA

Coca vegetal amb pinyons

Ingredients:

  • – 1 làmina de pasta fullada
  • – 3 tomàquets madurs
  • – 1 pebrot verd
  • – 1 pebrot vermell
  • – 1 ceba
  • – 50 g de pinyons
  • – Oli
  • – Sal i pebre
  • – Anxoves (opcional)

Elaboració:

  1. Tallar les verdures a quadradets petits i salpebrar.
  2. Extendre la pasta de full i disposar-la a la safata del forn
  3. Repartir per sobre les verdures, cobrir-les amb els pinyons i afegir-hi oli
  4. Coure la coca al forn, prèviament escalfat, uns 30 minuts aproximadament, fins que estigui daurada.
  5. A l’últim moment es poden afegir unes quantes anxoves.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Coca vegetal amb pinyons

PASTÍS IMPOSSIBLE

Ingredients:

Per al caraamel:

  • 4 cullerades soperes de sucre
  • 3 cullerades soperes d’aigua

Per al pastís de xocolata:

  • 2 ous
  • 200 gr. de sucre
  • 100 gr. de farina
  • 60 gr. de cacau pur
  • 50 gr. de mantega pomada
  • 100 ml. de llet
  • 1 sobre de llevat químic
  • 50 gr. de nous trossejades

Per al flam:

  • 5 ous
  • 370gr. de llet condensada o dolç de llet
  • 370 ml. de llet evaporada
  • 1 culleradeta de vainilla líquida

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 190º ( dalt i baix )
  2. Untar i enfarinar un motllo de rosca o de plum cake.
  3. Posar el motllo dins d’un recipient més gran i afegir aigua, es cou al bany maria.

Del caramel:

  1. Posar el sucre i l’aigua en una paella i deixar que es faci el caramel, un cop fet, abocar-lo a la base del motllo i moure’l per repatir-lo bé.

Del pastís de xocolata:

  1. Tamisar la farina, el cacau, el llevat i reservar.
  2. En un bol, batre la mantega amb el sucre, afegir els ous d’un en un, fins que quedin ben integrats.
  3. Afegir la farina i mesclar.
  4. Afegir la llet i mesclar.
  5. I per últim, afegir les nous.
  6. Posar la mescla en el motllo i allisar la superfície amb una espàtula.

Del flam:

  1. En un recipient una mica alt, mesclar els ous, la llet condensada, la llet evaporada i la vainilla.
  2. Abocar, poc a poc, damunt de la mescla del pastís de xocolata, veureu que alguns trossos de xocolata van pujant a la superfície, és normal.
  3. Coure uns 40/45 minuts.
  4. Deixar refredar del tot i reservar a la nevera.
  5. Desemmotllar i servir.
  6. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS IMPOSSIBLE

Brownie de xocolata

Ingredients per a 4 persones:

  • 200 gr. de xocolata fondant
  • 100 gr. de sucre
  • 100 gr. de mantega
  • 75 gr. de farina
  • 75 gr. de nous
  • 3 ous
  • 1 sobret de llevat (Royal)

Preparació:

  1. Fonem la xocolata al bany Maria amb la mantega. Hi afegim el sucre, els ous batuts i les nous picades, finalment la farina i el llevat (millor tamisats).
  2. Unteu un motlle gran o uns de petits individuals amb mantega i poseu-hi la barreja.
  3. Poseu al forn a 185ºC durant uns 25 minuts. Per decorar poseu-hi per sobre cacau en pols o algun fruit vermell.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Brownie de xocolata

Bacallà tres colors

INGREDIENTS:

  • Llom de bacallà (doble)
  • tomata natural (tritural fresc o de pot)
  • all i oli
  • ametlles torrades pelades

PREPARACIÓ:

  1. Una vegada tenim el bacallà dessalat, l’axuguem, l’enfarinem i el fregim, tomba i tomba, no gaire estona, solament una mica ros.
  2. El reservem en una safata de forn, tindrem l’all i oli preparat i la tomata i tot seguit anirem afegint per sobre del bacallà, la tomata, per sobre de la tomata , afegim també l’all i oli i, per damunt d’aquest l’ametlla picada (no farina).
  3. Tot seguit el gratinem al forn una estona.
  4. Consell: A l’hora de fregir, primer fer-ho per la banda de la pell
  5. Que vagi de gust!!

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: Bacallà tres colors

FIGURETES DE MASSAPÀ

Ingredients:

  • 200 grs d’ametlla mòlta
  • 200 grs de sucre glacé
  • 1 ou
  • unes gotes de llimona

Preparació:

  1. Jo he fet la massa a la thermomix, així que us poso com l’he fet.
  2. Posar al vas la clara de l’ou, l’ametlla i el sucre. Programar 3 min a 37ºC velocitat 2.
  3. Programar 1 min a velocitat espiga.
  4. La massa queda a boletes petites. L’heu de treure i amb les mans feu una bola amb tota la massa i la poseu en un bol.
  5. Tapeu-la amb paper film ben adherit a la massa per que no s’assequi i faci crosta.
  6. Un cop hagi reposat a la nevera només cal que feu les formes que vulgueu, jo només he fet uns petits rectangles.
  7. Pintar-los amb el rovell d’ou i poseu al forn ja preescalfat a 250ºC només a gratinar durant 6 minuts.
  8. Bon profit!!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: FIGURETES DE MASSAPÀ

Amanida amb formatge fresc i nous

INGREDIENTS:

  • Amanida gourmet (bossa)
  • Tomàquets cherry
  • Formatge fresc
  • Nous

COM HO PREPAREM?

  1. Aboquem l’enciam de la bossa a un bol per amanides.
  2. Tallem els tomàquets per la meitat i els afegim.
  3. Tallem el formatge fresc a daus i l’afegim.
  4. Esmicolem les nous i les tirem per sobre.
  5. Amanim amb sal, pebre, oli d’oliva i vinagre de mòdena.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Amanida amb formatge fresc i nous

PICADA DE L’ÀVIA DE BENEIXAMA

Ingredients:

  • llesques fines de pa.
  • 1 grapadet d’ametlles (8 o 9), pelades o no.
  • 1 pessiguet d’avellanes (5 o 6), crues o torrades.
  • all cru.
  • julivert trinxat.
  • sal.
  • (opcional) 1 culleradeta de vi ranci, aigua o brou.

Preparació:

  1. En una paella, sofregirem, primer de tot, el pa. Ha de quedar ben daurat i no s’ha de cremar gens, que amargueja. En el mateix oli sofregirem les ametlles i les avellanes (si són torrades, no caldrà sofregir-les). També anirem amb compte que no es cremen.
  2. En un morter, posarem un pessiguet de sal, el julivert i l’all trinxadet petit i el picarem ben picat. La sal evitarà que esguite. Una vegada fet, hi abocarem el pa, les ametlles i les avellanes i seguirem picant fins que en quede com una crema. Se li pot afegir una miqueta de vi ranci (una culleradeta menuda) o aigua o brou del que s’està coent si quedara massa espés.
  3. S’abocava al plat que es volia enriquir quasi a l’últim moment, per tal que la picada es notara més (aproximadament cinc o 10 minuts abans d’acabar-se de coure).
  4. En tota aquesta classe de picada, s’aprofitava l’oli que quedava a la paella per sofregir-hi una ceba capolada a trossos menuts i, tot plegat, s’afegia a la cuita. Quan no hi havia ametlles ni avellanes, s’hi posava cacau.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PICADA DE L’ÀVIA DE BENEIXAMA

Xató de Vilanova i la Geltrú

Ingredients per a 4 persones:

Per la salsa:

  • 100 g d’ametlles torrades
  • 60 g d’avellanes torrades
  • 2 grans d’all
  • 4 nyores escaldades
  • ½ bitxo (optatiu)
  • 2 o 3 llesques de pa fregit o torrat
  • oli
  • sal
  • vinagre

Per al plat:

  • 2 escaroles
  • 12 seitons
  • 100 g de tonyina salada
  • 100 g de bacallà salat i esqueixat
  • 100 g d’olives arbequines

Elaboració:

  1. Piqueu en un morter els grans d’all amb la sal perquè no saltin.
  2. Un cop ben aixafats, aneu afegint les ametlles i les avellanes i treballeu-ho fins que tot plegat formi una pasta homogènia.
  3. Raspeu la part interior de les nyores escaldades i afegiu la polpa obtinguda al morter.
  4. Un cop tot homogeneïtzat, poseu-hi la molla de pa amb vinagre, una mica escorreguda, i continueu treballant-ho.
  5. Un cop llest, afegiu lentament oli mentre es remena, també lentament, per donar a la salsa la consistència volguda.
  6. En una plàtera, col·loqueu l’escarola ben escorreguda i un xic de salsa, remeneu-ho bé i serviu-ho després en els plats; ho acompanyeu amb la tonyina, el bacallà, els seitons i les olives, i deixeu que cada comensal, al seu gust, s’hi posi una mica més de salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Xató de Vilanova i la Geltrú