Ingredients:
- 180 g de farina integral d’espelta (es pot substituir per quasevol altre)
- 120 ml de llet sencera
- mitja llimona
- 220 g de sucre
- 80 ml d’oli d’oliva verge extra
- 3/4 de culleradeta de bicarbonat
- 1/2 culleradeta de llevat
- 1/2 culleradeta de sal
- 4 plàtans madurs de mida mitjana
- 2 ous
- 1 cullerada d’essència de vainilla
- 150 g de nous trossejades
- 1 raig de moscatell (opcional)
- xocolata negra per fondre
Procediment:
- Barrejar la llet amb el suc de mitja llimona i deixar reposar uns 15 minuts.
- Barrejar la farina amb el bicarbonat, el llevat i la sal.
- Triturar els plàtans amb el sucre i l’oli, amb l’ajut de la batedora.
- Afegir els ous ja batuts i l’essència de vainilla, i seguir batent.
- Incorporar la llet i finalment la farina. Batre amb les varetes manuals fins que no hi hagi grumolls.
- Afegir els rajolí de moscatell i les nous trossejades.
- Fornejar a 170ºC durant 1 hora, aproximadament, fins que en punxar el pastís l’escuradents surti net.
- Quan el pastís sigui fred, fondre la xocolata i cobrir el pastís.