Arxiu de la categoria: Aperitius

APERITIU DE FORMATGE DE CABRA I MERMELADA DE TOMAQUET

INGREDIENTS:

  • unes torradetes
  • 1 rulo de formatge de cabra
  • mermelada de tomáquet

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el formatge de cabra a rodelles
  2. Posem la torredeta al plat, al demunt una rodella de formatge i a sobre una culleradeta de mermelada de tomáquet
  3. Facil,senzill i bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: APERITIU DE FORMATGE DE CABRA I MERMELADA DE TOMAQUET

Anuncis

Croquetes de patata i formatge

INGREDIENTS: (per dos persones)

  • 2 patates grans
  • formatge ( jo he posat camembert)
  • farina de galeta
  • 1 ou
  • oli d’oliva i sal.
  • (per decorar) 2 pebrots vermells escalivats

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les patates, tallar-les a trossos i deixar-les bullir en abundant aigua.
  2. Deixar-les refredar i aixefar amb una forquilla. Salar i afegri un bon ajolí d’oli d’oliva.
  3. Tallar el formatge a trossos llargs.
  4. Agafar un bocí de formatge i cubrir-lo amb la massa de les patates aixefades.
  5. Donar-li forma de croqueta. Fer-ho fins que acabem la massa.
  6. Batre l’ou. Passar les croquetes per l’ou i arrebossar amb la farina.
  7. Fregir a foc mig, girant-les amb compte perquè no es trenquin.
  8. Espero que us agradin!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Croquetes de patata i formatge

Ous farcits a la crema

Ingredients:

  • 12 ous
  • 1 litre de nata líquida per muntar (33%)
  • tonyina, olives, piquillos, anxoves, pernil salat, etc.

Preparació:

  1. Posar la nata a la nevera 15 minuts.
  2. En una olla amb aigua, vinagre i sal bullir els ous 12 minuts, refrescar-los, pelar-los, partir-los per la meitat i separar el rovell de les clares.
  3. Muntar la nata, barrejar-la amb els rovells i separar aquesta barreja en bols de tants com gustos com es vulguin. Afegir l’ingredient (pernil, o tonyina i olives, per exemple) i remenar.
  4. Farcir les mitges clares amb una mànega pastissera i decorar amb julivert. Servir fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Ous farcits a la crema

MINI MAGDALENES D’ESPARRECS I ALLS TENDRES

INGREDIENTS:

  • 8 alls tendres
  • 8 esparrecs
  • 1 patata
  • 3 ous
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Palem i tallem la patata i la fregim una mica i afagim els alls tendres tallats a rodelles i els esparrecs tambe a rodelles i guardem les puntes dels esparrecs
  2. Un cop tot cuit escorrem l’oli i reservem
  3. Batem els ous i afagim la berreja
  4. Umplim en motlles de silicona de mini magdalenes
  5. Enfornem uns minuts a 190º fins que estigui cuallat
  6. Deixem refredar una mica
  7. Mentres pasem per la paella les puntes d’esparrecs
  8. Desmotllem i afagim les puntes d’esparrecs i una mica de flor de sal i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MINI MAGDALENES D’ESPARRECS I ALLS TENDRES

Brandada de bacallà

Ingredients:

  • 250gr. de bacallà de penca remullat i dessalat
  • 250gr. de patates
  • 225cc. de llet
  • 100cc. d’oli d’oliva verge extra
  • 1 gra d’all petit
  • sal

Preparació:

  1. Poseu les patates amb pell en un cassó, cobertes d’aigua freda amb sal. Poseu-les al foc i quan arrenqui el bull, deixeu-les coure 1/2 hora, més o menys, depenent de lo grans que siguin.
  2. Una vegada cuites, fer un puré, aixafant-les amb una forquilla o amb el passapurés.
  3. Poseu el bacallà remullat al foc, en una cassola cobert d’aigua freda; quan comenci a bullir, tanqueu el foc i deixeu reposar 20 minuts amb el cassó tapat, perquè s’estovi.
  4. Desprès traieu els talls i esmicoleu-los, retirant les espines i la pell.
  5. Escalfeu la llet i l’oli per separat.
  6. Poseu el bacallà esmicolat i l’all pelat i trossejat, en un recipient fondo, amb la meitat del oli i tritureu, afegiu la llet tèbia i la resta del oli; torneu a triturar, ha de quedar una crema molt fina.
  7. Posar-hi el recipient amb la crema, a coure al bany-maria i amb una cullera de fusta, aneu barrejant-hi el puré de patata, remenant fins que estigui tot integrat i espesseixi.
  8. Ja el teniu llest per sucar-hi unes torrades o per farcir pebrots…..

Anotacions:

  • Per remullar el bacallà, deixar-lo dos o tres dies en abundant aigua freda, amb la pell cap a dalt i canviant l’aigua tres vegades al dia.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Brandada de bacallà

Pastissets de patata i emmental

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 patates grans
  • 2 cebes petites
  • 100 grams de formatge Emmental ratllat
  • 30 grams de mantega
  • Una branca de julivert
  • Uns talls de cibulet
  • Unes quantes fulles de farigola
  • Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Aquí teniu un acompanyament ben original i bo pels vostres plats principals, a més, és molt senzill de cuinar i és un plat que agradarà a tothom!
  2. Renteu el julivert i el cibulet i els eixugueu i ho piquem ben petit. Agafeu la farigola i reserveu-ne les fulletes.
  3. Rentem les patates i les bullim uns 10 minuts en una olla amb aigua i sal. Un cop passats els 10 minuts les escorrem i deixem refredar. Un cop fredes les pelem i ratllem, fent servir la part de forat gran del ratllador.
  4. Pelem les cebes i les ratllem.
  5. En un bol barregem la patata, la ceba (procurant escórrer l’aigua que pugui haver deixat), el formatge i hi afegim les herbes.
  6. Sal pebreu la barreja.
  7. Escalfeu al foc la mantega amb un raig d’oli en una paella fins que sigui calent l’oli.
  8. Ara agafem i anem fent els pastissets amb les mans i els anem fregint. Penseu que es millor evitar tombar-los massa vegades perquè es trencaran. Sempre anirà bé fer servir una espàtula per girar-los.
  9. Bon profit a tothom!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastissets de patata i emmental

OUS AMB TONYINA I MAIONESA

INGREDIENTS:

  • 7 ous
  • 3 cullerades de maionesa
  • 2 llaunes de tonyina natural

PREPARACIÒ:

  1. Posem els ous a bullir durant uns 10 minuts.
  2. Un cop bullits els pelem i partim per la meitat, separem el rovell de la clara, reservem la part de la clara.
  3. Reservem 3 rovells.
  4. En un plat barregem la maionesa, la tonyina i la resta de rovells
  5. Ara omplim totes les meitats dels ous amb el farcit.
  6. Els 3 rovells que havíem reservat els ratllem per sobre.
  7. Ja podem empletar.
  8. Podem acompanyar amb una amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: OUS AMB TONYINA I MAIONESA

Piruletes de raïm i formatge de cabra

Ingredients:

  • – festucs
  • – un rulo de formatge de cabra
  • – 75 gr Philadelphia
  • – raïm

Com es fa?

  1. pela els festucs i tritura’ls. reserva-ho
  2. tritura el formatge de cabra amb la Philadelphia fins tenir una pasta homogènia
  3. treu el pinyol al raïm. cobreix-lo amb la pasta de formatge fent una bola i passa’l per la pols de pistatxo. Punxa-ho amb un bastonet i deixa-ho refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: Piruletes de raïm i formatge de cabra

Carxofes fregides

INGREDIENTS: ( per a dos)

  • 6 carxofes petites
  • oli d’oliva, sal, pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Trèiem les primeres capes de fulles de la carxofa.
  2. Tallem la part alta de les fulles i el pal.
  3. Quan ens queda el cor de la carxofa ben net, la laminem el més prim possible.
  4. En una paella amb oli calent comencem a fregir-les. Salem al gust i afegim una mica de pebre. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Carxofes fregides

Coca de recapte.

Ingredients per a la massa:

  • 480 g farina,
  • 25 g llevat,
  • una mica de sucre,
  • 260 ml aigua,
  • una cullerada d’oli
  • 16 g sal.

Ingredients per al recapte:

  • Pebrot, albergínia, ceba i tomàquet, escalivats
  • 4 sardines de la costa esmocades.

Ingredients per al recapte, una altra opció:

  • Carbassó,
  • ceba,
  • salsitxa
  • cansalada.

Procediment:

  • Posa la farina al bol de la màquina de batre amb el ganxo i engega-la, aboca-hi el llevat amb el sucre, que doni quatre voltes perquè s’incorpori tot bé i a continuació vés introduint poc a poc l’aigua i l’oli fins que s’absorbeixi ben bé. Quan ja sigui una massa ben construïda, incorpora-hi la sal. Que s’acabi d’amassar, treu el ganxo, tapa el bol amb paper film i deixa reposar 2 hores en un lloc temperat.
  • Posa la massa al damunt del marbre amb una mica de farina i estén-la ben plana, passa-la a una llauna de forn, ha de quedar fina perquè tornarà a augmentar. Que reposi 1 hora dins del forn apagat.
  • Distribueix pel damunt de la massa la verdura escalivada ben escorreguda i les sardines. Amaneix amb un raig d’oli pel damunt.
  • Escalfa el forn a 180º amb ventilador durant deu minuts, després posa-hi la coca, al cap de 30 o 35 minuts ja serà cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Coca de recapte.