Primer de tot agafem el salmó i el posem en una plata petita de forn, plat fondo o algun recipient que pugui contenir una mica de líquid i hi tirem per sobre una mica de suc de llimona i una mica de vi blanc i el deixem marinar durant uns 20-30 minuts que agafi gustet.
Mentrestant agafem el carbassó, la pastanaga i la patata (jo vaig utilitzar patata pq no tenia altra cosa, però crec que millor hi posaria un porro, alls tendres o alguna coseta així, a la propera ho faré!) i ho tallem tot a tires el més fines possibles. Un cop tallades, posem a escalfar oli (generós, per fregir casi) en una paella i quan estigui molt molt calent hi tirem les verdures una per una. És molt ràpid, que es dorin una mica i ja està, així no agafen tant d’oli i al ser tan primes les tires es couen en un pim pam!
Quan anem per la última verdura, posem a escalfar la planxa on farem el salmó. Quan estigui molt calenta hi posem el salmó i fem al gust, és bastant ràpid, queda molt més bo si per dins queda una mica cruet. Montem el plat i llestos!
Realment és senzill però tots els gustos junts queden molt bé! i el salmó deixat reposar amb llimona i vi queda amb un gustet molt bo! atenció amb les pastanagues fregides! un gust sorprenent i boníssim!!!!
Crema de xocolata: 2 rovells, 20 gr de sucre, 140 ml de crema de llet, 1 fulla de gelatina, 70 gr de xocolata amb llet
Comencem “blanquejant” els ous amb el sucre, vaja, remenant molt fort amb les varilles fins que canvii de color, un blanc tirant a groc. Fonem la mantega i la xocolata i l´incorporem a la barreja d´ou i sucre. Fem el mateix amb la farina i les avellanes, ho posem en un motlle ràpidament i ho enfornem vuit minuts a 180 graus. Ho refredem ràpidament.
Per fer la crema de xocolata ho fem de la mateixa manera que una crema anglesa. Posem a escalfar la crema de llet mentre blanquegem els rovells amb el sucre. Quan estigui calenta la tirem al bol on hem blanquejat els altres ingredients i quan està tot ben integrat ho posem de nou al foc uns pocs minuts, i quan arribi a 80 graus (res…) hi afegim la fulla de gelatina remullada prèviament i tot seguit la xocolata. Quan es fongui barregem bé i la posem a sobre del brownie, en calent (la crema) mentre el brownie ha d´estar fred. Ho tornem a posar a la nevera i quan hagi quallat ja ens ho podem menjar.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT
Descongelem les carxofes, les posem a bullir amb la llimona i un polsim de farina blanca. Quan estiguin les escorrem i les tallem a làmines ben petites. Mentre descongelem les gambes, si es prefereixen un xic tèbies, posem paella amb un rajolinet d’oli i un allet tallat a làmines i les passem un moment per la paella quan l’all estigui fet.
Quan ho tinguem tot posem les carxofes amb les gambes a sobre, salpebrem i posem una mica de julivert!
Primer de tot posem al forn els pebrots amb una mica d’oli i sal. Els deixem a 180ºC uns 25 minuts. No han de quedar molt fets.
Per altra banda posem a bullir l’arròs durant 15-18 minuts amb una mica de sal.
Mentrestant, trossegem les verdures, quant més petits millors.
Les fregim amb oli a la paella, amb una mica de sal i pebre, fins que quedin rosses.
Quan estigui tot fet (pebrots, arròs i verdures) barregem la tonyina, les sardines (reservem una sardina per cada pebrot per decorar), l’arròs i les verdures.
Farcim els pebrots amb el barrejat.
Mentrestant, en una cassola, posem el porro ben picat amb oli. Fiquem sal, pebre i nou moscada.
Quan estigui ros, afegim aigua o brou fins a cobrir i una mica més. Deixem bullir uns 10 minuts a foc lent.
Triturem el porro i afegim a la crema una mica de nata líquida i una nou de mantega fins que tingui una densitat de crema.
A l’hora de servir posarem una base de crema de porro al plat i a sobre els pebrots farcits coronats per una sardina.
