Arxiu d'etiquetes: MENTA

TZATZIKI – SALSA DE IOGURT I COGOMBRE –

TZATZIKI – SALSA DE IOGURT I COGOMBRE –

INGREDIENTS:

  • 750 ml de iogurt natural (millor si és grec ja que tindrà més cos)
  • 1/2 cogombre ratllat
  • 2 grans d’all picats
  • El suc de mitja llimona
  • 1 cullerada de menta fresca ben picada
  • Un raig d’oli d’oliva
  • Una mica de sal

PREPARACIÓ:

  1. Deixar que el iogurt deixi anar, durant tota la nit, el màxim líquid possible i així es quedi concentrat. Per a això posar-ho en un colador de malla finíssima o en un drap per formatge net i deixar que s’escorri. (Millor posa-ho a la nevera per evitar que es pugui espatllar).
  2. Fer el mateix amb el cogombre. Ratllar i deixar-ho tota la nit escorrent en les mateixes condicions que el iogurt.
  3. Després podem encara passar el cogombre per paper absorbent. L’endemà barrejar el cogombre amb el iogurt, l’all ben picat, la menta fresca picada, el suc de la llimona i un pessic de sal en un bol. Regar lleugerament amb oli d’oliva, posar-li una tapa i deixar-ho reposar força temps (de ser possible una altra nit sencera).
  4. Al dia següent ja es pot servir en fred per acompanyar, sobretot, a carns rostides com el Kebab. A vegades també se serveix acompanyant plats de curri o com dip per untar galetes abans del sopar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: TZATZIKI – SALSA DE IOGURT I COGOMBRE –

Faves a la catalana

Ingredients:

  • – 3 quilos de faves
  • – 100 gr. de cansalada viada
  • – 75 gr. de botifarra crua
  • – 75 gr. de botifarra negrabotifarr per a faves (ampla)
  • – 1 ceba
  • – 2 grans d’all
  • – 1 cullerada de tomàquet concentrat
  • – llorer, julivert i menta
  • – ½ tasseta de xerès sec o vi blanc
  • – 2 tassetes de brou (200 cc)

Preparació:

  1. Fregiu la cansalada en un sol tros i les botifarres senceres en una olla amb una mica d’oli. Reserveu-ho.
  2. En el mateix oli pose-hi la ceba trinxada, i quan comenci a agafar color, el tomàquet, els alls trinxats, i tot seguit, el vi o xerès.
  3. Deixeu-ho reduir i afegiu-hi el brou.
  4. Poseu-hi les faves i les herbes en un ramet lligat.
  5. Per acabar, les botifarres i la cansalada, tapeu-ho be i deixeu-ho coure molt a poc a poc, fins que siguin ben tendres.
  6. De tant en quant removeu-les bellugant la cassola.
  7. Les faves quant mes petites, millor.
  8. Es poden fer servir faves ja cuites, aleshores la cocció de l’estofat és més ràpida, sols per donar-li el gust dels ingredients.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Faves a la catalana

Amanida de remolatxa, alvocat i pèsols

Ingredients:

  • 2 remolatxes grans,
  • 1 ceba vermella,
  • 3 cullerades de vinagre de Jerez,
  • 60 ml d´ oli d´olia extra verge
  • 2 alvocats,
  • unes quantes fulles de menta i de cilantre,
  • brots de pèsols o de crèixens,
  • 100 gr de pèsols (podeu, òbviament, utilitzar-ne de congelats, la mania dels de llàgrima és això, una mania)
  • sal i pebre,
  • una culleradeta de sucre,
  • una culleradeta de salsa picant

Preparació:

Bullir la remolatxa i, un cop refredada, la talleu a rondaxes. Si teniu una mandolina, utilitzeu-la. Barregem les rondanxes amb la ceba, a juliana, el vinagre, l´oli, la sal i el pebre, el picant i el sucre. Ho deixeu reposar quinze minuts. Piqueu les herbes, talleu els alvocats i escaldeu els pèsols. Junteu-ho tot plegat i serviu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de remolatxa, alvocat i pèsols

CHARLOTTE DE FORMATGE

INGREDIENTS:

  • 200g. de formatge philadelphia
  • 200g. de gerds
  • 100g. de nata
  • 60g. de sucre
  • 2 fulles de gelatina neutra
  • 1 llimona
  • 200g.de melindros
  • menta
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Posem aigua amb un bol i posem la gelatina 5 minuts que s’hidrati
  2. Un cop hidratades les posem amb un casso i afagim el suc de llimona i posem al foc a foc baix uns segons que la gelatina es barregui be amb el suc
  3. En un bol barregem el formatge amb el sucre i reservem
  4. Montem la nata amb un pols de sal, que ens ajudara que es munti mes be
  5. Barregem la nata al bol del formatge i amb el suc de llimona i la gelatina remanem amb una espatula vigilant que no ens baixi la nata
  6. i afagim uns gerds triturads i deixem unes hores a la nevera
  7. En un motlle rodo posem els melindros forman una corona i posem la crema que teniam a la nevera i tornem posar a la nevera fins el
  8. moment de servir (unes 4 hores)
  9. Abans de servir desmotllem el motlle i decorem amb els gerds i unes fulles de menta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CHARLOTTE DE FORMATGE

PASTÍS DE PASTA BRISA FARCIT AMB CREMA I PRÉSSEC NATURAL

Ingredients:

  • 1 full de pasta brisa ( aquesta és del Lidl )
  • Crema pastissera ( 3 rovells d’ou, 6 cullerades de sucre, 2 cullerades de Maizena, un pessic de vainilla i 400 ml. de llet)
  • 2 préssecs grossos i dolços
  • 1 branqueta de menta
  • 1 motllo rodó arrissat de 30 cms. x 3 d’alt
  • 1 sobret de cobetura per a pastissos ( Lidl )

Preparació:

  1. Pimer, fem la crema pastissera, perqué tingui temps de refredar-se.
  2. En un cassó, posem els tres rovells, el sucre, la maizena, la vainilla i amb un batedor de mà ho desfem ben bé, que no quedi cap grumoll, llavors afegim la llet de mica en mica, remenen i posem al foc, quan ha bullit un parell de minuts, apaguem el foc, seguim remenant i posem la crema dins un plat ben pla, així es refreda millor. La posem una estona a la nevera, tapant el plat amb film, de manera que toqui la crema per evitar que es ressequi.
  3. Encenem el forn a 170 graus ( dalt i baix ) la reixeta al centre.
  4. Folrem el motllo amb la pasta brisa, deixant el mateix paper que porta a la part de sota, pressionem els laterals amb els dits, marcant bé les ondetes del motllo. Punxem la base de la brisa amb una forquilla i l’enfornem 20 o 25 minuts fins que la veiem cuita i daurada.
  5. La deixem refredar damunt d’una reixeta.
  6. Preparem la cobertura segons les instruccions i reservem.
  7. Pelem els dos préssecs, treiem el pinyol i els tallem a llesquetes.
  8. Posem la crema pastissera dins el pastís, escampant i anivellant amb una cullera, seguidament anirem adornant amb el préssec tallat, posant els talls en forma de flor de la part de fora a l’interior del pastís.
  9. Pintem amb la cobertura, tots els trossos de préssec, amb cura de que no es moguin de lloc.
  10. Una branqueta de menta per donar color i aroma en el centre. Posar el pastís a la nevera, fins a l’hora de servir-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE PASTA BRISA FARCIT AMB CREMA I PRÉSSEC NATURAL

Murgh biryani (pollastre al curry amb arròs)

Ingredients:

  • 2 tasses d´arròs basmati,
  • llorer, clau,
  • cardamom,
  • canyeta (per coure l´arròs aen deu tasses d´aigua)
  • 750 gr de pollastre desossat sense pell

per al marinat del pollastre:

  • xili en pols,
  • gingebre,
  • all,
  • cúrcuma,,
  • iogurt grec,
  • suc de llimona,
  • garam masala,
  • coriandre en pols
  • coriandre i menta fresca

guarnició:

  • 8 brins de safrà,
  • llet calenta,
  • aigua de roses,
  • mantega

Preparació:

  1. Primer tallem en trossos mitjans el pollastre i el marinem amb totes les espècies i altres ingredients. Normalment les mides serien una o dues cullerades de cada una, al vostre gust. deixar-ho uns tres quarts d´hora aprox.
  2. Bullim les espècies que acompanyen l´arròs, les retirem i llavors hi afegim l´arròs, deixant-lo mig cru. O podeu fer-ho tot junt…
  3. Daurem la ceba en una cassola i qauns igui rossa hi afegim el pollastre marinat. Quan la carn ja estigui mig feta hie scampem per sobre l´arròs, i ho deixem coure tapat fins que esigui juntament amb els ingredients de la guarnició (de llet amb un parell de cullerades es suficient).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Murgh biryani (pollastre al curry amb arròs)

Macarrons de colors amb espàrrecs

Macarrons de colors amb espàrrecs

INGREDIENTS: ( per dues persones )

  • 1 ceba tendra grandeta
  • 250 g de macarrons de colors
  • 200 g de tomaquets de llauna sencers
  • 12 esparregs de marge
  • 4 fulles de menta fresca
  • oli, sal i pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Tallar els espàrregs a trossos. Posar-los en una olla amb aigua bullent, sal i oli. Deixar bullir uns 10 minuts.
  2. Tallar la ceba molt petita, i a foc molt lent, deixar-la fregir en una paella.
  3. Afegir els tomaquets tallats a trossos. Salar al gust. Deixar uns 7 minuts.
  4. Bullir la pasta, amb sal i oli. Quan estigui feta, escorrer-la i afegir al sofregit.
  5. Afegir també els espàrregs verds.
  6. Tallar la menta a tires petites, i afegir al sofregit. Posar pebra negra i remenar.
  7. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Macarrons de colors amb espàrrecs

GASPATXO DE FRUITS VERMELLS

INGREDIENTS:

  • 100g fruts vermells
  • 100g.nabius
  • 2 cullerades sucre glass
  • unes fulles de menta
  • suc llimona
  • licor (jo he posat granadina)

PREPARACIÓ:

  1. Posar tots els ingredients en un bol
  2. Reservar unes 12 hores a la nevera
  3. Despues treure les fulles de menta,triturar tot,colar en un bol

SERVIR:

  1. Sol com a sopa
  2. Un altre manera en una copa, gazpaxo i gelat de sorvet de cava
  3. O per acompanyar unes magdelenas
  4. Avui l’he fet sol
  5. I acompanyat amb una magdalena tambe es molt bo

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GAZPAXO DE FRUITS VERMELLS

Coca de “mojito”

INGREDIENTS:

  • 800gr. massa de brioix
  • 20gr. menta seca picada
  • 30gr. rom blanc
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 raig d’angostura
  • el suc de 2 llimes
  • llima, taronja i llimona confitades
  • sucre
  • pinyons

ELABORACIÓ:

  1. Preparem els ingredients.
  2. Ara, el que farem serà preparar una mena de “mojito” però en un bol per triturar.
  3. Esprimirem les dues llimes…i les afegirem a la menta.
  4. Jo us recomano utilitzar un rom cubà blanc….com pot ser el Varadero, el Caney o el Santiago de Cuba.
    Afegim un xorret.
  5. Ara l’angostura que podeu trobar en bodegues i/o cellers especialitzats.
  6. Dos xorrets el sucre i ara ho triturem amb el turmix i ho reservem.
  7. Ara pastarem el brioix però em comptes d’afegir llet hi afegirem la mateixa quantitat d’aquest “mojito”.
  8. Per tant, si voleu veure com fer el brioix pas a pas, us recomano la lectura prèvia de la recepta “Brioix”.
  9. No us passeu es tractar d’afegir la humitat necessària per a fer la massa.
  10. Mentre pasta el brioix, anirem preparant la fruita confitada.
  11. Jo he comprat llima confitada i tires de llimona i taronja.
  12. Ja tenim el brioix pastat. El deixarem reposar 10 minuts abans d’estirar.
  13. L’estirem amb un corró.
  14. Fins que quedi un gruix d’uns 2 cm més o menys.
  15. El col.locarem sobre paper cuisson en una safata pel forn i batrem un ou per pintar.
  16. Pintem el brioix i enganxem la fruita confitada. Ho deixarem llevar en un lloc sec i sense corrents d’aire de 3 a 4 hores, depen de si es estiu o hivern, però fins que hagi doblat o triplicat la seva mida.
  17. Ja el tenim llevat. Només hem d’afegir uns quants pinyons.
  18. Una bona quantitat de sucre abans d’enfornar-la a 190º graus durant uns 15-20 minuts.
  19. Un cop cuita i immediatament sortida del forn li tirarem un xorret de rom per sobre.
  20. El rom caramel·litzarà amb el sucre.
  21. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Coca de “mojito”

Mandonguilles de xai amb beldes i llimona en conserva

Ingredients:

Mandonguilles:

  • mig kilo d ecarn de xai picada,
  • 50 gr de pinyons,
  • 50 gr de farina de galeta,
  • 1 ceba,
  • 2 grans d´all,
  • un xic de pebre de Jamaica,
  • una mica de canyella en pols,
  • 1 ou,
  • 50 ml de iogurt
  • ratlladura i suc d´una llima

Salsa/acompanyament:

  • 1 ceba,
  • 1 manat de bledes,
  • ratlladura i suc d´una llimona,
  • 2 grans d´all,
  • 300 ml de brou de pollastre,
  • 250 gr de favetes (opcional, a la recepta original son faves),
  • unes quantes herbes variades picades (julivert, menta, anet)

Salsa de Iogur:

  • 200 ml de iogur grec,
  • pell de llimona en conserva,
  • menta seca

Preparació:

Primer farem les mandonguilles. Barrejarem tots els ingredients, formarem boles de la mida que us vinguin de gust (ni molt grans ni molt petites, en principi…) i les farem al forn, deu minuts a 200 graus. Mentre es couen sofregirem la ceba en una paella amb un xic d´oli i els troncs de les bledes (si voleu). Afegirem la ratlladura de llimona, el seu suc, l´all i el pebre de jamaica. Incorporem les fulles de les bledes, les favetes (si les posem), el brou i quasi totes les herbes picades. Cinc minuts i ho tindrem llest. Amb la salsa de iogur només hem de picar un parell de tires de pell de llimona en conserva i barrejar-les amb el iogur i un xic de menta seca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mandonguilles de xai amb beldes i llimona en conserva