Arxiu d'etiquetes: COINTREAU

BRAÇ DE TARONJA AMB NATA

INGREDIENTS:

  • 6 ous
  • 250 gr. de sucre
  • 1 taronja
  • Ratlladura d’una taronja
  • 1 cullerada de farina de blat de moro
  • 1 cullerada de cointreau
  • 2 dl. de nata
  • Xocolata negra

PREPARACIÓ:

  1. Ratllar i esprémer la taronja .
  2. Desfer la farina de blat de moro en el suc de taronja i la cullerada de cointreau.
  3. Barrejar els ous amb el sucre remenant que no batent, afegir el suc de taronja amb la farina desfeta.
  4. Cobrir la safata del forn amb paper especial per forn, abocar-hi la barreja i enfornar a 180 graus durant 20-30 minuts polvorem amb sucre un pany i estenem la massa cuita del forn sobre ell, enrotllem i deixem refredar per després reservar a la nevera.
  5. Muntem la nata i afegim la ratlladura de taronja.
  6. Per servir tallem a rodanxes el braç, acompanyem amb la nata i ratllem una mica de xocolata negra.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: BRAÇ DE TARONJA AMB NATA

LLAMINERA AGREDOLÇA

INGREDIENTS:

  • 2 llamineres de porc
  • 4 talls fins de cansalada virada sense pell
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • ½ cabeça d’alls
  • 1 pastanaga
  • 2 tomàquets
  • 30 gr. de sucre
  • 30 ml. vinagre xerès
  • 50 ml. de cointreau
  • Oli d’oliva
  • 30 gr. de llard

PREPARACIÓ:

  1. Obrim les llamineres per la meitat, salpebrem i posem 2 talls de cansalada a cadascuna. Les lliguem amb un fil com si fos un tall rodó. En una cassola amb oli posem les llamineres fins que es daurin. Piquem ben fina la ceba, el porro i la pastanaga i les afegim a la cassola, els alls i els tomàquets, sencers, també els hi afegim, quan les verdures també s’hagin daurat afegim un raig de conyac i una mica d’aigua i deixem coure a foc lent.
  2. Mentrestant preparem la salsa agredolça. En un caçó posem el sucre i el vinagre, que deixarem reduir fins que quedi com un caramel, llavors li afegirem el “cointreau” i el deixem coure 5 minuts aprox. Una vegada tinguem cuit el rostit separem les verdures i el suc i els passem pel passa purés, i tot seguit els afegim al caçó del agredolç, deixant coure altres 5 minuts aprox., rectifiquem de sal i pebre i ja tenim la salsa agredolça.
  3. Servim la llaminera tallada a rodanxes, amb la salsa agredolça.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: LLAMINERA AGREDOLÇA

PASTÍS DE XOCOLATA

INGREDIENTS:

PEL COC:

  • 1 iogurt
  • 1 mida de iogurt de sucre
  • 3 mides de iogurt de farina
  • 1 mida de iogurt d’oli
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 3 ous
  • La ratlladura d’una taronja
  • 5 culleradetes de cacau amarg

PER L’ALMIVAR:

  • 3 taronges
  • 50 gr. de sucre
  • 1 cullerada de cointreau

PER LA COBERTURA:

  • 125 gr. de xocolata negre fondant
  • 125 gr. de mantega
  • 1 cullerada de conyac

PEL FARCIT:

  • 400 ml. de nata per muntar
  • 225 gr. de xocolata negre fondant
  • 50 gr. de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Pel farcit preparem la trufa posant la nata, el sucre i la xocolata trossejada en un caçó, desfem la xocolata al bany maria, colem i reservem a la nevera fins el dia següent
  2. Barregem tots els ingredients per fer el coc, els posem dins un motlle i el portem al forn (200 graus) fins que sigui cuit.
  3. Deixem refredar i tallem per la meitat, mullem les dues parts del coc ( per tal d’amorosir-lo) amb l’almívar de taronja que prèviament haurem preparat portant a l’ebullició el suc de les taronges barrejades amb el sucre i la cullerada de “cointreau”.
  4. Per farcir el pastis agafem la trufa preparada el dia anterior i la muntem com fem amb la nata.
  5. Escampem la trufa sobre la base i tapem amb la part de dalt del coc.
  6. La cobertura la preparem desfent la xocolata al bany maria, quan ja la tenim desfeta li afegim la mantega líquida (ajudant-nos del microones) i la cullerada de conyac, barregem ben bé i ja podem cobrir el pastís amb la xocolata.
  7. Reservem a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA

Cake de carbassa i nous.

INGREDIENTS:

Farciment de canyella:

  • 160 gr. de nous.
  • 2 cullerades soperes de xarop d’auró.
  • 2 cullerades soperes de sucre moré.
  • 2 culleradetes de cafè de canyella.

Cake:

  • 320 gr. de farina d’espelta.
  • 2 culleradetes de llevat en pols.
  • mitja culleradeta de sal.
  • ratlladura de nou moscada.
  • 1 culleradeta de canyella.
  • 300 gr. de puré de carbassa.
  • 70 gr. d’oli d’oliva.
  • 2 cullerades de llet d’atmella o de soja.
  • 2 culleradetes d’extracte de vainilla.
  • 1 ou
  • 125. gr. de xarop d’auró.

Cobertura:

  • 100 gr. de formatge mascarpone.
  • 25 gr. de sucre.
  • ratlladura d’una taronja.
  • un raig de cointreau ( o algún licor dolç )

ELABORACIÓ:

  1. Escalfeu el forn a 180º, poseu-hi la carbassa a trossos, fins que veiu que estigui cuita. Una mitja hora. També la podeu fer al vapor. Un cop cuita la tritureu amb un minipimer.
  2. Barregeu tots els ingredients del farciment i els reserveu.
  3. En una bol gran , tamiseu la farina, el llevat i la sal. Afegiu la nou muscada i la canyella.
  4. Barregeu-hi el puré de carbassa, l’oli, la llet, vainilla, l’ou, i el xarop d’auró.
  5. Quan estigui barrejat, poseu en un motlle de plum- cake, la meitat de la massa, llavors hi exteneu el farciment, amb un ganivet feu un zig-zag, cobriu-ho amb la massa restant.
  6. Enfornem durant 45 minuts al forn a 175º o fins que ens surti net l’escuradents.
  7. Deixem reposar , desmotllem i quan estigui fred , hi afegim la cobertura de mascarpone , amb el sucre, la ratlladura de taronja i el licor barrejat.
  8. cake de carbassa i anous 001Un resultat espelendid!!! i si no hi poseu el licor a la cobertura especialment bo per berenar els nens!!!.
  9. QUE VAGI DE GUST.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Cake de carbassa i nous.

Coca de taronja

Ingredients:

  • -1 iogurt natural
  • -2 ous
  • -1 sobret de llevat
  • -2 gotets de sucre (agafem el got de iogurt com a mesurador)
  • -3 gotets de farina
  • -mantega
  • -1 taronja
  • -1 raig de Cointreau

Preparació:

  1. Per començar, separem les clares dels rovells i les muntem; quan estiguin a punt de neu hi afegim els rovells i ho mesclem.
  2. A continuació, hi posem el sucre, la farina, l’oli i el llevat i ho barregem bé; ens ha de quedar una massa guai, sense grumolls.
  3. Mentrestant, ratllem la pell de la taronja i la tallem ben petita; després espremem la taronja i ho afegim tot a la massa; ho barregem bé, afegint-hi el raig de Cointreau.
  4. Tot seguit, pillem un motllo per coure la coca i l’untem amb la mantega i l’empolvorem amb una mica de farina, perquè no se’ns enganxi el pastisset.
  5. Posem la massa al motllo i pim pam la deixem coure al forn uns 35-40 minuts.
  6. Ah, per veure si està cuita punxeu-la amb un escuradents, si surt net és que està ok.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Coca de taronja

coca de taronja

Ingredients:

  • -1 iogurt natural
  • -2 ous
  • -1 sobret de llevat
  • -2 gotets de sucre (agafem el got de iogurt com a mesurador)
  • -3 gotets de farina
  • -mantega
  • -1 taronja
  • -1 raig de Cointreau

Preparació:

  1. Per començar, separem les clares dels rovells i les muntem; quan estiguin a punt de neu hi afegim els rovells i ho mesclem.
  2. A continuació, hi posem el sucre, la farina, l’oli i el llevat i ho barregem bé; ens ha de quedar una massa guai, sense grumolls.
  3. Mentrestant, ratllem la pell de la taronja i la tallem ben petita; després espremem la taronja i ho afegim tot a la massa; ho barregem bé, afegint-hi el raig de Cointreau.
  4. Tot seguit, pillem un motllo per coure la coca i l’untem amb la mantega i l’empolvorem amb una mica de farina, perquè no se’ns enganxi el pastisset.
  5. Posem la massa al motllo i pim pam la deixem coure al forn uns 35-40 minuts.
  6. Ah, per veure si està cuita punxeu-la amb un escuradents, si surt net és que està ok.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: coca de taronja

COPA DE PRÉSSEC I TARONJA AMB MASCARPONE

Ingredients:

  • -1/2 kg de préssec en almívar.
  • -200 gr de formatge Mascarpone
  • -300 ml de nata muntada
  • -1/4 l de llet
  • -1/4 l de suc de taronja
  • -Ratlladures d’una taronja
  • -2 cullerades de sucre
  • -2 cullerades de Maizena
  • -3 rovells d’ou
  • -4 cullerades de licor de taronja (Cointreau)
  • *per decorar :Unes avellanes caramel•litzades , fils de caramel i una mica de nata muntada.

Preparació:

  1. -Triturar els préssecs escorreguts.
  2. -Batre el formatge Mascarpone i afegir , a poc a poc la nata.
  3. -Repartir el puré de préssec, en 4 copes, i afegir una capa de la crema de formatge. Reservar a la nevera.
  4. -Barrejar la maizena amb la llet i el sucre . Afegir els rovells ,el suc de taronja i la ratlladura, batre i posar al foc uns tres minuts , sense deixar de remenar, fins aconseguir una crema espessa.
  5. –Retirar del foc i afegir el licor de taronja. Deixar refredar.
  6. – Omplir les copes amb aquesta crema de taronja, i decorar amb una mica de nata muntada i unes avellanes caramel•litzades i fils de caramel.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: COPA DE PRÉSSEC I TARONJA AMB MASCARPONE

Melmelada de cireres

Ingredients:

  • 1 kg de cireres
  • 250 g de sucre
  • 1 branca de canyella
  • 1 copa de licor (moscatell, o vermut, o orujo blanc, o cointreau).

Elaboració:

  1. Traieu els pinyols de les cireres i deixeu-les reposar dins d’una una cassola, durant uns minuts, perquè deixin anar el suc,
  2. Afegiu-hi la canyella, el sucre, el licor, removeu bé i deixe-ho coure fins que les cireres quedin toves (aproximadamente uns 20 minuts).
  3. Tasteu la melmelada perquè estigui al punt de dolça i si la preferiu més fina, bateu-la una mica.
  4. Deixeu-la refredar, envaseu-la en pots de vidre, tapeu-los bé i guardeu-los al frigorífic.
  5. Procureu que els pots quedin ben plens, sense aire dins, encara que no calgui coure’ls al bany maria.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Melmelada de cireres

Pastís amb fruites.

PA DE PESSIC:

Ingredients:

  • 75 gr. d’avellanes torrades,
  • 75 d’atmetlles triturades( farina d’atmetlla),
  • 140 gr. de sucre,
  • 150 gr. de clares d’ou.

Elaboració:

  1. Precalentem el forn a 180º. Triturem les avellanes torrades, no cal que quedin pols , si tenen una mica de textura queda bé.
  2. Barregem les avellanes triturades, la farina d’atmetlla, i 80 gr. de sucre. Reservem.
  3. Muntem les clares al punt de neu i quan estiguin ja fortes hi afegim 40 gr. de sucre.
  4. Ara barregem les clares i la barreja que hem fet anteriorment amb molta cura , perque no ens baixin les clares.
  5. Extenem aquesta barreja sobre un paper d’anar al forn , que tindrem posat sobre la safata del forn.
  6. I ho enfornem uns 20 minuts o fins que veieu que està ros.
  7. Deixem refredar.

LA CREMA DE XOCOLATA BLANCA:

Ingredients:

  • 1 fulla de gelatina,
  • 125 gr. de xocolata blanca,
  • 125 ml. de llet,
  • 1/2 cullerdeta de pols de vainilla,
  • 1 rovell d’ou,
  • un raget de cointreau,
  • 190 gr. de nata líquida.

Elaboració:

  1. Remullem la fulla de gelatina amb aigua,
  2. Posem la llet al foc amb la vainilla, fins que arrenqui el bull, treiem del foc i la tirem sobre el rovell remenant sense parar, tornem a posar al foc , continuem remenant fins que s’espeseixi pero que no bulli.
  3. En un recipient tindrem la xocolata a trossets, o les pastilles que venen al Garric-garrac, amb la fulla de gelatina escorreguda.
  4. Tirarem la crema sobre la xocolata deixant uns minuts sense remenar, i despres barregem. Afegim el cointreau.
  5. Mentres muntem la nata.
  6. Quan estigui freda la crema , la barregem amb la nata.
  7. Reservem.

BARREJA DE FRUITES:

Ingredients:

  • 500 gr. de fruita. En el meu cas cireres i albercrocs.

Elaboració:

  1. Tallem la fruita a trossets.

MUNTATGE:

  1. En un motlle allargat (tipus plum cake), hi posem la fruita, a sobre d’aquesta la meitat de la crema, Ho allisem amb una espàtula.
  2. Tallem el pa de pessic per la meitat i que ens quedin dos parts de la mida del motlle.
  3. A sobre la crema hi posem una placa del pa de pessic, després l’altra meitat de la crema , l’allisem i ho tapem amb l’altra placa de pa de pessic.
  4. Ara al congelador unes 2 hores i a taula.
  5. Està boníssim ¡¡¡¡
  6. I es fàcil¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís amb fruites.

Turró de xocolata i taronja

Ingredients:

  • 60 gr taronja confitada
  • 200 gr ametlla mólta
  • 320 gr xocolata fondant
  • 300 gr sucre glass
  • una clara d’ou a punt de neu
  • 50 gr mantega
  • 100 gr nous pelades
  • 1 copa de cointreau

per decorar:

  • taronja confitada o fresca

Preparació:

  1. Triturar les nous i barrejar-les en un bol amb l’ametlla.
  2. Incorporar el sucre, la clara a punt de neu i amassar amb les mans un minut i afegir el cointreau i la taronja confitada a trossets.
  3. Folrar una safata amb paper vegetal o film, abocar-hi la preparació perquè tingui una forma uniforme.
  4. Deixar reposar el turró un parell d’hores a la nevera, desmotllar-lo i cobrir amb xocolata fosa al bany maria.
  5. Servir decorat amb taronja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Turró de xocolata i taronja