Elaboració:

Netegeu les vieires i retireu el corall per tal de quedar-se tant sols amb la part blanca.

Tritureu les vieires juntament amb l’ou, l’oporto i la nata líquida fins homogeneïtzar-ho tot.

Salpebreu-ho.

Unteu amb una mica de mantega les parets de quatre flameres i aboqueu-hi el puré .

Poseu-ho al forn a coure al bany maria a uns 180 º, fins que quallin.

INGREDIENTS: (per a 4 persones)

2 peres conferència
3 unitats remolatxa cuita (de la que comprem envasada amb plàstic)
6 unitats tomates de la pera o canaris madurs
1 ceba
1/2 all (no n’hi vaig posar)
1 pebre verd italià
1/2 cogombre (opcional)
Cs (cullerada sopera) oli d’oliva verge (bona cosa) (el meu era, com no podia ser d’una altra manera, de Beneixama).
Cs (cullerada sopera) vinagre balsàmic
Cs (cullerada sopera) sal
1 got d’aigua mineral ben freda (la recepta original no en duia)
1 ratlladura de llimó (per decorar, l’original no en duia)

PREPARACIÓ:

Rentem ben rentats tots els ingredients. Pelem les tomates, les remolatxes, el cogombre, la ceba i ho fem tot a trossets. Ho posem al got triturador o ho passem per la batedora.
En estar, hi afegim el vinagre i l’oli de Beneixama (4 cullerades bones) i ho tornem a batre tot.
Passem el resultat pel colador xinès i hi afegim l’aigua mineral ben freda.
Sol quedar espesset.
Ratllem un llimó i col·loquem una mica (poca, que té molt d’aroma i sabor) de la ratlladura sobre el plat i ja està.
Resulta un gaspatxo molt saborós i diferent del típic de l’estiu. No hi vaig trobar a faltar l’all cru, però recorde que a l’original no li anava gens malament.