Arxiu d'etiquetes: CONILL

LLOMETS DE CONILL ADOBATS I FETS A LA PLANXA

Aquest conill l’he adobat amb la mateixa recepta dels ànecs i després fet a la planxa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LLOMETS DE CONILL ADOBATS I FETS A LA PLANXA

>>

Anuncis

Conill amb llagostins i crema de ceba (120/135)

Conill amb llagostins i crema de ceba (120/135)

Ingredients:

  • 1 conill tallat a octaus
  • 4 cebes grosses
  • 12 llagostins
  • 3 tomàquets
  • 1/2 cabeça d´alls
  • 1 fulla de llorer
  • una branca de farigola
  • brou de conill o pollastre
  • 1 cullerada sopera de pebre vermell
  • una mica de cognac

Preparació:

  1. Daurem els trossos de conill. A la mateixa cassola hi fem un bon sofregit amb totes les cebes i els alls, amb les herbes i més endavant amb el tomàquet pelat i sense llavors. Abans de tirar-hi el tomàquet, però, mullem amb el cognac i quan s´hagi evaporat l´alcohol serà el moment de posar-hi el tomàquet. Deixem que es vagi fent i quan ho comencem a veure sequet tornem a posar-hi els talls de conill i mullem amb el brou, a cobrir. Tapem i deixem coure uns tres quarts d´hora. Dins d´aquest guisat també hi haurem posat, al mateix temps que recuperàvem els talls de conill, els caps i les closques dels llagostins.
  2. Quan el conill estigui ben tovet, ben cuit, el retirem i passem pel turmix la ceba i tot el suc de la cocció, sense els caps, les closques, les herbes, etc…Fem els llagostins en un moment a la planxa, colem la salsa si ho veiem necessari i servim. Un plat boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Conill amb llagostins i crema de ceba (120/135)

CONILL A LA MOSTASSA ANTIGA

CONILL A LA MOSTASSA ANTIGA

Ingredients:

  • 1 conill
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 125 ml vi blanc
  • 200 ml aigua
  • 2 cullerades mostassa a l’antiga
  • 1 dau de mantega
  • Oli d’oliva
  • Pebre negre

Preparació:

  1. Netejar el conill trossejat i barrejar amb la mostassa, sal i pebre. Deixar macerant a la nevera com a mínim 2 hores (millor si ho deixeu tota la nit)
  2. Escalfar una paella amb una mica d’oli i fregir el conill, fins que estigui daurat pels dos costats. Quan estigui ben daurat el reserveu.
  3. Ara cal fondre la mantega a la paella i afegir la ceba tallada fina i l’all picat i ho cuineu tot fins que la ceba estigui tova.
  4. Seguidament afegiu el conill i el vi i ho deixeu fins que s’evapori l’alcohol. Després incorporeu l’aigua i la sal i tapeu. Cal cuinar a foc mitjà / baix uns 40 minuts, fins que li carn estigui ben tendre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CONILL A LA MOSTASSA ANTIGA

Conill a l’all

Conill a l’all

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 conill
  • 6 dents d’all
  • 1/2 copa de vinagre d’all o vinagre de vi
  • 1 copa de vi blanc
  • julivert
  • oli,
  • sal
  • pebre

Elaboració:

Tallar el conill en trossos petits i salpebrar. Fregir-lo en abundant oli fins que estigui daurat, treure part de l’oli, afegir els alls picats i sofregir (sense que es cremi l’all), seguidament afegir el vinagre, el vi i el julivert picat, reduir. Servir ben calent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Conill a l’all

21a Fira del Conill i l’Artesania – Vilafant

1 i 2 d’abril del 2017 Vilafant (Alt empordà)

Com cada any des del 1995, el primer diumenge d’abril Vilafant celebra la Mostra gastronòmica del conill i fira de l’artesania.

Al llarg de la jornada els visitants podran fer tastets de diferents plats realitzats amb conill a càrrec de restauradors de Vilafant i la comarca, i gaudir de la fira d’artesania pels carrers del casc antic amb artesans de tota Catalunya

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.vilafant.com/firaconill.php

ESPATLLES DE CONILL A LA VINAGRETA

ESPATLLES DE CONILL A LA VINAGRETA

Ingredients: ( per a quatre persones )

  • 8 espatlles de conill
  • 1 ceba grossa
  • 4 grans d’all
  • 1 branca de romaní
  • 1 branca de farigola
  • Un grapat de pebre negre en gra
  • Oli
  • 1/2 tassa de vinagre ( de les de cafè )
  • 1 tassa d’aigua ( de les de cafè )

Preparació:

  1. Salpebrar les espatlles
  2. En una cassola, amb un dit d’oli, marcar les espatlles a foc fort i reservar.
  3. En el mateix oli, afegir la ceba tallada a rodanxes i coure una miqueta a foc lent.
  4. Posar les espatlles damunt la ceba, afegir els alls amb pell, el romaní, la farigola,el pebre, el vinagre i l’aigua.
  5. Tapar i deixar coure a foc lent durant una hora.
  6. La ceba ha de quedar transparent.
  7. A mitja cocció, rectificar de sal i de vinagre, si cal.
  8. Per acompanyar, l’arròs blanc va perfecte….

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ESPATLLES DE CONILL A LA VINAGRETA

Arròs de conill

Arròs de conill

INGREDIENTS:

  • conill
  • arròs bomba
  • ceba
  • all
  • tomàquet
  • pebrot verd
  • carxofa
  • pèsols
  • sal, oli i aigua

ELABORACIÓ:

  1. Sofregir el conill.
  2. Afegir ceba a bocins petits i deixar coure lentament.
  3. Afegir pebrot i all.
  4. Afegir tomàquet.
  5. Afegir les carxofes.
  6. Finalment afegir pèsols.
  7. Quan tot està sofregit afegir 3 cullerots d’aigua per 1 d’arròs bomba.
  8. Coure 18 minuts a foc viu.
  9. Tancar el foc, tapar i deixar reposar 5 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Arròs de conill

CONILL ROSTIT AMB TOMÀQUETS CIRERA I ROMANÍ

CONILL ROSTIT AMB TOMÀQUETS CIRERA I ROMANÍ

Ingredients :

  • Els talls de conill que volgueu fets a octaus ( es couen més ràpid )
  • Un parell de branquetes de romaní fresc
  • 6 o 7 tomàquests cirera
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Salem els talls de conill, ben saladets. (penso que és la gracia d’aquest plat )
  2. Posem l’oli a la paella, cassó o cassola, deixem que s’escalfi i posem el conill a daurar, tapadora en mà, perquè la carn de conill fa unes esquitxades perilloses.
  3. Anem girant la carn i afegim les branques de romaní, deixem coure una mica i ja hi posem els tomàquets partits per la meitat, ho daurem tot junt uns minuts i ens assegurem que la carn sigui cuita. Tapem i deixem reposar uns moments, queda una salseta per sucar-hi pa.
  4. Ja ho podem servir, sol o acompanyat d’arrós blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CONILL ROSTIT AMB TOMÀQUETS CIRERA I ROMANÍ

Paella mixta

Paella mixta

Ingredients per 6 persones:

  • 600 gr. d’arròs
  • ½ conill
  • 200 gr. costella de porc
  • 6 escamarlans
  • 1 sípia bruta, guardar la melsa (salsa)
  • 1 calamar
  • 12 musclos
  • 6 mongetes tendres
  • 2 carxofes
  • ¼ de pebrot vermell tallat a tires
  • 6 espàrrecs verds
  • 1 ceba
  • 4 grans d’all
  • 200 cc (1 got) de tomàquet triturat (no fregit)
  • 1,5 l. o 2 d’aigua

Preparació:

  1. Per començar obrirem els musclos en un pot apart, traurem mitja closca i els posarem al final per guarnir, l’aigua dels musclos l’aprofitarem quan tirem l’aigua a l’arròs.
  2. En una paella fregir primer volta i volta els escamarlans i els retirem per incorporar-los al final, tot seguit fregim el tall, a continuació posar-hi el peix i després les verdures. Quan ja estigui ben sofregit i per rigorós ordre s’hi tira la ceba, l’all i el tomàquet, tot seguit hi escampem la melsa de la sípia.
  3. Un dels secrets de l’arròs és el sofregit, ha de quedar tot ben rostit.
  4. Quan estigui tot ben sofregit poseu a la paella 2 litres d’aigua (no cal que estigui calenta), quan arrenqui el bull i afegiu l’arròs i deixeu coure uns 15 minuts, els primers 5 minuts a foc fort, retireu del foc i tapeu (podeu fer-ho amb un drap), passats cinc minuts més servir.
  5. * La mida d’arròs es de 100gr. per plat x 250cc. d’aigua i una mica més.
  6. La mida de la paella també és molt important. Ha de ser ben gran, la vianda no pot superar els dos dits d’alçada, quan més gran, millor queda el sofregit i la cocció final amb l’aigua.
  7. Si els ingredients son frescos no cal fumet, amb aigua ni haurà suficient.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Paella mixta

CARGOLS DE LA GARROTXA AMB PEIX I PEUS DE PORC

CARGOLS DE LA GARROTXA AMB PEIX I PEUS DE PORC

INGREDIENTS 4 PERSONES:

  • 1 quilo de cargols
  • 2 talls de conill a talls petits
  • 2 ales de pollastre a talls petits
  • 1 llangonisseta sense pell
  • 4 talls de peus de porc bullits, enfarinats i fregits
  • 2 calamars tallats a rodelles
  • 8 musclos
  • 12 cloïsses
  • 1/2 pebrot vermell tallat petit
  • 1 ceba tallada petita
  • 3 tomàquets ratllats
  • 2 fulles de llorer
  • 2 sideretes (bitxo)
  • 1/2 got de vi ranci
  • oli
  • sal
  • pebre

PER LA PICADA:

  • all
  • julivert
  • 2 galetes
  • 12 pinyons
  • 6 avellanes

PREPARACIÓ:

  1. Netegem els cargols amb un ganivet petit per treure totes les pells seques. Després els rentem amb aigua freda tantes vegades com faci falta, fins que l’aigua surti ben neta.
  2. Posem una paella al foc amb un rajolí d’oli d’oliva, quan l’oli sigui roent hi posem els cargols amb 2 fulles de llorer, 2 sideretes, un pols de sal, un pols de pebre i els deixem coure fins que s’hagin begut tota l’aigua
  3. Posem una altra cassola al foc amb oli d’oliva i hi posem el conill i el pollastre a coure, quan comenci a estar cuit hi posem la llangonisseta tallada petita com si fos carn picada
  4. Arah i afegim el pebrot i la ceba. Quan la tinguem una mica potxada i afegim el calamar que es vagi coent
  5. Posem sal, els musclos i les cloïsses que s’obrin amb el sofregit.
  6. Quan tinguem els musclos i les cloïsses obertes hi posem el tomàquet que quedi ben sofregit
  7. Hi afegirem el vi ranci i deixarem que s’evapori
  8. Un cop el vi s’ha evaporat hi afegim els cargols, els remenem ben remenats i cobrim amb caldo de pollastre o un fondo fosc. Jo tenia caldo i l’hi he posat. Deixem coure unes 2 hores fins que els cargols estiguin cuits.
  9. Quan porti una hora al foc hi afegim la picada
  10. Mentrestant enfarinem els peus, els fregim i reservem
  11. Els últims 20 minuts hi afegim els peus, rectifiquem de sal, pebre i de sidereta i que faci la xup xup

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARGOLS DE LA GARROTXA AMB PEIX I PEUS DE PORC