Arxiu d'etiquetes: MENTA

FLAÓ

INGREDIENTS:
PER LA MASSA:

  • 250 gr. de farina
  • 40 ml. d’aigua
  • 70 gr. de llard
  • 30 gr. de sucre
  • 1 ou
  • 1 cullereta de grans d’ anís
  • Ratlladura de 1/2 llimona

PER LA CREMA:

  • 400 gr. de formatge fresc de cabra
  • 400 gr. de mató
  • 200 gr. de sucre
  • un raig d’oli
  • un raig d’anís
  • 5 ous
  • Menta fresca esmicolada (2-3 cullerades)
  • Ratlladura de ½ llimona

PREPARACIÓ:

  1. Es prepara la massa amb la farina, l’aigua, el llard , el sucre, l’ou batut i els grans d’anís.
  2. Ha de quedar una massa que es pugui treballar (que no s’enganxi als dits) s’hi afegeix més farina si és necessari.
  3. Quan la tenim l’estirem amb el corró i folrem amb la massa un motlle circular d’uns 30 cm. de diàmetre i poca fondaria.
  4. Barregem tots els ingredients per fer la crema de formatge i l’aboquem sobre la massa.
  5. Enfornem a (170-180 graus) durant 35 – 40 minuts (depenent del forn).
  6. Quan tinguem el flaó cuit podem empolsinar-lo amb sucre glass.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: FLAÓ

Anuncis

GELAT DE MANGO (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • un mango gros i madur
  • 100g. de xarop d’atzavara
  • 500g. de iogurt natural (grec)
  • el suc de una llimona dolça
  • unes fulles de menta fresca

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el mango i el posem al got i triturem 30segons vel. 5-10
  2. Afagim el xarop d’atzavara, el iogurt,el suc de llimona dolça i les fulles de menta, programem 1 minut vel. 5-10
  3. Avoquem la crema en una plata metalica baixeta i la posem al congelador un minim de 5 hores
  4. Treiem del congelador i tallem la crema gelada a trossos, la posem a la maquina i triturem amb l’ajuda de l’espàtula 2 minuts vel. 5-10
  5. bellugant l’espàtula de dreta esquerra per aconseguir una textura uniforme.
  6. Servir inmediatament
  7. ES MOLT BÒ

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GELAT DE MANGO (THERMOMIX)

Amanida fresca de bròcoli

Ingredients (per 2 o 3 racions):

  • 1 bròcoli
  • 1 pebrot vermell
  • 1 tomàquet
  • 1 ceba tendra
  • 5 fulles de menta
  • 5 branquetes de julivert acabat de picar
  • Suc de ½ llimona
  • Pebre negre en pols
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • Una mica de sal marina

Preparació:

  1. Tallar el bròcoli en branquetes. Netejar-lo bé i cuinar-lo al vapor (4 minuts) o al microones (2 minuts) i deixar-lo refredar.
  2. Tallar el pebrot, el tomàquet i la ceba a dauets.
  3. Picar bé la menta i el julivert. Barrejar-ho amb el suc de llimona, l’oli, el pebre i la sal.
  4. Barrejar el bròcoli amb les verdures i amanir-lo amb la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida fresca de bròcoli

Galets farcits amb formatge fresc de cabra

Ingredients per a quatre persones:

  • 200 g de ceba roja
  • 1 kg de tomata triturada
  • 1 formatge fresc de cabra
  • 3 cullerades de cibulet (planta del gènere de la ceba)
  • 25 fulles de menta fresca (açò va al gust de cadascú)
  • pasta per a farcir (a mi em quedaven uns galets i és el que he utilitzat)
  • formatge per a ratllar (parmesà o similar)
  • oli d’oliva
  • sal

Procés:

  1. Primer: Bullim la pasta el temps que ens marque el proveïdor, la colem i la refredem amb aigua. Deixem que s’acabe de gelar en el colador.
  2. Segon: Preparem una paella amb oli d’oliva i comencem sofregint 100 g de ceba roja, prèviament ratllada, durant 1 minut. Afegim la tomata triturada i unes 10 fulles de menta fresca trossejades amb les mans i deixem a foc mitjà, uns 10 minuts.
  3. Tercer: Ara prepararem el farcit. Per preparar-lo he utilitzat la batedora normal. Es pot fer amb la thermomix.
  4. En el got de la batedora posem, els 100 g de ceba roja, 2 cullerades de cibulet trossejat, el formatge fresc de cabra i sal. Ho batem tot i ja tenim el preparat per farcir la pasta.
  5. Quart i últim pas: El més fàcil de tots.
  6. 1r. Farcim els galets i els fiquem sobre la font que anem a ficar al forn.
  7. 2n. Afegim la tomata, ratllem formatge, parmesà o similar.
  8. 3r. Fiquem el preparat al forn uns 20 o 25 minuts a 180 graus (prèviament precalfat a 250 graus).
  9. 4t. El presentem amb una cullerada de cibulet i unes fulles de menta fresca per sobre de la preparació.
  10. I ja està!
  11. Gaudiu del plat, tant com l’hem gaudit nosaltres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Galets farcits amb formatge fresc de cabra

SOPA FREDA DE MELÓ

INGREDIENTS 4 persones:

  • 1 meló
  • 1 iogurt natural (jo li he posat desnatat)
  • uns talls de pernil iberic tallat a daus molt petits
  • unes fulles de menta
  • sal (pebre opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el meló pelem i treiem les llavors, triturem molt triturat i resevem a la nevera fins el moment de servir.
  2. Abans de servir, treiem de la nevera, afagim el iogurt i la sal i barregem
  3. Posem amb copes,afagim el pernil i unes fulles de menta per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SOPA FREDA DE MELÓ

Fideus soba amb wakame

Ingredients:

  • 1 o 2 cogombres,
  • 60 gr de wakame
  • 300 gr de fideus soba
  • 70 gr de llavors de sèsam torrades
  • Un bon grapat de fulles de menta i de cilantre
  • Germinats de rave (si en trobeu, o similars)

Salsa:

  • 2 cullerades de vinagre d´arròs,
  • la pell ratllada de dues llimes,
  • 60 ml de suc de llima,
  • 1 cullerada de gingebre fresc ratllat,
  • 2 xilis vermells frescos picats,
  • 1 cullerada de sucre de palma,
  • 2 cullerades d´oli de sèsam torrat,
  • 2 cullerades d´oli de cacahuet,
  • 1 gra d´all.

Prearació:

Tallar el cogombre en tires molt fines, si podeu fer-ho amb una mandolina molt millor. Posar-les amb sal en un colador i deixeu-les durant 30 minuts. Bulliu els fideus i passeu-los per un bon raig d´aigua freda just quan estiguin llestos. Mentrestant haureu summergit en aigua el wakame durant uns deu minuts, o fins que estigui ben tova. Barregem bé tots els ingredients de la salsa, fem el mateix amb els fideus, l´alga i el cogombre i finalment incorporem la salsa als fideus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus soba amb wakame

Carré de xai amb broxeta d´hortalises

Ingredients:

  • 2 carré de xai (unes 4 costelles per persona…més o menys dos carrés)
  • 12 xampinyons
  • 1 carbassó
  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 1 pebrot verd escalivat
  • 2 tomàquets pelats a cuarts
  • 1 ceba
  • marinada: oli d´oliva, comí, pebre, sal, llorer, farigola, cilantre, julivert, pebre vermell, safrà, cayena, all, suc de llimona)
  • salsa de menta: (oli d´oliva, all, tomàquet madur, vi blanc, 3/4 litre de brou de xai, 10 fulles de menta, pebre negre en gra)

Preparació:

Demaneu a la carnisseria que us tallin ja els carrés en “packs” de quatre costelles i que treguin la base. A casa poseu tots els ingredients de la marinada junts en un bol i els tritureu: 75 ml d´oli, dues cullerades de café de comí en pols, sal, llorer, farigola, unes fulles picades de cilantre i de julivert, uns brins de safrà, 1 gra d´all, el suc d´una llimona, un xic de pebre de cayena, 1 culleradeta de pebre vermell. Untem bé el xai amb aquesta pasta i ho posem a la nevera unes hores (dues mínim). Es pot fer d´un dia per l´altre, llavors serà molt més fort…

Mentrestant fem la salsa de menta, enrossim ossos de xai (si en tenim) i tot seguit saltegem un gra d´all, posem el tomàquet (pelat i sense llavors, tallat a quadrets) i uns minuts més tard mullem amb el vi blanc. Moment de posar-hi les herbetes i de mullar amb el brou de xai. Deixem coure a foc lent uns 30 minuts, colem i reduim fins a tenir textura de salsa. Llavors hi posem les fulles de menta i ho deixem infusionar, tapat, uns deu minuts.

Per fer la broxeta saltegem les hortalises per separat i les posem ja a la broxeta pròpiament dita (vaja, al “palillo” llarg…). Llavors ho “quadriculem”, ho tallem en forma de quadrat pels quatre costats i ho marquem un moment abans d´emplatar-ho.

Per fer el xai el marquem per tots els costats en una paella i acabem la cocció al forn, 180 graus uns vint minuts aprox, s´ha d´anar vigilant i comprovant el punt de la carn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Carré de xai amb broxeta d´hortalises

Curry de peix

Ingredients:

  • 1 llobarro d´uns 800 gr aprox o quelcom semblant
  • Pasta: 20 gr de gingebre fresc,
  • 5 grans d´all,
  • 1 xili verd fresc
  • Menta picada fresca

Salsa:

  • 1/2 litre de llet de coco,
  • 100 ml d´aigua,
  • 5 gr de gingebre,
  • 200 gr de ceba tendra,
  • 1 xili verd,
  • 400 gr de tomàquets,
  • 5 gr de curcuma fresca,
  • sal, pebre,
  • 6 fulles de curry

Preparació:

Per elaborar la pasta, es triturenen tots els seus ingredients amb el minipimer (o el que vulgueu, amb l´ajuda d´una mica d´aigua). Recordeu treure les llavors i les membranes del xili. Els alls i el gingebre, pelats. Ho reserveu.

Per preparar la salsa on courem el peix primer hem de saltejar la ceba, el gingebre i el xili al wok. Hi afegim la pasta que tenim preparada juntament amb la curcuma, ben picadeta, el tomàquet tallat a daus (sense llavors ni pell) i la llet de coco barrejada amb la mica d´aigua. Salpebrem i ho deixem coure uns deu minuts, posant-hi les fulles de curry cap a la meitat de la cocció. Passat aquest temps hi posem el peix, filetejat i sense espines, fins que estigui cuit, un mínim de cinc minuts segur, dependrà de la seva mida. Al final hi posem menta fresca picada i ho podem acompanyar amb arròs basmati blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Curry de peix

Mojito.

Ingredients per dos persones:

  • 20 fulles de menta.
  • 2 llimes (jo he fet servir llimones de collita pròpia).
  • 100 ml de rom blanc.
  • 4 cullerades de sucre de canya.
  • 200 ml de soda o seven up.
  • unes gotes d’angostura.
  • gel picat.

Elaboració:

  1. Primer de tot rentem les branques de menta i les llimes.
  2. Tallem les llimes per la meitat i una de les meitats les tallem a rodanxes.
  3. Preparem dos gots, posem el suc de mitja llima, les dos cullerades de sucre i les 10 fulles de menta, en cada un d’ells.
  4. Amb la mà del morter o amb una cullera de fusta, aixafem una mica perquè la menta deixi anar el seu sabor, però sense trencar massa les fulles, ja que es molt molest trobar trossets de menta, a l’hora de beure’l .
  5. Seguidament afegim el rom, unes gotetes d’angostura, barregem una mica i omplim el got amb gel picat, acabem d’omplir el got amb la soda i tornem a barrejar. Posem una rodanxa de llima dintre del got.
  6. Per finalitzar sucarem la vora del got, primer amb una rodanxa de llima i després amb una fulla de menta. Decorem el got amb una branqueta de menta i a gaudir que son quatre dies i tres ja han passat……………………….

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Mojito.

Culurgionis (5/135)

Ingredients:

  • 200 gr de farina doble 0
  • 2 ous
  • 150 gr de formatge d´ovella tirant a fresc
  • 100 gr de pecorino ratllat
  • 400 gr de patata mona lisa
  • 1 manat de menta
  • 2 grans d´all
  • 2 cebes
  • 6 tomàquets madurs
  • 1 pastanaga
  • 1 BG (julivert, farigola, llorer)
  • unes fulles d´alfàbrega

Preparació:

Començarem amassant la farina i els ous durant quinze minuts aprox. Deixem reposar-la una mitja horeta, i emntrestant sofregim una ceba i un gra d´all, i posem a coure les patates durant vint minuts. Quan les patates estiguin les deixem refredar, i mentrestant afegim ja fora del foc la menta picada, el pecorino ratllat i el formatge d´ovella fresc a la ceba i l´all. Barregem bé, incorporem les patates i ho amassem a consciència. Això serà el farcit de la pasta. Fem una salsa de tomàquet sofregint primer una ceba i una pastanaga, i quan estiguin al punt hi afegim els tomàquets tallats a daus (pelats o no, com vulgueu, després ho haureu de colar igualment) grossos, el llorer, la farigola i el julivert. Un got d´aigua i a coure durant mitja horeta. Ho colem i reservem, si ens ha quedat massa líquida reduim una mica.

Per fer la pasta haurem primer d´estirar-la fins a aconseguir unes tires fines com si anessim a fer raviolis o lassanya. Fem unes rodones amb uns motllos i al mig de cada un hi posem una mica del farcit. Han de quedar com una mena de triangle més ample de la part de dalt, i es tanca com aprox unes empanadilles.

Posem aigua al foc i quan bulli hi tirem els culirgionis. Tres minuts i estaran llestos. Ho serviu acompanyat de la salsa de tomàquet i unes fulles d´alfàbrega. Boníssim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Culurgionis (5/135)