Arxiu d'etiquetes: MENTA

Kisir

Ingredients:

  • 2 cebes,
  • 4 tomàquets
  • 400 gr de bulgur,
  • julivert picat
  • 2 cullerades de concentrat de tomàquet,
  • 1 cullerada de comí mòlt
  • 1 cullerada de “melaza” de magrana,
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 3 alls tendres,
  • 2 xilis verds frescos
  • 2 grans d´all,
  • 1 magrana
  • un manat de fulles de menta
  • sal, pebre

Preparació:

Comencem sofregint la ceba, tallada ben petita, per afegir a continuació el concentrat. Un parell de minuts més tard hi posem els tomàquets, sense pell ni llavors. Mentrestant poseu l´aigua al foc i bulliu el bulgur, el temps una mica a ull, no massa estona, però no ho feu com el cuscús perquè us quedarà massa dur. Quan el tingueu a punt el barregeu amb el sofregit i llavors hi poseu la resta d´ingredients: la melassa, el suc de llimona, el julivert, els alls, els xilis, el comí i la sal i el pebre. Ho serviu amb els grans de magrana i les fulles de menta per sobre. Es un plat fantàstic, pot ser un entrant o per sopar un plat únic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Kisir

Anuncis

Amanida de faves amb menta

Ingredients:

  • – 2 pots de faves mini fregides
  • – 100 g de pernil serrà a dauets

Per a la salsa:

  • – 1 cullerada sopera de mostassa
  • – 1/4 de culleradeta de sal
  • – 1 pessic de pebre blanc
  • – 6 o 8 fulles de menta fresca tallades
  • – 1/2 dl d’oli d’oliva
  • – 1 cullerada sopera de vinagre de vi

Elaboració:

  1. Posem les faves i el pernil en un bol.
  2. Preparem la salsa barrejant tots els ingredients
  3. Barregem la salsa amb les faves i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Amanida de faves amb menta

Autèntic ceviche, aquesta vegada amb roger

Ingredients:

  • Dos rogers grossos en quatre lloms sense espines
  • 300 ml de brou de peix
  • 1 llima
  • Cilantre
  • 1 ceba morada
  • 1/2 poma verda
  • 1 Caiena sencera
  • 1 mango
  • 1 alvocat

Organització:

  1. El peix: revisar els lloms que no tinguin cap espina ni cap escata! Amb la pell ben neta, tallar els lloms en dos verticalment i després en daus d’un cm. Deixar a la nevera.
  2. Llet de tigre: en el brou (jo ho he fet amb el de verdures perquè no en tenia de peix) hi tirem la meitat de la ceba, el cilantre, la caiena el suc de mitja llima i la poma verda. Triturar amb batedora i colar. Reservar a la nevera.
  3. Muntar el ceviche: en el bol, posar el peix i una mica suc de llima, la resta del cilantro i sal. Remenar bé. Afegim la llet de tigre, la resta de la ceba tallada ben fina, els daus de mango i els daus d’alvocat. Mesclar i en menys de 5 mins servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Autèntic ceviche, aquesta vegada amb roger

Amanida d´arròs de coco i mango

Ingredients:

  • 100 gr d´arròs de jasmí o basmati, 150 gr d´arròs vermell
  • un manat d´alfàbrega tailandesa, 2 cebes tendres
  • unes quantes fulles de menta i unes quantes de cilantre
  • 1 pebrot vermell, 1 xili vermell fresc
  • la pell ratllada i el suc d´una llimona
  • 1 mango gran o dos de petits
  • 60 gr de cacahuets salats i 50 de coco en escates
  • 25 gr de xalotes fregides cruixents o de ceba

Preparació:

Començarem preparant els arrossos, per separat. El vermell, amb força aigua i durant una mitja hora. El de jasmí o basmati el saltejarem primer amb una mica de mantega per tot seguit mullar-lo amb 130 ml d´aigua. Posar-hi sal, la meitat de l´alfàbrega i quan bulli baixem el foc, ho tapem i que es vagi fent durant uns 15 o 20 minuts. Quan estiguin els estirem en dues safates diferents després d´haver-los refredat amb aigua. Piquem la resta de l´alfàfrega i la posem en un bol amb la resta d´ingredients. Afegim els arrossos i ho remenem bé. Tot seguit el mango, tallat a daus, ho tornem a barrejar amb cura i ho servim amb la ceba cruixent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida d´arròs de coco i mango

ARROS AMB VINEGRETA DE MENTA THERMOMIX

INGREDIENTS:

  • 800g. d’aigua
  • 0li d’oliva
  • 300g. d’arros
  • 2 cogombres
  • 2 tomaquets tallats a cuadrets
  • unes olives negres
  • unes olives verdes
  • 10 fulles de menta
  • 30g. de suc de llimona
  • formatge tipo burgos d’arias

PREPARACIÓ:

  1. Posem 50g. d’ oli, l’aigua i la sal a la maquina i programem 8 minuts100ºvel- cullera
  2. Posem l’arros al cistellet, el posem a la maquina i coem 15 minuts a 100º vel.4
  3. Deixem refredar l’arros el posem en un bol i reservem
  4. Pelem i tallem els cogombres
  5. Afegim al bol de l’arros els cogombres, els tomàquets, les olives i reservem
  6. Per fer la vinagreta posem la menta, la sal, el suc de llimona i 100g. d’oli a la maquina uns segons vel.5
  7. Afegim la vinagreta al vol de l’arros i remenem
  8. Abans de servir hi afagim el formatge avui hi hem posat unes boles de burgo d’arias

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ARROS AMB VINEGRETA DE MENTA THERMOMIX

FAVETES A LA MENTA

Ingredients:

  • 3oo grms. de favetes superbaby congelades ( La Sirena ) ( també queden molt bones, les llenties fetes així )
  • 50 grms. de pernil ibèric ( podem posar uns dauets de botifarra negra )
  • 50 grms. de ceba, si és tendre millor
  • Un grapat de menta seca esmicolada
  • Un rajolí de vinagre de ví blanc
  • 180 c.c. d’oli de girasol
  • sal

Preparació:

  1. Bullim les favetes amb aigua i sal, que quedin al dente, les aboquem a la escorredora, les esbaldim bé, amb aigua freda i les deixem una estoneta que quedin ben eixutes.
  2. Tallem el pernil a daus molt petits.
  3. Vinagreta de menta: En un bol, posem la ceba ratllada o tallada molt petita, la cobrim amb vinagre, posem la sal i deixem reposar una estoneta, afegim la menta esmicolada i ho remenem bé, posem l’oli de girasol i ho tornem a remenar.
  4. Aboquem les favetes en un pot de plàstic, que tapi bé, els hi posem la vinagreta i les remenem amb molta cura per no trencar-les, tapem i les conservem a la nevera. Estan més bones reposades unes quantes hores. Una estona abans de servir-les, afegim els daus de pernil i amb la punta d’un ganivet remenem una micona.
  5. Servir-les fredes i decorades amb un branqueta de menta fresca.
  6. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: FAVETES A LA MENTA

GRANISSAT DE MELÓ AMB MENTA

INGREDIENTS:

  • 600g. de polpa de meló
  • 75g. d’aigua
  • 25g. de sucre
  • 1/4 de fulla de gelatina
  • 15g. de fulles de menta

PREPARACIÓ:

  1. Posem la fulla de gelatina amb aigua freda
  2. Escalfem l’aigua i el sucre fins que es disolgui el sucre i afegim la gelatina remenem i deixem refredar
  3. Escaldem les fulles de menta i les refredem amb aigua i glaçons
  4. Les afegim a l’almibar i triturem amb el turmix, colem
  5. Triturem el meló junt amb l’almibar
  6. Aboquem la berreja en un tupper per anar al congelador ,un cop congelat rasquem amb una forquilla el granisat i tornem al congeledor
  7. Ho posem en copes al moment de servir
  8. També es pot posar en una cubitera de fer galçons i abans de servir posar a la thermomix i donarli dos cops de turbo, en comptes de rascar amb una forquilla
  9. Amb la menta es molt bo i refrescant amb la calor que fa aquests dies ve molt de gust

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GRANISSAT DE MELÓ AMB MENTA

Tagliatelle amb safrà i mantega picant

Ingredients:

  • 300 gr de farina/3 ous/oli (si feu la pasta)
  • 400 gr de tagliatelle secs o 500 de si són frescos
  • 2 cullerades d´herbes de safrà
  • 1 cullerada de curcuma mòlta
  • 80 gr de pinyons torrats
  • 4 cullerades de menta, 4 de julivert

Preparació:

mantega picant: 200 gr de mantega, 4 cullerades d´oli d´oliva, 8 xalotes, 1 cullerada de gingebre mòlt, una de pebre vermell dolç, una de cilantre, una de canyella, 1 de pebre de cayena, mitja de xili sec, mitja de curcuma mòlta, 1 de sal i pebre negre

Si decidiu fer-ho a casa el tema es infusionar els brins de safrà i quan s´hagi refredat utilitzar aquesta aigua per fer la pasta (unes quatre cullerades). Si ho feu amb pasta fresca comprada o amb seca podeu posar-hi un xic més de safrà del que surt a la recepta amb suficient aigua per bullir la pasta, així també agafarà gust i color. I per fer la mantega sofregirem les xalotes amb la mantega pròpiament dita i hi afegirem les espècies, per saltejar-hi després la pasta. Ho servirem amb els pinyons, la menta i el julivert pcats per sobre. I queda brutal, tu, una delicia!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tagliatelle amb safrà i mantega picant

Amanida de faves

Ingredients:

  • – 600 grams de faves pelades
  • – 125 grams de pernil
  • – 10 fulles de menta fresca
  • – Un enciam
  • – 2 cebes tendres
  • – Oli bo, vinagre

Preparació:

  1. Primer de tot, anar al mercat. Les faves pelades surten una miqueta més cares, però s’agraeix estalviar-te la feina.
  2. Ja a casa: posar a bullir una olla amb aigua. Quan arrenqui el bull li tirem un brot de menta, sal i a continuació les faves.
  3. Deixem que vagi fent durant un quart d’hora.
  4. Aquí ve, el truc: quan parem el foc, no escorrem les faves. Deixem que es refredin dins l’aigua, així no s’arruguen (o això expliquen al llibre -La cuina de casa, d’Anna M. Carulla i Conxita Planell-).
  5. Quan falti mitja horeta per servir les faves, les podem treure i escórrer.
  6. En un bol posarem 125 cc d’oli bo d’oliva i una culleradeta de vinagre.
  7. També li afegim unes fulles de menta i la ceba tendra tallades ben fines.
  8. Ho barregem una mica i li afegim les faves al bol, ho remenem bé perquè s’impregni de la vinagreta.
  9. Per presentar posem una mica d’enciam fent de llit al plat i pernil tallat ben petit per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Amanida de faves

Figues amb formatge Mascarpone

Ingredients: (per a 2 persones)

  • 8 figues (eren petites. Si són grans amb dues o 3 per cap ja passem)
  • 200 grams de formatge Marcarpone
  • 1 cullerada gran de sucre glas
  • 4 fulles de menta o un parell de branquillons
  • una culleradeta de mel (la nostra era de romaní)

Elaboració:

  1. Rentem les figues (si ho desitgem les pelem, però nosaltres no ho vam fer) i les partim per la meitat o en quatre pètals. Les repartim pel plat, procurant donar-los la forma d’una flor i assegurant-nos que el centre quedi buit.
  2. En un bol, mesclem el formatge Mascarpone i el sucre glas i ho batem bé amb les varetes fins que quedi una crema homogènia.
  3. Repartim al centre de les figues i decorem una mica per sobre dels fruits. Es pot fer servir una cullera, però jo vaig utilitzar una mànega de cuina amb la boca petita.
  4. Decorem amb menta (en un costat o bé tallada a la juliana per sobre) i amanim amb un fil de mel, procurant que caigui per sobre de totes les figues.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Figues amb formatge Mascarpone