Mandonguilles amb sípia

Ingredients:

3 cebes
1 kg de carn picada (1/2 vedella i 1/2 de porc)
1 sípia gran de platja o 2 de petites (amb la seva melsa)
1 gotet de vi blanc
2 gans d’all
julivert
1 ou
farina de galeta i farina
Fer una picada d’avellanes i ametlles torrades

Elaboració:

Picar la ceba i sofregir-la amb un raig d’oli dins una cassola a foc lent.
Mentrestant, fer les mandonguilles:
A la carn picada afegir l’all picat, l’ou, sal i una mica de farina de galeta. Barrejar bé i donar forma a les mandonguilles, de la manera tradicional amb l’ajut d’una cullera o bé com us vaig comentar a l’entrada de mandonguilles al curri. Enfarinar-les.
Anar remenant la ceba perquè no se’ns cremi.
Fregir les mandonguilles i reservar.
Quan la ceba estigui ben sofregida afegir la sípia tallada a trossets i quan estigui cuita, buidar la melsa i deixar coure un moment. Avocar el vi i coure a foc fort perquè evapori l’alcohol.
A la cassola de la ceba i la sípia posar les mandonguilles amb una mica d’aigua i coure a foc lent, durant 15-20 minuts. Rectificar de sal.
Per últim, afegir la picada i coure 5 minuts més. Apagar el foc i deixar reposar. Millor fer d’un dia per l’altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Mandonguilles amb sípia

PREPARACIÓ:

Primer netegem els tomàquets i els assequem bé. Punxem el pal de la broqueta en el tomàquet a la part d’on està enganxat a la branca. Fem un caramel amb el sucre. Per fer el caramel posem una mica de sucre en un pot i deixem fondre, quan està fos del tot, afegim més sucre fins que estigui fos del tot, i així anirem repetint fins tenir un caramel abundant. Banyem els tomàquets en el caramel. I quan s’hagin refredat ja els podem posar en una copa per servir a la taula.