Ingredients: (per 4 persones)

• – 1 Vieira per cap
• -400 cc. de nata líquida
• -1 ou
• -Mantega
• -1/2 gotet de Porto
• -250 cc. de fumet de marisc
• -sal i pebre

Elaboració:

1. Netegeu les vieires i retireu el corall per tal de quedar-se tant sols amb la part blanca.
2. Tritureu les vieires juntament amb l’ou, l’oporto i la nata líquida fins homogeneïtzar-ho tot.
3. Salpebreu-ho.
4. Unteu amb una mica de mantega les parets de quatre flameres i aboqueu-hi el puré .
5. Poseu-ho al forn a coure al bany maria a uns 180 º, fins que quallin.

Muntatge:

• Quan siguin fredes, desemmotlleu les flameres i serviu-ho amb un plat fons acompanyat del fumet de marisc. Serviu-ho tebi . … i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: FLAM DE VIEIRES AMB FUMET DE MARISC