Ingredients:
- una cabeça d’alls
- 2 tomàquets
- 1 pebrot verd estret
- 2 o 3 patates per persona
- 1 molla o un peix similar
- uns quants escamarlans
- sal, oli i aigua, brou de peix (opcional)
Preparació:
- Es pela la cabeça d’alls i es posen a fregir els grans en una cassola amb força oli fins que són rossos.
- En aquest punt s’hi afegeixen els tomàquets ratllats i es deixen que coguin uns minuts.
- Seguidament, s’hi posa el pebrot verd tallat a tires fines i les patates, salades i esqueixades a trossos irregulars.
- Es deixen que es vagin fent amb la cassola tapada, que quedin ben amalgamades amb el suc que es va desprenent.
- Al cap d’uns deu minuts, s’hi afegeixen un parell de dits d’aigua i es deixa un quart d’hora més, ben tapat.
- Aleshores, s’hi incorpora el peix, salat i tallat a rodelles gruixudes i, al cap de deu minuts més, s’hi afegeixen els escamarlans.
- Un parell de minuts més i ja es pot parar el foc.
- Al plat només li falta servir-lo amb un allioli negat.
- Si es vol, en comptes d’aigua es fa un fumet senzill amb el cap del peix. Així encara quedarà més gustós.