Ingredients:
- – 350 gr. d’arròs Arborio
- – 1 l. de brou vegetal
- – 1 porro petit
- – ½ ceba
- – 1 got de vi blanc
- – 250 gr. de mantega
- – la ratlladura d’una pell de llimona petita
- – alfàbrega fresca picada
- – parmesà ratllat
- – sal
Preparació:
- Tallem el porro a rodanxes fines i el daurem durant uns 2 minuts, reservem.
- En una cassola posem una mica de mantega i daurem la ceba, quan estigui transparent afegim l’arròs i el torrem durant 2 minuts sense deixar de remenar.
- Afegim el vi blan i remenem fins que evapori.
- Hi afegim el porro amb el brou que ha deixat anar.
- Continuem remenant.
- Hi tirem un cullerot de brou vegetal, i remenem fins que evapori, aleshores hi tirem un altre cullerot.
- Així uns 16 o 18 minuts. Es important evitar un excés de líquid, però tampoc ha de quedar sec, per tant, si cal, li afegim més líquid.
- El risotto ha de quedar lligat, és necessari que l’arròs arbori deixi anar, poc a poc, el midó.
- Quan quedin 4 minuts per acabar la cocció, afegim la ratlladura de la llimona, l’alfàbrega i la resta de la mantega.
- Corregir de sal.
- Remenar per que lligui, i retirar del foc i tapar durant un minut.
- Servir.