Ingredients:
- 2 o 3 gambes grosses per persona
- farina de galeta
- oli d’oliva
- 2 cullerades de romesco per persona
Elaboració:
- Feu el romesco com us indico aquí.
- Peleu les gambes i enfileu cada cos pelat en una brotxeta
- El una paella antiadherent poseu una cullerada d’oli d’oliva per cada parell de gambes.
- Sofregiu els caps i les cloves i aneu-los aixafant amb la ma de morter per extreure tota la essència.
- Coleu per un colador ben fi.
- En un bol barregeu l’oli resultant amb el romesco.
- En us cassó petit però fondo poseu oli d’oliva i escalfeu-lo a temperatura alta però que o fumegi.
- Passeu les gambes per farina de galeta.
- Submergiu-les dins l’oli calent durant 30 segons.
- Cada comensal agafa les brotxetes de gamba i les suca al romesco de gambes.
Nota:
- Per arrebossar les gambes no cal que poseu ou perquè al ser humides ja prenen be la farina de galeta. Podeu introduir les gambes directament dins la bossa de la farina de galeta.
- El romesco i les brotxetes es poden tenir preparat del dia abans. Emboliqueu les brotxetes de gamba amb paper de film. Fregiu-les just abans de menjar-les.