Arxiu de la categoria: Aperitius

Truita de patates

INGREDIENTS:

  • 5 patates mitjanes
  • 1 ceba
  • 4 ous
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Posar les patates tallades a trossets en una paella amb oli a foc viu.
  2. Tallar la ceba i incorporar-la a la patata. Abaixar el foc i deixar coure fins que la patata quedi tendra, millor tapada. Salar al gust.
  3. Batre els ous i afegir-los la patata i la ceba cuita.
  4. En una paella antiadherent, amb una mica d’oli, posar-hi la barreja d’ous i patata. Al cap d’uns minuts, tombar la truita i deixar coure uns minuts més.
  5. La truita ja està llesta, bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Truita de patates

Anuncis

GUACAMOLE AMB MANGO I NABIUS VERMELLS (amb Thermomix, o sense)

Ingredients:

  • 1 mango madur
  • 100 gr. de ceba
  • 1 trosset de bitxo tendre (cadascú en funció del que li agradi el picant) o en conserva
  • 1 culleradeta de sal
  • 50 gr. de nabius vermells deshidratats
  • 2 alvocats

PREPARACIÓ:

  1. Posem al got el mango tallat a trossos, la ceba també a trossos i el bitxo tendre (chile jalapeño) i trossegem 3 segons/ velocitat 5.
  2. Ho posem en un bol i ho reservem.
  3. Posem al pot els alvocats a daus i la sal.
  4. Si hem posat bitxo en conserva hi podem afegir una culleradeta del suc (opcional).
  5. Barregem 4 segons/ gir invers/ velocitat 5.
  6. Si no ha quedat prou triturat, repetim el pas.
  7. Finalment, ho barregem amb el mango i la ceba i hi afegim els nabius vermells.
  8. I ja ho tindríem. Lo seu és acompanyar-ho amb de nachos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: GUACAMOLE AMB MANGO I NABIUS VERMELLS (amb Thermomix, o sense)

Brie arrebossat amb fruits secs

Necessitem:

  • – Brie
  • – 1 ou
  • – Farina
  • – Galeta picada
  • – Fruits secs sense fregir (jo vaig posar anacards)
  • – Oli de girasol

Preparació:

  1. Primer vaig posar el brie un momentet al congelador, per després tallar-lo millor i que no s’enganxés al ganivet.
  2. En vaig fer uns quants talls més o menys prims.
  3. Aquests els vaig embolicar amb paper film, i cap al congelador per separat (que no s’enganxessin).
  4. Mentrestant, vaig picar al turmix (que quedessin trosses petits, no pols) els anacards -vaig posar això perquè era el que tenia, però la opció més clara eren atmetlles-.
  5. Vaig preparar tres plats per arrebossar, primer amb l’ou batut, segon amb farina i el tercer amb els fruits secs i una mica de galeta picada.
  6. Es posa a calentar una paella amb oli de girasol.
  7. Traiem els formatges del congelador, i quan l’oli ja estigui molt calent, els suquem pels 3 plats -ou, farina, fruits secs- i ho tirem a fregir.
  8. Amb un minutet ja estarà.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Brie arrebossat amb fruits secs

Hummus

Ingredients:

  • 300 gr de cigrons cuits,
  • una cullerada de comí en gra,
  • un all,
  • el suc de 1/2 llimona,
  • 75ml d’oli d’oliva,
  • una mica d’aigua,
  • comí en pols,
  • pebre vermell dolç o fumat en pols,
  • flor de sal.

Preparació:

  1. Escalfem una mica els cigrons perquè sigui més fàcil triturar-los.
  2. Afegim una mica d’aigua i els condiments: all, llimona, comí en gra i sal, si cal.
  3. Triturem bé i anem afegint l’oli d’oliva a poc a poc, si queda molt espès, afegim una mica d’aigua.
  4. Ha de tenir una consistència suau i cremosa, que ens permeti untar, tenint en compte que al refredar-se es compacta una mica

.
  5. Servim l’hummus espolsant comí i pebre vermell pel damunt amb un fil d’oli d’oliva.
  6. 

En aquesta ocasió he amanit el plat amb pebre vermell fumat (agredolç) que li ha aportat un toc encara més exòtic i saborós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Hummus

Bunyols de bacallà

INGREDIENTS:

  • 2 trossos de bacallà dessalat
  • 1 ou
  • 1 got de llet
  • 200 gr. farina
  • 8 gr. llevat en pols (1/2 sobre)
  • 2 alls picats
  • julivert picat
  • oli de gira-sol
  • sal

VARIANTS:

  • – Es poden muntar les clares i afegir-les muntades per donar més volum
  • – Es poden utilitzar dos ous i la meitat de llet
  • – Es pot substituir part de la llet per cervesa

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients.
  2. Així fem la foto de marres.
  3. Rentarem el bacallà ja dessalat.
  4. Com sempre, us recomano la lectura del consell “Com dessalar el bacallà salat”,
  5. Poseu una olla amb aigua a bullir.
  6. Picarem el julivert i l’all ben petitet.
  7. Utilitzeu una ma de morter per picar-ho tot ben juntet.
  8. Un cop estigui l’aigua bullint, tireu el bacallà…i deixeu-lo coure un minut de rellotge.
  9. Mentre, anirem pesant la farina amb el llevat en pols i la sal, tot junt i barrejat.
  10. Deixem que es refredi una mica el bacallà i l’esmicolem dins la ma de morter, mirant de treure totes les espines.
  11. Quan ho tinguem, ho piqueu tot junt, com si volguesim fer una brandada.
  12. Seguim picant.
  13. Incorporem l’ou.
  14. Seguim picant.
  15. Incorporem la llet i ho remenem tot.
  16. Ara ho barregem amb la farina…que incorpora el llevat i la sal (poqueta, que el bacallà ja en porta).
  17. …jo he utilitzat una varilla per lligar-ho tot.
  18. Veureu que queda una textura cremosa.
  19. Ara escalfeu abundant oli de girasol en una paella.
  20. Amb l’ajuda d’una cullera, anirem fregint els bunyols.
  21. Ha d’estar l’oli ben calent.
  22. Li aneu donant la volta. No han de quedar rodons. La gent s’obsesiona amb les formes…i res més maco que les formes capricioses que té la cuina tradicional. Estàn més bons si són boturuts.
  23. Amb una escumadora els treurem i els reservarem en un paper absorbent. Com podeu veure, m’ha sobrat la meitat, que congelaré per un altre dia. Ja tinc suficient per a fer una tapa.
  24. Doncs aquí els teniu.
  25. Uns fantàstics bunyols de bacallà. Costen de trobar així de bons.
  26. Es que els trobo macos i tot.
  27. Per dins han quedat molt flonjos….el que buscava.
  28. Suaus de gust, però molt agradables. Els podeu fer de la mida que més us agradin.
  29. Us deixo que m’obriré una cerveseta per acompanyar a aquesta tapa tan casolana i tradicional.
  30. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Bunyols de bacallà

Musclos gratinats

Ingredients per a quatre persones:

  • 1 kg de musclos gallecs.
  • Maionesa.
  • Formatge ratllat.

Elaboració:

Netegeu els musclos i poseu-los en una cassola tapada i coeu-los sense que es passin, trèieu una clova, poseu damunt una mica de maionesa i formatge ratllat, poseu-los a gratinar, quant el formatge esta ros ja estan fets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Musclos gratinats

GUACAMOLE

INGREDIENTS:

  • 2 alvocats
  • 1/5 ceba petita
  • 1 tomàquet madur
  • 1 suc de llimona
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem l’alvocat i el posem amb el suc de llimona perque no s’ocxidi i reservem
  2. Tallem la ceba molt petita i reservem
  3. Pelem el tomàquet i li treiem les llavors i el tallem molt petit i reservem
  4. Ara aixafem amb una furquilla l’alvocat i barregem amb la ceba i el tomàquet posem sal i pebre
  5. I ja tenim el guacamole fet
  6. Apunt per menjar amb nachos,

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GUACAMOLE

Xampinyons farcits de brandada de bacallà.

Ingredients per 4 persones:

  • 16 Xampinyons grossos.

Per la brandada:

  • 300 g de bacallà dessalat, podem fer servir lloms o esqueixat.
  • 1 patata kennebec mitjana.
  • 100 0 ml d’oli d’oliva.
  • 50 ml de llet.
  • 3 grans d’alls.
  • sal.

Temps d’elaboració: 35 minuts

Elaboració:

  1. Començarem per fer la brandada ( la podem fer abans i reservar a la nevera). Posem l’oli en un cassó i confitem els alls pelats i tallats per la meitat a foc lent, no han de bullir s’han de confitar.
  2. Una vegada els veiem fets (han de quedar tous), es retiren del oli i posem el bacallà al mateix cassó (feu servir un cassó petit que càpiguen just els dos trossos de bacallà). L’oli ha de cobrir el bacallà, i ho posem a confitar a foc lent, a uns 65º uns 20 minuts, no ha de bullir en cap moment (si feu servir bacallà esqueixat el deixarem uns 8 minuts mes o menys).
  3. En un altre caso posarem aigua amb sal i bullirem la patata, sencera i amb pell, una vegada cuita la pelarem i reservem. Es millor bullir la patata amb pell perquè trobo que absorbeix menys aigua, quedant mes seca.
  4. Quan veiem que el bacallà esta fet el retirem del oli, deixem refredar una mica i el netegem de pell i espines, esqueixeu-lo una mica, poseu-lo en un vas de la batedora juntament amb els alls confitats, la patata que tenim bullida i l’oli de confitar el bacallà, que anirem afegim poc a poc, fins que s’integri amb la resta d’ingredients .
  5. Ho batem fins posar tot l’oli. Ara es el moment de anant afegint la llet fins que quedi com un puré cremós. Després, rectifiqueu-ho de sal si és necessari i ho reservem a la nevera.
  6. Ara netegem els xampinyons traient-les el peu, per poder farcir-los.
  7. Posen una mica d’oli en una paella i després una cullerada de mantega, posem els xampinyons i els deixem fer per les dos bandes, una vegada veiem que esta fets els retirem i els anem omplint amb la brandada.
  8. Els podeu servir tal qual, però a mi m’agrada mes posar-los uns minuts al forn perquè es gratinin una mica.
  9. Un entrant fàcil i molt bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Xampinyons farcits de brandada de bacallà.

Rotlles de pa de motlle

Preparació:

Amb ajuda d’un corró de cuina o una ampolla de vidre, aplanem sense trencar les llesques de pa de motlle sense crosta i les estirem fins que quedin ben fines, seguidament les unteu amb mantega, o margarina, o maionesa, o paté i pernill dolç, salat, tonyina, formatge, salmó, al vostre gust, s’enrotllen com un caneló o braç de gitano i llest.

Es poden fer salats o dolços, sols canviar els ingredients, melmelades, formatges crema, fruits secs ben picats, fruites, etc., etc. Les varietats son il·limitades.

Abans de servir, talleu el rotlle a rodanxes,

Son una bona alternativa a la rebosteria, molt mes sa i divertit de fer.

Cobrir els rotlles amb un drap humit fins al moment de servir-los.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Rotlles de pa de motlle

“tartaletes” d’ous de guatlla

Ingredients:

  • ous de guatlla
  • un parell de cebes
  • sobrassada o xoriç una mica picant
  • sal i oli

Preparació:

  1. Primer de tot, talla la ceba a llunes i la fregeixes amb oli, molt a poc a poc i a foc baixet.
  2. Ha de quedar caramel·litzada.
  3. Omple la cassoleta: al fons la ceba, damunt posa-hi la sobrassada o el xoriç i després l’ou de guatlla.
  4. Ho tornes a posar al forn fins que l’ou quedi quallat.
  5. BON PROFIT!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: “tartaletes” d’ous de guatlla