Ingredients:
- 3 cebes
- 1 kg de carn picada (1/2 vedella i 1/2 de porc)
- 1 sípia gran de platja o 2 de petites (amb la seva melsa)
- 1 gotet de vi blanc
- 2 gans d’all
- julivert
- 1 ou
- farina de galeta i farina
- Fer una picada d’avellanes i ametlles torrades
Elaboració:
- Picar la ceba i sofregir-la amb un raig d’oli dins una cassola a foc lent.
- Mentrestant, fer les mandonguilles:
- A la carn picada afegir l’all picat, l’ou, sal i una mica de farina de galeta. Barrejar bé i donar forma a les mandonguilles, de la manera tradicional amb l’ajut d’una cullera o bé com us vaig comentar a l’entrada de mandonguilles al curri. Enfarinar-les.
- Anar remenant la ceba perquè no se’ns cremi.
- Fregir les mandonguilles i reservar.
- Quan la ceba estigui ben sofregida afegir la sípia tallada a trossets i quan estigui cuita, buidar la melsa i deixar coure un moment. Avocar el vi i coure a foc fort perquè evapori l’alcohol.
- A la cassola de la ceba i la sípia posar les mandonguilles amb una mica d’aigua i coure a foc lent, durant 15-20 minuts. Rectificar de sal.
- Per últim, afegir la picada i coure 5 minuts més. Apagar el foc i deixar reposar. Millor fer d’un dia per l’altre.