Arxiu d'etiquetes: MOSCATELL

PASTISSETS DE CABELL D’ÀNGEL

INGREDIENTS:

  • 400 gr. de farina
  • 200 ml d’oli
  • 50 ml. moscatell
  • 50 ml. anís
  • Cabell d’àngel

PREPARACIÓ:

  1. Fer la massa amb els ingredients, una vegada la tinguem preparada veurem que és difícil de treballar, per això la posarem sobre un paper d’enfornar i sobre la massa un altre paper d’enfornar.
  2. Passarem el corró per damunt del paper per estirar la massa.
  3. Quan ja la tinguem estirada tallarem la massa amb un motlle circular, posarem el cabell d’àngel al centre del cercle.
  4. Finalment tancarem la massa en forma de mitja lluna.
  5. Enfornem (180 graus) fins que sigui cuita la massa es treuen del forn, es deixen refredar una mica i s’ arrebossen amb sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTISSETS DE CABELL D’ÀNGEL

Torrades de Santa Teresa amb moscatell

Ingredients:

  • Pa sec.
  • Moscatell.
  • Ous.
  • Sucre.
  • Oli de gira-sol.
  • Mel de taronger (opcional).

Elaboració:

  1. Mullar les llesques de pa amb moscatell, passar per ou batut i fregir-les amb oli de gira-sol calent.
  2. Una vegada fregides poseu-les damunt de paper absorbent perquè deixin l’excés d’oli.
  3. Escampar el sucre per damunt i afegir la mel (opcional).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Torrades de Santa Teresa amb moscatell

Bugie!

Dolç italià típic de Carnaval cosí germà de les orelletes catalanes i de les orellas de Entroido gallegues.

Ingredients:

  • 3 ous sencers
  • 1 rovell d’ou
  • 500 g de farina
  • 50 g de mantega pomada
  • 6 g de llevat de rebosteria
  • 70 g de sucre (potser la propera vegada en posaré una mica més)
  • 1 pessic de sal
  • 25 ml de grappa (o de qualsevol licor dolç. Jo vaig fer servir moscatell de Setúbal)
  • ratlladura de pell de llimona
  • sucre glacé

Preparació:

  1. Barregem tots els ingredients en un bol i els treballem bé fins a aconseguir una massa llisa semblant a la de la pasta fresca. Fem una bola, l’emboliquem amb film i la deixem reposar com a mínim 30 min. a temperatura ambient.
  2. Passat el temps de repòs, dividim la massa en boles més petites, les aixafem primer una mica amb la mà i les anem passant pels corrons de la màquina de fer pasta fins a aconseguir unes làmines ben fines (d’uns 2 mm de gruix). Si no tenim maquineta de fer pasta, també podem fer servir un corró, tot i que ens costarà una mica més.
  3. Tot seguit, tallem les bugie amb una rodeta de tallar pasta, un ganivet o un tallapastes i les fregim en oli ben calent. Les deixem refredar sobre un paper absorbent i les empolsem amb abundant sucre glacé.
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Bugie!

Melmelada de cireres

Ingredients:

  • 1 kg de cireres
  • 250 g de sucre
  • 1 branca de canyella
  • 1 copa de licor (moscatell, o vermut, o orujo blanc, o cointreau).

Elaboració:

  1. Traieu els pinyols de les cireres i deixeu-les reposar dins d’una una cassola, durant uns minuts, perquè deixin anar el suc,
  2. Afegiu-hi la canyella, el sucre, el licor, removeu bé i deixe-ho coure fins que les cireres quedin toves (aproximadamente uns 20 minuts).
  3. Tasteu la melmelada perquè estigui al punt de dolça i si la preferiu més fina, bateu-la una mica.
  4. Deixeu-la refredar, envaseu-la en pots de vidre, tapeu-los bé i guardeu-los al frigorífic.
  5. Procureu que els pots quedin ben plens, sense aire dins, encara que no calgui coure’ls al bany maria.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Melmelada de cireres

Taronja amb dàtils i moscatell

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 Taronges.
  • 16 Dàtils.
  • 4 cullerades de sucre morè.
  • Gingebre en pols.
  • Moscatell (quatre cullerades).

Elaboració:

  1. Peleu les taronges sense que quedi pell blanca (a sang) i talleu-les a trossets, poseu-les en una olla amb el sucre morè, aneu coent a mig foc, mentrestant talleu els dàtils a trossos petits i afegiu a la taronja que s’està coent, remeneu, seguidament afegiu el moscatell i el gingebre amb pols, deixeu coure durant uns quinze minuts i aneu remenant de tant en tant.
  2. Deixeu refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Taronja amb dàtils i moscatell

Butifarra esparracada amb bolets

Ingredients:

  • 300 gr botifarra
  • panses i pinyons
  • bolets
  • 1 got de moscatell
  • 1 ceba

Preparació:

  1. Tallar/esparracar la butifarra i fregir-la.
  2. Laminar la ceba i afegir-la a la butifarra fregida.
  3. Rentar i tallar els bolets, afegir el moscatell i un cop cuit incorporar-hi les panses i els pinyons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Butifarra esparracada amb bolets

Mandarines al moscatell i mel

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 mandarines
  • 2 copes de moscatell anyenc
  • 4 cullerades de sucre moré
  • 2 cullerades de mel

Elaboració:

  1. Peleu les mandarines i talleu-les a rodanxes.
  2. En una paella, poseu el moscatell, el sucre i la mel, deixeu-ho reduir fins que quedi com un sucre.
  3. Aboqueu el caramel per sobre de les mandarines.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Mandarines al moscatell i mel

Mandarines amb moscatell i mel

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 mandarines
  • 2 copes de moscatell anyenc
  • 4 cullerades de sucre moreno
  • 2 cullerades de mel

Elaboració:

  1. Peleu les mandarines i talleu-les a rodanxes.
  2. En una paella, poseu el moscatell, el sucre i la mel, deixeu-ho reduir fins que quedi com un sucre.
  3. Aboqueu el caramel per sobre de les mandarines.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Mandarines amb moscatell i mel

Melmelada de cireres

Ingredients:

  • 1 kg de cireres
  • 250 g de sucre
  • 1 branca de canyella
  • 1 copa de licor (moscatell, o vermut, o orujo blanc, o cointreau).

Elaboració:

  1. Traieu els pinyols de les cireres i deixeu-les reposar dins d’una una cassola, durant uns minuts, perquè deixin anar el suc,
  2. Afegiu-hi la canyella, el sucre, el licor, removeu bé i deixe-ho coure fins que les cireres quedin toves (aproximadamente uns 20 minuts).
  3. Tasteu la melmelada perquè estigui al punt de dolça i si la preferiu més fina, bateu-la una mica.
  4. Deixeu-la refredar, envaseu-la en pots de vidre, tapeu-los bé i guardeu-los al frigorífic.
  5. Procureu que els pots quedin ben plens, sense aire dins, encara que no calgui coure’ls al bany maria.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Melmelada de cireres

RODÓ DE CARN PICADA AMB ORELLANES I PRUNES

INGREDIENTS:

  • 200 gr. carn picada de vedella
  • 250 gr. carn picada de porc
  • 30 gr. prunes sense pinyol (la recepta original és amb dàtils)
  • 30 gr. orellanes d’albercoc
  • 25 gr. de pinyons
  • 1 ou
  • 1 llesca de pa sec
  • Llet
  • 1 copa moscatell
  • 2 cebes
  • 2 porros
  • 2 tomàquets
  • Una mica de farina, sal, oli i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Agafem una ceba, la piquem fina i la sofregim fins que sigui daurada.
  2. Tallem les orellanes i les prunes a daus petits, i les barregen amb la carn, la ceba sofregida, l’ou, el pa (mullat amb la llet), sal i pebre fen una pilota allargada en forma de rodó.
  3. Enfarinem la pilota i la posem a una safata, afegim l’altra ceba, i els porros tallats.
  4. Posem la safata al forn escalfat prèviament (200 graus aprox.) 10 minuts, desprès girem el rodó i afegim la copa de moscatell i una tassa d’aigua calenta, baixem una mica els graus del forn (160 aprox) fins que sigui cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: RODÓ DE CARN PICADA AMB ORELLANES I PRUNES