Arxiu d'etiquetes: COCA DE VIDRE

Coca de vidre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1/2 kg de farina de mitja força
  • – 50 g de mantega
  • – 15 g de sucre
  • – 15 g de sal
  • – 30 g de llevat premsat
  • – 75 g de llet
  • – 1 tassa petita d’oli d’oliva
  • – 100 g de pinyons
  • – 1 copa d’anís

Preparació:

  1. D’entrada, feu un cercle amb la farina sobre una taula, i en el centre poseu-hi el llevat premsat (o de pastisser), la sal, el sucre, la llet, una mica d’anís, la mantega estovada i unes gotes d’oli.
  2. Comenceu a treballar la massa pel centre i aneu-hi incorporant la farina dels costats fins que us quedi una pasta fina i elàstica, que no es trenqui quan l’estireu. Deixeu-la reposar 10 minuts, tapada amb un drap per protegir-la de l’aire.
  3. Passat aquest temps, talleu la pasta a tires gruixudes i feu-ne 4 boles. Aneu-les arrodonint fins que quedin el màxim de fines, i deixeu-les reposar 10 minuts més.
  4. A continuació, estireu les boles i doneu-los forma de coques, forma allargada i d’uns 15 a 18 cm. Escampeu-hi oli pel damunt amb l’ajuda d’un pinzell i col.loqueu-hi els pinyons per sobre.
  5. Torneu a deixar-les reposar 10 minuts, i després espolseu-hi força sucre al damunt perquè les coques quedin ben cruixents.
  6. Marqueu-les amb els dits fent com uns petits sots perquè així l’oli entrarà bé dins la pasta.
  7. Col.loqueu les coques en una plata d’anar al forn i enforneu-les a 220 graus i durant 10 minuts fins que quedin ben cruixents.
  8. Un cop fora del forn, podeu tirar-hi anís pel damunt abans de servir.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Coca de vidre

COCA DE VIDRE

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la massa de pizza:

  • -210 ml d’aigua tèbia
  • -2 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • -350 g de farina
  • -2 culleretes de cafè de llevat natural deshidratat
  • -1 cullereta de cafè de sal
  • -1cullereta de cafè d’oli

Per les coques:

  • -sucre
  • -més oli
  • -Licor d’anís.

Procediment:

Amb panificadora:

  1. -Posar a la cubeta l’aigua tèbia i l’oli. Afegir la farina, i a una cantonada el llevat, a l’altre el sucre i finalment la sal.
  2. -Posar el programa de Massa i quan finalitzi , treure la massa i dividir-la en 6 parts aproximadament.
  3. -Estirar cada tros amb forma allargada i prima.
  4. -Pintar amb oli d’oliva i posar, pel damunt , força sucre.(En aquest punt, també podem afegir pinyon
  5. -Coure al forn, a 200 graus, fins que sigui ben torrada, tenint cura de que no es cremi.
  6. -Un cop fora la pintem, immediatament, amb el licor d’anís. Això farà que cristal•litzi el sucre.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: COCA DE VIDRE

COCA DE VIDRE

Deixa un comentari

COCA DE VIDRE

Ingredients:

  • 125 ml d’aigua
  • 1 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta de sucre per la massa
  • Sucre en abundància per sobre la coca
  • 20 gr. de llevat premsat (el de fer pa)
  • 300 gr. de farina
  • Alguns pinyons
  • Anís

Preparació:

  1. Es desfà el llevat amb l’aigua lleugerament calenta i es fa una massa amb tots els ingredients excepte el sucre, l’anís i els pinyons, que serviran per la decoració.
  2. S’amassa bé la pasta obtinguda. Si és massa clara i no es pot treballar, hi afegim farina. Si se’ns enganxa massa a les mans però la consistència és bona, ens podem untar les mans amb oli (Nosaltres untem el marbre amb oli i també les mans). Hem de treballar bé a mà al menys duran 5 minuts.
  3. Quan tenim una massa consistent i fina, fem les coques ben primes.
  4. Deixem reposar les coques una hora.
  5. Passada l’hora, encenem el forn a 225 graus i repassem la forma de les coques. Si han pujat massa, les abaixem una mica… si veiem que les podem estirar més, les estirem. Com més primes quedin més bones i cruixents seran.
  6. Comencem la decoració de les coques amb el sucre i els pinyons.
  7. Queden més bones i vidriades si abans de posar el sucre a la coca, la pintem amb aigua o amb aigua i anís. També podem afegir l’anís un cop hi tenim el sucre per sobre, però costa més.
  8. Ho enfornem quan tinguem el forn a la temperatura adequada.
  9. Hem de vigilar el forn constantment, ja que en menys de 10 minuts tindrem les coques torrades. Les desenfornarem quan estiguin al punt que volem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: COCA DE VIDRE

COQUES DE VIDRE

Deixa un comentari

COQUES DE VIDRE

Ingredients :

  • 1 làmina per a pizza rectangular Buitoni
  • Un grapat de sucre
  • Un raig d’oli d’oliva
  • 1/2 got d’anís

Preparació :

  1. Escalfem el forn a l80 graus, dalt i baix, posem la safata al centre.
  2. Folrem la safata amb paper per forn.
  3. Desenrotllem la massa amb cura de no trencar-la.
  4. Deixem el mateix paper que porta, tallem la làmina per la meitat més llarga i posem les dues parts amb el paper damunt de la safata folrada, una al costat de l’altre, arrodonim una mica les cantonades, els hi posem un grapat de sucre de dalt a baix i amb amb el setrill els hi fem una bona sucada d’oli.
  5. Les enfornem 15/18 minuts, controlant que no es cremin.
  6. Les treiem del forn i ràpidamen repartim l’anís pel damunt, amb una cullera.
  7. Les deixem refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COQUES DE VIDRE

COCA DE VIDRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 massa de pizza finíssima
  • Oli d’oliva
  • Sucre
  • Pinyons
  • Anís

PREPARACIÓ:

  1. Posem la massa sobre un paper d’enfornar i l’estirem amb el corró fins que quedi ben fina i de la grandària de la safata del forn.
  2. Amb un ganivet marquem la massa per dibuixar les porcions de coca. amb l’ajut d’un pinzell untem la massa amb oli d’oliva, ensucrem, posem els pinyons i els pressionem sobre la massa per tal que una vegada cuita no es desprenguin.
  3. Posem al forn, a la part mitja, encès a dalt i a baix (180 graus aprox) i quan comença a caramel·litzar vigilar que no se’ns cremi. Quan la traiem del forn escampem un bon raig d’anís per cadascuna de les porcions.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: COCA DE VIDRE

Coca de vidre

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100 gr. de massa de pa suís
  • oli d’oliva
  • sucre
  • anís

VARIANTS:

  • – Podeu afegir uns quants pinyons

ELABORACIÓ:

  1. Preparem una mica de pa suís.
  2. Podeu aprofitar i amb aquesta massa podeu fer les coques d’anís, el pa anglès, els capritxos, etc…entre d’altres.
  3. És una massa molt versàtil, com el pa de viena.
  4. Com sempre, deixarem reposar la massa una estona.
  5. Farem unes bolets d’uns 20-30gr…i les estirarem.
  6. L’aixafem una mica
  7. I l’estirem amb el corró tot el que poguem…que quedi molt fina.
  8. En farem unes quantes
  9. Les col.locarem en una safata pel forn
  10. Tirarem un raig d’oli per sobre
  11. I amb la ma, escamparem l’oli per tota la coca
  12. Podem marcar-les lleugerament amb els dits…fent aquestes cavitats
  13. Finalment, ensucrem
  14. Que quedin bén empolsades de sucre. Ara podriem afegir uns quants pinyons.
  15. Ara les courem a la màxima potència que us doni el vostre forn, en el meu cas 250-260º graus. Les poseu de la meitat cap amunt….i amb ventilació. En 8-10 minuts les tindreu torradetes. Però vigileu per què es cremen molt ràpid.
  16. Ja les tenim cuites…
  17. …i nomès ens quedarà tirar per sobre un raig d’anís, que cristalitzarà el sucre roent.
  18. Perfecte, ja les tenim.
  19. Es trenquen amb molta facilitat, però ja és aquesta la textura que han de tenir.
  20. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Coca de vidre

Coca de vidre

1 Resposta

Coca de vidre

Ingredients:

  • massa de pizza (jo la vaig comprar al Mercadona, com em va suggerir la meva amiga)
  • oli,sucre i anís

Preparació:

  1. Primer de tot, preescalfar el forn a 180 graus.
  2. A la safata, que haurà d’anar al forn, posar-li paper vegetal. Estirar la massa amb el curró donant-li la forma que vulguis i posar-la a la safata. Pintar-la amb oli d’oliva i seguidament posar-li sucre, la quantitat que vulguem. Posar dins el forn, al mig, escalfant a dalt i a baix. Quan estigui daurada treure del forn i rapidament pintar-la amb anís, axí aconseguirem que el sucre cristalitzi i quedi ben brillant.
  3. Deixar refredar i ja ens la podem menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de vidre

COCA DE VIDRE

1 Resposta

COCA DE VIDRE

INGREDIENTS:

  • 100 g. de llet
  • 25 g d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de sal
  • 1 cullerada de sucre
  • 10 g de llevat de paris
  • 200 g de farina
  • Anís sec
  • Sucre per posar a la coca abans d’enfornar
  • Oli per posar a la coca abans d’enfornar

ELABORACIÓ:

  1. – Escalfar la llet a la thermomix amb l’oli i el sucre a 37 graus durant un minut
  2. – Incorporar el llevat i barrejar una miqueta
  3. – Afegir la farina i la sal i barrejar 1 minut a velocitat espiga
  4. – Posar una mica de farina al marbre, estendre la massa amb el corró fins que quedi ben fina
  5. – Preescalfem el forn a 200 graus
  6. – Partir la massa en 4 parts
  7. – Posar a la plata del forn
  8. – Posar oli i sucre per sobre
  9. – Si es vol s’hi poden posar pinyons o ametlles. Jo hi he posat ametlles
  10. – Enfornar a 200 graus uns 8 minuts fins que quedin ben cuites
  11. – Les posem sobre la reixa del forn i hi posem un rajolí d’anís sec
  12. – I ja podem servir004

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE VIDRE