Arxiu d'etiquetes: ANIS

COCA DE VIDRE

COCA DE VIDRE

Ingredients:

  • 125 ml d’aigua
  • 1 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta de sucre per la massa
  • Sucre en abundància per sobre la coca
  • 20 gr. de llevat premsat (el de fer pa)
  • 300 gr. de farina
  • Alguns pinyons
  • Anís

Preparació:

  1. Es desfà el llevat amb l’aigua lleugerament calenta i es fa una massa amb tots els ingredients excepte el sucre, l’anís i els pinyons, que serviran per la decoració.
  2. S’amassa bé la pasta obtinguda. Si és massa clara i no es pot treballar, hi afegim farina. Si se’ns enganxa massa a les mans però la consistència és bona, ens podem untar les mans amb oli (Nosaltres untem el marbre amb oli i també les mans). Hem de treballar bé a mà al menys duran 5 minuts.
  3. Quan tenim una massa consistent i fina, fem les coques ben primes.
  4. Deixem reposar les coques una hora.
  5. Passada l’hora, encenem el forn a 225 graus i repassem la forma de les coques. Si han pujat massa, les abaixem una mica… si veiem que les podem estirar més, les estirem. Com més primes quedin més bones i cruixents seran.
  6. Comencem la decoració de les coques amb el sucre i els pinyons.
  7. Queden més bones i vidriades si abans de posar el sucre a la coca, la pintem amb aigua o amb aigua i anís. També podem afegir l’anís un cop hi tenim el sucre per sobre, però costa més.
  8. Ho enfornem quan tinguem el forn a la temperatura adequada.
  9. Hem de vigilar el forn constantment, ja que en menys de 10 minuts tindrem les coques torrades. Les desenfornarem quan estiguin al punt que volem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: COCA DE VIDRE

Coca de iogurt

Ingredients:

  • 1 iogurt natural o bé 200cc de crema de llet
  • 3 pots de iogurt de farina
  • 2 pots de iogurt de sucre
  • ½ pot d’anís
  • ½ pot d’oli
  • ½ pot de llet
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 3 ous
  • ratlladura de pell de llimona

Preparació:

  1. Primer de tot batre bé els rovells d’ou amb el sucre i afegir cosa per cosa anant remenant a mà o amb les varetes en aquest ordre: el iogurt, l’oli, la llet, l’anís, la farina, el llevat i la pell de llimona. Remenar ara amb la batedora (turmix) durant 2 minuts. Fer les clares a punt de neu i les incorporem a la massa poc a poc amb l’ajuda d’una cullera.
  2. Aboquem la massa en una safata d’anar al forn o bé motlle (25x25cm aprox.). Posem al forn prèviament escalfat a 160° i deixem que es cogui. Per saber si ja està s’introdueix un palillo i si surt net vol dir que ja està cuit. El temps de cocció dependrà de l’alçada del motlle, de 40 a 60 minuts.

* Depenent del tipus de motlle perquè no s’enganxi untar-lo amb mantega i enfarinar-lo, jo utilitzo motlles de silicona, us els recomano, no cal untar-los perquè mai s’hi enganxa res.

Aquesta coca la podeu utilitzar com a pa de pessic, es pot guarnir amb poma, pinyons, xocolata, omplir amb melmelada

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Coca de iogurt

POMES AL FORN AMB CREMA

INGREDIENTS:

  • 4 pomes
  • una mica de crema pastissera
  • 1 branca canyella
  • pell de taronja
  • pell de llimona
  • un raig d’anis

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Rentem les pomes
  3. Tallem la part de dalt de la poma u reservem i buidem la poma
  4. Posem les pomes en una plata de forn umplim les pomes en crema i tornem a tapar, afagim la branca de canyella,les pells de taronja i llimona i reguem amb l’anis
  5. Enfornem uns 30 a 35 minuts fins que tinguem les pomes cuites
  6. I ja tenim unes bones postres i berenar de confinament

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: POMES AL FORN AMB CREMA

Bunyols de vent o de Quaresma

Ingredients:

  • 125 cc de llet (½ got)
  • 75 gr. de farina
  • 60 gr. de mantega
  • 3 ous mitjans (rovell i clara)
  • sal
  • oli de gira-sol
  • anís
  • sucre

Preparació:

  1. En un pot tirem la llet, la mantega i un pessic de sal. Ho escalfem i anem remenant fins que la mantega es desfaci, deixem arrencar el bull i hi tirem la farina remenant enèrgicament, ha de quedar una pasta compacte que es desenganxa de les parets del pot. Retirem del foc.
  2. Anem incorporant els ous a la massa un per un remenant bé a mà i quan un està lligat i tirem l’altre. Ha de quedar la massa que al agafar-la amb la cullera li costi de caure.
  3. S’han de fregir amb molt d’oli i calent. Si ho feu amb una paella a de ser molt alta, sinó els bunyols no poden tombar sols i no queden rodons. Jo ho faig amb una olleta i hi poso quatre o cinc dits d’oli i quan està calent els fregeixo allí mateix. Amb una cullereta untada d’oli aneu agafant la pasta i la deixeu anar amb l’ajuda d’una altre cullereta, veureu que tots sols es deixen anar i suren i mida que es couen ells sols van tombant, i si més no els podeu ajudar una mica. Si es torren molt ràpid abaixeu el foc, si pel contrari no us queden rodons i els hi costa pujar del fons teniu que apujar la temperatura de l’oli.
  4. A mida que les anem fregint, jo els coc de vuit en vuit, els anem posem en una safata amb paper absorbent, els esquitxem d’anís (jo ho faig amb polvoritzador), i finalment els ensucrem bé posant molt de sucre en un bol i arrebossant-los bé.

*Amb aquestes mides en surten, aproximadament, quaranta o cinquanta bunyols.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Bunyols de vent o de Quaresma

PASTISETS DE CABELL D’ÀNGEL (THERMOMIX)

INGREDIENTS PER UNS 30 PASTISSETS:

  • 250g, de llard de porc iberic
  • 50g, d’anis
  • 125g. de sucre
  • 50g. de granets d’atmetlla
  • 500g. de farina de reposteria
  • 1 cullerada de llevat
  • 500g. de confitura de cabell d’angel
  • 100g. de sucre glas
  • 1 cullerada de canyella

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfem el forn a 180º
  2. – Posem a la maquina el llar de porc,l’anis, el sucre i l’atmetlla barregem 30seg. vel.3
  3. – Afagim la farina i el llevat i amasem 15seg. vel.4
  4. – Partim la massa i formem dos boles
  5. – Estenem una part de la massa amb un rodillo entre 2 lamines de paper film
  6. – Posem paper de forn a la plata
  7. – Posem la massa estirada a la plata
  8. – A sobre la massa estenem el cabell d’angel
  9. – Estenem l’altre part de la massa al damunt del cabell d’angel
  10. – Enfornem uns 30 a 35 minuts (sempre depent de cada forn )
  11. – Treiem del forn i posem el sucre glas i deixem refredar
  12. – Tallem a talls i afagim la resta de sucre glas i la canyella

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTISETS DE CABELL D’ANGEL (THERMOMIX)

Pollastre farcit a l’andalusa (64/164)

Pollastre farcit a l'andalusa (64/164)

Ingredients (4 px):

  • 1 pollastre (tallat a quarts)
  • 1/2 kilo de pomes
  • 150 gr. de pernil dolç (o pernil salat com de fet diu la recepta original)
  • 2 vasos de vi ranci
  • 1/3 de vas (de vi) d´anis…o anís estrellat molt picat al morter
  • llard
  • 1 ceba gran
  • 40 gr. de pinyons
  • 1 cullerada sopera de julivert picat
  • 1 clau, sal i pebre

Preparació:

Comencem per fer el farcit. Pelem i tallem les pomes a daus petits i les posem a coure amb oli en una paella. Hi incorporem el pernil dolç, tallat gruixut i a daus, els pinyons, el julivert, el clau, la sal, el pebre i en el meu cas concret l´anis estrellat picat molt fi amb el morter. Tapar-ho i que es vagi fent a foc lent durant una mitja horeta, havent-hi posat també un vas de vi ranci.

Passada mitja hora es farceix el pollastre i per tancar-lo podeu optar per cosir-lo o per posar un o dos escuradents grans i un quart de poma, com si fos un tap. Unteu el pollastre amb el llard i poseu-lo en una safata per anar al forn, envolteu-lo de la ceba tallada a trosso mitjans i llestos, una hora a foc mitjà dins del forn. A mitja cocció hi afegiu un altre vas de vi ranci.

Una vegada fet el talleu a quarts o a octaus i el serviu acompanyat del farcit i de la salsa que ha anat sorgint a partir de rostir el pollastre.

Mega bo, ens va agradar molt a tots…i tenia els sogres a dinar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre farcit a l’andalusa (64/164)

Dijous gras i coca de llardons

Jo he fet dues versions:
– Una coca sencera
– i amb una altra làmina de pasta fullada n’he fet 4 petites.

Dijous gras i coca de llardons 02Dijous gras i coca de llardons 03Dijous gras i coca de llardons 01

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada, si pot ser rectangular. Jo he utilitzat la de Casa Tarradelles per aquest motiu.
  • 150 g de sucre.
  • 100 g de llardons de la millor qualitat possible.
  • Un grapadet de pinyons.
  • Anís.
  • 1 ou.

Procediment:

  1. Estirar la massa amb el corró i pintar-la amb l’anís.
  2. Triturar una mica els llardons.
  3. Barrejar la meitat dels llardons (50 g) amb una tercera part de sucre (50 g).
  4. Imaginar la làmina de pasta fulada dividida en tres parts. Escampar aquesta barreja a la part del mig.
  5. Doblegar una banda de la pasta fullada per tal de cobrir els llardons que hem posat.
  6. Pintar amb anís.
  7. Barrejar els llardons que queden amb uns altres 50 g de sucre, i escampar a sobre.
  8. Tapar amb la banda de pasta fulada que quedava.
  9. Passar el corró per damunt per aixafar la coca.
  10. Pintar amb l’ou batut.
  11. Escampar el sucre que queda (50 g), els pinyons, i aixafar perquè s’enganxin bé.
  12. Fornejar a 180ºC fins que quedi torradeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Dijous gras i coca de llardons

Coca de vidre

Ingredients per 2 coques:

  • 250gr farina preparada per pizza (de venda a molts establiments)
  • ½ culleradeta de sal
  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 125 cc. d’aigua tèbia
  • Sucre
  • anís

Preparació:

  1. Barrejar en un bol la farina i la sal afegir-hi l’aigua i remenar bé amb l’ajuda d’una cullera o espàtula durant 1 minut. Afegir-hi l’oli i amassar durant 2 minuts amb les mans enfarinades i sobre una superfície lliça (marbre …) també lleugerament enfarinada.
  2. Separar la massa en dues parts (2 coques) amassar una mica més una per una i tapar-les amb un drap, deixar reposar així a temperatura ambient durant 25 minuts.
  3. Seguidament estirar-les amb l’ajuda d’un corró de cuina donant-li forma llarga i prima, posar en una safata de forn paper de cuina i a sobre les coques. Untar bé amb oli i espolsar-hi força sucre, la quantitat depèn del que ens agradi el dolç.
  4. Posar al forn ja calent dalt i baix 180º durant uns 20 o 30 minuts.
  5. Treure del forn i ruixar amb anís, deixar refredar a sobre d’una reixa perquè no s’estovi de sota.

*S’ha de vigilar amb el temps de forn ja que de seguida es crema. També si poden posar pinyons a sobre el sucre.

*S’ha de vigilar amb el temps de forn ja que de seguida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Coca de vidre

Rosquilles d’anís

Rosquilles d'anís

Ingredients (per unes 40 rosquilles):

  • 550 g-600 g de farina
  • 160 g de sucre+sucre per arrebossar
  • 3 ous
  • 9 cullerades grans de licor d’anís
  • 9 cullerades grans d’oli de gira-sol
  • 1,5 culleradetes de postre de canyella en pols
  • ratlladura de pell de 1/2 llimona
  • 1/2 sobre de llevat Royal
  • 1 culleradeta de postre de bicarbonat
  • oli per fregir

Procediment:

  1. Posar en un bol la farina. Comenceu posant 550 g.
  2. Afegir els altres ingredients i amassar amb les mans fins que quedi tot ben integrat.
  3. Si la massa és excessivament enganxifosa, afegir una mica més de farina.
  4. Agafar petites porcions de massa, i donar forma de rosquilla.
  5. Fregir en oli. Anar en compte perquè si l’oli és massa calent, és dauren de seguida però poden quedar crues per dins.
  6. Quan traiem les rosquilles, dipositar sobre paper absorbent, però arrebossar amb sucre de seguida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Rosquilles d’anís

BUNYOLS DE POMA

BUNYOLS DE POMA

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 g de farina
  • 1 poma ratllada golden
  • 150 g de sucre
  • 100 ml d’anís dolç
  • una mica de sal
  • 3 ous
  • 1 llimona
  • 1 cullerada de sucre de vainilla
  • 50 g de mantega
  • 150 ml de llet
  • 15 g d’impulsor (llevat Royal)
  • 4 culleradetes de matafaluga
  • oli d’oliva per fregir

Preparació:

  1. Per a la massa: barregeu els ous, el sucre, l’anís, la llet, la meitat de la pell de la llimona ratllada, la mantega, la sal, la matafaluga, la poma i, finalment, la farina.
  2. Treballeu-ho a mà fins que veieu que la pasta sigui gairebé feta, i al final afegiu-hi el Royal i acabeu-ho de pastar, fins que veieu que us queda la pasta homogènia.
  3. Tot seguit, escalfeu l’oli amb la resta de la pell de la llimona en un atuell de ceràmica i, abans que la pell estigui rossa, traieu-la i aneu-hi posant els bunyols amb una cullereta, per donar-los forma.
  4. Espereu que quedin rossos a foc mitjà, perquè no quedin crus de dins.
  5. Una vegada freds, afegiu-hi sucre al gust i ja estan llestos per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: BUNYOLS DE POMA