Arxius diaris: Mai 16, 2023

Porros a la vinagreta de mostassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4/6 porros,
  • una fulla de llorer,
  • sal i pebre,
  • julivert picat
  • 2 ous durs,
  • una cullerada de mostassa de dijon,
  • oli i vinagre

Preparació:

Podeu fer els porros al vapor, amb una fulla de llorer, o buillir-los, també amb la fulla, i un xic de sal. En qualsevol cas és més que recomanable que siguin de la mateixa mida. La vinagreta, doncs a ull, com sempre, però respectant el principi 3 parts d´oli x una de vinagre. Més la sal i el pebre i la mostassa, clar. A la vinagreta, per cert, hi afegim els ous durs ratllats, que són el toc definitiu del plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Porros a la vinagreta de mostassa

38a Festa de la Cirera – Santa Coloma de Cervelló

Deixa un comentari

Dies 26, 27 i 28 de maig del 2023 Santa Coloma de Cervelló (Baix Llobregat)

La Festa de la Cirera arrencà l’any 1986 gràcies a l’esforç d’un grup de pagesos i pageses que amb la intenció de reivindicar la importància de la seva feina, van decidir fer una mostra dels seus productes, amb la Cirera com a protagonista.

NÉS INFORMACIÓ A:  http://www.santacolomadecervello.cat/

I A:  https://www.santacolomadecervello.cat/festa-de-la-cirera/

Pollastre al forn amb salsa de suc de taronja (104/164)

2 Respostes

Ingredients (4 px):

  • un pollastre sencer
  • llard
  • vi ranci
  • 3/4 talls de “bacon”

per a fer la salsa:

  • 1 cullerada i mitja de sucre glass
  • 1 cullerada sopera de vinagre
  • 1 vas dels d´aigua (de vi)
  • 1 culleradeta d´extracte de carn
  • 1 culleradeta de fècula de patata
  • 3 taronges

Preparació:

  1. Posem el pollastre al forn, prèviament untat amb llard i amb el bacon repart: un a dins del mateix pollastre, l´altre embolicant una cuixa, l´altre un pit, etc. Deixem que el llard es desfaci i el ruixem amb vi ranci. Uns 3/4 d´hora al forn a 180 graus.
  2. I mentre es fa el pollastre fem la salsa. Posem el sucre en una paella i quan comença a daurar-se hi afegim el vinagre (en aquesta acció retireu la paella del foc), una mica d´aigua, el suc de les taronges i l´extracte de carn. Jo d´això no en tenia i vaig posar una mica de pastilla de brou de carn dissolta en una mica d´aigua. Ho deixem coure uns cinc minuts aprox, i després hi posem la fècula de patata per espessir-ho. Bé, aquí potser hauria d´explicar que en no tenir clar on trobar aquest ingredient vaig optar per comprar (a granel, al mercat) una mica de puré de patates en pols, i de pas vaig utilitzar tot el que em sobrava (que era quasi tot) per fer un puré de patates “sintètic” (horror!!!, je je), ja que a la recepta original recomanàven utilitzar-lo d´acompanyament del plat.
  3. Quan el pollastre està llest el tallem a quarts i tirem tot el suquillo a la salsa, deixem reduïr una mica més fins que tingui la textura correcta. Em vaig trobar que de tant deixar-ho coure (era necessari, d´altra banda, tot s´ha de dir…) no va quedar molta salsa. Sí per als que van triar cuixa i una mica just per als que vam menjar pit, pero en qualsevol cas he de dir que va quedar molt bo, molt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre al forn amb salsa de suc de taronja (104/164)