Gambes a la cassola

Fantàstica recepta de Singapour, picant i especiada, saborosa i molt resultona.

Ingredients:

  • 2 cullerades de polpa de tamarindo,
  • 1/2 pinya fresca
  • 1 tija d´herba llimona,
  • 2 tomàquets madurs,
  • un xic de sal
  • una cullerada de sucre,
  • oli
  • mig kilo de gambes (o 3/4 per persona)

barreja d´espècies:

  • 100 gr de galanga fresca,
  • 1 tros de curcuma fresca,
  • 6 xilis vermells,
  • 100 gr de xalotes,
  • unes quantes anous,
  • 1 cullerada de pasta de gambes

Preparació:

Començarem precisament per preparar la barreja d´espècies, i ho farem en un morter, amb paciència, tot tallat ben petit. Barregem la pasta de tamarindo amb mig litre d´aigua i quan ho tinguem ben dissolt ho triturem tot plegat i ho posem a coure en una cassola amb l´herba llimona. Quan s´hagi reduit una mica hi afegim els tomàquets tallats a tires sense pell ni llavors i la pinya, tallada a daus. Uns minuts més, sucre i sal, i finalment hi posarem les gambes. Cinc minuts màxim i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gambes a la cassola

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

w

S'està connectant a %s