Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Albergínies i tomàquets al forn (36/164)

Ingredients (x 4 persones):

  • 2 alberginies
  • 2 tomàquets grans
  • farina
  • oli
  • llet
  • margarina
  • formatge ratllat

Preparació:

Peleu (opcional) i talleu les albergínies a rodanxes, enfarineu-les i fregiu-les. Talleu també els tomàquets a rodanxes i poseu-los en un plat per a que vagin deixant anar l´aigua. Col.loqueu els tomàquets i les albergínies en una safata per anar al forn, fent una capa de cada, i cobriu-ho amb una beixamel feta amb la margarina, una cullerada sopera de farina i 1/4 de litre de llet, mig si els plats us agraden amb molta salsa…com a un servidor. Poseu el formatge ratllar i a gratinar.

Resultat? Molt bó, però…el tomàquet queda cruet, i no m´acaba de fer el pes la combinació d´albergínia feta amb la del tomàquet que queda no fet ni cru del tot…i bé, no crec que faci falta enfarinar les albergínies en aquest cas concret.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Albergínies i tomàquets al forn (36/164)

Anuncis

Sopa de ceba gratinada

6 racions – 1:30 h

Ingredients:

  • Brou de pollastre (pit i verdures)
  • oli i sal
  • 1 Kg de ceba
  • ¼ de Kg de pa eixut
  • 200 g de formatge emmental (tallat en llonges fines o ratllat)

Elaboració:

Prepareu un brou suau i reserveu-lo. Talleu la ceba a anelles ben fines i poseu a escalfar una paella amb oli. Fregiu la ceba a foc suau fins que es faci transparent (procureu que no es dauri gaire). Saleu i quan estigui ben tova apagueu el foc. Veureu que la ceba reduirà a una tercera part aproximadament. Prepareu unes llesquetes de pa ben fines. En una cassola de terrissa o similar aboqueu el brou prèviament escalfat. Poseu la ceba al fons i a sobre les llesques de pa. A sobre de tot repartiu les llonges de formatge i poseu la cassola al grill. Serviu la sopa quan estigui ben gratinada.

Aquesta sopa és d’origen francès. És una mica entretinguda de fer però el resultat és òptim. Per alleugerir la feina podeu tenir el brou preparat prèviament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Sopa de ceba gratinada

Amanida amb pera i vinagreta de gerds.

Ingredients per 4 persones:

  • 1 enciam de fulla de roure.
  • 2 peres Conference.
  • 2 pastanagues ratllades.
  • 10 tomàquets xerris.
  • 100g de formatge de Gorgonzola.
  • Formatge de cabra fresc.
  • Un grapadet de panses.
  • 50 g de nous pelades.
  • Un grapat de gerds.
  • Un grapadet de barreja de llavors torrades.
  • 2 cullerades de sucre morè.
  • 100ml d’aigua.

Per la vinagreta de gerds:

  • 8 cullerades d’oli d’oliva extra verge.
  • 2 cullerades de l’almívar de cocció de la pera.
  • Unes gotes de vinagre balsàmic.
  • Uns 12 gerds.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot pelem les peres i les tallem a llesques no massa gruixudes. Posem mig got d’aigua en un casso al foc, aboquem el sucre, remenem perquè es desfaci i afegim les peres. Deixem coure a foc molt baix. Quan ja estan cuites, però no massa ja que es desfarien, apartem el cassó del foc i reservem.
  2. Mentre es refreden les peres comencem a muntar l’amanida, posem a la base de una safata l’enciam que ja tindrem neta , a sobre anem posant les llesques de pera escorregudes del seu almívar, que reservarem.
  3. Seguim posant per sobre de forma ordenada, les pastanagues ratllades, els tomàquets xerris tallats per la meitat, el grapadet de panses, les nous, el formatge gorgonzola tallat a trossos, el formatge de cabra fresc, el grapadet de sèsam i els gerds.
  4. Ara farem la vinagreta, posarem els 12 gerds en un bol, després l’oli, el vinagre de modena, l’almívar de bullir les peres que teníem reservat i una mica de sal. Ho triturem i posem una mica per sobre de l’amanida.
  5. La resta de la vinagreta la posem en una salsera i ho servim a taula, perquè cada comensal es serveixi al seu gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida amb pera i vinagreta de gerds.

Fira de Sant Ermengol – La Seo d’Urgell 2017

Dies 13, 14 i 15 d’octubre del 2017 La Seo d’Urgell (Alt Urgell)

Durant el tercer cap de setmana del mes d’octubre, la Seu d’Urgell celebra una nova edició de la mil·lenària Fira de Sant Ermengol.

L’Ajuntament impulsa la Fira de Formatges Artesans dels Pirineus, de caràcter agroalimentari i d’àmbit internacional, on hi participen productors catalans, aragonesos, bascos, navarresos, francesos i un formatge convidat, la qual es consolida any rere any com a plataforma de promoció, difusió i projecció exterior dels formatges elaborats als Pirineus.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.laseu.cat/

I A: http://www.firasantermengol.cat/

 

Lasanya de carbassó i albergínia

INGREDIENTS:

  • 1/2 albergínia
  • 1 carbassó mitjà
  • 200 g. de mozarel·la
  • salsa de tomàquet fregit
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el carbassó i la mitja albergínia a làmines no massa fines.
  2. En un motllo rectangular, anirem fent capes de la següent manera:
    1. una de carbassó, sal i oli, mozarel·la i 1 cullerada de salsa de tomàquet;
    2. una d’albergínia, sal i oli, mozarel·la i salsa de tomàquet,
    3. i així fins que se’ns acabin els ingredients.
  3. Posar al forn durant 1 hora paroximadament a 190ºC
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Lasanya de carbassó i albergínia

Carpaccio de figues i pernil serrà

Ingredients (per a 2 persones):

  • 8 o 10 figues (en funció de la gana i de la seva mida. En aquest cas ens en vam menjar 5 per cap perquè eren petitones)
  • 200 grams de pernil serrà (si no és serrà tampoc passa res…)
  • Una mica de formatge de rull de cabra (també es podria fer amb Parmesà o amb qualsevol formatge tou)
  • Oli d’oliva i sal

Elaboració:

  1. Rentem les figues (nosaltres no les vam pelar perquè aquestes, en concret, tenen la pela molt tova i bona) i les tallem a rodanxes tan fines com sigui possible. Les disposem al plat l’una al costat de l’altra.
  2. Al damunt hi repartim de manera uniforme el formatge de rull de cabra, engrunat a trossets molt menuts
  3. Tallem el pernil serrà a tires fines i el saltegem dos o tres minuts a la paella amb oli calent. Un cop fet, el repartim per damunt les figues i el formatge aprofitant el mateix oli de la paella per amanir.
  4. Acabem amb una mica de sal per sobre i, si ens ve de gust, un rajolí més d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Carpaccio de figues i pernil serrà

SPAGHETTI AMB GORGONZOLA I NOUS

Ingredients :

  • 500 grs. spaghetti
  • 200 ml. nata líquida
  • 100 ml. de llet
  • 75 grs. formatge Gorgonzola
  • 1 gra d’all amb pell
  • 8 nous
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • Sal

Preparacio :

  1. Posem una olla amb aigua al foc, quan bulli hi afegim la sal i la pasta.
  2. En una cassola posem les dues cullerades d’oli , el gra d’all amb pell i ho escalfem. Seguidament posem les nous trencades a trossets i ho daurem dos o tres minuts, i treiem l’all. Afegim el formatge gorgonzola i el desfem ràpidament amb una cullera de fusta. Aboquem la nata líquida i la llet, i remenem fins que la salsa estigui una mica densa, i salem.
  3. Quan la pasta sigui cuita, i ben escorreguda, la saltem amb la salsa de gorgonzola i nous.
  4. Servir ben calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SPAGHETTI AMB GORGONZOLA I NOUS

Gnocchis de patata amb crema de gorgonzola i anous

Ingredients (x dues persones aprox…si no poso res és per a quatre):

  • 250 gr de patata kennebec o similar
  • 40 gr de farina
  • 1 rovell d´ou
  • 150 gr de gorgonzola
  • 80 ml de llet
  • 25 gr de nous trencats
  • sal, pebre

Preparació:

Posem a coure la patata en aigua amb sal. Quan estigui cuita la sequem al forn, a uns 150 gr, cinc minuts. La pelem immediatament, la passem pel passapurés i la barregem amb el rovell, la farina i la sal. Ho barregem bé, amb les mans (utilitzeu guants si voleu), i ho posem a dins de la màniga pastissera (si no en teniu els haureu de fer tots a mà…). Fem tires llargues per després anar-les tallant, intentant que els gnocchis que surtin siguin més o menys iguals. Els marquem amb la forquilla i els cobrim amb farina.

Mentre posem a escalfar l´aigua per fer-los ens ocupem de la salsa gorgonzola, tan fàcil de fer com barrejar la llet amb el formatge a trossets quan aquesta comença a bullir. Retirar-ho del foc i lligar lleugerament amb les varilles. Reservar.

I bé, els gnocchi’s es fan en un moment, en teoria quan els tireu a l´aigua bullent i tornen a la superfície ja estan, però tasteu-ho i deixeu-los un parell de minuts més si noteu que no estan cuits del tot (pel gust a farina crua). Escalfeu la salsa, afegint-hi les anous picades, i poseu-hi pebre al darrer moment, recén mòlt. Boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Gnocchis de patata amb crema de gorgonzola i anous

Llom de colors

Ingredients: Per a sis persones

  • – 24 talls de llom
  • – 1 poma
  • – 1 llimona
  • – Farina de galeta
  • – 1 ou
  • – 24 talls de formatge
  • – 12 tomàquets cherry
  • – Conyac
  • – Fulletes de julivert
  • – Oli
  • – Sal

Preparació:

  1. Amb l’ajuda d’unes tisores, traiem el greix dels talls de llom ben primets i els salpebrem.
  2. Extraiem el cor d’una poma, la pelem i la tallem a rodanxes. La posem en remull amb aigua i unes gotes de llimona perquè no es torni fosca.
  3. Cobrim la safata del forn amb paper de plata i la reguem amb un raig d’oli.
  4. Aboquem pa ratllat en un plat i, en un altre, batem un ou tot afegint-hi un polsim de sal.
  5. Arrebossem cadascun dels talls de llom amb l’ou i el pa ratllat (per aquest mateix ordre) i els col·loquem a la safata.
  6. Sobre cada tall hi posem una tireta de formatge, un trosset de poma (salpebrada) i mig tomàquet cherry.
  7. Col·loquem la safata al forn a 180º de temperatura i escalfant per dalt i per baix.
  8. A la meitat de la cocció, ruixarem el llom amb culleradetes de conyac.
  9. Abans de servir-lo a taula l’adornarem amb una mica de julivert que li doni color.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Llom de colors

CARXOFES GRATINADES (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 600g d’aigua (per el vapor)
  • 700g de carxofes netes i tallades per la meitat
  • 250g de ceba
  • 40g d’oli
  • 4 ous
  • 2 cullarades de farina de galeta
  • 100g de llet
  • 50g de formatge feta
  • 1 culleredeta de sal
  • 1 polsim de pebre

PREPARACIÓ:

  1. Posar l’aigua al vas,posar les carxofes al recipient varona
  2. Posar la tapa al recipient varona i posar sobre la maquina
  3. Programar 35 minuts varona vel2
  4. Treure el recipient varona i reservar
  5. Untar amb oli una plata de forn de 20×25 i coloquem les carxofes
  6. Preescalfar el forn a 200º
  7. Treure l’aigua del vas ,posar la ceba i l’oli trocejar 4 segons vel 4 i sofregir 10 minuts varona vel1
  8. Afegir els ous, farina de galeta, la llet, el formatge, la sal i el pebre triturar 30 segons vel7
  9. Posar tot sobre les carxofes i fornejar uns 20 minuts a 200º
  10. Treure del forn i servir calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARXOFES GRATINADES (THERMOMIX)