Arxiu d'etiquetes: ANIS

COCA DE PLATAN CANYELLA I ANÍS

INGREDIENTS:

  • 2 plàtans grans o 3 de petits
  • 1/2 got d’anís
  • una mica de canyella en pols
  • 100g de sucre , jo he fet servir sucre moreno
  • 150 g de mantega
  • 3 ous
  • 150 g de farina
  • 1 sobre de llevat

PREPARACIÓ:

  1. – Pelar i tallar els plàtans
  2. – Posar la paella al foc amb una mica de mantega
  3. – Posar els plàtans a la paella, junt amb l’anís, i la canyella. Saltejar una mica.
  4. – A part, atemperar una mica la mantega, afegir el sucre i els ous batuts i remenem
  5. – Afegim els plàtans i triturem.
  6. – Afegim el llevat i la farina i remenem ben remenat amb una espàtula
  7. – Preecalfem el forn a 170 º
  8. – Untem un motlle rectangular amb mantega i aboquem tota la pasta
  9. – Posem al forn uns 35 minuts a 170 º
  10. – Deixem refredar, desmotllem i ja podem tallar i servir
  11. – Podem canviar l’anís per conyac si ens agrada més

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PLATAN CANYELLA I ANÍS

Advertisements

COCA DE SUCRE

COCA DE SUCRE

INGREDIENTS:

  • 30g. d’oli
  • 330g. d’aigua
  • 5g. de sal
  • 15g. de sucre
  • 30g. de llet
  • 500g. de farina
  • 105g. de farina de força
  • 4’4g. de llevat
  • 30g. d’anis

PREPARACIÓ:

  1. Barregem tots els ingredients.
  2. Ara pastem tota la massa uns 15 minuts que quedi ven lligada, deixem reposar unes dues hores.
  3. Després agafem la massa i la partim en dos.
  4. Posem paper de forn a la plata i afegim les dues masses i donem forma a les coques i posem sucre al damunt i un raig d’oli.
  5. A una hem posat llavors de cacau i a l’altre atmetlla picada
  6. Enfornem a 150º uns 20 minuts, vigilant perque cada forn es diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE SUCRE

Bunyols de quaresma.

Bunyols de quaresma

Ingredients:

  • 125ml de llet.
  • 125ml d’aigua.
  • 150 g de farina.
  • 120g de mantega.
  • 6 ous.
  • la pell de una llimona.
  • 1 branca de canyella.
  • un pessic de sal.
  • anís sec.
  • sucre.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Posem la llet, l’aigua, la pell de llimona, la branca de canyella i la mantega en un cassó al foc, amb un pessic de sal i una cullaradeta de sucre.
  2. Quan la llet bulli i la mantega s’hagi fos, retirem la pell de llimona i la canyella. Seguidament afegim d’un sol cop tota la farina tamisada i ho deixem coure, sense parar de remenar, fins que la massa es separi de les parets del cassó, fen una bola.
  3. Deixem reposar una mica la pasta, quan encara esta calenta, anem afegint un ou darrera del altre (es important no posar el següent ou, fins que el primer estigui ben absorbit per la pasta) fins a afegir-hi els sis ous. Amb els ous la pasta quedarà mes melosa i fluida.
  4. Amb una cullera petita agafem porcions de pasta(la mida depèn una mica del vostre gusto, jo particularment els faig, amb la pasta que cap a la cullereta)
  5. Els anem freguin en oli ben calent. Veurem que quant els bunyols començant a fer-se, s’unflant i suren per sobre del oli.
  6. Quant estiguin ben dauradets, els trèiem i anem posant sobre paper de cuina absorbent, perquè perdin el màxim de oli.
  7. Ja ben escorreguts però encara calents, els mullem amb una mica d’anís sec i arrebossar-los amb sucre.
  8. Proveu, ja veure que son, exquisits i molt fàcils de fer………..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Bunyols de quaresma.

Rosquilles de la meva mare.

Rosquilles de la meva mare

Ingredients:

  • 200 ml d’oli d’oliva.
  • 3 ous sencers.
  • 50 ml de llet.
  • 30 ml. d’anís.
  • 1 llimona.
  • 80 gr de sucre.
  • 200 gr de sucre per arrebossar les rosquilles.
  • Una cullerada sopera de llevat.
  • 400 gr. de farina.
  • Oli per fregir.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

  1. En un bol posem els ous, el sucre, la llet, l’anís, l’oli i la ratlladura de llimona. Remenem tot fins que estigui ben barrejat.
  2. Seguidament afegim al bol la farina, que tindrem barrejada amb el llevat, l’anem barrejant poc a poc movent la barreja constantment perquè no es formin grumolls. Seguim afegint farina fins que ens quedi una massa consistent.
  3. Un cop la massa estigui a punt, anem agafant porcions de massa, la estirem fent un cordó amb les mans i unim les dues puntes o be també podem fer petites boles, les aplanem una mica i fem un forat al centre.
  4. En una paella posem abundant oli a escalfar, quan l’oli estigui bullint anem fregint les rosquilles i quan estiguin daurades les anem posant en un plat cobert amb paper de cuina.
  5. En bol petit posem el sucre per arrebossar les rosquilles un cop estiguin fregides. Les arrebossarem i ja podem menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Rosquilles de la meva mare.

Faves a la catalana

Faves a la catalana

Ingredients per 4 o 5 persones:

  • 400 gr. de faves ja pelades o bé 4 quilos sense pelar
  • 2 talls de cansalada viada
  • ½ botifarra negra de les petites
  • 1 ceba
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. En una olla fem bullir les faves, ja pelades amb sal fins que quedin ben tovetes, l’estona depèn de la mida de les faves i si son novelles o velles, s’han de provar. Escorre-les bé i reservar (amb olla a pressió uns 10 minuts).
  2. En una cassola tirem un raig d’oli i hi fregim a talls petits la cansalada, seguidament la botifarra tallada a rodanxes, un cop fregit ho traiem de la paella i ho reservem. Amb el mateix oli fem sofregir bé la ceba tallada a juliana, finalment hi tirem les faves, la cansalada i la botifarra. Deixem que cogui uns cinc minuts tot junt i ja es poden servir.
  3. *Si us agrada hi podeu posar als últims cinc minuts unes fulletes de menta o bé un rajolí d’anís.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Faves a la catalana

Pa de pessic de l’àvia

Pa de pessic de l’àvia

Ingredients:

  • 300 grams de sucre blanc
  • 300 grams de farina
  • 1 sobre de llevat
  • la pell ratllada d’una llimona
  • 3 ous
  • un pessic de matafaluga en pols
  • un pessic de sal
  • 50 ml d’oli
  • 50 ml d’anís líquid
  • 100 ml de llet
  • 30 grams de pinyons
  • sucre per escampar per sobre
  • mantega o esprai per untar el motlle

Preparació:

  1. Primer escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix) i untem el motlle amb mantega o esprai per tal d’evitar que el pa de pessic s’enganxi.
  2. Posem els pinyons en aigua així evitarem que es cremin al forn.
  3. Batem les clares a punt de neu i hi afegim tres cullerades de sucre per tal que ens quedin ben fortes.
  4. Posem en un bol els rovells d’ou, el sucre, la pell de la llimona ratllada, la matafaluga i la sal i ho batem fins que blanquegin els rovells. Seguidament hi afegim l’oli, l’anís i la llet i ho batem bé.
  5. Barregem la farina amb el llevat.
  6. Finalment amb una pala de goma anem afegint la farina tamisant-la poc a poc i remenant-ho amb moviments suaus. Intercalem amb cullerades de les clares a punt de neu i ho remenem tot suaument per tal d’evitar que les clares baixin.
  7. Quan tinguem la pasta ben barrejada la posem al motlle i per sobre hi posem els pinyons (escorreguts) i escampem sucre per sobre.
  8. Ho posem al forn uns 25 minuts. Comprovarem si el pa de pessic es cuit si quan el punxem amb un escuradents surt net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de pessic de l’àvia

Bunyols de vent

Bunyols de vent

Ingredients:

  • 400 ml. d’aigua
  • 160 grs. de farina
  • 100 grs. de mantega
  • 4 ous
  • oli, sucre, sal, anís

Preparació:

  1. Calentar en un pot l’aigua amb la mantega i una mica de sal. Quan bulli afegir la farina de cop i remenar amb força fins que la massa es separi de les parets, llavors afegir un rajolí d’anís. Deixar refredar una mica.
  2. Un cop la massa està tèbia, afegir els ous d’un en un, s’ha de remenar fort i no afegir l’ou següent fins que l’anterior hagi desaparegut.
  3. Formar els bunyols i fregir amb abundant oli ben calent fins que flotin i estiguin dorats. Treure’ls i posar-los sobre paper de cuina perquè empapi l’oli sobrant, finalment passar-los per sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Bunyols de vent

Bunyols de quaresma

Bunyols de quaresma

Surten uns 50 – 60 bunyols

Ingredients:

  • 150 grs. llard
  • 1/4 llet sencera
  • 1 pell de llimona sencera
  • 200 farina blanca
  • un polsim de sal
  • 1 got petit d’anís
  • 4 ous o 5 (en funció del resultat de la massa

Preparació:

  1. Oli d’oliva de 0’4 d’acidessa
  2. Elaboració: Posar al foc la llet, el llard, la pell de llimona, l’anís i el polsim de sal.
  3. Quan arrenqui a bullir, que ja estarà el llard desfet, apagar el foc i abocar-hi de cop la farina.
  4. Remenar enèrgicament fins que quedi incorporada. Treure la pell de llimona. A continuació afegir els ous sencers 1 per 1. El primer sembla que la massa es talli, però, remenar sempre cap a la mateixa direcció amb una cullera de fusta. Quan estigui totalment incorporat, afegir el segon. La massa, quan els ous ja estan incorporats, es desenganxa de les parets. En afegir el darrer ou, la massa queda més lligada i fa ulls de bou (fa unes rodones que s’obren, per explicar-ho d’alguna manera).
  5. Escalfar en una cassola de 20 cms., més o menys, i una mica fonda, l’oli ‘oliva. Quan vegeu que comença a fer aigües, amb l’ajut de dues culleretes de postre fer boletes i fer-les caure a l’oli. Primer s’enfonsen, després pugen i, si tot ha anat bé, giren per sí mateixes i es van fregint. Si no volten, podeu ajudar-les. S’han d’inflar i esmerlar (reventar). Millor no omplir la cassola amb bunyols, doncs s’inflen i si no tenen espai no poden girar. Proveu primer amb sis i sempre podeu afegir-ni més.
  6. Un cop estan cuits, es treuen i es posen en un plat amb paper de cuina.
  7. Després s’arrebossen amb sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Bunyols de quaresma

COCA DE SAN JOAN (THERMOMIX)

COCA DE SAN JOAN (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 100g. de sucre
  • la pell de una taronja i de una llimona

PER LA MASSA:

  • 180g. d’aigua
  • 2 ous
  • 60g. de mantega a temperatura ambient
  • 1 pols de sal
  • 500g. de farina d reposteria
  • el sucre reservat
  • 30g. de llevat de paris
  • 1/5 culleredeta de canyella
  • 30 g. d’anis dolç
  • 1 ou per pinzellar
  • fruites confitades
  • sucre aterrossat

PREPARACIÓ:

  1. – Ratllem el sucre 30seg. vel.5-10, afagim les pells 30seg. vel 5-10 i reservem
  2. – Posem tots els ingredients dins el vas per ordre que estan escrits i programem 14 minuts vel.espiga
  3. – Untem el marbre amb oli i avoquem la massa, ens untem les mans amb oli i treballem la massa amb les mans
  4. – Posem paper de forn a la plata i al demunt i estirem la massa ,pintem amb ou i decorem amb la fruita
  5. -Encenem el forn 50º i posem la plata perque la coca fermenti
  6. – Un cop axi fermentat treiem del forn i posem la temperatura a 200º
  7. -Tornem a pintar la coca amb ou
  8. – Podem posar pinyons o atmetlla filatejada i sucre aterrossat
  9. – – Avui amb fet una amb atmetlla filatejada i l’altre amb posar al demunt crema pastissera, formant unes tires
  10. – Enfornem A 180º uns 8 o 10 minuts
  11. ja tenim la coca

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE SAN JOAN (THERMOMIX)

Pèsols ofegats amb pernil ibèric.

Pèsols ofegats amb pernil ibèric 01Pèsols ofegats amb pernil ibèric 02

Ingredient per 4 persones:

  • 1,5 quilo de pèsols frescos si estem en temporada i si no congelats.
  • 100 gr de pernil ibèric.
  • 1 Ceba de Figueres.
  • Una mica d’oli.
  • Sal i pebre.
  • 1 fulla de llorer i 1 de menta.
  • Un xic d’anís.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. En una cassola de ferro amb una mica d’oli posem la ceba ben trinxada i l’all a rodanxes. Salpebrem i deixem daurar a foc lent.
  2. Quant la ceba està transparent afegim el pernil, remenem una mica i afegim els pèsol desgranats. Donem unes voltes, afegim la fulla de llorer, la fulla de menta, la sal i el got d’aigua. Afegim el xic d’anís i tapem la cassola de forma que quedi tancada hermèticament i deixem bullir lentament durant uns 20 minuts, sacsejant la cassola de tant en tant.
  3. Apaguem el foc, tastem de sal i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pèsols ofegats amb pernil ibèric.