
Ingredients:
- 1 llobarro de kilo aprox
- Uns quants tomàquets
- Un pebrot verd i un de vermell
- 1 ceba
- 1 llimona
- 6 grans d´all
- 1 manat de julivert
- 1 manat de cilantre
- 1 cullerada de café de pebre vermell
- 1 cullerada de café de comí mòlt
- Un xic de pebre de cayena
- 2 cullerades de concentrat de tomàquet
- 7 cullerades de vinagre blanc
- 200 gr d´arròs
- 200 gr de gambetes pelades
- Unes quantes olives verdes sense pinyol
Preparació:
Començarem preparant la chermoula, ja que ha de marinar amb el llobarro durant dues hores. Barregem en un bol el julivert i el cilantre picats fins, els grans d´all picats, el comí, la cayena, el pebre vermell, una mica de concentrat de tomàquet i el vinagre. Quan ho tenim tot ben barrejat impregnem l´interior del llobarro, ja sense espina central, i ho reservem a la nevera.
Posem aigua a bullir per fer l´arròs i mentrestant tallem a rodanxes uns tres tomàquets i els pebrots. Ho reservem. Quan estigui l´arròs el barregem amb el concentrat de tomàquet, les gambetes crues, les olives i el que ens hagi sobrat de la chermoula, que per anar bé serien unes tres cullerades (en posem dues i la tercera la disolem amb aigua). Amb això farcim el llobarro i el lliguem amb un fil. Enfornem a 180 graus durant vint minuts amb els pebrots i els tomàquets tallats a rondanxes i la mica de chermoula disolta amb aigua. Brutalíssim!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT
T'agrada:
M'agrada S'està carregant...