Ingredients:
- 4 patates mitjanes
- 4 ous
- 2 cebes
- oli d´oliva
- 1/4 de kilo de bacallà esqueixat
- julivert
- olives negres
Preparacó:
- Pelem i tallem les patates per fer-les fregides, a bastons llargs. Les fregim i les reservem.
- Fem un bon sofregit amb les dues cebes fins que ens quedin ben caramelitzades, aproximadament una mitja hora a foc lent.
- Mentrestant podem anar picant el julivert i les olives negres i, de pas, assegurar-nos que el bacallà estigui ben dessalat.
- Incorporem les patatesa la cassola de la ceba, remenem bé i les acabem de coure.
- Moment d´afegir-hi el bacallà, esqueixat, i deixar-lo uns cinc minuts com a màxim amb les patates i la ceba. Ho remenm bé i ho retirem del foc.
- Finalment hi afegim els ous batuts que es couran només amb l´escalfor de la cassola.
- Remenem bé perquè no ens interessa que es quallin, la preparació ha de quedar ben melosa.
- Finalment, rectifiquem de sal i pebre, hi afegim el julivert i les olives negres i ho servim.