Arxiu d'etiquetes: MENTA

Sopa de melò

Ingredients:

  • 1 meló
  • 1 iogurt natural sense sucre
  • 1 llimona
  • 3 fulles de menta
  • sal
  • pernil salat.

Elaboració:

  1. Talleu el melò i tritureu-lo amb la batedora.
  2. Afegiu-hi el iogurt, el suc de la llimona i les fulles de menta, torneu-ho a batre tot i poseu-hi un pessic de sal (tingeu en compte que el plat porta pernil, que ja és salat).
  3. Abans de servir els bols amb la sopa, decoreu-los amb el pernil, tallat a bocinets, per sobre.
  4. Aquest és un primer plat refrescant i molt apropiat per l’estiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa de melò

Carpaccio de meló amb menta

Ingredients:

  • – mig meló
  • – pernil
  • – oli i sal
  • – vinagre de vi blanc
  • – menta

Preparació:

  1. Treiem el meló de la nevera per tal de que no sigui fred alhora de menjar.
  2. Tallem el meló per la meitat , i seguidament amb un ganivet esmolat tallem-lo a làmines el més fines possible, qua siguin transparents,( és entretingut però en sortirà molt més bó si son ben fines) i les posem al plat.
  3. Per la vinagreta posem en un bol, l’oli, una miqueta de sal i de pebre, vinagre de vi blanc i la menta picada molt petita la remen una miqueta per que agafi el sabor de la menta.
  4. Tallem el pernil, petit, a tiretes.
  5. Per acabar posem la vinagreta per sobre el meló i per acabar el pernil.
  6. Podem decorar amb unes fulles de menta.
  7. Ideal quan tornem de la platja!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Carpaccio de meló amb menta

Penne amb carbassó i menta

Ingredients:

  • -3 carbassons
  • -250 g de mató
  • -2 grans d’all
  • -10 g de menta
  • -1 polsim de parmesà ratllat
  • -oli d’oliva
  • – penne (macarrons)(integrals)

Preparació:

  1. Explico com es fa el condiment, que això de la pasta ja sabem com va 😉
  2. Tallem els alls laminats i els carbassons a dauets i ho saltem tot en una paella amb oli.
  3. Quan estigui cuit ho retirem del foc i hi afegim la menta ben talladeta i el mató esmicolat; ho barregem bé i ho posem damunt la pasta quan la tinguem al dente i ho empolvorem amb un polsim de parma i un raig d’oli.
  4. Mmm! Que suavet!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Penne amb carbassó i menta

Amanida de faves

Ingredients (5 persones):

  • – 600 grams de faves pelades
  • – 125 grams de pernil
  • – 10 fulles de menta fresca
  • – Un enciam
  • – 2 cebes tendres
  • – Oli bo, vinagre

Preparació:

Primer de tot, anar al mercat. Les faves pelades surten una miqueta més cares, però s’agraeix estalviar-te la feina. Ja a casa: posar a bullir una olla amb aigua. Quan arrenqui el bull li tirem un brot de menta, sal i a continuació les faves. Deixem que vagi fent durant un quart d’hora. Aquí ve, el truco: quan parem el foc, no escorrem les faves. Deixem que es refredin dins l’aigua, així no s’arruguen (o això expliquen al llibre -La cuina de casa, d’Anna M. Carulla i Conxita Planell-).

Quan falti mitja horeta per servir les faves, les podem treure i escórrer. En un bol posarem 125 cc d’oli bo d’oliva i una culleradeta de vinagre. També li afegim unes fulles de menta i la ceba tendra tallades ben fines. Ho barregem una mica i li afegim les faves al bol, ho remenem bé perquè s’impregni de la vinagreta.

Per presentar posem una mica d’enciam fent de llit al plat i pernil tallat ben petit per sobre.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Amanida de faves

Albergínia confitada i farcida

Ingredients:

  • el suc d’una taronja
  • 3 fulles de menta
  • 1 all
  • oli d’oliva
  • curry
  • sal
  • pebre
  • 2 cullerades de mel
  • 1 alberginia gran
  • 150 gr de carn picada, en el meu cas intento no menjar massa carn vermella i ho he fet amb pollastre (això al gust)
  • 150 gr de formatge d’untar estil Philadelfia
  • formatge per gratinar

Procediment:

  1. Preescalfem el forn a 200 graus.
  2. Tallem l’alberginia en dos; de llarg a llarg.
  3. Posem els dos talls d’alberginia a l’estoig de vapor familiar Lékué, en aquest cas he triat el gran per tal que hi càpiguen bé.
  4. Faig talls a la polpa de l’alberginia perquè es cogui millor i l’unto amb oli. Mentre va absorvint l’oli, faig l’elaboració de la salsa de mel:
  5. Elaboració de la salsa de mel: escalfem les dues cullerades de mel durant 5 segons al microones, hi afegim el gra d’all trinxat i un polsimde curry (al gust).
  6. Pintem la pola de l’alberginia amb la salsa de mel.
  7. Tanquem l’estoig i ho posem al forn durant 35-40 minuts. El temps de cocció dependrà, també, del forn, per tan hem d’assegurar-nos que estigui ben cuït.
  8. Mentrestant fem l’elaboració de la segona salsa amb: suc de taronja natural, les tres fulles de menta fresca ben talladetes i els 150 gr de formatge d’untar (aquesta quantitat també va al gust del consumidor).
  9. Salpebrem la carn picada i la passem per la paella.
  10. Traiem les alberginies del forn.
  11. Buidem la polpa de l’albergínia amb molt de cuidado de no cremarnos i de no desmuntar massa la peça, ja que l’hem de reomplir.
  12. Barregem la carn amb la salsa de formatge que hem fet previament i li afegim la polpa.
  13. Farcim les alberginies
  14. Hi tirem formage ratllat per sobre, ho posem a gratinar…vigilem que no s’ens cremi… i….
  15. … a taula !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES CUINETES DE LA MARTA

Origen: Albergínia confitada i farcida

Boletes de peix

Ingredients:

  • 400 gr de lluç,
  • 100 gr de ceba tendra
  • 1 culleradeta de vi d´arròs,
  • 1/8 d´aigua
  • un tros de gingebre,
  • 50 gr de coco ratllat
  • 1 clara d´ou,
  • 1 culleradeta de curry en pols
  • 1 xili verd,
  • 1 cullerada de menta picada
  • 1/2 litre de brou de peix
  • fideus, pasta de sopa, arròs…

Preparació:

El mètode d´elaboració és bastant “killer”. Es junta tot i es tritura, tal qual, excepte la meitat de la ceba tendra, i quan teniu la massa feu boletes. Es couen amb el brou de peix i després podeu coure també la pasta de sopa o el que vulgueu amb el brou de peix que us sobri…Senzill, ràpid, i molt bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Boletes de peix

Préssecs amb menta

INGREDIENTS:

  • – 6 préssecs de vinya
  • – 1 litre d’aigua
  • – 150 g de sucre
  • – gotes de suc de llimona
  • – un bon ram de menta
  • – colorant verd (opcional)

Preparació:

  1. Es barreja el sucre amb l’aigua i les gotes de suc de llimona i es posa al foc fins que el sucre es dissolt.
  2. Fora del foc, s’hi posa la menta i es deixa infusionar 20 minuts, es cola i es posa a la nevera (si es vol es pot posar una mica de colorant verd).
  3. Es talla el préssec en boletes o com vulguem i es posa dins l’almívar de menta.
  4. Se serveix ben fresquet.
  5. Aquesta recepta la dediquem a la Pura, la sogra de la Mercè i molt bona persona, que ens va deixar ahir, i a qui li agradava molt collir un brotet de menta sempre que anava a ca la Mercè i posar-se’l a la solapa.
  6. Segur que aquest postre tant refrescant li hauria agradat molt.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Préssecs amb menta

Estofat de faves amb sèpia

Ingredients: (2 persones)

  • – 1/2 quilo de faves pelades
  • – 1 ceba petita
  • – 1 tomàquet petit
  • – 1 sèpia mitjana
  • – menta
  • – oli d’oliva
  • – brou de marisc
  • – sal

Preparació:

  1. En una cassola amb oli sofregim la sèpia.
  2. La separem i amb el mateix oli posarem la ceba i la courem fins que estigui daurada.
  3. Afegim el tomàquet ratllat i quan estigui cuit hi posem les faves i ho cobrim amb el brou calent. Salem al gust.
  4. Com que són tan petites de seguida estaran cuites.
  5. És el moment de d’incorporar la sèpia perquè cogui uns monuts amb tots els ingredients, així com també un parell de fulles de menta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Estofat de faves amb sèpia

Gaspatxo de taronja, meló i gingebre

Ingredients:

  • 1/2 meló catalup (el petit i rosa/taronja),
  • 1 cogombre petit
  • 1 tros de gingebre,
  • 1/4 de pebrot vermell
  • 2 cebes tendres,
  • el suc d´una taronja o de dues mandarines
  • la pell i el suc d´una llima,
  • una culleradeta de vinagre de vi blanc
  • sal i pebre,
  • unes fulles de menta,
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

  1. Bé, ja sabeu. Tot a la termomix, o a una batedora, sense pell ni llavors. Nevera unes horetes i llestos. Deliciós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gaspatxo de taronja, meló i gingebre

FLAÓ

INGREDIENTS:
PER LA MASSA:

  • 250 gr. de farina
  • 40 ml. d’aigua
  • 70 gr. de llard
  • 30 gr. de sucre
  • 1 ou
  • 1 cullereta de grans d’ anís
  • Ratlladura de 1/2 llimona

PER LA CREMA:

  • 400 gr. de formatge fresc de cabra
  • 400 gr. de mató
  • 200 gr. de sucre
  • un raig d’oli
  • un raig d’anís
  • 5 ous
  • Menta fresca esmicolada (2-3 cullerades)
  • Ratlladura de ½ llimona

PREPARACIÓ:

  1. Es prepara la massa amb la farina, l’aigua, el llard , el sucre, l’ou batut i els grans d’anís.
  2. Ha de quedar una massa que es pugui treballar (que no s’enganxi als dits) s’hi afegeix més farina si és necessari.
  3. Quan la tenim l’estirem amb el corró i folrem amb la massa un motlle circular d’uns 30 cm. de diàmetre i poca fondaria.
  4. Barregem tots els ingredients per fer la crema de formatge i l’aboquem sobre la massa.
  5. Enfornem a (170-180 graus) durant 35 – 40 minuts (depenent del forn).
  6. Quan tinguem el flaó cuit podem empolsinar-lo amb sucre glass.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: FLAÓ