Arxius mensuals: gener de 2019

FILETS DE LLUÇ CRUIXENTS AL FORN

Ingredients :

  • 6 filets de lluç fresc o congelat
  • 1 llimona
  • 50 grs. de formatge ratllat
  • 1 branqueta de julivert
  • 6 cullerades de farina de galeta
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Escalfem el forn a 160graus, baix i dalt, reixeta al centre.
  2. En un bol posem la farina de galeta, afegim la pell ratllada de la llimona, l’oli, el formatge ratllat, el julivert tallat i remenem.
  3. Salem el peix i l’arrebossem en aquesta mescla.
  4. Folrem una safata apta per a forn, amb paper sulfuritzat i posem els talls de peix, l’un al costat de l’altre, deixant una separació d’un parell de centímetres.
  5. Posem pel damunt, la barreja de la farina de galeta sobrant, omplint els espais entre els tall de peix i una mica d’oli.
  6. Coure al forn entre 25/30 minuts i servir.
  7. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: FILETS DE LLUÇ CRUIXENTS AL FORN

Anuncis

Amanida Caprese

Necessitarem:

  • Tomàquet
  • mozzarella
  • Alfàbrega fresca
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Un gra d’all (opcional)

Preparació:

  1. Primer de tot es renta i es talla el tomàquet.
  2. S’escorre la mozzarella i es col•loca a sobre el tomàquet.
  3. Per fer l’oli d’alfàbrega es picarà l’all i unes 15/20 fulles d’alfàbrega.
  4. Se li afegirà l’oli i es deixarà reposar durant mitja hora per tal que agafi gust.
  5. Es salarà al gust i s’afegirà per sobre els tomàquets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Amanida Caprese

Coca de poma

Ingredients:

  • 1 iogurt de llimona
  • 3 mesures de farina
  • 1 1/2 mesura de sucre
  • 1 mesures d’oli
  • 3 ous
  • 1 sobre de llevat
  • 1 poma
  • Una mica de sal
  • (L’envàs del iogurt serveix de mesura)

Elaboració:

  1. En un bol poseu el iogurt i el sucre, bateu-ho amb el batedor de mà, afegiu-hi d’un en un els uous, a continuació la farina tamisada i el sobre de llevat, afegiu-hi un pesic de sal i l’oli, i bateu-ho tot.
  2. Peleu la poma i talleu-la a daus, afegir la pasta i poseu-ho tot en un motlle (si el motlle no és de silicona s’hi ha de posar mantega), coeu-ho al forn a 180º entre 20 i 30 minuts.
  3. Per saber si està a punt punxeu la coca amb un escuradents: ha de sortir sec, en cas contrari s’ha de deixar coure uns minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Coca de poma

Fira del Farro – La Vall de Bianya 2019

Dies 2 i 3 de febrer del 2019 La Vall de Vianya (Garrotxa)

Un any més, la Vall de Bianya celebra la Fira del farro, la farina de blat de moro, amb diferents activitats i una amplia oferta de tastets de farro organitzats pels restauradors del municipi i el col·lectiu de Cuina Volcànica de la Garrotxa.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.ajuntament.valldebianya.org/

PROGRAMA D’ACTES:   http://ajuntament.valldebianya.org/FitxersWeb/92364/fira-farro_2019.pdf

Bacallà amb tomàquet

Ingredients: (3 persones)

  • – 6 talls de morro de bacallà dessalat
  • – 1 llauna de tomàquet triturat natural
  • – pebrot del piquillo
  • – 2 ous
  • – 1 gra d’all
  • – oli d’oliva
  • – farina
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Escorrem bé el bacallà amb un drap de cuina i l’enfarinem.
  2. Es fregeix en oli abundant i es reserva.
  3. Preparem la salsa posant una mica d’oli en una cassola de fang i fregint l’all picat ben petit, afegint a continuació el tomàquet i deixant-lo coure uns deu minuts a foc lent.
  4. Mentrestant bullim un parell d’ous uns 12 minuts.
  5. Ara posem els talls de bacallà a la cassola i l’acompanyem amb el ous durs partits per la meitat, i si es vol amb unes tires de pebrot del piquillo per sobre.
  6. I a sucar-hi pa!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Bacallà amb tomàquet

Bunyols de patata sense ous, ni gluten ni lactosa

Ingredients:

  • 1Kg. de patates
  • 150gr. de llet d’ametlla o de beguda de soja
  • 50gr. de pernil salat
  • 25gr. de mantega
  • 4 cullerades plenes de fècula de panís
  • Una culleradeta de llevat químic (per celíacs)
  • Sal
  • Oli per fregir

Preparació:

  1. Renteu i bulliu les patates sense pelar, en aigua freda amb sal, durant 30 minuts.
  2. Comproveu que estiguin cuites clavant-hi un escuradents.
  3. Peleu i passeu-les pel passa-purés junt amb la mantega.
  4. Afegiu-hi el pernil salat, tallat ben petit i la fècula desfeta amb la llet.
  5. Proveu si falta sal, no cal massa, el pernil, de per si, ja en porta.
  6. Barregeu be tota la pasta.
  7. Deixeu refredar i guardeu a la nevera fins al moment de fregir.
  8. Ajudades amb dues culleres, aneu formant els bunyols, i aneu coent-los en l’oli ben calent.
  9. Deixar els bunyols en una safata amb paper de cuina, per absorbir l’excés d’oli.

Anotacions:

  • No feu el puré amb batedora elèctrica, no va be; si no teniu passa-purés, aixafeu la patata amb una forquilla i deixeu el puré ben fi.
  • La quantitat de pernil, va al vostre gust.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bunyols de patata sense ous, ni gluten ni lactosa

CARN MAGRA AMB OLIVES TRENCADES I ADOBADES

Ingredients :

  • Carn magra ( la que es vulgui )
  • Un raig d’oli d’oliva
  • Un grapat d’olives trencades i adobades
  • Sal

Preparació :

  1. Salem la carn, posem oli en una paella o cassola, quan estigui una mica calent, daurem la carn per a cada banda i afegim les olives, deixem fer un moment per que la carn agafi el gustet, i servim.
  2. Estar per sucar-hi pa.
  3. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CARN MAGRA AMB OLIVES TRENCADES I ADOBADES

168a Fira de la Candelera – Molins de Rei

Dies 1, 2 i 3 de febrer del 2019 (Molins de Rei (Baix Llobregat)

Molins de Rei ha sabut mantenir viva la Fira de la Candelera al llarg de 151 anys. L’agricultura és el fil conductor i l’origen d’aquesta festa que s’ha mantingut al llarg dels anys, i alhora ha anat incorporant diferents canvis i novetats, i ha sabut combinar tradició i modernitat, que són els dos elements que caracteritzen aquest esdeveniment firal.

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.molinsderei.cat/

I A:     http://www.candelera.cat/

 

Arròs caldós de conill, carxofes i bolets

Ingredients:

  • – 1 conill tallat petit
  • – 100 grs. d’arròs per persona
  • – 1 ceba grossa
  • – bolets (rossinyols, camagrocs)
  • – 2 carxofes
  • – pasta de “pimiento choricero”
  • – safrà
  • – aigua
  • – oli i sal

Preparació:

  1. Primer de tot sofregirem el conill en una cassola de fang, fins que quedi ben daurat.
  2. Després l’apartarem als costats de la cassola i posarem al mig la ceba tallada ben petita fins que quedi ben rosseta.
  3. Afegirem les carxofes tallades a làmines i els bolets, sofregirem una mica i posarem una cullerada de “pimiento choricero” i uns quants brins de safrà.
  4. Cobrirem amb un litre d’aigua calenta i ho deixarem bullir una estona.
  5. Afegirem l’arròs i evitarem remenar per que quedi el gra solt.
  6. Rectificarem de sal i afegirem aigua si cal, doncs es un arròs caldós.
  7. Aquest cop el vaig fer amb camagrocs, perquè no vaig trobar rossinyols al mercat, i també va quedar molt bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Arròs caldós de conill, carxofes i bolets

Pinya a la planxa amb reducció de vi dolç

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pinya natural
  • un got de vi dolç
  • 3 cullerades de sucre

Elaboració:

  1. Peleu i talleu la pinya en triangles, enfileu-los en els palets de fusta, mentres tant, en una paella poseu-hi el vi dolç, el sucre i reduiu-ho.
  2. En una planxa calenta marqueu la pinya per tots els costats, emplatar i aboqueu per sobre la reducció del vi dolç.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pinya a la planxa amb reducció de vi dolç