Arxiu de la categoria: Receptes

Sopa de pinyana (63/130)

Ingredients (6px):

  • 3 litres de brou de gallina
  • la carn de la gallina que quedi de fer el brou….o una mica més si voleu
  • jarret de vedella (uns 200 gr)
  • un os de pernil
  • carn picada de porc i de vedella (100 gr de cada) x fer unes pilotilles
  • una mica d´ou batut i de pa mullat amb llet
  • all i julivert
  • patates
  • 2 pastanagues
  • 1 ou dur
  • una ceba
  • un tros de col d´olla
  • llesques de pa torrat
  • formatge ratllat

Peparació:

El brou de gallina millor tenir-lo fet prèviament…o tenir en compte que necessiteu una hora entre que el prepareu i que estigui llest…En qualsevol cas que sigui un bon brou és bàsic. Començarem posant a bullir el brou en una cassola que després pugui anar al forn amb el jarret tallat a trossos i l´os de pernil. Si la gallina és crua, vull dir si apart d´utilitzar la del brou en feu servir més, doncs ara és el moment de posar-la també. Ho deixeu coure a foc mitjà durant 45 minuts. Passat aquest temps hi afegiu les verdures i hortalises (patata, ceba, pastanaga, col) i deixeu coure durant mitja hora més.

Deu minuts més tard hi afegiu les mandonguilles que haureu fet amb la carn picada de porc i vedella, la molla de pa sucada amb llet i l´all i el julivert tallats molt fi i petit. Rectifiqueu de sal i pebre.

Seguidament poseu les torrades de pa amb el formatge ratllat i ho poseu a gratinar uns pocs minuts, fins que el formatge estigui desfet. Quan ho treus del forn és espectacular…

I serviu. Una delícia absoluta…i això que jo, despistat de mi, vaig oblidar-me de posar patata i ceba…vaja, que potser no són estrictament necessàries ni una cosa ni l´altra però probablement encara milloren el resultat. Ho provaré la propera vegada que ho faci!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de pinyana (63/130)

Anuncis

COCA DE PASTA BRISA AMB FIGUES

INGREDIENTS:

  • 500g. de vi negre
  • 500g. de figues
  • 1 base de pasta brisa rodona
  • 1 pell de llimona
  • 100g. de sucre
  • 2 claus
  • 1 pal canyella
  • 1 trosset de gingebre
  • crema pastissera

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem la pasta brisa en un motlle rodó la punxem amb una forquilla hi posem un paper de forn al damunt, hi posem un pes (jo hi poso cigrons) i enfornem uns 20 minuts
  3. Treiem del forn i deixem refredar
  4. Mentres en una olla petita hi posem les especies, el sucre, la pell de llimona i el vi i deixem bullir fins que es desfaci el sucre hi afegim les figues tallades a quarts i coem uns 3 minuts, passats els tres minuts treiem les figues i reservem, deixem que el vi i les especies reduexin per fer un xarop.
  5. Ara omplim la base de pasta amb la crema i al damunt hi posem les figues i abans de servir hi posem el xarop
  6. La crema no la he explicat perquè ja la ting publicada

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PASTA BRISA AMB FIGUES

Sopa de bolets

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 gr de bolets (jo utilitzo el surtido de setas troceadas de la sirena!)
  • 1 porro
  • 1 patata petita
  • una ceba petita (o mitja)
  • 1/2 l. d’aigua
  • 1/2 l. de caldo suau

Preparació:

  1. En una olla hi posem tallat petitet el porro, la ceba i la patata amb una mica d’oli, deixem que tot es “potxi” bé, quan ja està una mica potxat hi podem afegir un dit d’aigua perquè es cogui millor.
  2. Quan estigui bastant cuit hi tirem els bolets i esperem que treguin l’aigua que ens servirà perquè tot s’acabi de coure.
  3. Quan tot estigui tobet hi tirem el litre de líquid, deixem que es fagi una mica més i un cop llest triturem! voilà!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Sopa de bolets

Púding de cafè al microones

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 cl de llet
  • 2 sobres de café soluble
  • 3 ous
  • 125 g de sucre
  • 3 magdalenes
  • un pessic de sal

Elaboració:

  1. Poseu la llet en un pot i bulliu-la, afegiu-hi el cafè soluble, barregeu-ho amb les magdalenes esmicolades i reserveu-ho.
  2. En un bol, poseu els ous i el sucre, bateu-ho i afegiu-hi el pessic de sal.
  3. Seguidament la barreja de llet.
  4. Bateu-ho una mica i poseu-ho en un motlle de silicona, (si el motlle es de vidre unteu-lo amb mantega).
  5. Coeu-ho al microones durant 8 minuts a mitja potència i 6 minuts més a màxima potència.
  6. Per saber si ja està cuit, punxeu-ho amb un escuradents; si no surt net coeu-lo uns minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Púding de cafè al microones

Quiche d’espinacs

Ingredients:

  • 1 paquet de pasta de full
  • 500 gr espinacs
  • 70 gr formatge ratllat
  • panses
  • bull blanc / beicon
  • 4 ous
  • 200 ml llet
  • nou moscada
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Folrar un motlle amb la pasta de full i punxar-la.
  2. Si els espinacs són frescos, rentar-los i si són congelats escórre’ls bé amb la mà.
  3. Posar mantega a una paella i fregir els espinacs. Trossejar el bull i afegir-lo als espinacs.
  4. Batre 3 ous amb nou moscada, sal i pebre i la llet. Afegir les panses i la barreja d’espinacs. Cobrir amb formatge ratllat
  5. Abocar aquesta barreja sobre la pasta de full i pintar les vores de la massa amb ou.
  6. Posar al forn 200ºC – 30 minuts.
  7. Altres idees: porros + xampinyons; escalivada; ceba + beicon; ceba + salmó fumat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Quiche d’espinacs

Fricassé d´albergínia

Ingredients:

  • 4 albergínies mitjanes
  • 25 gr de mantega,
  • oli d´oliva
  • 1 ceba,
  • 1/2 kilo de tomàquet madur,
  • 1 gra d´all
  • 2 ous,
  • julivert, sal i pebre,
  • el suc d´una llimona

Preparació:

Tallar les albergínies a rodelles , salarles i deixar-les en un colador gran una bona estona, mitja hora llarga. Sofregir la ceba picada amb oli i mantega, i a continuació afegir-hi les albergínies (prèviament assecades), els tomàquets (pelats i sense llavors), l´all i el julivert picat. Barrejar-ho bé i prosseguir la cocció uns deu minuts més. Retirar la cassola del foc, incorporar el suc de llimona i dos ous batuts, remenar una mica i servir. Repeteixo, una delicia!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fricassé d´albergínia

Coca de raïm i plàtan (sense sucre)

Ingredients :

  • 1 iogurt
  • 3 ous mitjans
  • 1/2 mida del pot de iogurt d’oli d’oliva extra verge
  • 3 i 1/2 mides, del pot de iogurt, de farina de blat integral
  • 170 gr de raïm triturat (mesura ja sense pela ni gra)*
  • 85 gr de plàtan madur*
  • 1 sobre de llevat
  • 1 pela de llimona ratllada
  • fruits secs al gust: a mi m’agrada posar-hi sèsam, pipes de carbassa i nous

*Si hi poseu menys raïm o plàtan, haureu de canviar la proporció de farina.

Pas a pas:

La base d’aquest recepta és la cuina d’aprofitament. I per tant, si bé la podeu fer comprant els productes frescos, tingueu en compte que el raïm i el plàtan han de ser ben madurs per substituir el sucre. Tenint en compte també això, penseu que la coca us durarà com a molt 3-4 dies.

  1. Primer de tot cal treure la pelar el gra de raïm i aixefar bér el plàtan (15 minuts). Tot seguit amb la batedora en fem una pasta.
  2. Encenem el forn i el posem a 170ª perquè es vagi escalfant (15 minuts, que és el temps que trigarem en preparar els ingredients).
  3. Mentrestant separem les clares del rovells. En un bol muntem les clares apunt de neu: posem a la batedora les varilles i amb el bol un xic inclinat anem batent deixant que entri aire. Les clares han de quedar ben muntades, d’un color blanc brillant. Un cop enllestit ho deixem a banda.
  4. El que farem ara, és en un bol gros, anar tamissant la farina. Tamisar vol dir fer passar per un colador per airejar un producte i a més, de retirar impureses que hi pugui haver. Un cop enllestit ho retirem.
  5. Ratllem la pela d’una llimona i la deixem en un plat.
  6. Mentre agafem un pot que ens vagi bé per després posar-hi la batedora, i hi afegim el iogurt, oli, i hi afegim la pasta que hem fet abans amb el raïm i el plàtan. Barregem bé amb l’espàtula o cullera de fusta.
  7. Hi afegim els rovells d’ou i la llimona
  8. Tot seguit, a poc a poc, i anat remenant de tant en tant, hi afegim la farina tamisada i el llevat.
  9. Ho triturem durant 2 minuts amb la batedora i tot seguit amb una espàtula hi incorporem les clares apunt de neu, amb suavitat.
  10. Preparem la safata per anar al forn
    a) si és de silicona podem posar -hi la massa directament
    b) si és metàl.lica podem posa-hi un paper especial de reposteria
    … i hi aboquem la massa. Ho decorem al gust. A mi m’agrada posar-hi fruits secs per notar aquesta textura cruixent a cada mossegada.
  11. Posem el recipiem a mitja alçada a 170º uns 10 minuts vigilant que pugi de volum (si cal 15min). Un cop ja ha “pujat” abaixem el forn fins a 120º i li deixem 15-20 minuts més. Abans de treure la coca del forn mirem amb un ganivet o un escuradents llarg si està cuita (punxeu a la part central, al fons).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: QUÈ CUINO AVUI

Origen: Coca de raïm i plàtan (sense sucre)

Llentilles beluga amb col kale, carlota i ceba

Ingredients:

  • llentilles,
  • fulles de col kale,
  • carlota,
  • 2 grans d’all
  • ceba.
  • oli d’oliva,
  • sal i pebre roig dolç.

Preparació:

  1. L’oli comença a estar calent.
  2. Fiquem la carlota i la ceba ratllada, les fulles de col kale a trossos xicotets i la dent d’all trossejada.
  3. Li donem unes voltetes, així tot s’impregnara d’oli, a poc a poc agafarà el color i la textura desitjada.
  4. Ara li ficarem una culleradeta de pebre roig dolç, afegirem les llentilles i li donarem unes quantes voltetes més.
  5. Cobrirem les llentilles, amb aigua, dos dits per damunt.
  6. Esperem que alce el bull, baixem el foc i ho deixem coure tot uns 25 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Llentilles beluga amb col kale, carlota i ceba

Recepta: Ous al forn amb pèsols i bacó

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 ous
  • 500 grams de pèsols
  • 800 grams de tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 250 grams de bacó tallat a tires
  • 1 cullereta de sucre
  • Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Rentem els tomàquets, i els ratllem. Pelem la ceba i els alls i els piquem petits.
  2. Ara courem amb aigua bullint i una mica de sal els pèsols 5 minuts si son frescos, i si son congelats seguint el temps que ens indiqui a l’envàs. Escórrer i reservar.
  3. Pre escalfem el forn a 180ºC.
  4. Sofregim la ceba i l’all en una paella amb oli uns 5 minuts, després hi afegim el bacó i ho deixem 3 minuts més al foc i després finalment hi afegim el tomàquet ratllat i el sucre. Sal pebrem. Baixem el foc i deixem coure fins que quedi espès.
  5. Repartim en les cassoletes la barreja de tomàquet i després hi posem a un costat els pèsols. Trenquem els ous individualment sobre un plat per estar segurs que no trenquem el rovell i després posem un a un els ous dins les cassoletes (al costat dels pèsols). Sal pebrem i ho posem al forn 10-12 minuts o fins que veiem que l’ou està cuit.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Ous al forn amb pèsols i bacó

PATÉ DE CIGRONS

INGREDIENTS:

  • 200gr. de cigrons cuits
  • 150gr. de remolatxa cuita
  • 30gr. d’oli d’oliva
  • 1 polsim de pebre vermell dolç
  • 1 polsim de cúrcuma
  • una punta d’all
  • unes fulles de coriandre
  • suc de llimona 20gr.
  • 20gr. de llavors de sèsam triturades
  • sal
  • pebre
  • 10gr. d’oli de llinosa
  • 25gr. de suc de magrana

PREPARACÓ:

  1. Posem tots els ingredients a la batedora i triturem tot junt que quedi una textura de paté
  2. Rectifiquem de sal i pebre
  3. Podem servir , per sobre i podem posar unes llavors de sèsam
  4. Es pot acompanyar amb torradetes o vegetals crus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATÉ DE CIGRONS