Arxiu d'etiquetes: MENTA

Murgh biryani (pollastre al curry amb arròs)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 tasses d´arròs basmati,
  • llorer, clau,
  • cardamom,
  • canyeta (per coure l´arròs aen deu tasses d´aigua)
  • 750 gr de pollastre desossat sense pell

per al marinat del pollastre:

  • xili en pols,
  • gingebre,
  • all,
  • cúrcuma,,
  • iogurt grec,
  • suc de llimona,
  • garam masala,
  • coriandre en pols
  • coriandre i menta fresca

guarnició:

  • 8 brins de safrà,
  • llet calenta,
  • aigua de roses,
  • mantega

Preparació:

  1. Primer tallem en trossos mitjans el pollastre i el marinem amb totes les espècies i altres ingredients. Normalment les mides serien una o dues cullerades de cada una, al vostre gust. deixar-ho uns tres quarts d´hora aprox.
  2. Bullim les espècies que acompanyen l´arròs, les retirem i llavors hi afegim l´arròs, deixant-lo mig cru. O podeu fer-ho tot junt…
  3. Daurem la ceba en una cassola i qauns igui rossa hi afegim el pollastre marinat. Quan la carn ja estigui mig feta hie scampem per sobre l´arròs, i ho deixem coure tapat fins que esigui juntament amb els ingredients de la guarnició (de llet amb un parell de cullerades es suficient).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Murgh biryani (pollastre al curry amb arròs)

Macarrons de colors amb espàrrecs

Deixa un comentari

Macarrons de colors amb espàrrecs

INGREDIENTS: ( per dues persones )

  • 1 ceba tendra grandeta
  • 250 g de macarrons de colors
  • 200 g de tomaquets de llauna sencers
  • 12 esparregs de marge
  • 4 fulles de menta fresca
  • oli, sal i pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Tallar els espàrregs a trossos. Posar-los en una olla amb aigua bullent, sal i oli. Deixar bullir uns 10 minuts.
  2. Tallar la ceba molt petita, i a foc molt lent, deixar-la fregir en una paella.
  3. Afegir els tomaquets tallats a trossos. Salar al gust. Deixar uns 7 minuts.
  4. Bullir la pasta, amb sal i oli. Quan estigui feta, escorrer-la i afegir al sofregit.
  5. Afegir també els espàrregs verds.
  6. Tallar la menta a tires petites, i afegir al sofregit. Posar pebra negra i remenar.
  7. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Macarrons de colors amb espàrrecs

GASPATXO DE FRUITS VERMELLS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g fruts vermells
  • 100g.nabius
  • 2 cullerades sucre glass
  • unes fulles de menta
  • suc llimona
  • licor (jo he posat granadina)

PREPARACIÓ:

  1. Posar tots els ingredients en un bol
  2. Reservar unes 12 hores a la nevera
  3. Despues treure les fulles de menta,triturar tot,colar en un bol

SERVIR:

  1. Sol com a sopa
  2. Un altre manera en una copa, gazpaxo i gelat de sorvet de cava
  3. O per acompanyar unes magdelenas
  4. Avui l’he fet sol
  5. I acompanyat amb una magdalena tambe es molt bo

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GAZPAXO DE FRUITS VERMELLS

Coca de “mojito”

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 800gr. massa de brioix
  • 20gr. menta seca picada
  • 30gr. rom blanc
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 raig d’angostura
  • el suc de 2 llimes
  • llima, taronja i llimona confitades
  • sucre
  • pinyons

ELABORACIÓ:

  1. Preparem els ingredients.
  2. Ara, el que farem serà preparar una mena de “mojito” però en un bol per triturar.
  3. Esprimirem les dues llimes…i les afegirem a la menta.
  4. Jo us recomano utilitzar un rom cubà blanc….com pot ser el Varadero, el Caney o el Santiago de Cuba.
    Afegim un xorret.
  5. Ara l’angostura que podeu trobar en bodegues i/o cellers especialitzats.
  6. Dos xorrets el sucre i ara ho triturem amb el turmix i ho reservem.
  7. Ara pastarem el brioix però em comptes d’afegir llet hi afegirem la mateixa quantitat d’aquest “mojito”.
  8. Per tant, si voleu veure com fer el brioix pas a pas, us recomano la lectura prèvia de la recepta “Brioix”.
  9. No us passeu es tractar d’afegir la humitat necessària per a fer la massa.
  10. Mentre pasta el brioix, anirem preparant la fruita confitada.
  11. Jo he comprat llima confitada i tires de llimona i taronja.
  12. Ja tenim el brioix pastat. El deixarem reposar 10 minuts abans d’estirar.
  13. L’estirem amb un corró.
  14. Fins que quedi un gruix d’uns 2 cm més o menys.
  15. El col.locarem sobre paper cuisson en una safata pel forn i batrem un ou per pintar.
  16. Pintem el brioix i enganxem la fruita confitada. Ho deixarem llevar en un lloc sec i sense corrents d’aire de 3 a 4 hores, depen de si es estiu o hivern, però fins que hagi doblat o triplicat la seva mida.
  17. Ja el tenim llevat. Només hem d’afegir uns quants pinyons.
  18. Una bona quantitat de sucre abans d’enfornar-la a 190º graus durant uns 15-20 minuts.
  19. Un cop cuita i immediatament sortida del forn li tirarem un xorret de rom per sobre.
  20. El rom caramel·litzarà amb el sucre.
  21. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Coca de “mojito”

Mandonguilles de xai amb beldes i llimona en conserva

Deixa un comentari

Ingredients:

Mandonguilles:

  • mig kilo d ecarn de xai picada,
  • 50 gr de pinyons,
  • 50 gr de farina de galeta,
  • 1 ceba,
  • 2 grans d´all,
  • un xic de pebre de Jamaica,
  • una mica de canyella en pols,
  • 1 ou,
  • 50 ml de iogurt
  • ratlladura i suc d´una llima

Salsa/acompanyament:

  • 1 ceba,
  • 1 manat de bledes,
  • ratlladura i suc d´una llimona,
  • 2 grans d´all,
  • 300 ml de brou de pollastre,
  • 250 gr de favetes (opcional, a la recepta original son faves),
  • unes quantes herbes variades picades (julivert, menta, anet)

Salsa de Iogur:

  • 200 ml de iogur grec,
  • pell de llimona en conserva,
  • menta seca

Preparació:

Primer farem les mandonguilles. Barrejarem tots els ingredients, formarem boles de la mida que us vinguin de gust (ni molt grans ni molt petites, en principi…) i les farem al forn, deu minuts a 200 graus. Mentre es couen sofregirem la ceba en una paella amb un xic d´oli i els troncs de les bledes (si voleu). Afegirem la ratlladura de llimona, el seu suc, l´all i el pebre de jamaica. Incorporem les fulles de les bledes, les favetes (si les posem), el brou i quasi totes les herbes picades. Cinc minuts i ho tindrem llest. Amb la salsa de iogur només hem de picar un parell de tires de pell de llimona en conserva i barrejar-les amb el iogur i un xic de menta seca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mandonguilles de xai amb beldes i llimona en conserva

Sfougato de Mytile (carbassó al forn amb feta) 115/135

Deixa un comentari

Sfougato de Mytile (carbassó al forn amb feta) 115/135

Ingredients:

  • 1’5 kilos de carbassons
  • 4 flors de carbassó (opcional)
  • 450 gr aprox de feta
  • 100 gr de bacon
  • 1 manat d´anet
  • menta fresca/seca
  • 2 cebes
  • 8 ous

Preparació:

Ratlleu els carbassons i deixeu que suin en un colador amb un plat fons a sota duarnt mitja horeta. En una cassola sofregiu-hi primer la ceba, tot seguit el bacon tallat a tires i finalment el carbassó. Salpebreu i en deu minuts poseu-ho tot de nou en un colador mitja horeta més. Bateu els ous, afegiu-hi el carbassó amb el bacon i la ceba i el formatge feta tallat a daus. Poseu-hi també menta, ja sigui fresca (picada) o seca i anet (igual, fresc o sec). Barregeu-ho bé i enforneu-ho 25 minuts a 180 graus. Deliciós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Sfougato de Mytile (carbassó al forn amb feta) 115/135

Pit de gall dindi a la menta

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 gr de pit de gall dindi
  • 2 llimones
  • 2 grans d’all
  • 3 fulles de menta fresca
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Poseu a macerar el pit de gall dindi tallat a daus amb sal, pebre, les fulles de menta picades i el suc de les 2 llimones durant uns 30 minuts.
  2. En una paella amb oli saltejeu els grans d’all laminats, amb comte que no es cremin, afegiu-hi la carn ben escorreguda de la maceració i enrrosiu-la.
  3. Acompanyeu-ho amb un arròs basmati i serviu-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pit de gall dindi a la menta

FLAÓ EIVISSENC

Deixa un comentari

Ingredients:

per a la pasta brisa dolça:

  • 125 grams de farina
  • 75 grams de mantega pomada
  • 15 grams de farina d’ametlla
  • 48 grams de sucre en pols
  • ½ ou
  • Vainilla en pols (un polsim)
  • Sal (un pessic)
  • Grans de matafaluga

El farcit:

  • 250 grams de mató
  • 2 ous grans
  • 150 grams de sucre
  • 10-15 fulles d’herba sana (hierbabuena) (MENTA)

Preparació:

  1. Barregeu en un recipient la mantega (a temperatura ambient), la farina d’ametlla, el sucre, la vainilla, la meitat d’un ou batut, els grans de matafaluga i la sal. Seguidament afegiu la farina i mescleu-ho tot.
  2. Feu una bola, emboliqueu-la en paper film i reserveu a la nevera mínim 30 minuts.
  3. Un cop hagin passat els 30 minuts estireu-la amb el corró i esteneu-la en un motlle circular enfarinat (d’uns 20 cm de diàmetre) cobrint també les parets.
  4. Introduïu-la novament a la nevera mitja hora més per tal que torni agafar consistència.
  5. Per acabar, preescalfeu el forn a 170ºC , punxeu la superfície de la base amb una forquilla, ompliu-la de cigrons i enforneu-la durant 20 minuts (part de baix).
  6. Un cop fet això traieu els cigrons i poseu-hi el farcit.
  7. Prepareu el farcit barrejant el mató, els ous, el sucre i les fulles d’herba sana picades finament.
  8. Farciu la base amb aquest preparat i coeu al forn (170ºC, part de baix) durant 30 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: FLAÓ EIVISSENC

SALSA DE CALÇOTS

Deixa un comentari

ingredients per 12 persones:

  • 1 litre d’oli oliva “ben bo”
  • 2 cullerades de postres de nyora deshidratada i picada
  • 1 llesca de pa de pagès torrada
  • 2 cabeces d’all (una escalivada i una crua)
  • 250gr. d’ametlla torrada i pelada
  • 6 tomaques madures (o 8 tomacons)
  • menta
  • julivert
  • sal
  • vinagre (sempre de vi normal, mai de modena o altre varietats )

Preparació:

  1. Per començar els que teniu una cuina de inducció o vitroceràmica (com jo) ja podem anar cap a casa la mama ho comprar-nos un càmping gas. Perquè bàsicament el més bo de la salsa de calçot és el gust t’escaliva’t amb flama. No us enganyo, és ben veritat, ja ho veureu quan la proveu!
  2. Quan haguem solucionat on escaliven tenim d’escalivar 1 cap d’all i les tomaques. Ho pelem tot . En un recipient gros posem les tomaques, els grans d’all escalivats, les 2 cullerades de nyora deshidratada i picada, la llesca de pa, les ametlles torrades i pelades, la menta, el julivert, la sal, un gotet dels de “cigaló” de vinagre.
  3. L’altre cap d’all que tenim cru en teniu d’agafar els grans que us vinguin de gust, tot depèn del forta que us agradi. Jo us aconsello que sigui una mica “forteta” perquè el calçot és dolç però si és per fora de temporada com estem ara poder no cal tant forta.
  4. Posem al recipient els grans d’all crus al gust i amb una mà agafem el braç elèctric i amb l’altre la mesura del litre d’oli. Per una banda anem baten i per altre abocant l’oli. No i poseu més oli de un litre, ni més quantitat dels altres ingredients.
  5. Us te de quedar una salsa de calçots per llepar-vos els dits!
  6. Com que en tindreu molta quantitat, la millor forma de conservar-la es amb pots de vidre. Només cal que ompliu bé els pots i els tapeu bé, no li teniu de fer res més que guardar-la a la nevera.
  7. Bon profit!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: SALSA DE CALÇOTS

Peix curat amb rom i llima

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr de sal marina,
  • 50 gr de sucre roig
  • 1/2 culleradeta de grans de pebre de Jamaica xafats,
  • 1/2 de pebre negre xafats
  • ratlladura fina de dues llimes,
  • 50 ml de rom o tequila
  • 1 plàtan mascle
  • 500 gr de peix blanc filetejat i sense pell

salsa de mango i llima:

  • 1 mango,
  • 1/2 cogombre,
  • 1 xili vermell,
  • 1/4 de ceba vermella,
  • ratlladura i suc d´una llima,
  • unes fulles de menta,
  • sal i pebre

Preparació:

Barregeu en un bol la sal, el sucre, els pebres i la pell de llima. Poseu la meitat d´aquesta barreja al fons d´un recipient pla, el peix a sobre ruixat amb el rom o tequila i tot seguit ho cobriu amb la resta. Filmeu a pell i ho guardeu a la nevera sis hores. Una mica abans que es compleixin aquestes sis hores prepareu l´acompanyament o salsa tallant a daus el mango, el cogombre (jo però, no el vaig posar) i la ceba, i piqueu la menta. Ho reserveu a la nevera i passeu a netejar el peix. Podeu rentar-lo amb aigua, de fet us ho recomano perquè serà la millor manera de treure-li la sal, ja que d´altra manera és complicat que marxi i us quedarà massa salat. Ho barregeu tot plegat amb el mango i ho acompanyeu, si voleu, de plàtan mascle fregit (dues vegades, una per estovar-lo i l´altra per donar-li el toc cruixent).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Peix curat amb rom i llima